Szárított balyk

Köszönhetően az ozmózisnak, a Qween-nek és a szálra vonatkozó tanácsoknak:

Ez a sertéshús, amelyből kivágták a zsírt. Megszórjuk száraz petrezselyemmel és chilivel, ha felakasztjuk száradni.
A hűtőszekrényben lévő marhahús arra vár, hogy fűszerekkel reszeljük le és szárítsuk fel.
Finom!!
A férj jóváhagyta. A lánya szerint túl fűszeres volt.
Főzök még.
Nagyon szépen köszönjük!!

[Be3eT]

Be3eT, nagyon étvágygerjesztő hús alakult ki, egyenletesen száradt, általában lehetséges volt! Örülök, hogy tetszett a recept.

Egészségedre!

[Köszönöm!!]

... örülök, hogy tetszett a recept ...

Annyira tetszett neki, hogy kettő megtörtént

Ezúttal marhahúsból. A marhahús jobban tetszett - sűrűbb.
Köszönöm!!

Lányok! Néhány kérdés: Elmentem a piacra, és kértem egy karajfát, karbonátot mutatnak, ugyanazt mondják, meg kellett vennem, bár kétlem, hogy ugyanaz a dolog. és a második időjárás már meghaladja a 30 fokot, meg tudja csinálni, vagy jobb, ha nem rontja el a húst?

Anyut, ma a balychok letette a száradást, hoztak egy 800 g-os bélszínt, 2 részre osztva, itt jóképűek



és amikor a hűtőszekrényben voltak, adaptáltam egy kicsi, márkájú gőzölőt, amely lábakon áll, olyan kényelmes

[Qween]

Szóval kész a húsom! Minden sikerült, bár az embereimet előre felkészítettem a hús kidobására. Kicsit fűszeres lett, de ez azért van, mert mustármag helyett porot dobtam. De a fiamnak nagyon tetszett ez az élesség. Köszönöm, Qween a receptért !!! Biztosan meg fogom csinálni.
🔗 🔗

[elsődleges]

RÓL RŐL elsődleges sózás és a sózáshoz szükséges só mennyisége - tőlem láthatja az információkat
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Só csak mértékkel! És akkor - amint a fantáziád megmutatja

a linkeden kiütik, hogy nincs ilyen téma ... hiba ... ((

túl sós lesz, holnap vidd ki. 1 kg karbonát.
Tanácsot kérek arról, hogy hol jobb a gézben száradni: a konyhában (melegítenek, de nem forrón), de attól tartok, hogy romlik, vagy mégis kinyílik a hűtőszekrényben

Nem vártam meg a választ, szárítottam a hűtőszekrényben gézben, kettős kazánban egy multicookertől.
az eredmény nagyon kellemes, ízletes, sót tekintve - csak
köszönöm !!!

Hálás vagyok a finom MÁJUS receptjének írójának)) 2 szakasz várakozása nélkül ették meg .. A férfiak azt mondták, hogy ez már finom ... Egy darab sertéshús gyűrődött, nem emlékszem, milyen helyre )) ... volt egy gyönyörű rózsaszín hús a boltban .. ilyen ... boldog vagyok és megfogtam egy párat). A hűtőszekrény fagymentes, a húst csak egy tányéron szárították. Most vettem egy nyírást .. lesz egy take number 2

[Qween]

hat hónap alatt kétszer megismételtem: mind a bélszínt, mind a karbonátot. gézzel szárítva fagymentes hűtőszekrényben, most egy darab másfél hónapig. szebb nap mint nap))) csak egy csodálatos recept !!!
Qween, köszönöm !!!

11-én vákuumban pácolták

14-én egy formáló hálóba pakoltam és az erkélyre küldtem
24-én úgy döntöttek, hogy a legkisebbet vágják

A hús puha, mérsékelten sós, a paprikák keverékével. Nos, nagyon finom. Két karbonátot pácolnak a hűtőszekrényben a sous vide számára. Azt hiszem, nedvesen kezdem. Azonnal megeszik.

Mondd, hol tárolod a balykot? 10 nap elteltével papírba csomagoltam és hűtőbe tettem - néhány nap múlva tapadni kezdett. Tettem még egy balykot polietilénbe és hűtőbe, egy idő után ragacsos is lett. Szárítás után ne tegye hűtőszekrénybe?

És vannak különféle svoimirykami húsételek is. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa Ahhoz, hogy a kész étel lédús legyen, válasszon egy fiatal pulykát (legfeljebb 15-16 kg), és vegye figyelembe frissességét a kellemes húsos illata és a halvány rózsaszín miatt is színárnyalat.A medalionok megvásárolhatók (gyakran használok Indilight termékeket), vagy saját magad is felvághatod őket pulykafiléből vagy csontozatlan combokból. A tetem melyik része megfelelő az Ön számára, attól függ, hogy a fehér vagy a vörös húst részesíti-e előnyben. Szeresse a fehéret - a melléből kivágva, pirosat - használjon combokat vagy alsócombokat. Forraljuk vagy sütjük, mennyi pácoljuk és meddig főzzük - az alábbiakban lépésről lépésre kitaláljuk.