A Herké Tisza szélkristályai ihlette könnyű habcsók

Nagyon szépen köszönöm, nagyon szép! Különösen kellemes gratulálni a Fórum születésnapján!
Remélem, hogy a recept "el fog menni az emberekhez", és ez a habcsók ismerős házi finomság lesz!

[Vera!]

Vera! Megérdemelt győzelem! A recept szokatlan, ízletes és könnyen elkészíthető!

P.S. Azok a bezeshki-k, amelyeket 1,5 órára elfelejtettem a sütőben, a fórum elolvasása után felszívták a nedvességet sokkal Kevésbé!

Köszi Lena!

Körülbelül 1,5 óra - egy könyvbe írtam!

[Kurva]

Kurva, Vera is köszönöm a receptet. Kanállal terítettem, lusta voltam a csomaggal bajlódni. Az elektromos sütő 120 fokon sütött, körülbelül 50 perc alatt megbarnult. Kivettem, amikor belül puhák voltak, de amikor kihűlt, ez a puhaság eltűnt, a habcsók törékennyé vált és megolvadt a szájban! Nem tudom, hogyan éltek valakivel másnapig, azonnal meggyógyították őket, és nem utasították volna el. Nos, mindenkinek nagyon tetszett egy ilyen gyengéd süti

Irma, nagyon örülök, hogy tetszettek a habcsókok.
Ha gyorsan morgolódtál, akkor ugyanolyan gyorsan legyőzhetsz pár fehérjét!)))

Vera, és hatalmas köszönet tőlem !!! Este az embereim egy pohár gyermekpezsgő alatt hörcsögtek. Nagyon dicséret!
Először kézi keverővel csináltam, a tömeg nem nagyon korbácsolt és nőtt, nem voltak erős csúcsok. A második adagot már kenwood-nal verték - elegáns erős habcsók, és több volt a legegészségtelenebb tészta. Mindkét tepsit 10 perc különbséggel sütöttem a sütőben 150 fokon. és a nyitott ajtót (a hőmérő 80-100 fokot mutatott), a tepsieket egyszer kicserélték.
Súlytalan olvadó finom !!!! Van valahol egy eredeti receptem is, de a kezem nem érte el, és hála neked, egy gyors fincsi jelent meg raktáron. Boldog régi új évet !!!

Vera !!! : rózsa: Köszönöm !!! A recept az emberekhez került)))
100 fokon sütötték. (nincs hőmérő, elektromos sütő - hiszem) körülbelül egy óra. Kipróbáltam egy fehérjéből - a lányomtól örököltem (a sárgája egy másik maszkra maradt). Minden tökéletesen száraz volt, nem volt lágyság. SZUPER!!!!

🔗

Alla, ez csak az irigység, mi a fehér! Főzzön egészségére! Sárgája a testnek, fehérje a léleknek)))

Julia, én sem tudom kézzel legyőzni, amíg áll, de az íze és a szerkezete egyáltalán nem szenved ettől, igaz?
Van gázsütője? Milyen színt kapott?

Lányok, fogalmatok sincs, mennyire örülök, hogy elolvashatom a véleményeket ...

Minden könnyű, édes és nem tápláló az új évben!

[Lányok]

Lányok, Valami teljesen zavart vagyok ...

A közönség segítségét kérem ...

A téma olyan gyorsan növekszik, hogy nincs időm új válaszokat olvasni ...

Ha azt tervezem, hogy "kristályokat" szárítok konvekciós elektromos sütőben, milyen hőmérsékletet kell beállítanom?

Most 75 grammal villamosan szárítottam. Annyit kaptam belőlük, hogy nem fértek bele 2 tepsibe. Valószínűleg többet kellett volna tennem belőlük. Aggódom, mert egyszerre tettem mindkét tepsit

[Horgolás]

Horgolás, Megvan konvekcióval, 120 * 2 órán át sütöttem. Színe krémes. Azt tanácsolom, próbálja ki a 100 * -t ugyanabban a két órában.

És ki mondja, hogy ragaszkodnak a papírhoz? Most szerettem volna levenni egyet, szorosan ragadtam

[Vera]

Vera, Bocsánatot kérek. Az első adag, amelyet a kicsik most kivettek, és mindent eltávolítottak a papírról. A második tétel, amelyet nagyobbra készítettek, mivel minden nem fért be, még mindig szárad

Luda, van-e KÉT két fehérje termelés ??
Hány morzsára volt szükség, hogy megszáradjon, milyen hőmérsékleten száradt?

Az oszlopokból ítélve másfél órán át 75ºC-on álltak, igaz?

[Vera]

Vera, Van egy mini sütőm, bár nem kicsi.Egy tepsit kis bezushkivel 1,5 órán át szárítottak. És a második, amelyre egy nagyobb kanállal kellett kenni, mert sok fehérje maradt, 2 órán át szárítottam. Úgy érzem - puhák, majd kinyitottam - puha és azonnal, szó szerint a ujj, megedződtek. De a végén hozzáadtam a hőmérsékletet 90 fokig. És itt van még egy. Az első tepsit a kályhába tette, és a másodikra ​​kezdte, és amikor a kályhába kezdte, néhányuk alatt volt egy kis nedvesség. És egyetértek, valaki azt írta, hogy a kicsik érzékenyebbek. Igaz, a férj azt mondta, hogy ugyanúgy ízlett.

Jó estét. Ezt a habcsókot is ki akarom próbálni. Lányok, ne mondják meg, mennyi cukor van grammban, mintánként 1 fehérjét szeretnék készíteni.

[Vera]

Vera, az íze ugyanaz volt, de a felépítése kissé más volt. Az első változatban a cukor kissé csöpögött, és karamellkéreggel bizonyultak. Kenwood után a bezeshek állapota tökéletes volt, a cukor tökéletesen feloldódott, és nem jött ki semmi. Nyilvánvalóan először nem kézzel találtam el. A színe pontosan megegyezett a tiéddel - krém. Egy evőkanállal tettem fel, nem volt idő a táskával bajlódni. Gázkemence.

Az első változatban a cukor kissé csöpögött, és karamellkéreggel bizonyultak.

Utoljára nálam is "karamellás szelek" derültek ki, bár felvertem őket boche-val))) Úgy döntöttem, hogy egy fűtetlen sütő miatt van.

Hogy mennyi cukrot tartalmaz grammban, mintánként 1 fehérjéhez szeretnék készíteni.

Ira, egy fehérje esetében 37,5 gramm cukor (1 evőkanál. L cukor = 25 gramm)

Úgy érzem - puhák, aztán kinyitottam - puha és azonnal, szó szerint az ujj alatt megkeményedtek.

Igen, ez olyan, mint valami trükk - engem is megdöbbentett! Szerintem a víz miatt "kikristályosodnak" a levegőben.

És egyetértek, valaki azt írta, hogy a kicsik érzékenyebbek.

Szeretek kicsiket csinálni, csak hogy édesítsem a nyelvet! A fiúk nem értenek minket))

Az enyém szerint vattacukor íze volt.

Helló, külön regisztráltam, hogy megköszönjem ezt a csodálatos receptet! Az egész család örül! Siemens elektromos sütőben főztem sütőpapírral bélelt rácson. Bekapcsolt üzemmódban - ventilátor 100 fokos hőmérsékleten, kicsit kevesebb, mint két órán keresztül! KÖSZÖNÖM!

Újra elmentem ehhez a Temkóhoz. Elolvastam, ihletet kaptam ... Általában a következő adag a sütőben van

Lena!

Julia-Byulya, nagyon elégedett vagyok! Nem hiába regisztráltál, ezen a webhelyen sok menő recept található!

Yulkin111 - igen, olvad, a habcsók minden értelmében, Micimackót átfogalmazva, azt mondhatod:
"Habcsók, - nem értem, mi a titka,
- ha vannak, akkor nem azonnal vannak! "

[Vera]

Vera, nagyon köszönöm a receptet egy ilyen szellős és finom habcsókért!
Mindent úgy csináltam, ahogy írtad, elektromos sütőben 100 fokon szárítottam 2 órán át.
De van egy kérdésem. A habcsókot egy szövetből készült cukrászsákból ültettem, így amikor a habcsókot a táskába tettem, azonnal nedves lett. A kezek is nedvesek voltak, és apró cseppek csöpögtek a táskából. Neked is így volt, vagy valamit rosszul tettem? Bár úgy tűnik, hogy a kristályok kiderültek, nekem úgy tűnik.

🔗

Vitalinka, biztosan megcsináltad! Gyönyörű "hab" törés - megkóstolhatom!

Nem volt nedves táskám - vagy polietilénből, vagy szilikonból raktam le ...))) Milyen kapcsolatban áll a nedvesség, szerintem vízzel és cukorral. Fehérjevíz + hideg víz = sok víz és kevés cukor. Egy klasszikus habcsóknál nagyon kevés a víz, de sok a cukor, ezért úgy gondolom, hogy a nedvesség, ezen "víz" habcsók esetében, törvényszerűség. Sajnos minden kulináris tudásom személyes tapasztalatra, intuícióra és véletlenszerűségre korlátozódik, ami tudományos szempontból történik, csak sejteni tudom.

Köszönjük elismerését!

[Vera]

Veraköszönöm a dicséretet!
Mi a pontos szó, amelyet választott - "hab" törés! Tényleg olyanok, mint a levegős hab. Mindenképpen megsütöm és kipróbálom a szilikon táskát.
Még egyszer köszönöm a receptet!

[Lyudochka]

Krosh, konvekcióval készítem, 120 * 2 órán át sütöttem. Színe krémes. Azt tanácsolom, próbálja ki a 100 * -t ugyanabban a két órában.

Lyudochka, nagyon köszönöm, megpróbálom, ahogy tanácsot ad ...

A sütő ajtaja csukva van, igaz?

Lányok, Elfelejtettem megkérdezni, és milyen szinten szárítja a bezeshkit?

Lehet, hogy van értelme bezashkivel lejjebb, a tízestől távol elhelyezni egy tepsit?

[Morzsa]

Morzsa , tegnap egyszerre 2 tepsit szárítottam. Bekapcsoltam a konvekciót és a tálcákat a 2. és 4. szintre tettem.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, és a szárítás során nem változtatta meg a tálcákat helyenként?

[Morzsa]

Morzsa, nem . Minden egyenletesen száradt, bár normál sütéssel helyet cserélek.

[Lyudochka]

Lyudochka, nagyon köszönöm, megpróbálom, ahogy tanácsot ad ...

Lyudochka, 100 grammnál. konvekcióval a bezeshki mind krémszínűnek bizonyult ...

Még senki sem próbálkozik, kivéve otthon - senki ...

Szóval egy kicsit később írok az ízéről ...

P.S. Az ízlésről ...

A férjemnek és a lányomnak tetszett !!!

De véleményem szerint mégis kiszárítottam őket ...

2 óra a bezeshekemnek túl soknak bizonyult ...

Nos, legközelebb megpróbálom csökkenteni a szárítási időt 1,5 órára ...

Verochka, nagyon szépen köszönjük !!!

Mindenképpen megismétlem !!!

P.P.S. Egyébként lányok, itt olvastam, hogy a "kristályok" fehérjét kézzel, habverővel kell felverni, azt írják, hogy ennek van értelme ...

Senki sem próbálta?

Lányok, ne higgyetek nekem - másodszor nem dolgozom

Lenus, és mi nem működik pontosan?

P.S. És hová tűnt az avatarod?

[Morzsa]

Morzsa, talán akkor próbálja meg sütni 75 * -nál.
Ó, van egy fehérjem, most kísérletezem.

P.P.S. Egyébként lányok, itt olvastam, hogy a "kristályok" fehérjét kézzel, habverővel kell felverni, azt írják, hogy ennek van értelme ...

Nooo, ez a bravúr a rokonomtól !! Nem tudom ezt elfogadni!

Vera, most olyan szerencsétlenséggel tolt. Kiderült, hogy egy evőkanál (a lehető legnagyobb heggyel) 25 gramm cukrot tartalmaz. És akkor 1,5 evőkanál. l (ha 1 fehérjét verek) 35 gramm lesz. És a szerző receptje szerint 30 gramm cukor és 15 gramm porcukor = 45 gramm.
Legutóbb az eredeti recept szerint csináltam, és a tömeg még mindig sűrűbb volt, de most csak egy levegő van. (kanálban készül, mint a receptben)
Meglátom, mi lesz.

[Vera]

Vera, most megsült. A habcsók nagyon finom, szellős. Tetszett neki, hogy kevés a cukor. Most néztem meg a videót. Általában 3 evőkanál cukor van csúszda nélkül, ha nem kevesebb.A nyitott ajtóval ellátott gázsütő még nem sült meg benne. Amikor angol süteményt készítettem, valahol 130 C-ot tartottam, majd csökkentem a hőmérsékletet, és a láng újra megnő. Egyenesen megkínozták. Még be nem melegedve tettem be, 80 fokos, majd megnéztem a hőmérőt, 155C volt, alig csökkentem a végére 115-120C-ra. Alja helyenként kissé karamellizálódott a szélén, nagyon enyhén. 5 darab a tálca közepén ragadt (forgatta). Köszönöm, sütök. 2 tálcán próbálkozom, cserélek és forgok. Több pír van a hátsó falnál, nagyon megirigyelem az elektromos sütők boldog tulajdonosait.

[Larissa]

Larissa, örülök, hogy kipróbáltad!
Nekem is enyhén "meg van gyógyítva" gázban, de mindegy, borzasztóan ízletes és olvadó, igaz? E habcsók után rettenetesen tiszteltem a gáztűzhelyemet. Bár volt termosztátja, de alig nyitott sütővel, csendesen viselkedett, és a legmagasabb szinten körülbelül 130º-ot adott ki. Legközelebb megpróbálok üres tepsit tenni a középső szintre, talán még alacsonyabb lesz a hőmérséklet. Nem irigylem az elektromos sárgaréz tulajdonosait - a tarifám 4,5 kilowatt, és a gáz korlátlan, és a sütő jól süt!

Vera, most olyan szerencsétlenséggel tolt. Kiderült, hogy egy evőkanál (a lehető legnagyobb heggyel) 25 gramm cukrot tartalmaz. És akkor 1,5 evőkanál. l (ha 1 fehérjét verek) 35 gramm lesz. És a szerző receptje szerint 30 gramm cukor és 15 gramm porcukor = 45 gramm.

Luda, tehát a téma címében azt írja, hogy "alapján", habcsókom variáció a témábankevesebb cukorral, kevesebb száradási idővel és természetesen kézi ostorozás nélkül !!! Mint látható, a lányok elégedettek az eredménnyel, de nincs mit mondani rólam - annyira vadul örültem tettének, hogy úgy döntöttem, mindenkivel megosztom felfedezésemet!
A cukorral kapcsolatos hiba a téves számításaim miatt következett be, kiszámoltam, hogy 15 gramm egy desszertkanál, amiből kiderült, hogy egy fehérjéhez három desszertkanál cukrot használnak fel, ami egyenlő ≈ két evőkanállal. DE amikor magam csináltam a habcsókot, csak a HÁROM szám volt a fejemben !!! Miért kaptam kettőt + három + hármat kettő + három + négy helyett - nem tudom !!! És annyira tetszett az eredmény, hogy nem látom értelmét az "eredetivel" próbálkozni! Nagyon köszönöm a figyelmességet és a kísérletek iránti szeretetet! Hála neked, tudom, hogy az "eredeti" habcsókban üregek vannak, de az enyémben nincsenek))) miért vagyok olyan büszke magamra ...

Vera, nagyon köszönöm !!!
Mindenképpen megismétlem !!!

Krosh, Köszönöm neked is! Nagyon örülök, ha gyökeret ereszt!

Egyébként lányok, itt olvastam, hogy a "kristályok" fehérjét kézzel, habverővel kell felverni, azt írják, hogy ennek van értelme ...

Van értelme - ízletes és gyors, de legyen értelme a kézi korbácsolásnak ...

Meglátom, mi lesz.

Vera !!!!! Megtörtént !!
Itt van!



Fehér lett, nagyon világos krém árnyalattal. De az előzőhöz képest azt mondhatjuk - fehér.
1 fehérje + 1,5 evőkanál. evőkanál cukor + 1,5 evőkanál. kanál hideg vizet.
90 * (75 * félt) 2 órán át sütött.
De először kaptam enyhén a tapadásmentes anyaghoz. Erre korábban még nem került sor. Alul nincsenek foltok. És nincs honnan származniuk. Minimálisan van bennük cukor.
A lányom azt mondta, hogy az íze és a szerkezete nagyon érdekes. Nem hasonlít rendes habcsókra.

Arra a következtetésre jutottam, hogy a szín még mindig a hőmérséklettől függ.
És igen, és mellesleg 1,5 óra alatt elkészült.

[habos]

AAAAAAAA, milyen kis fehérek !!!! Lyudmila, kötekedik? A fehér habcsók pipaálom ...
Szerkezetük valóban fantasztikus - nincs mihez hasonlítani! Nekem ez habos habcsók!

[Kurva]

Kurva, köszönöm a receptet!
Hosszan néztem rá, de ma két gazdátlan mókus volt, és működésbe hoztuk őket!
Az igazságot nem egy zacskóval, hanem egy kanállal rakták le.

Egészségedre, Natalia!
Rád is nézek, kissé krétásak. Meddig, milyen hőmérsékleten és milyen kemencében sütötték?

[Vera]

Veraigen, kaptak némi varázst, azt hittem, ez a helyes út.
Elektromos sütő, konvekción 90 percig 110 ° C-on, majd 120 percig 20 percig sütve. Itt

Megpróbálta valaki ezt a habcsókot süteménybe tenni (rétegként)? Nem olvad?

Natusichka, jobb, ha nem teszed bele a tortába - nagyon gyengéd!
Olvas a Husky-élményt leíró bejegyzés ezzel a habcsókkal.

Oké, Vera, megteszem.

Tegnap készítettem egy habot 4 evőkanál cukorral, a habcsók pöttyös lett. Miért rejtély! Talán annak a ténynek köszönhető, hogy nagyon keveset korbácsolt három-négy percig ... De viccesnek tűnik - a gyerekek boldogok))

Habcsókot készítettem elektromos sütőben t 90 fokon, 2 órán át. A habcsók bézsnek, porózusnak, üregmentesnek bizonyult. De kicsit kiszivárogtak, és ragaszkodtak a papírhoz. Nem értem miért? Vettem 5 sárgáját, 7,5 evőkanál. l cukor, 7,5 evőkanál. l vizet. Nagyon gyengéd, ízletes, kellemes susogás volt kellemes. Most egy gyönyörű formán és színen fogok dolgozni. Köszönöm a receptet

[Vera]

Vera, jött még egy köszönet. Habcsók videójának köszönhetően vettem egy Bosch 4406 kombájnt, nagyon boldog vagyok. Ütés, gyúrás, csavarás, vágás - osztály. Pontosan azt csinálja, amire szükségem van. Vera,

Verochka, ezeket a bezeshket 90 * C-on 2 órán át sütem alulról a harmadik szinten, mivel csak a felső tízem van, egy elektromos Samsung tűzhely. Itt van az utolsó süteményem, egy tortát készítettem az Earl romokból, egyéves holuvinhoz a férjemnek. A sütő teljes szélességében és hosszában hatalmas, perforált, tapadásmentes bevonattal rendelkezik.
A tortában lévő piték megpuhultak, de mégis ropogósak voltak.
Bezeshki kiderül, hogy fehér és susog, mint a sifon, olvadó-robbanó légbuborékok vannak a nyelvén és csiklandozzák az ízét, egy szó szexi ... mmm.

[Ludmila]

Ludmila, a torta klassz! Nem ismerem a "gróf romok" receptjét, de finomnak tűnik! Ha ezeket a habcsókokat süteményekben is fel lehet használni - dicsérjük Tiszát!)) És "szexi" - csak, nagyon francia ...

Natalia Kirks, ez furcsa dolog, bézs és karamellizált bézs van két óra alatt 90 fokon, míg Lyudán fehér bezeshki van, cseppek nélkül, ugyanolyan körülmények között. Valószínűleg nem csak a sütő és a hőmérséklet - a rejtélyes dolog ez a "molekuláris" habcsók! Maga már nem remélte, hogy fehér bezeshkit kap, ez csak egy foltban jött ki)))

Natalishka, gratulálok a vásárláshoz! Ha nem az összes korábban vásárolt autó, akkor most a 4406-ot is választanám. Nagyon méltó kombájn, nagyon!

[most lenne]

Off topic

most lenne szintén a 4406-ot választotta

A 84 vagy a 86 nem lenne minden szempontból jobb (az ár kivételével)?

[Séf]

Séf, Hát nem is tudom. 4406-ban minden nekem megfelel. Könnyen és jól felaprítottam a húst (sertés-marhahúst). Tészta gombócokra 250 g-tól. lisztet gyúrták tökéletesen. Nagyobb mennyiségű liszthez x / p Panasonic van. A habcsókhoz tökéletesen felverték. Tészta keksztekercshez. A gyümölcsök és zöldségek vágása normális (ritkán fogom használni, mivel van Berner). Nincs szükségem gyümölcsprésre. Turmixgép is (van egy kompakt b = barna). Ez a betakarító nagyon kompakt és kevés helyet foglal el az asztalon. 3 fős család számára a leginkább. Nos, az ár 4600 rubel. ... Szeretem.

Ez a betakarító nagyon kompakt és kevés helyet foglal el az asztalon. 3 fős család számára a leginkább. Nos, az ár 4600 rubel. ... Szeretem.

Natalie, de pasaran! Azt is gondolom, hogy ez egy nagyon érdemes konyhai robotgép a napi elkészítéshez, ideális ár-teljesítmény-praktikum arányban! Sajnálom, hogy nem kutattam korábban. Most már kettesben vannak - fekete aprító phillips és fehér korbács ...

Off topic

Szakács, meglehetősen szerény mennyiségben főzök, nekem "szemnek" elég az 500W! Még azt is mondhatnám, hogy csodálkoztam agilitásán és munkaképességén, és nem látom értelmét 500 euró kifizetésének a tervezésért és a felesleges "lóerőkért" - ugyanúgy, mint a moszkvai forgalmi dugókért Ferrarit vásárolni))) Ha korlátlan költségvetés lenne, a KitchenAid-ot megvásárolnám a tervezéshez, minden pribludával.
A 4405 csak tészta korbácsolására és gyúrására vásárolt, kivehető álló kézi keverő helyett. A választás 48 fekete és ez 44. között volt. Köszönet egy barátjának, aki 12 éve használja a 4406-ot, a kapzsiság legyőzte az esztétikát))). 4405-öt hozott nekem Berlinből, azt mondja, hogy a 4406-osa minden nap működik, a műanyag jó minőségű, és még a gombóc tésztáját is gyúrja. Ez nekem elég volt! Aztán van még egy árnyalat, amely megakadályozott abban, hogy megvásároljak egy anyát fémtállal - a tál alulról kiderült, hogy műanyag alkatrészekkel rendelkezik - nem teheti fel a tűzhelyre és a vízfürdőbe! Tehát nem hiába választottam sokáig - nagyon elégedett vagyok a géppel!