Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

Megpróbálhatja meghozni érett gyümölcsét / bogyóját (nem pedig bolti), megforgatni lisztben, amelyet azután etetéshez használnak, hagyja néhány órán át ülni (ne nyomja meg, nem szükséges lé, a felületükön tartózkodó vadélesztőre van szükség). Ezzel a liszttel etesse meg a kovászot. Ez egy vadélesztő hozzáadása a kovász indulójához. Ha a DD koncentrációja növekszik, növekedésükben megelőzik az ICD-t. Vagyis a kenyérnek lesz ideje felemelkedni, de a sav nem halmozódik fel.

jó tanács, az enyém csak felvidult, de én vittem el

[Tatyana]

Tatyana, Semmilyen módon nem határozom meg. Csak rendszeresen sütök és több mint 4 napig (általában 3 napig) nem áll ott. Nos, még mindig zuhanni kezd, ez látható. Vagyis elméletileg, amikor elkezdett leesni, etetni kell. De csak rozsbúzás kenyeret sütök kovászhoz. Savanyúságra van szükségem ott. Ezért nagyon szabad vagyok a kovászommal. Búza nem megengedett a sütőmön. Ehhez egy ideig rendbe kell hozni a savasság feleslegének eltávolítását. Ezután a búzakenyér sütéséhez tartsa be a kovász tartalmára vonatkozó összes szabályt, hogy sok sav ne halmozódjon fel benne.

Ott megfagy, és sokáig nem nő.

különben is nőni fog és buborékolni fog

A hűtőben lévő kovászból nem tudom megérteni: etetni kell-e vagy sem. Ott megfagy, és sokáig nem nő. Tehát értsd meg, akar enni vagy sem. Nem tudom, helyes-e vagy sem, de kiveszem, melegen hagyom, és amikor a melegben tetőfokára nő, akkor etetem. Vagy a kézikönyv szerint, ha megvásárolta.
Lányok, a hideg kovász alapján hogyan állapíthatja meg, hogy éhes?

Menetrend szerint táplálkozom. Azaz, ha egy órát töltött az asztalon, majd eltávolította, 3 nap után. Ha 3 órán át erjesztették az asztalon, akkor a hűtőszekrényben max. nap és ismét etetni. Ez a Calvel menetrendje. A merész kovász normálisan követi ezt a ritmust.

jó tanács, az enyém csak felvidult, de én vittem el

A boltokban nem biztos, hogy sok DD van (fogalmam sincs, mit dolgoznak fel ott), de azok, amelyek kaphatók a kovászodban, szívesen ettek finom szőlőt cukorral. Szintén téma. De néha, nem túl gyakran. Ebből a célból a kanál végén egy csepp mézet adhat a kovászhoz. DD-t is kereshet bármelyik saját almáján, szilvaján, körtéjén, ribizlijén stb.

Most jöttem rá a kovász témájára. A kenyér szintén nemrégiben kezdett sütni - ez év július végén azonnal felvette a komlóbázist. Korrigál, talán valamit nem a szabályok szerint csinálok. Csak elmondom, hogyan kezdődött velem az egész, és meghallgatom az ajánlásokat!
Valami olyasmire bukkantam, mint egy YouTube-videó komlós kenyérsütésre. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Sőt, egy barátom támogatta hirtelen hobbimat azáltal, hogy bemutatott nekem egy generátor által továbbított startert (ez lehetséges?). Édesanyjától vette a kovászt, ezt pedig korábban az édesanyjától. Indító burgonya-uborka kovászával. Ezt mondom, először volt jó kenyerem! De mindazonáltal néhány kétség eluralkodik egy elvtárs szerint - egy hónapig, legfeljebb hat hónapig van egy önindítója a hűtőszekrényben, etetés nélkül! Korrekt? Úgy tűnik, hogy az élesztő működik, és tökéletesen működik, az első pékáruk a fél éves kezdőjétől származnak, aztán a többitől nőttem fel.
Felmerült a kérdés és a kétség, hogy mások hogyan táplálják folyamatosan az indítót, frissítik ...
És itt van az első sütésem multicooker tálban, gáztűzhelyes sütőben sütve.

van egy önindítója a hűtőben HÓNAPOKig, legfeljebb hat hónapig, etetés nélkül!

Nem vagyok különleges, de valahogy kétséges

Én is, minél többet olvasok, annál több a kétség! Körülbelül öt évvel ezelőtt kaptam egy komló kovászot, és hetente kétszer nyugodtan sütöttem rajta kenyeret. Kiosztottam a kovászt mindenkinek és mindenki ugyanazon recept alapján sütött évekig: este az összes kovászt (250 ml) mondjuk egy edénybe öntötték, cukrot, lisztet és vizet adtak hozzá. Reggel ennek a tésztának egy részét egy üvegbe tették, és vizet adtak hozzá (250 ml-ig), és azonnal a hűtőszekrénybe tették. A tészta többi részét liszttel, növényi olajjal, sóval, cukorral egészítettük ki, 3-4 órán át próbáltam és két kenyér csodálatos kenyeret. A téma elolvasása után rájöttem, hogy a kovászom már káros gombákkal van tele. Félelemből a kovászom elhunyt (nyaralni mentem, akkor tavasszal otthon hideg volt), és most új kovászokat növesztek, úgymond keresem. De hiányzik a régi

A téma elolvasása után rájöttem, hogy a kovászom már káros gombákkal van tele.

Azt is szeretném tudni, hogy mivel töltik meg a kovászomat, de miután elolvastam a témát, nem értettem, de hogyan ismerted fel?

de a kovászodban lévő sajátjaidat ízletesen fogyasztották szőlőcukorral.

nem, nos, milyen cukor van a bőrön? kínjában számomra még nála is jobban tűnik
és egyenesen virággal vásároltam - választotta egy szakember

[Newbie]

Newbie,

Lisztben van keményítő, még fel kell osztani. Szőlőben pedig a fruktóz készen áll. A bőrét nem tisztították közvetlenül. És persze valaki leereszkedett a szőlőből a kovászodba és letelepedett)).

A! Uhh! Minden, amit mondasz, helyes! Valamiért a fejembe vettem, hogy zúzott szőlőt adsz hozzá (ez is lehetséges). És liszttel tekerted, igaz? Természetesen ebben az esetben nincs cukor. Határozottan valaki csak leszállt a szőlőről és letelepedett, hogy végleg éljen)).



Jurij K., Csak a Zekowára bukkantam, ami 4 hónapos kezdő. Minden más csak ilyen hosszú ideig tárolható a fagyasztóban vagy szárítva. Nem tudom, hogyan tartja így. A szokásos kovásznak meg kell halnia. Nagy a kenyéremelés sebessége? Eszedbe jut-e ez az ipari élesztő jelenlétéről? Ilyen kétségek miatt nőttem ki magam. Ott pontosan tudom, milyen sterilek a körülmények, és hogy nincs bolti élesztő.

És persze valaki leereszkedett a szőlőből a kovászodba és letelepedett)).

először a lisztre költözött, amit aztán hozzáadtam a kovászhoz, és azt hiszem, tudom, hogy ki volt az - ők, kedvesem, DD

[Newbie]

Newbie,

Igen, igen, fentebb írtam neked, összekevertem!

[Nata]

A rendszeres kovásznak meg kell halnia

Nataés kovász kovászért, amelyre kenyeret sütöttek, és tettek kvászt. Ez a gusch (ahogy itt nevezik) egy pincében élt egy korsóban, vagy egy fazékban. És hosszú ideig élt, legfeljebb hat hónapig. És senki sem táplálta.
És nem kezdtek újat, hanem a szomszédokhoz mentek, és vastagságot kértek. Ipari élesztőről szó sem volt.
Így van ez a kenyérrel is. Hagytak egy darabot, amelyet szintén egy fa ásott edényben tartottak, egészen addig a pillanatig, amikor a kenyeret meg kellett sütni. Ez búza. És megosztották a kenyeret és ezt az indulót is. Az élesztőt pedig egyszerűen lehetetlen beszerezni.

Nagy a kenyéremelés sebessége? Eszedbe jut-e ez az ipari élesztő jelenlétéről?

A mászás csak csodálatos! Ipari élesztőről szó sem lehet, jól ismerem ezt az embert, nincs kétségem az őszinteségtől))




Egyébként a sajátja most áll, míg egy hónapos.

[OlgaGera]

OlgaGera,

Soha senki nem tartott kovász tésztát falunkban. Hogyan kell tárolni, ha nyáron két nap alatt megerjed, és egész szezonban kvasat tesz? A hűtőszekrényben brutálisan peroxidál, majd penészedik. Még a pincében lévő savanyú káposztán is, ahol nulla közelében volt, megjelent a penész, amelyet egyszerűen eltávolítottak. Nagymama rongyot gyűjtött a hordó szélére, és ennyi. Kenyérhez körülbelül egy hétig tartottak egy darabot a gyúrástól. Úgy értem, mint egy kovász a következő sütéshez. Mert egész évben kenyeret sütöttek. Körülbelül egy-két héten egyszer. Vagy sétált a szomszédokhoz, ahogy helyesen mondod. Fadobozban tárolva, erősen liszttel meghintve, általában hűvös állapotban.A liszt gátat szolgált a kórokozó flórának. A német pékek ezt ma is kovászral teszik - szórják meg liszttel. Ezt savanyú tésztának hívták. Így ezt a tésztadarabot folyamatosan frissítették a sütéshez és az etetéshez szükséges készlettel. Senki sem tartotta érintetlenül hat hónapig.

[Nata]

Nata, ezt tanultam egy szomszédtól. Városi gyerek vagyok. Számomra minden új és érdekes volt.
Nem erjesztették ezt a vastagságot. És majdnem egy fél csésze könyörgött.
Nos, ez lehet a terület jellemzői)))

[OlgaGera]

OlgaGera,

Igen, a szezonban. Sűrű, érett kvasat kérni - igen, mit kell piszkálni és várni néhány napot, ha a szomszéd készen áll. De ezt a vastagot hat hónapig tárolni jövő nyárig ?? Ilyen nem volt! Minek?? Ez nem érték abszolút. Sőt, télen nem itták a kvasat. Nyáron kész kvasat tartottak a pincében üvegekbe. Mi mindig a kéregön kezdtük a kvasat. 2-3 nap - kész. Legalább újra erjedjen. Savanyú tejet is készítettek - tejkenyér kéreg, hogy gyorsan és jól meg savanyuljon.

Nekem van minden falu minden oldalról)).



Jurij K.,

Nem azt mondom, hogy hazudik. Az emberek néha még csak nem is tulajdonítanak jelentőséget - a kovász mellett élesztőgombával való kenyérgyúrásból hagytak egy darab tésztát, vagy ugyanabban az edényben megkeverték, és ennek eredményeként ipari élesztőt termesztenek, amely aktívabb és agresszívebb, mint a vadélesztő. és egyszerűen kiszorítja őket.



OlgaGera,

Egyébként szándékosan be is másztam a Molokhovets könyvébe. Van egy egész szakasza az élesztőről. Száraz kereskedelmi élesztő, házi készítésű sűrű élesztő, házi készítésű folyékony élesztő stb. Szerinte a száraz élesztőt legfeljebb 3 hónapig tárolják. Ez az, ha a jó megvásároltak. Továbbá, a házi élesztő készítésének különböző receptjeiben 3 hét, 2 hónap időtartamáról beszélünk, vagy általában nincs szó időzítésről, de javasoljuk az élesztő adagjának folytatását, amikor az előző befejeződik. És így vég nélkül.

[Nata]

Nata, tehát a kovász komló. És a komló baktériumölő, talán ez a penész titka? És ha egy barátjának van jéghűtője. Életem alsó hűtőjében alig várom, hogy a kovászom felkeljen. És ennyi.
Ha egy barátjának baktericid komló kovász van, üvegbe zárva, jéghűtőben szinte megszárad, akkor talán ezért nem ölik meg?
Jurij K., vastag vagy folyékony az Ön számára? Nem savanyú a kenyér?
Régóta szerettem volna kipróbálni a komló kovászát. Azt írják, hogy valamiféle különleges, de nehéz tenyészteni.
Komlóélesztőt már korábban is gyártottak. Talán nem kovász, hanem komlóélesztő jól alszik egy jéghűtőben?
Egy barátjának van antibakteriális szűrővel ellátott hűtőszekrénye. Féltékeny voltam. Nemcsak a penészről nem beszél, hanem az étel sem romlik el háromszor hosszabb ideig, mint az enyém, vagy még inkább. Az indító kultúrák szárazak, de penész nincs. Szuper. Esetleg egy barátjának van egy hűtőszekrénye ugyanazzal a szűrővel?



Kamilla, meséljen a káros gombákról. Az én starterkultúráim nemcsak a hűtőszekrényben, hanem a polcokon is sokáig savanyúak. Mi telepedhet meg ott, és ami a legfontosabb, hogyan lehet meghatározni? Csak a penésztől félek, de azonnal láthatja. És mi lehet még ott, írjon részletesen, kérem.

meséljen a káros gombákról

Ha tudtam volna!!! ... Itt, a fórumon olvastam, hogy a kovászokban idővel az agresszív káros élesztőgombák kiszorítják a hasznosakat. És elképzeltem, ki volt már ott az ötéves kovászomban. De a kenyerem egy hét után sem penészesedett meg! Ezért írtam ide, hogy kiderítsem, milyen savanyú tésztát lehet sok éven át használni az egészség károsítása nélkül, anélkül, hogy újra eltávolítanánk (bár eltávolításának folyamata is lenyűgöző, de fennáll a veszélye, hogy több családot elhagynak hét kenyér nélkül, kudarc esetén)




és egy másik kérdés merült fel: miért ad valaki cukrot / mézet az indulóhoz, és valaki nem. Hogyan legyen?

és egy másik kérdés merült fel: miért ad valaki cukrot / mézet az indulóhoz, és valaki nem. Hogyan legyen?

Nos, ha legyengült, emelje fel a hangot, hogy úgy mondjam

és egy másik kérdés merült fel: miért ad valaki cukrot / mézet az indulóhoz, és valaki nem. Hogyan legyen?

A kovászot hosszú távollét után mézzel etetem. Állandó üzemmódban a kovásznak elegendő élelem van a lisztben.

hogy emelje a hangot úgyszólván

hosszú távollét után

most már világos, köszönöm!

[Kamilla]

Kamilla,

Ha megnőtt, adjon hozzá malátát, mézet, cukrot, gyümölcsöket cukrokkal, hogy növelje a megfelelő mikroorganizmusok gyors növekedésének valószínűségét. Ez könnyű étel számukra, ezért gyorsan szaporodni kezdenek. Nem patogén mikroflóra. Egy kis mézet vagy egyéb finomságokat rendszeresen adnak egy már érett kovászhoz, hogy a mikroorganizmusoknak megadják a szükséges vitaminokat, mikroelemeket, jó formában tartsák őket, hogy vidámak és vidámak legyenek.

hogy vidám és vidám legyen

Rájöttem, hogy köszönöm!




A közönség közül valaki évek óta használ egy kovászt?

[Kamilla]

Kamilla, Másfél éves normám van. Szárítást, fagyasztást és az azt követő helyreállítást tapasztaltunk. Általában hosszú időre fejezték be nyaralási útjaikat.

[Madárijesztő]

Madárijesztő

Az emberek néha még csak nem is tulajdonítanak jelentőséget - a kovász mellett élesztőgombával való kenyérgyúrásból hagytak egy darab tésztát, vagy ugyanabban az edényben megkeverték, és ennek eredményeként ipari élesztőt termesztenek, amely aktívabb és agresszívebb, mint a vadélesztő. és egyszerűen kiszorítja őket.

Nem nem! Mindez kizárt)) Hosszabb részletesen leírni, de mindazonáltal: a kovászát egy olyan üvegben termeszti, mint én (100% -ban nem gyors élesztőből termesztett előételből, előételből és előételből)

Az emberek néha még csak nem is tulajdonítanak jelentőséget - a kovász mellett élesztőgombával való kenyérgyúrásból hagytak egy darab tésztát, vagy ugyanabban az edényben megkeverték, és ennek eredményeként ipari élesztőt termesztenek, amely aktívabb és agresszívebb, mint a vadélesztő. és egyszerűen kiszorítja őket.

Nem mondanám, hogy a kenyér undorítónak bizonyul, amit nem vehet a szájába. És nagyon szeretem a tésztát és a kenyeret egy ilyen "kovászon" - finom kovászos illatú kenyér

Búza kenyér érett tésztán (saját kovász) (Viki)

A "kovász" ez a változata alkalmas azok számára, akik nem akarnak sokáig zavarni a kovász tartalmával, gondoskodnak róla (amit nem mindig kapnak meg teljesen).
Nekem személy szerint ez a módszer a kellő időben csak istenné vált. És könnyebb barátkozni egy ilyen kovásszal

A savanyú kovász "vadélesztőjéről" szóló történetek jók azoknak a kenyér ínyenceknek, akik jól és hosszú ideig dolgoztak a kovászokkal, és megtanulták megérteni, mi is a "vad élesztő", hol kell keresni és milyen az íze. nem értem miről van szó, milyen "vadságot" mondanak, ha minden azonos ízű sült kenyeret kapnak Igen, azt is mondják otthon, hogy a bolti kenyér finomabb

Búza kenyér a régi tésztán (sütő)

Régi tésztából készült búzakenyér (Rendszergazda)

Búza-rozskenyér savanyú (régi) tésztán (sütő) (Rendszergazda)

Ha figyelembe vesszük a "helyes" kezdőket a fórumon Kezdő kultúrák , akkor szó szerint van pár recept, amelyek tiszteletet és sok figyelmet, türelmet, gondoskodást igényelnek, és nem mindig alkalmazhatók a kezdő (és nem csak) pékek számára. A kenyér és a kovász kemény munka

Az összes többi kovász a szakaszban, teljes "házi", a legigazibb "vad" élesztő-kovász, amelyet néha nem lehet kovásznak nevezni, inkább gyors tésztának.

[Tatyana]

Tatyana, Egyetértek. Én is a nyomába eredtem, amikor rájöttem, hogy nem jöttem időben a kovászhoz. És nem szeretem a túl savanyú búzát. Ezért vagy kenyeret sütök tésztával, vagy egy darab tésztát viszek a hűtőbe az Ön és Vicki receptje szerint.

[Rendszergazda]

Rendszergazda,

Nem, Tatyan, nem arról van szó, hogy az érett tésztán lévő kenyér rossz vagy undorító. Kicsit más az akcentus, mást értettem. Normális kenyér. Teljesen. Én, mint a legtöbb pék, sokféle kenyeret sütök hétköznapi bolti élesztővel, nem árultam el őket anathémával, és nem is fogok.De ha az ember egy saját erjesztésű kultúrát növeszt, akkor végül is meg akarja szerezni)). És akkor annyi "gyötrelem" van, és ennek eredményeként például kiderül, hogy egész idő alatt üvegekkel ugráltál, kimerült lisztet és időt ugráltál, és növelted az áruélesztőt, amit csak mehetsz és vásárolhatsz)) . Vagyis arról van szó, hogy időt és erőfeszítést pazarolok.

PS: Emiatt nem is vásárolok bolti szárított starter kultúrákat. Nos, azokat, amelyeket vissza kell állítani. Most arra gondolok - mi van, ha véletlenül vagy véletlenül van még egy szem közönséges ipari élesztő is? És ott bepólyázom ezt a Levitát, éjszaka megcsókolom a homlokát és mindezeket)). Inkább magam növesztem, és biztos vagyok benne, hogy pontosan ott van, amit szeretnék.))

De ha egy személy önkelt kultúrát növeszt, akkor végül is meg akarja szerezni)). És akkor annyi "gyötrelem" van, és ennek eredményeként kiderül például, hogy egész idő alatt üvegekkel ugráltál, kimerült lisztet és időt ugráltál, és növelted a bolti élesztőt, amit csak mehetsz és vásárolhatsz .

Itt, ezzel egyetértek

Mielőtt elkezdené foglalkozni a kenyérrel és a kovásszal, tanácsos jó előkészítő munkát végezni annak érdekében, hogy rájöjjön: "mi mi", különben másként alakul "valahol az interneten (és a fórumon), amelyet és elvette a végső igazságért "

És így először is lehet, hogy egyáltalán nem érted, miről van szó, milyen "vadságot" mondanak, ha minden azonos ízű sült kenyér kiderül Igen, azt is mondják otthon, hogy a bolti kenyér finomabb

igen, de én magam sem tudom, miért fikázom a kovászot, az egyetlen dolog, hogy a kenyér nem omlik bele, hanem a bálra. az élesztő egyenesen omlik a kezekben

[Newbie]

Newbie, a tésztakenyér, különösen hosszú ideig tartó hűtőszekrényben, sokkal kevésbé omlik össze.

de a szalagavatón. az élesztő egyenesen omlik a kezekben

csökkentse a korrektúra T.
Vagy régóta állva

különösen a hűtőszekrényben való hosszú tartózkodással

Ismét visszatért a hideg tésztához. Finom

tészta kenyér, különösen hosszú ideig a hűtőszekrényben tartózkodva

További részletek a fórumon hol olvashatnak róla?

[Jurij K.]

Jurij K., itt elolvashatja Egynapos tészta a hűtőszekrényben

[Elena]

Elena, bár ennyi idő eltelt, már magam is sikerült megtalálni, köszönöm mindenképp!

Mondd el kérlek! Próbálok kovászot készíteni teljes kiőrlésű rozslisztből. Az 5. napon Leeds hercegnő illata van! Ez normális?

Ez normális?

Rendben van! Lehet kenyeret sütni

Köszönöm!

Reggel, álmosan, kezdő kultúráival kezdte etetni a búzát (teljes kiőrlésű gabonán) és a rozst (rozs tapétán), és összekeverte őket. Teljes kiőrlésű rozslisztbe öntjük. Kidobni?

Kidobni?

nem nem, legyen így. Akkor a szabályok szerint etetik.

[Zagoryanka]

Zagoryanka, ne dobja el, fokozatosan etesse újra.
Általánosságban elmondható, hogy a felosztás itt meglehetősen önkényes, nincs szükség speciális sterilitásra és "fajtatiszta" -ra, minden szarvasléce nagyjából ugyanúgy működik.

Köszönöm! Ennyi, reggel fel kell ébresztenie az agyat, majd futnia kell etetni a gyerekeket)))

Segíts kérlek. Próbálom kihozni a búza kovászát. Már 7-szer próbálkozott, és mindig egy eredménnyel zárul. Az eredmény egy nagyon folyékony anyag, kis buborékokkal. Most rendben 50 gramm búzalisztet veszek c. tól től. és 50 gramm vizet. 36-48 óra elteltével jól emelkedik, legalább kétszer, utána elkezdem az etetést, egyenként 50 gramm kovászt és 25 gramm lisztet és vizet veszek. Egy nap múlva a kovász újra kel. Mindent megismételek, a kovász újra kelhet, de a következő alkalommal határozottan leáll. Vagyis 3-4 etetés után a kovász nem növekszik, de csak néhány óra múlva nagyon folyékony lesz, kis buborékokkal. Magyarázza el, miért történik ez? Miért válik a kovász többféle öntet után folyékonnyá és abbahagyja a növekedést, a víz elkezd hámozni, miközben savanyú íze van, az illata rendes. A kezem már feladja, nem tudom megérteni mi a baj.Kóstoltam különböző gyártók lisztjét.

[Fry1]

Fry1Az ön kezdője joghurtos vagy ecetes illatú? Szorosan csukja be a fedelet?

Nem csukom be szorosan, nincs joghurt- vagy ecetszaga, általában olyan illata van, mint a második napon érzett kovásznak, esetleg elavult kenyérnek.

[Fry1]

Fry1, talán veszel egy kis alapanyagot. És nem tudja a folyamatot jó irányba haladni. Újabb gubanc - rossz lisztet veszel be. Még a búza kovász általában a teljes kiőrlésű rozslisztből indul ki. Legalábbis az általam kipróbált receptekben. Az élesztőt a gabona héja tartalmazza. Amikor a lisztet erjesztjük, pontosan a teljes kiőrlésű lisztet vesszük, úgy, hogy ugyanaz a vad élesztő legyen benne, amelyet nemesíteni fogunk. Nos, vagy a liszthez kell menni. tól től. adjunk hozzá valamilyen matt virágú bogyószálat, amely ugyanazt a vadélesztőt is tartalmazza. Nézze meg, hogyan lehet elkezdeni a Levito Madre tenyésztését - ott egy bogyót vagy gyümölcsdarabot összetörnek és liszttel / vízzel összekevernek.
Azt tanácsolom, hogy vegye be a kovászos receptet a weboldalunkra (bármilyen), és próbálja megismételni a recept szerint.

[Fry1]

Fry1, milyen vizet használ? A szűrt vagy forralt víz szintén befolyásolja az indító kultúra kiválasztódását.

Ivó palackozott vizet használok. A rozs kovászt ugyanúgy hozom ki gond nélkül. Csak arra vagyok kíváncsi, hogy először vajon miért nő a kovász, majd megáll és folyékony lesz (

[Fry1]

Fry1, nem tudod, ki ten tenyészik. Csak próbáld meg etetni a rozsbúzalisztet. Csak annyi, hogy a francia kovász búza. De az első látogatás, amikor a lisztet csak összekeverték vízzel és 48 órán át hagyták, teljes kiőrlésű rozsra épül. És már a következő feltöltést a búza végzi c. tól től.