Búzakenyér görögszéna száraz komló kovászon.

Búzakenyér görögszéna száraz komló kovászon.

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: orosz

Hozzávalók
Tésztához: 100% komló köles. kovász	40 g
Meleg víz	90 g
Búzaliszt c. tól től	120 g
A tésztához: Búzaliszt c. tól től	320 g
Búzakorpa	30 g
Tejpor	1 evőkanál. l x / n-től
Őrölt görögszéna	1 tk x / n-től
Himalája vörös só (vagy más)	2/3 tk x / n-től
Meleg víz	220 g
Ghee vaj vagy ghee	15 g

Főzés módja

• Először elkészítem a tésztaindítót. Ehhez veszek 10 gramm száraz komló kovászot. Hozzáadok 15 gramm vizet és búzalisztet. Keverje meg, és hagyja, amíg az önindító készen áll. Háromszorosára nő a hangerő. Ezt éjjel megteheti.
• Amikor az önindító kész, készítek egy tésztát. Meleg vizet kész starterrel elkeverek, keverővel vagy üveggel kevergetek, lisztet adok hozzá, és simára folytatom a dagasztást. Hagyom érlelni a tésztát, amíg a térfogata 3-szoros vagy annál nagyobb mértékben megnő.
• Amikor kész a tészta, elkészítem a tésztát. Szitálom a lisztet, hozzáadom az összes száraz hozzávalót, összekeverem és elküldöm a kenyérkészítőnek. Az összes tésztát összekeverem vízzel, keverővel összegyúrom és a liszt tetejére öntök egy vödör kenyérsütőt.
• "Pizza" mód. Amikor a zsemle kialakul, a tétel vége felé adjuk hozzá a ghí vajat. Miután befejeztem a gyúrást a kenyérsütővel, kikapcsolom és bekapcsolom a \ "FRENCH \" módot.
• Aztán folytatom a dolgomat, és várom, hogy a jel befejezze a kenyérsütőgép munkáját.
• A kenyeret kiveszem a vödörből a rácsra, megkenem Guy vajjal és a hideg sütőbe teszem, amíg kihűl.
• 

Főzés program:

Pizza francia X / P Panasonic SD-253

jegyzet

Nagyon finom kenyér. Könnyű, kifli kéreg, diós görögszéna illata.
Ezt a kenyeret a sütőben készítettem, úgy döntöttem, hogy kipróbálom C / P-ben. Az eredmények mindig jók. És ami tetszik, nem lehet olyan gyakran elterelni a figyelmét az elkészítéséről (korrektúra, öntés ...)
Kényelmes a száraz komló kovász is. Nem kell etetni és félni attól, hogy stagnált vagy romlott. Amikor kenyérre van szüksége, aktiválja és megsüti)
P.S. A só lehet 1 teáskanál. l., de nem többet.

köszönöm