Mustárkenyér kefirrel

[A majonéz hozzáadása miatt a kenyér puhának bizonyul, nem áll meg és nem szárad sokáig, még vágott formában sem, megtaláltam az interneten, elvittem a malacka bankomba ...]

Mustárkenyér kefirrel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
kefir (szobahőmérséklet)	200 g
meleg víz	50 g
majonéz	3 evőkanál. l. csúszda nélkül
mustár kész vagy száraz (először vízzel hígítva 1 evőkanál. l.)	1 evőkanál. l.
só	1 vagy 2 óra l.
cukor	1,5 evőkanál. kanalak
szitált búzaliszt	400 gr.
folyékony kovász	1 evőkanál. a kanál
száraz élesztő	1,5 tk

Főzés módja

• Mindent hozzáadunk abban a sorrendben, amelyben az összetevőket feltüntetjük)))A majonéz hozzáadása miatt a kenyér puhának bizonyul, nem áll meg és nem szárad sokáig, még vágott formában sem, megtaláltam az interneten, elvittem a malacka bankomba ...

A felkészülés ideje:

3 óra 45 perc

Főzés program:

Francia

jegyzet

a kontextusban

Hasonló receptek

Mustármézes kenyér (kenyérkészítő) (marishka)

Mustártejes kenyér (kenyérkészítő) (Yana)

Mustár kukoricakenyér sajttal (kuzea)

Megpróbáltam megsütni ezt a kenyeret. És hogy mondták sokan, hogy "ne félj kísérletezni" ... hát nem féltem))
egyrészt felére növeltem az összetevők számát, mert szükségem volt egy kilogramm kenyérre (kiosztás tesztelés céljából))
tovább: a kefir valamivel kevesebbnek bizonyult, ezért az összes maradék folyadékot tejjel befejeztem (vizet nem használtam)
Nem volt kovászom, kezdő pék vagyok, és még nem tudom, mi az.
Nekem is úgy tűnt, hogy nincs elég olajos komponens (a majonéz nem számít a típusnak))), és adtam hozzá egy evőkanál margarint.
Az eredmény elsöprő volt, a cipó megpróbált kiszabadulni a vödörből, a nyílás zárva volt hozzávalók hozzáadása érdekében, hatalmas, dús és illatos !!!
Még soha nem volt ilyen kenyér, csakúgy, mint egy boltban
Képet nem lehetett készíteni, azonnal mindent elloptak! de amikor levágtam, úgy tűnt, hogy nedves és egy kis összeragadt a morzsa belsejében (egyébként, amikor a tészta gyúrt, sok lisztet kellett hozzáadnom, nos, csak száz grammal öntöttem többet, mint normális, és mindegy, sok folyadék van, ami kiderült)
Köszönöm a receptet (használom)

de amikor levágtam, úgy tűnt, hogy nedves és egy kis összeragadt a morzsa belsejében (egyébként, amikor a tészta gyúrt, sok lisztet kellett hozzáadnom, nos, csak száz grammal öntöttem többet, mint normális, és mindegy, sok folyadék van, ami kiderült)
Köszönöm a receptet (használom)

Mert a teljesen kihűlt kenyeret szét kell húzni.A forró kenyérnek mindig ragacsos morzsa van!
Az összetevők kiszámításakor használja a Liszt és egyéb összetevők mennyisége táblázatot különböző méretű kenyerek előállításához https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Köszönöm a tippeket ..... tényleg, nem igazán értem, mi köze van az említett táblázathoz ehhez a recepthez? az összes hozzávalót arányosan növeltük (tej 200ml a receptben - 300-at vettem, liszt 400g-ot. 600-at vettem stb.) Csináltam valamit rosszul?

Köszönöm a tippeket ..... tényleg, nem igazán értem, mi köze van az említett táblázathoz ehhez a recepthez? az összes hozzávalót arányosan növeltük (tej 200ml a receptben - 300-at vettem, liszt 400g-ot. 600-at vettem stb.) Csináltam valamit rosszul?

Mert például 600 gramm liszthez kb. 400 ml kell. folyékony A válasz itt van: A kenyér recept összetevőinek számának újraszámítása. Segíteni a kezdőknek. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Nos, a folyadékokat tekintve végül 375 ml / 600 g liszt lett ..... de egy zsemle esetében, amelyre minden egyes tétel követését kéred, "úgy éreztem", hogy szükségem van további adagolásra. liszt)) Gondosan tanulmányoztam a tányérját, először. .. Köszönöm !!

Örülök, hogy a kenyéred sikeresnek bizonyult, egyetértek a moderátorral .... A KENYÉR SZÜKSÉGES SZÜKSÉGES, SZÜKSÉGES HAGYNI HAGYNI A RÁCSON ÉS AKKOR MEGSZÜNTETNI)))) AZzal, hogy feljönsz. ÖREG)))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Hozok neked egy nagy-nagy köszönetet! Tegnap majdnem ezt a kenyeret sütöttem kisebb változtatásokkal: 200 g búzaliszt, 200 g rozs és 2 ek élesztő, mert nem volt folyékony kovász. Nézze meg, mi történt:

Az íze nagyon érdekes, tetszett nekünk. Egyértelműen megismétlem. Köszönöm mégegyszer!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Hozok neked egy nagy-nagy köszönetet! Tegnap majdnem ezt a kenyeret sütöttem kisebb változtatásokkal: 200 g búzaliszt, 200 g rozs és 2 ek élesztő, mert nem volt folyékony kovász. Nézze meg, mi történt:

Az íze nagyon érdekes, tetszett nekünk. Egyértelműen megismétlem. Köszönöm mégegyszer!

OOOO, érdekes kenyeret kaptál)))) Örülök, hogy a recept jól jött ....)))) szuper

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, ennek a kenyérnek egy érdekes tulajdonsága: egyáltalán nem áll el! És minél tovább fekszik, annál finomabb! Köszönöm mégegyszer!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, ennek a kenyérnek egy érdekes tulajdonsága: egyáltalán nem áll el! És minél tovább fekszik, annál finomabb! Köszönöm mégegyszer!

Szóval észrevettem, hogy mennyit sütöttem már, megkopnak, de ez nem az

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, és kész mustárral vagy hígított porral csináltad? van-e keserűség éretlen mustárral?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, és kész mustárral vagy hígított porral csináltad? van-e keserűség éretlen mustárral?

Szárazon készítettem, vízzel hígítottam, bár az igazi receptben volt kész mustár, de nem volt keserűség, finom kenyér volt.

Köszönöm azonnali válaszod, csak kifogytam belőle, csak a grillezésre szánt maradványokat használtam fel a csirkeszívből

Mi a folyékony kovász?

Köszönöm azonnali válaszod, csak kifogytam belőle, csak a grillezésre szánt maradványokat használtam fel a csirkeszívből

Mi a folyékony kovász?

Igen, fél éve megvan, már a hűtőben élek, szükség szerint kiveszem, használom, frissítem és újra elteszem ... íme egy recept erre a francia kovászra, hosszú folyamat, de megéri 🔗

Köszönöm, megpróbálom. És akkor megszűnt a barátságom a kovászokkal ...

Köszönöm, megpróbálom. És akkor megszűnt a barátságom a kovászokkal ...

Sok szerencsét, az elején nekem egyáltalán nem sikerült, aztán semmi, mintha barátokat szereztek volna

Nem, körülbelül 5 évvel ezelőtt nem csak barátságot kötöttem a kovásszal, hanem a szerelmet is! És volt kefir és hop. De volt egy pillanat, amikor nem tudtam figyelni rájuk, meghaltak és ... Nemrégiben megpróbáltam kefirt tenni, de ő, az összes szabályt betartva, nem is akart lélegezni ... Vagy a kefir nem ugyanaz, vagy valami más. ..

Nem, körülbelül 5 évvel ezelőtt nem csak barátságot kötöttem a kovásszal, hanem a szerelmet is! És volt kefir és hop. De volt egy pillanat, amikor nem tudtam figyelni rájuk, meghaltak és ... Nemrégiben megpróbáltam kefirt tenni, de ő, az összes szabályt betartva, nem is akart lélegezni ... Vagy a kefir nem ugyanaz, vagy valami más. ..

igen ... szeszélyesek voltak ... ezek a kovászok ... valamilyen oknál fogva nélkülük egyetlen kenyér sem emelkedik fel a kenyérkészítőben ... és a liszt mind az arányokat, mind az élesztőt megváltoztatta ... és ennyi ... ilyenkor a kenyér pompával és porozitással tetszik ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, nagyon köszönöm a receptet !!!!!!!!!!!! Kétszer sütött. Először mustárral nagyon jó lett, másodszor pedig úgy döntöttem, hogy mustár nélkül próbálom ki. A kenyér pompásnak, levegősnek és egyben nem omlik össze. 5 napja sütöttem, ma egy zsemlét készítünk, de olyan érzés, mintha tegnap éppen megsütöttük volna. Francia környezetben, 8 g préselt élesztővel sült.

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, nagyon köszönöm a receptet !!!!!!!!!!!! Kétszer sütött.Először mustárral nagyon jó lett, másodszor pedig úgy döntöttem, hogy mustár nélkül próbálom ki. A kenyér pompásnak, levegősnek és egyben nem omlik össze. 5 napja sütöttem, ma egy zsemlét készítünk, de olyan érzés, mintha tegnap éppen megsütöttük volna. Francia környezetben, 8 g préselt élesztővel sült.

: girl_wink: jó ... amikor a ház finom kenyérszagú

Tehát kovász nélkül megsütheti, csak több élesztő?

És folyamatosan elfelejtem megkérdezni (valószínűleg hülyeség) - a rozslisztet is át kell szitálni?

És folyamatosan elfelejtem megkérdezni (valószínűleg hülyeség) - a rozslisztet is át kell szitálni?

A liszt rostálásának előnyei https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

De nincs teljesen szitálva - mi marad a szitán, hova kell tenni, kidobni vagy a tésztát?

De nincs teljesen szitálva - mi marad a szitán, hova kell tenni, kidobni vagy a tésztát?

A rostán nagy lisztkorpa részecskék maradnak. Ha a szitán nincs szennyeződés és különféle byaks, akkor a korpaszemeket egy tálba öntsük a többi lisztbe, ezek hasznos korparészecskék.
Szitálnia kell a lisztet! Telített levegővel és unalmassá válik a tésztában.

Most már világos, hogy mindenki, egészben és rozsban egyaránt ... ATP-t küldök segítségért.

Tehát kovász nélkül is megsütheti, csak több élesztő?

Sokan sütöttek ... úgy tűnt, hogy minden jól sikerül ... Nincs olyan kenyér kovász nélkül, amely olyan tökéletesnek bizonyul ... Mindent kipróbáltam, és máshol kovász nélkül döntöttem

úgy döntött, hogy ezt a kenyeret kétszer megsüti. Az eredmény ugyanaz, tökéletesen emelkedett (nincs kovász, kevés élesztőt adtam hozzá), csak a tető szakadt le egy kicsit (tudná valaki megmondani, mi az oka, nekem ez nem kritikus, de hirtelen én A sütőt ajándéknak gondolom, nem túl esztétikus)), bár íze kiváló. Mindenképp könyvjelzőt teszek magamnak, ezt még egyszer megsütöm

Én is régóta szerettem volna sütni, és szükségem volt egy cipóra, de későn tettem, és ezért az "étrendi gyors" programra (6 óráig van francia nyelvem) úgy döntöttem, hogy hozzáadom a " sütés "program a vége után, aztán eszembe jutott - valószínűleg nem fog menni, muszáj lehűteni a kályhát?

nos, ez a tűzhelytől függ, nekem van Gorene, nem érdekli ... A "kezdeti" hozzávalókat még szobahőmérsékletre sem hozom, mint például néhányuknak szobahőmérsékletűre kell gyúrni, mielőtt összegyúrnák .... . a dagasztás-korrekció során korrigálva van))) jól, ha már be van állítva, akkor most tippeljen, próbálja meg kikapcsolni, miután a programot lefuttatta az aljzatból, kapcsolja be újra és kezdje el a "sütést" .. ..

Van egy Panasonic 2501-es modellem. És azt is gondoltam, hogy sok a folyadék, mindent pontosan megmértem 400 g lisztért - és hozzá kellett adnom 7 evőkanál burgonyapelyhet. kanál csúszdával, a zsemle úgy kívánta.

Az összes receptbe folyamatosan lisztet is teszek, különben a konty a falakhoz tapad és rettenetesen ragaszkodik a kezemhez, azt hittem, hogy a mérleg nem tetszik, de aztán vettem egy szitát, grammban mérve a lisztet (kedves vagyok magam))), és mindenképp mindig hozzáadom .. .iiiii sok mindenhez hozzáadom! Azt hittem, hogy a kályhám olyan különleges, (bár lehet, hogy folyadék mindig túl sok). Nos, kissé megnyugtattál, nem csak én térek el a recepttől az ömlesztett rész növelése felé) ))

Épp ellenkezőleg, soha nem öntöm ki az összes folyadékot, amely a receptben szerepel. Aztán a tétel során fokozatosan hozzáadom. Általában mindig kis mennyiségű folyadék marad.

Nos, kiút is, bár nem teljesen világos, ha a receptben több folyékony összetevő van ... nos, például itt van a kefir és a víz, mit hagy a "mártásnak"? vagy az összes folyékony összetevő keverékéről beszélünk, és később hozzáadjuk őket (vagy inkább nem adjuk hozzá)))
Nem mondom, ha 3 vagy 4 van belőlük)))

Ha kefir és víz, akkor hagyja el a vizet. Még ha 3-4 folyékony komponens is van, akkor csak vizet használnak a "mártáshoz". Nekem kényelmesebb.

És valahol olvastam, hogy jobb így tenni, hogy ne folyadékot adjunk hozzá, hanem szárazon.Kifogytam a programból, sütöttem, miután nem kapcsol be - a tűzhely 50-es hibát mutat ...

Nos, kiút is, bár nem teljesen világos, ha több folyékony komponens van a receptben ... nos, például itt van a kefir és a víz, mit hagy a "mártásnak"? vagy az összes folyékony összetevő keverékéről beszélünk, és később hozzáadjuk őket (vagy inkább nem adjuk hozzá)))
Nem mondom, ha 3 vagy 4 van belőlük)))

HÉ, MILYEN SZÉPSÉGED VAN))))) SUPER))))

HÉ, MILYEN SZÉPSÉGED VAN))))) SUPER))))

Egyébként nem teszek hozzá semmit ... ITT LEHETNEK Lisztet adni ... MINDIG ÉRZEM A HAGYMÁKAT .. Lágynak kellene lennie (Ami érzi magát, hogy ennek a babának a popsija valakit elolvasott, és igaz) ez a golyó ÉS A FONTOS SZÜLETÉSEKNEK NEM TETNI KERÜLNI A Lisztet ....

HÉ, MILYEN SZÉPSÉGED VAN))))) SUPER))))

Igen, és egy ilyen ízletes (amikor elővettem a kést alulról, nem tudtam ellenállni, és lecsíptem egy darabot)))) Tehát óriási tiszteletet élvez a recept iránt !!!

Nos, kiút is, bár nem teljesen világos, ha több folyékony komponens van a receptben ... nos, például itt van a kefir és a víz, mit hagy a "mártásnak"? vagy az összes folyékony összetevő keverékéről beszélünk, és később hozzáadjuk őket (vagy inkább nem adjuk hozzá)))
Nem mondom, ha 3 vagy 4 van belőlük)))

Már nem fontos, hogy melyik folyadékot adjuk hozzá, mivel a beszélgetés csak kb. 1-3 evőkanál. l. Előre összekeverheti az összes folyadékot egy pohárban, majd keveréket kap
Csak adhat hozzá vizet.

A gyúrás ellenőrzésének legjobb és legkényelmesebb lehetősége a "liszt a vízbe" elv, amikor az összes folyadékot a recept szerint leöntjük, és a lisztet annak megfelelően adjuk hozzá, hogy mennyi tészta lesz

A recept tegnapi gúnyolódása szerint - természetesen a kenyér nem kicsit sült belül, de az alja és a hordója nagyon megsült. De az íze elképesztő. Ma enyhén megsütöttem vajban szeletekkel egy serpenyőben, nagyon finom, köszönöm a receptet. Mindenképpen megismétlem, de nem tudom - a francia vagy a fő programon, mert az eredetiben - 3 óra 45 m. És francia kenyerem van - 6 óra, a fő időben közelebb van - 4 óra.

[Holló]

Holló, Franciául sütöttem, nekem is van 6 órája. A kenyér csak szuper lett.

A recept tegnapi gúnyolódása szerint - természetesen a kenyér nem kicsit sült belül, de az alja és a hordója nagyon megsült. De az íze elképesztő. Ma enyhén megsütöttem vajban szeletekkel egy serpenyőben, nagyon finom, köszönöm a receptet. Mindenképpen megismétlem, de nem tudom - a francia vagy a fő programon, mert az eredetiben - 3 óra 45 m. És francia kenyerem van - 6 óra, a fő időben közelebb van - 4 óra.

Sütöm francia (900 g) üzemmódban, az idő 03:40 .... kísérleteznie kell a sütővel. Ma megint csak mustár nélkül sütöttem ... 1 órát adtam hozzá. l. szárított tej, és egy marék dió és szezámmag lecserélése után ... a kenyér új hangokkal és ízekkel játszott ...



a kéreg vékonynak és szuper ropogósnak bizonyult, késsel vágva eltörik és ropog ... hrum-hrum ... belül szuper levegősség és porozitás van dióval)))))

Sütöm francia (900 g) üzemmódban, az idő 03:40 .... kísérleteznie kell a sütővel. Ma megint csak mustár nélkül sütöttem ... 1 órát adtam hozzá. l. szárított tej, és egy marék dió és szezámmag lecserélése után ... a kenyér új hangokkal és ízekkel játszott ...



a kéreg vékonynak és szuper ropogósnak bizonyult, késsel vágva eltörik és ropog ... hrum-hrum ... belül szuper levegősség és porozitás van dióval)))))

Hú, csak ezt a kérges kérget szeretném tejjel elcsavarni))

A dagasztás ellenőrzésének legjobb és legkényelmesebb lehetősége a "liszt a vízbe" elv, amikor az összes folyadékot a recept szerint leöntjük, és a lisztet annak megfelelően adjuk hozzá, hogy mennyi tészta lesz

Elfogadom, különben olyan helyzet alakulhat ki, amikor a víz kivételével az összes folyadékot hozzáadták, és a tésztának nincs szüksége több folyadékra, és a recept már nem ugyanaz)))) Én is valahogy azonnal folyékony módszert folytattam lisztet, és ha szükséges, adjuk hozzá

Hú, csak ezt a kérges kérget szeretném tejjel elcsavarni))

tehát a háztartásom igen

Nem tudom ... hosszú évek óta sütök kenyeret. Sütési tevékenységem elején valahol pontosan ezt a módszert olvastam a zsemle beállításához, és így is használom. Soha nem hagyott cserben. De ... Mindegyiknek a sajátja.