Kis kulináris trükkök és titkok

Gyakran látom a kész ételeket tartalmazó fotókat a fórum tagjai között: nem vágják ki a faggyú coccygeal mirigyet a madárból.
Ez a pillanat számomra nem világos.
Törlöm vagy sem? Vagy csak az én gondjaim?

[Taya]

Törlöm vagy sem? Vagy csak az én gondjaim?

Taya, Én is mindig törlöm. Nem tudom miért, de nem gondolom, hogy ehető, de annak a ténynek köszönhetően, hogy általában megpróbálok megszabadulni az összes zsírbőrtől, akkor a farkam elrepül a kutya lábasával.

[Taia]

Taia, Mindig törlöm Taya-t is. Undorítónak tűnik.

Hozzáadva: 2016. december 26., hétfő, 06:34

Zena, Zhenya, és amikor pároltam, és a húslevesbe tettem 1 ek cukrot. Nem tudtam az alkoholról.

de lenne egy trükkem, hogy a húsleves hús puha legyen ..

[Zena]

Zena, Tvk húslevesben, és cukor után puha lesz. Többször bizonyított.

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa nem értettem ... köszi! Megpróbálom .. vagy inkább elmondom anyámnak .. minden nehéz neki ..

[a keményen főtt húsról]

a keményen főtt húsról - sokan tudják ezt = minél kevesebb t főzik a húst, annál lágyabbá válik, természetesen nő a főzési idő

hosszan tartó magas t-érték esetén a fehérjék azonnal felgöndörödnek, a hús megrándul, és csak ismételten hosszabb ideig tartó főzésnél lazul újra a koaguláns, de az íz kárára - a hús pamutnak bizonyul

ezért - lassú tűzhelyek vagy a * pörkölt * program segít nekünk a főzőlapon történő főzésnél - minimális fény a gázon (ne hagyja felügyelet nélkül), az elektromos ugyanazon - be van kapcsolva * 1 *

........................ ........................ ........

a cukorról - még soha nem próbáltam, ki kell próbálni, igen

bár manapság nehéz marhahúst találni az üzletekben és a piacokon, a borjúhús ma már mindenütt megtalálható, mint más húsok - gyakran fogyasztunk fiatal állatokat

ha a fagyasztóban lévő hús hirtelen sokáig feküdt és valamilyen szagot szerzett, a vodka is eltávolít minden idegen szagot.

Ugyanezen célból sörben is elbírhatja.Már tapasztalta.

Gyenge ecetes oldatban tartható. Eltávolítja a szagokat is.

sörért állni ugyanarra a célra

valahogy szükség volt rá a fagyasztó tavaszi szétszerelése után, jó módszer, finom

gyenge ecetes oldatban tartsuk

vagy paradicsomból pácolva - szintén finom

Alacsony hőmérséklet esetén ez érthető, én magam is szeretem a párolt húst, de nem mindig van idő előre megenni. Aztán gyorsfőzőben megfőzöm, hozzá kell vodkát adni)

Ma pedig csak vettem egy kis darab lóhúst, kissé kiolvasztva, és csak megsütöttem a sütőben. Rendben lett. Csak van egy pizzám, amit tegnap sütöttem, és egy almás pite tegnap óta. És főztem friss káposztalevest Igen, és a csirkehúsleves ma főtt maradt. Csak nem főztem sok káposztalevest.

és ha levest főz? nem fog menni?

Zhenya, még nem próbáltam a levesben, de a fülbe 1 evőkanálot teszek. l. vodka 5 perccel a főzés vége előtt.
Erősebbé teszem a tüzet, és az aktív szivárgás közepébe öntöm. Ugyanakkor a yushka habzik és sziszeg.
Hagytam 3 percig forralni, és adok hozzá zöldet, még pár percet, és kikapcsolom.
Ezek a manipulációk átláthatóbbá és kellemesebb szagúvá teszik a halászlét (különösen, ha a hal folyó, például a kárász fejéből és farkából származhat szaga, és maga a hal is zavarosabb és sötétebb).
Az alkohol, az erős forrás miatt, forrni kezd, és nem érezhető, gyönyörűen és ízletesen alakul ki.
Ezt a módszert alkalmazta, amely megkönnyíti és megtisztítja a halászlét az idegen udvaroktól, amelyet egy udvarunkon lakó rabul ejtett halász végez.

Hozzáadva 2016. december 26., hétfő 13:47

Gyakran látom kész ételek fotóit a fórum tagjai között: nem vágják ki a madárból a faggyú coccygeal mirigyet.
Ez a pillanat számomra nem világos.
Törlöm vagy sem? Vagy csak az én gondjaim?

El is távolítom, de nem vágom le az egész farokcsontot, hanem csak ezeket a mirigyeket vágtam ki, maga a "farok" is nagyon finom.

[Irsha]

gyorsan megsüt - egy hal,

Irsha, ahhh nagyszerű. Szeretem a sült kapelint, így szennyeződés és por nélkül.

valamint szennyeződés és por nélkül.

abszolút anélkül alkalmazkodni, nos, nagyon lusta

Mosok, egyáltalán nem tisztítok, sóval mosom, nagyon alkalmanként megszórom citromlével és forró sütőben. Csökkentem a hőmérsékletet, 10 percet, és a hal készen áll. Még egy ideig tarthatom rajta, hogy megsüljön. A belseje zsugorodik, és kiderül, hogy sokkal tisztábban tisztítják. Megrágta a has hátsó részét, és ennyi, csak egy csontváz van, amelynek feje és belseje van.

[Ilona]

Mosok, egyáltalán nem tisztítok, sóval mosom, nagyon alkalmanként megszórom citromlével és forró sütőben. Csökkentem a hőmérsékletet, 10 percet, és a hal készen áll. Még egy ideig tarthatom rajta, hogy megsüljön. A belseje zsugorodik, és kiderül, hogy sokkal tisztábban tisztítják. Megrágta a has hátsó részét, és ennyi, csak egy csontváz van, amelynek feje és belseje van.

Ilona, barátom, én is főzök. Sokkal jobban szeretem, mint megsütve.

[Irina]

Irina, Úgy sütöttem meg. De a papírban minden apró hal általában kiváló, akkor sem a serpenyőt, sem a fedelet nem kell túl sokat mosni. Nagyon tetszett ez a módszer, van egy tekercs nyomkövető papír a szemetesekben. Valamiféle papírjuk inkább hasonlít nyomkövető papírra, mint pergamenre.

[Anna]

Ilona, ​​barátom, én is főzök. Sokkal jobban szeretem, mint megsütve.

Anna,: ital_tej: És ami a legfontosabb: szóváltás nélkül egy egész tepsi finom!

És ami a legfontosabb: szóváltás nélkül egy egész tepsi finom!

Ez az!

[Konténerek tartósítószerből az üzleti életben!]

Konténerek tartósítószerből az üzleti életben!

kicsi, azaz alacsony, műanyag tartályok a halkonzervek alól, ezek nagyon jó, kényelmes darabok - 1-2 cm magasságú



milyen konfigurációk vannak, és kerek, háromszög és négyszög, és a méretek is különbözőek, szélesebbek és keskenyebbek

nem teljesen hasznosak, ezek a konzervek, de mégis néha szedünk, vannak még káros termékek

Ezeket a tálcákat nem dobom el, jól szolgálnak: kész darált hússal töltem meg, vékony réteget kapunk, amelyet jól tárolunk a fagyasztóban - nem kerül kiszellőztetésre, a műanyag jól védi a húst , és hirtelen mindig jól jön:

- tekercs tésztába - élesztő, kovásztalan keksz, legalább egy ilyen műanyag, bár burgonyával (káposztával), rátét, gőz, sütés, sütés, a tésztától függően
- tészta, burgonya, káposzta - tedd ki, süsd meg

kényelmes - a darált hús gyors elrendezése a fagyasztó előtt, nem foglal sok helyet a fagyasztóban, akár jól bedugott rekeszbe is betolhatja, a darált hús műanyagja vékony, főzéskor gyorsan leolvad, ami jó az ételkészítés felgyorsítására

vastagabb tálcákat is használnak ugyanahhoz a darált húshoz, fagyasztott bogyókhoz, zöldségekhez

Hozzáadva: 2016. december 26., hétfő, 16:40

egy egész tepsi fincsi!

nem vagy egy tucat hal

Valamiféle papírjuk inkább hasonlít nyomkövető papírra, mint pergamenre.

lányok, és ez az eset nem szilikonizált pergamen? Nincs nálam, ezért nem tudom, hogy néz ki élőben

Lányok, ez egy török ​​videó, milyen papír van, ki tudja, megjelenésében - teljesen rendes vastag papír, olajjal bekent, olajpapír lett belőle, vegyen bármilyen vastag papírt. Igen, van sütőpapírunk, mi kell még? A legegyszerűbb sütőpapír. Olajozni sem kell, a zsír kiolvad a halakból.

Miért bonyolítja a folyamatot, amikor a teljes érdek a végrehajtás egyszerűségében rejlik.

[Kényelmes süteményeket sütni a mézes süteményhez egy serpenyőben.]

Kényelmes süteményeket sütni a mézes süteményhez egy serpenyőben.
Valószínűleg sokan tudnak róla.
Nagyon kényelmes - gyors és nem időigényes.Vékony tésztatortát sodortunk ki, vágjuk a serpenyő aljának átmérőjéig (tányérra, fedélre), fedő alatt egy serpenyőben sütjük meg, anélkül, hogy megfordítanánk, nagyon gyorsan - a sütési idő a gyúrás módjától függ a mézes tésztát. Az egyik sütemény sütése közben a következő sütemény kigurul. A folyamat gyors, de nem nehéz.

Leginkább nem szeretem a zselét, amelynek tetején zsírréteg van. Hogy megszabaduljak ettől a zsírtól, minden szempontból kifinomult voltam. Ezúttal eszembe jutott egy régóta olvasott tanács - hogy eltávolítsuk a felső zsírréteget a húslevesből, gyorsan törölni kell a tetejére egy papírtörlővel. Kipróbáltam - működik! Tettem egy serpenyőt a mosogató szárnyára, hogy ezt a nedves szalvétát azonnal bedobhassam a mosogatóba, különben az egész konyha megtisztulhat ... Három darab törülköző (megfordítottam és újra felhasználtam) és a kocsonyám abszolút tiszta lett. Nem tudom, hogy ezt a trükköt el lehet-e csinálni törülközővel - elszakadnak? Kedves Zeva sikeresen teljesítette a tesztet.

Leginkább nem szeretem a zselét, amelynek tetején zsírréteg van

Utálom az ilyen zsírt és soha nem eszem meg. Mindig eltávolítom a zsírt, mielőtt egy darab zselés húst tennék egy tányérra.
De egy ilyen zsírréteg tartósítószer, és elősegíti a zselés hús megőrzését tárolás közben, ezért formákba öntve soha nem dobom el, akkor is fel fog lebegni, és akkor nem lesz probléma eltávolítani a zsírt.

Végül is a házi kolbászt sokáig tárolják, amikor disznózsír-zsíros tartósítószerrel öntik!

ha szükségem van rá

távolítsa el a felső zsírréteget a húslevesből

, majd a még forró húslevesben, egy fém szűrőn áteresztve, óvatosan belemerítek egy kis merőkanalat - a merőkanál alja párhuzamos a húsleves felső rétegével, addig merítem, amíg a húslevesből származó zsír túlcsordulni nem kezd, nem szükséges mélyebbre merülni, a zsír kanál felgyülemlett, engedje le, kezdje el újra óvatosan meríteni

ily módon a zsír nagy részét jól kiszűrik, biztonságos és nincs szükség zsíros törülközőkkel babrálni, a módszer egylépéses, nincs más manipuláció a húslevessel

Nem dobom ki a leszűrt zsírt - vagy zabkása, a hajdina imádja az ilyen húskoncentrátumokat, vagy hozzáadom a sovány darált marhahúshoz, ez a zsír illatos, nem túlfőzve

Soha nem bolondítok alapos zsíreltávolítással. A főzés befejezése után kiveszem a húst, kissé leülepítem a húslevest, vagy több réteg gézen keresztül áttöröm egy tiszta serpenyőbe, a nyitott erkélyre teszem, és amíg más dolgokat csinálok vagy válogatom a húst, a húsleves lehűl. A zsír tetején kemény kupakkal megszilárdul, amely maradék nélkül könnyen eltávolítható. Összes! marad a húsleves enyhe felmelegítése és az elkészített edénybe öntése.

Családunk sem szereti a kocsonyás húsból úszó zsírt. De, mint Tatjana, én is a levest öntöm a zsírral együtt. Ezután ez a zsír késsel nagyon könnyen eltávolítható a zselés hús fagyott felületéről. Általában vödörben gyűjtünk, és akkor adhatok egy keveset egy leveshez vagy sülthez, ezen a zsíron süthetek.
De ismerek egy módszert a zselés hús öntésére zsír nélkül. A jól leszűrt húslevest 30 percre hidegre tesszük. A zsír összegyűlik a tetején, és elkezd szilárdulni. Ezután távolítsa el az összes fagyasztott zsírt, általában azonnal adok apróra vágott fokhagymát, és felforralom, de nem forralom. Aztán tányérokba és tálakba öntöm. Ha kocsonyás húst főzök, és tudom, hogy a vendégek mit fognak enni, akkor az apróra vágott húst levessel összekeverem, és felforralom. Különösen nyavalyás vendégeink vannak, de mindig megeszik a kocsonyámat.

Hozzáadva: 2017. január 2., hétfő, 17:57

húsleves átszűrődött egy fém szűrőn

Ira, és nem érek rá egy fémszitával, még mindig nem nagyon óvatosan szűri a húslevest.
Van egy nagy és mély fémszitám és egy speciális organza több rétegben. A szitát ezzel az organzával kibélelem és leszűröm. Régen gézt használtam, de most ilyen géz olyan ritka, hogy nem jól szűr. Ezután a gézt nagyon nehéz lemosni. És megmosom az orgonát. szappant, majd felforralom az ételkeverékben.szóda és mustár, öblítse le, szárítsa meg és rejtse el egy edényben a következő zselés húsig.

ha a húslevesek szűrésénél különös figyelmet igényel - a géz nekem kényelmesebb - szűrje le és dobja el, egy 2 rétegű gézdarab nem nagy és szükséges

[10 módszer a palacsinta csomagolására]

10 módszer a palacsinta csomagolására

[Kényelmes, gazdaságos módszer kis mennyiségű csokoládé megolvasztására.]

Kényelmes, gazdaságos módszer kis mennyiségű csokoládé megolvasztására.

A csokoládét cipzáras zacskóba tesszük, a zacskót vízben felmelegítjük, a csokoládét megolvasztjuk, a zacskó sarkát levágjuk és a csokoládét kinyomhatjuk. Nincsenek felesleges ételek, és amint a videó szerzője észrevette, csokoládé megolvasztásához nem marad csokoládé az edények falán.

[Kényelmes, gazdaságos módszer kis mennyiségű csokoládé megolvasztására.]

Kényelmes, gazdaságos módszer kis mennyiségű csokoládé megolvasztására.

Csak ezt csinálom.

[Irsha]

És én, éreztem, hogy csizma, megolvadok egy tálban.
Irsha, Nem néztem meg a teljes videót, most nincs idő, később megnézem De a recept érdekli, és maga a videó is.
Köszönöm az érdekes videót és a szórakoztató módot. Megpróbálom!

[A zöldségkészítmények maradványainak kenyér tésztába dobása.]

A zöldségkészítmények maradványainak kenyér tésztába dobása.

Gyakran előfordul némi zöldség, például kaviár, stagnál a hűtőszekrényben, remélve a felszívódást, de ... soha nem eszi meg. És alkalmazkodtam ahhoz, hogy az élesztő tésztát ezeken a maradékokon kezdjem. Fél liter folyadékot szoktam keresni, így gyakran ezek a növényi kaviár maradványai + üveg vagy üveg megmosása vízzel. A tésztát úgy kezdem, mint egy szokásos élesztős tésztát. A készítményben van cukor, kicsit sózom, adok hozzá egy kevés növényi olajat.

Vicces tészta, színes - általában többé-kevésbé narancssárga vagy vöröses, a zöldségkészítmény összetételétől és a készítmény víz / maradék arányától függően.
===========================

Ha ez növényi kaviár vagy növényi készítmény, akkor keverővel keverje össze, majd az ilyen színes maradványokon megcsavarhatja a kovásztalan tésztát manták, gombócok vagy gombócok számára.
===========================

Nos, sokan már ismerik a módját - csirkét párolni ilyen zöldségkaviárba.

Vagy lehet ahelyett, hogy levesben dinsztetné

[Korrigálta a sózott savanyú káposzta ízét szárított céklával.]

Korrigálta a sózott savanyú káposzta ízét szárított céklával.

Anyám adott nekem egy három literes üveg savanyú káposztát, azt mondja - megsóztatta ezt az üveget, töltsön, ahol csak akar. A káposzta nagykövete egyszerű - káposzta, sárgarépa, só. A káposzta pedig ropogós, lendületes, halálosan sós.
Párszor főztem vele káposztalevest, sajnáltam, hogy bedobtam a serpenyőbe. Tavasz, élő zöldségekre van szükségünk. Aztán kevertem káposztát szárított répával, a szeletelés vékony volt, vettem fél liter szárított répát. Pár nap múlva a répa megpuhult, felvette a sóoldatot. Savanyú káposztát eszünk hagymával, növényi olajjal és burgonyával.

Szárított jól át a nem szárított kategóriába

[Csökkentem a habképződést, ha borsót főzök multicookerben.]

Csökkentem a habképződést, ha borsót főzök multicookerben.

Gyakran főzök különböző vastagságú borsólevest a csontokra. Mód leves \ pörkölt.

Ha tesszük fagyott csontok vagy hús, a borsó lassabban melegszik, és csökken a habzás. Nem kell attól tartania, hogy a hab a fedélig emelkedik.

Ha borsót főz hús nélkül, akkor a víz egy részét jéggel helyettesítheti.

Ha a multicooker üzemmóddal rendelkezik lankadtság, akkor nincs miért aggódni, nincs forrás, szinte nincs hab.

A borsóleves főzéséhez kevesebb habot kell hozzáönteni. vaj (természetesen ideális esetben, ha maga a húsleves zsíros, akkor a leves is finomabb lesz).

A borsóleves főzéséhez kevesebb habot kell hozzáönteni. olaj

Gyakran főzök különféle vastagságú borsólevest sertéshús húscsontok - és igen, a hab laza és alacsony, buborékos és nem vérrög, mintha csak vízben forralnád.

[Hogyan lehet gyorsan kinyitni egy csomag spagettit]

Hogyan lehet gyorsan kinyitni egy csomag spagettit

Érdekes ötlet. Kár, hogy tegnap főztem spagettit, és nem tudtam. Legközelebb használni fogom!

Növényi maradékanyagok ártalmatlanítása
===========================
Nos, sokan már ismerik a módját - csirkét párolni ilyen zöldségkaviárba.

Vagy a jól ismert "pácolt hal". Növényi kaviárt használnak pácként. Jó paradicsompürét adni oda. Sok fűszert adok hozzá - köményt, köményt, gyömbért. Ez a töltelék "kihúzza" a legegyszerűbb halakat, így az íze nagyon tisztességes lesz

Nekem könnyebben elveszem az ollót, levágom a tetejét és kiveszem a spagettit. Nincs férfias erőm. De veszek egy megjegyzést, milyen szélsőséges helyzet fog történni hirtelen.

Nekem könnyebb ollót venni

De nem keressük a könnyű utakat.

Nincs férfias erőm.

Tehát férfias erőt fogunk keresni.

A videó szerzője elmondta, hogy valahol egy olasz idősek otthonában dolgozott, így a készség onnan = taps és taps a vízbe.

Hatalmas kádjaik vannak ott, teljesen a vízben lehet. És még mindig 2-3 részre bontom a lábasomhoz.

Hatalmas kádjaik vannak ott, teljesen a vízben lehet.

Az egész spagetti elkészítéséhez nincs szükség nagy kádra. A hosszú spagetti szerelmesei egy csomó tésztát tartanak az egyik végén, a másik végét fokozatosan vízbe mártják - a forrásban lévő vízbe került rész gyorsan megpuhul és meghajlik, és az egész csomó kevesebb, mint egy perc alatt a serpenyőben van .
Én azonban a spagettit is három részre bontom, az ételeim nem szeretik a hosszú tésztát.

Az egész spagetti elkészítéséhez nincs szükség nagy kádra. A hosszú spagetti szerelmesei az egyik végén egy "csomó" tésztát tartanak, a másik végét fokozatosan vízbe mártják - a forrásban lévő vízbe került rész gyorsan megpuhul és meghajlik, és az egész csomó kevesebb mint egy perc alatt a serpenyőben van .

És nem kell tartanod) betettem - és folytattam. Ők maguk is lemennek és gyűrűn összegömbölyödnek)

Próbáltam hosszú spagettit hajtogatni. Az enyémeknek sem tetszik. Még egyszer sem vagyunk olaszok!