Kis kulináris trükkök és titkok

És valamiért sokáig nem akarok semmit.

Avitaminózis, valószínűleg ...

És valamiért sokáig nem akarok semmit

És nem is nagyon akartam. Kiderült, hogy ellenállok a tömegpszichózisoknak, így történik.

És valamiért sokáig nem akarok semmit

Még nem este.

És valamiért sokáig nem akarok semmit

Bírság. Valamikor végül is eljön az idő - minden, amit csak akartam és tudtam, megvettem, működik, tetszik. Ne adja el, amit vásárolt, csak azért, mert valami * új * jelent meg.

Ne adja el, amit vásárolt, csak azért, mert valami * új * jelent meg.

És itt, Ira, megsérülsz. Sokan így tesznek, nagyon sokan vannak itt a fórumon, nézzétek meg a Bolhapiacot.

És itt, Ira, megsérülsz.

Írtam arról, hogy miként használhatom a vásároltakat. Kár, hogy jót és jót adok az ár felénél, hogy később újat vásárolhassak rendkívüli árakon

Kár, hogy jót és jót adok az ár felénél, hogy később újat vásárolhassak rendkívüli árakon

Tehát addig használom, amíg teljesen el nem kopik. Az új pedig folyamatosan belép a piacunkra. Ezenkívül kiderülhet, hogy egyáltalán nem fogja kedvelni az új terméket, akkor könyököt kell rágnia a régire. És a régi eltűnt, az új pedig elviselhetetlen.

[Hogyan kell kenni a szilikon formákat gyorsan és kefék nélkül.]

Hogyan kell kenni a szilikon formákat gyorsan és kefék nélkül.

Ez különösen kényelmes nagy szilikon öntőformáknál.

Növényi olajat öntök, vagy egy darab vajat vagy ghí-t teszek a forma közepére, félbehajtom a formát, és a felső felét az alján húzom, a vaj eloszlik a felületen. Az oldalakat az alja mentén is megingatom.

A kicsi puha cupcake-formákat félbehajtással is ki lehet zsírozni, általában egy kézzel kiderül.

A kezek tiszták maradnak.

Miért kenje meg a szilikon formákat olajjal?

ha a nyomtatványok dombornyomásosak és már nem újak, akkor van esély arra, hogy a pékáruk ne ugrjon ki és ne ragadjon meg.
Tapadásmentes zsírral kenem. különösen a legnagyobb egy lyukas cupcake-hez.
még mindig van jó módszer az ilyen formák újraélesztésére. ezen eljárás után tulajdonságaik visszatérnek. ha nem lustaság, akkor azt tanácsolom, hogy használja. ebben a receptben írtam a Megjegyzés a spoiler alatt. Alkalmas alumínium és szilikon formákhoz egyaránt

Diófélék, mókusok, gombák ropogós tésztából főtt sűrített tejjel, zabpehely chips és diófélék (Tumanchik)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, helyettesítheti a port mosószappannal?

ha a nyomtatványok dombornyomásosak és már nem újak, akkor van esély arra, hogy a pékáruk ne ugrjon ki és ne ragadjon meg.

Dombornyomott - öntött egy kis vizet .. növekszik. különböző irányba csavart olajokat öntöttek

[Larissa]

Larissa, a hullámos szélű és tésztás régi sötétített formák nem mindig spórolnak.

Tumanchik, Ira, helyettesítheti a port mosószappannal?

Nem tudom ... próbáld ki.

Nem tudom ... próbáld ki.

Úttörő leszek.

Úttörő leszek.

Sokáig kiállítottam a receptet. chitney megjegyzéseket, aztán sokan kitisztították a sajátjukat. mot, aki leiratkozott a szappanról. Zavart vagyok, hogy a szappan mindig hagy egyfajta virágzást (ha például a szélén lévő medencében mossa). nehogy ez a plakk károsodjon ... de nem vagyok vegyész.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, lágy a vizünk, és nem vettem észre rajtaütéseket.

[Tumanchik]

Régóta csinálom ezt, mint Tumanchik, de mosás helyett. por Mosogatószert adok hozzá. Minden oké.

Bolyhos keksz záloga

Ahhoz, hogy klasszikus kekszet kaphassunk desszertekhez, süteményekhez és süteményekhez, van néhány finomság. Fontos, hogy ismerjük őket, és mindenképpen kövessük őket. Akkor nem lesz gond.
1. titok: Összetevő hőmérséklete
A keksz minden összetevőjének azonos hőmérsékleten kell lennie. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb. Ugyanez vonatkozik azokra az ételekre, amelyekben összekevered az összetevőket.
2. titok: liszt
A lisztet többször szitáljuk át.
3. titok: gondos elválasztás
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Sőt, ezt nagyon körültekintően kell megtenni, nehogy egyetlen csepp sárgája is maradjon a fehérjékben. Fontos ezt megfigyelni, hogy a fehéreket később jól megverjék.
4. titok: hűtött fehérjék
Hűtheti a tojásfehérjét főzés közben. Hűtve jobban ostoroznak.
5. titok: ételek
A keksz pompájának kulcsa egyben az ételek, amelyekben a fehéreket felverik. Olajmentesnek kell lennie, ezért törölje le papírtörlővel. Ne felejtse el ecettel vagy citromlével megnedvesíteni a felület jobb zsírtalanítását.
6. titkos szám: az összes összetevő lefektetésének sorrendje
A bolyhos keksz kulcsa az összetevők hozzáadásának helyes sorrendje. Kövesse ezeket a szabályokat.
Könyvjelző termékek sorozata:
Tehát tegye a sárgáját egy tálba, adjon hozzájuk fél adag cukrot és vaníliaport. Ezután mindent alaposan összekeverünk. Dörzsölje őket, amíg kifehérednek és meg nem duzzadnak. Ezt meg lehet tenni villával, keverővel, habverővel vagy rúddarálóval. Mi van kéznél és mi a kényelmesebb.
Addig verjük a fehéreket, amíg bolyhos, könnyű hab képződik. Habverés közben adjunk hozzá egyenként cukrot. Amikor hozzáadta az összes cukrot, verje sűrűre.
Ezután be kell vezetnie fehérjéket (harmadik rész) a sárgájába. Keverje nagyon óvatosan alulról felfelé.
Ehhez a masszához adjuk az átszitált lisztet, és ismét jól keverjük össze. Ezután adja hozzá a megmaradt fehérjéket, és keverje össze alulról felfelé, mintha rétegenként emelné. Keverje a tésztát egy irányba, különben a tészta elveszítheti levegősségét.
7. titok: ne keverje sokáig
A légbuborékok összeomlásának megakadályozása érdekében nem szabad nagyon sokáig keverni a kész masszát. Ez kihat a sütemény pompájára. Helyezze a tésztát egy kivajazott tepsibe, és tegye az előmelegített sütőbe. A keksz megsütése körülbelül 30-35 percet vesz igénybe.
8. titok: a sütő hőmérséklete
A sütőt időben fel kell melegíteni. Ha nem készre sütöd azonnal a kész kekszes tésztát, elképzelhető, hogy nem is a pompáról álmodozol. Ezért mire elkészül a tészta, a sütőt már elő kell melegíteni (180 fok).
9. titok: ne rohanjon kinyitni a sütőt
Az első 20-25 perc alatt ne nyissa ki a sütő ajtaját a sütemény sütésénél, különben leülepedik. Jobb, ha egyáltalán nem nyitja meg, amíg a torta meg nem fő. Megtudhatja, hogy elkészült-e a keksz, ha kissé összezsugorodik.
10. titok: mindent gondosan csinálj
A kész süteményt nagyon óvatosan távolítsa el a formából, különben elveszítheti ragyogását az expozíciótól.
Annak érdekében, hogy sziruppal áztatva a keksz ne ázzon el és ne törjön össze vágáskor, hagyja kihűlni. Fedjük le papírtörlővel (szalvétával), és hagyjuk állni 8-12 órán át szobahőmérsékleten.

Bolyhos keksz záloga
4. titok: hűtött fehérjék
Hűtheti a tojásfehérjét főzés közben. Hűtve jobban ostoroznak.

A tojásokat mindig hidegen vertem kekszért (kézi mixerrel felvertem anélkül, hogy fehérre / sárgára szakadtam volna).
És valahogy úgy döntöttem, hogy kísérletezem, két klasszikus kekszet kellett sütnem a tortához, mindegyiket 3 tojáshoz. Ugyanazokat a tojásokat szedtem össze (mérlegen lemértem). Az első tojáson sütötte a hűtőszekrényből, a második meleg tojáson, körülbelül 20 percig melegítve kissé forró vízben.
A meleg tojás cukorral sokkal gyorsabban felvert, a massza szintén puha, de vastagabbnak bizonyult.
Sütés után a keksz is más lett.
Meleg tojásokon a keksz 0,5 cm-rel magasabbra és kifelé nézett ki, olyan jóképű férfi, egyenletes és sima.
Sütőszekrény dia formájában. 26 cm, sütési hőmérséklet 175 fok.
Az egyik magassága 3,5 cm-nek, a második a meleg tojásokon 4 cm-nek bizonyult.
És még valami: nem szívesen adok vanillint a tojásokhoz verés közben, véleményem szerint a masszát egyszerre rosszabban verik, liszttel szitálom a tésztába.

Meleg tojás sokkal gyorsabban felvert cukorral

Azt is olvastam, hogy a tojásnak szobahőmérsékleten kell lennie a sikeres keksz érdekében ... Most így teszek, előre elterítettem őket, hogy melegen tartsam.

[Könnyű]

Én, mivel nem szeretek kettő helyett öt mozdulatot csinálni, így készítek kekszet, és ez mindig tetszik könnyedségével, pompájával.
A tojásról - kiveszem a hűtőből, és ha a konyhában vannak, ha csak frissek lennének
Kedvenc keksz a hercegnőtől
És a javasolt Könnyű a 7-10. titok mindig releváns a sütő szempontjából

[Irsha]

Irsha, Ira, a keksz mindkét változatban könnyű és bolyhos lesz, de az azonos termékszámú meleg tojásoknál valamivel magasabbnak bizonyul, ez a különbség. Ha magasabb, akkor még mindig kicsit légiesebb.

de az ugyanannyi termékkel rendelkező meleg tojásokon ez kissé magasabbra fordul, ez a különbség.

Szükség lesz összehasonlításra is, az érdek kedvéért

Egy másik dolog, amit észrevettem:
- a legfrissebb házi tojásokon a felvert tojástömeg sűrűbb
- a fekvő házi tojásokon a tömeg könnyebb, puhább
- a bolti tojásokon a tömeg puhább
- sűrűbb a régi bolti tojásokon

Az érdek kedvéért összehasonlításra is szükség lesz

aha, próbáld ki! érdekes lesz később összehasonlítani az eredményeket, (voltak raktári tojásaim, körülbelül egy hétig hűtöttek a hűtőben)

vagy paradicsomból pácolva - szintén finom

Egyébként senki nem használja az olajbogyóból készült pácot?
A madárijesztő receptje szerint próbáltam húst filmben elkészíteni gőzért, csak én nem csirkét, hanem halat vettem, a legegyszerűbb, de mivel elfogyott a szójaszósz (és a szójaszószból még a legfinomabb is elkészül) nem finom hal), úgy döntöttem, hogy egy olíva vízben pácolom.
Nagyon mentálisan, pikánsan alakult!

olíva pác, senki nem használja?

Süteményt készítek rajta

Kenyér uborka sós lében, kakukkfűvel és sajttal (TATbRHA)

Süteményt készítek rajta

Pont az olajbogyó pácnál? Erősen nukleáris!
A recept paradicsom-uborka savanyúságot határoz meg.

[Galina]

Galina, teljesen normális, csak én nem teszek sót. De én sem teszek sót sóoldattal .. próbáld ki külön ezt az olíva pácot, úgy tűnik, hogy erőteljes, de a süteményben nagyon jó, nem lehet hozzáadni gyógynövényeket, nagyon kellemes ízű. Családunk szereti, nemrégiben, szó szerint a múlt héten, hercegnőben sütöttem ezt a tortát zöld olajbogyóból készült páclével.

Mennyi érdekes dolog van! Feliratkozás erre a témára!

Mennyi érdekes dolog van!

Balta zabkása sok érdekes dolog is van, a népi találékonyság

[Sertészsírra dörzsöljük a reszelőt.]

Sertészsírra dörzsöljük a reszelőt.

Ha kis mennyiségű finomra vágott szalonnára van szüksége, akkor lefagyasztva reszelheti le. Kukucskált és elfogadott itt

Már kipróbáltam a tojást = Remek !! Hárman vagyunk fagyasztott vaj, margarin, zsír, zsír is

[A szilva gyors tisztítása a bőrtől.]

A szilva gyors tisztítása a bőrtől.

A szilva * magyar *, az aszalt szilva, a magok kiütésre kerülnek, a szilva az egyik oldalról kivágásra kerül, megszórva cukorral, de a levét nem engedve, és azonnal egy fagyasztóba helyezett edénybe kerül.
Kiveszem a tartályt, a szilva erős, és a héja még fagyasztott bogyókkal azonnal elválik.
Maga a krém erős és sértetlen marad. A héja finom. Maga a szilva pedig kövér és édes.

[Magas kenyér, ha lassú tűzhelyben sütjük. A fedélre tapadó tészta problémájának megoldása.]

Magas kenyér, ha lassú tűzhelyben sütjük. A fedélre tapadó tészta problémájának megoldása.

Gyakran sütök kenyeret multicookerben.
Volt kenyérsütő, de a csap a kanálnál kiesett, még mindig a hp-t szolgálja, természetesen ne dobja el
Kis főzési trükkök és titkok # 54.

Tehát - néha a tészta nagyon fürge, és a multikukar fedele felé emelkedik, tapad hozzá. A tészta gyakrabban keres olyan konzisztenciát, mint egy ciabatta, vagyis kolobok képzése nélkül, egy multicooker kanállal vagy kézi keverő spiráljával kezdem el.

A fedél tisztán tartása érdekében a tésztát egy sütőpapírból kivágott, olajozott bögrével borítom be, a bögre átmérője = a multicooker tál belső átmérője. Még akkor is, ha a tészta a fedélig emelkedik, nem fog ragadni.

Néha, amikor a tészta megemelkedik a tál mind az 5 literén - olyan jó cipó, Bár a sütési idő 2-szeresére nő.

Egyébként én is gyakran sütöm vastag kenyérsüteményeket, a Princess Pizza Makerben, egy nagy (mély) szilikon formában, a tészta is ciabatta konzisztenciájú, a tetejére emelkedik - hogy ne égjen el, letakarom a tetején teflonszőnyegből kivágott körrel + teflon hálóból készült körrel, ilyen vastag kenyér torta alulról és felülről egyenletesen süt.

például:
🔗
🔗

[Sok hűvös tojás egyszerre. Nagyon gyors. És nem kell megtisztítani őket!]

Sok hűvös tojás egyszerre. Nagyon gyors. És nem kell megtisztítani őket!

Pizza készítők: Hercegnő, Tristar, Travola, GF # 597

[Az avokádó érleléséhez rizsbe tehetjük.]

A program szakácsának tanácsai * A legfontosabb dolog *

Az avokádó érleléséhez rizsbe tehetjük.
Rizs, nem főzve, száraz. Adagoljon avokádót szobahőmérsékleten 2-3 napig.

Magam még nem próbáltam ki ezt a módszert, de íme egy tanács

csont, levelek, héj - mérgező

nem alkalmasak állatok táplálékára vagy játékára, és azonnal el kell távolítania a pépet egy nyitott avokádóból

egy nyitott avokádóból azonnal távolítsa el az összes pépet

A félig megevett feleket több napig tárolják, és mindig csonttal vannak benne, hogy a pép ne feketedjen el. És néhány (1-3) nap alatt esznek, minden rendben van, senkit sem mérgeztek meg és nem haltak meg.

Milyen könnyű kivet hámozni. Kiwi nincs a házban, nem végzett vizsgálatokat.

Látták?

Látták?

Nem.

Nos, Galiaia
De látom ...
Röviden: a kivi felét egy kis pohár szélén hámozzuk meg.

[Galina]

Galina, ez?

[gála10]

gála10, igen, Gal.

Látták?

nem látom

Könnyű a felét megkapni egy pohár szélén. A puha avokádó ugyanolyan könnyen meghámozható

érdekes és a padlizsán nem fog így működni?

Dehogy

[Milyen ügyesen bontott ki egy darab húst, réteggé változtatva a hengert.]

Milyen ügyesen bontott ki egy darab húst, réteggé változtatva a hengert.
5 perc 50 mp

[Kényelmes, nem drága és nem nehéz módja a bogyók fagyasztásra való előkészítésének. Az alak és a szín tökéletesen megmarad ezzel a módszerrel.]

Kényelmes, nem drága és nem nehéz módja a bogyók fagyasztásra való előkészítésének. Az alak és a szín tökéletesen megmarad ezzel a módszerrel.
Több éve használom, mivel több fagyasztót is kezembe kaptam.
Különösen jó nagy húsos bogyókhoz - szilva, sárgabarack, őszibarack, cseresznye, * victoria * (nagy kerti eper).
A mag nélküli bogyók elalszanak a cukorral, kb. 1 kg bogyóval 500 g cukorral. Állnak, felszabadítják a levet.
És akkor kétféle módon lehet:
- Tehát a lével és fagyasszon le. Ezután kiveszem a bogyókat a levéből, nem fagynak át és át, a cukorszirup megzavarja a fagyasztást. A bogyók szilárdak és édesek. Nyers lé szirup.
- A kapott gyümölcslé-szirupot leszűröm, a bogyókat lefagyasztom. Szükség szerint használom a lé-szirupot - fagyasztáshoz, kvashoz, zseléhez stb.

[Pelmeni tekercsek, modellezés nélkül. Kényelmes és gyors. Még egy kicsit lusta is.]

Pelmeni tekercsek, modellezés nélkül. Kényelmes és gyors.
Még egy kicsit lusta is.



Firkantottam az internet alsó végeit, kikapartam a kulináris videókat, és íme egy videó példa egy ilyen csodálatos módra, amelyet találtam.
Már régóta gördítek ilyen gombócokat - ahogy megjelent a tésztahengerlő gép. Kihúzom a csíkokat egy tésztahengerlőn, ha hosszúak, akkor a kívánt gombóc méretétől függően a kívánt hosszúságúra vágom, általában 7-8 cm-re. Csak kissé csipegetem az oldalát, ha nem a levesgombócba.

A fagyasztott darált húst feltekerem így - szuper gyorsan. A csíkokat tésztahengerrel feltekerem.

Még egy kicsit lusta is.

igen, sokat csinálok

Lusta gombóc kefir tésztán (V-tina)

igen, ezt sokat csinálom

Nooo .. klasszikus * lusta gombócaid vannak * - egy tésztaréteget kinyújtva az egész rétegre elteríted és megcsavarod = tekercs.
És itt, és ezt csinálom fagyasztott darált hús - darált hús a tészta belsejében egy darabokban, mint a * normál * gombócokban.