Párolt bab 2 opció, sovány és bordás (Steba DD1 ECO)

Párolt bab 2 opció, sovány és bordás (Steba DD1 ECO)

Kategória: Húsételek

Konyha: szerb

Hozzávalók
Bab fekete szem (bármelyiket használhatja)
Tankolás
Sárgarépa	2 db
Izzó hagyma	1 db számítógép
Bolgár bors	2 db
Paradicsom a saját levében	400 g
Füstölt sertésborda, valamint bármilyen	Íz
Só, fűszerek	Íz

Főzés módja

• Nagyon érdekes módon szeretnék neked babot főzni.
• Készíthet sovány változatot, vagy bordákkal.
• Válasszon magának.
• Babot veszünk, én a Fekete Szem fajtát vettem, a Mistralt, volt ilyenem.
• Öblítse le és tegye egy teflon tálba. Egy egész csomagot tettem bele, kb. 500 grammot, ha nem tévedek. De a végső vágáshoz a főtt bab felét használtam fel. A barátom felét a mélyhűtőbe teszem, és amikor kell, előveszem és elkészítem is.
• Töltsön fel vizet és kapcsolja be a Zöldség üzemmódot 7 percre, nyomás 0,7.
• A vége után erőszakkal elengedjük a nyomást és leeresztjük a vizet, mert benne minden káros, ami a babban van.
• Töltsük meg a babot forrásban lévő vízzel, és állítsuk a Simmering módot 88 g-ra 10 órán át, én egész éjjel csináltam.
• Reggel felkelünk, és ellenőrizzük a babunk készenlétét.
• 
• Az összes vizet leeresztjük, talán nincs is rá szükségünk !!
• Tegyük át egy tálba, és tegyük a teflon tálat a Shtebu-ba.
• Kezdjük el elkészíteni az öntetet!
• Vágja a hagymát, a sárgarépát és a paprikát nagy csíkokra.
• Kapcsolja be a Pörkölés módot 30 percre
• Amint Shteba jelzést adott, öntsön bele napraforgóolajat, és tegye a zöldségeket sütésre.
• 
• Vágjuk a bordákat, jól leöblítjük.
• 
• Az ügyeleteseknek bordákra nincs szükség, azok kihagyják azokat a pillanatokat, amikor húst kell tenni.
• 10 perc múlva tegye a bordákat és tovább pirítsa. További 10 perc elteltével tegye a paradicsomot a saját levébe, és pirítsa meg az üzemmód végéig.
• 
• Sűrű mártásunk van bordákkal.
• Beletesszük a párolt babunkat és jól összekeverjük
• 
• Zárja le a gyorsfőzőt fedéllel, és állítsa a Zöldség üzemmódot 6 percre, nyomás 0,7
• Erre szükségünk van annak érdekében, hogy a bab kombinálódjon az öntethez.
• Arra várunk, hogy a hőmérséklet 100 grammra csökkenjen, és elengedjük a nyomást.
• És ilyen szépség vár ránk
• 
• Aztán megsütjük a babunkat!
• Sütő opció:
• Melegítsük fel 220 grammra, és állítsuk be 15-20 percig. Azt is megfigyeljük, hogy a tetején sült kéregnek kell kialakulnia.
• A légszárító fedelével csináltam.
• Idő 10 perc, 200 g hőmérséklet
• 
• És itt olyan finom babunk van. Arany kéreggel kiderül
• 
• És az aromája megőrülhet!
• Tálalhatjuk hidegen vagy azonnal, amíg meleg van)
• 

Főzés program:

Párolás + Zöldség + sütő vagy AG

jegyzet

Jobb, ha ilyen ételt teszel éjjel. Hogy reggel kiüríthesse a gyorsfőzőt)

Azt tanácsolom mindenkinek, próbálja ki a főzést !!!

[Masinen]

Masinen, gyönyörűen alakult! Nos, az új eszköz működik ... és el vagyunk csábítva ...

[Galina]

Galina, Köszönöm)
Nem csak szép, de finom is !!
Igen, elfelejtettem írni, hogy a tálat is beleteheti egy nagy AG-ba és megsütheti)

És a gondolataim kavarognak, hogyan tehetném a levegős olajsütő helyett egy olajsütőbe? Megpróbálom. Mása, ennyire nagy szemű és éjszaka után bent marad a készülékben?

Marin, igen, a szemek mind a helyükön voltak)
Ha AF-re szeretne, akkor vegyen elő egy hőálló formát, helyezze át és süsse bele)
Jobb üveg vagy kerámia vagy agyag.
És így tálalja)
Elméletileg így kell csinálni.

[Maria]

Maria, Micsoda szépség. Mindenképpen meg kell próbálnia.
Mi a borító?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatiana itt egy téma róla. Mint mindig, először vettem, és most játszom)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369974.0
Általában fedél nélkül is, csak tegye a sütőbe, és ennyi)

[Maria]

Maria,
Mása, köszönöm) Természetesen egyelőre a sütőben, de meg kell nézni a fedelet.
Valószínűleg füstölt bordákkal ugyanaz az íz lesz jó.

Tehát füstölt bordám volt)
Elfelejtettem írni !! Kijavítom most)

Van-e különbség a párolt és a főtt bab között? Mindazonáltal a gyorsforraló csak a hüvelyesek legjobb eszköze.

[Michael]

Michael, valójában van különbség!
A lassan főtt bab vagy a lassan főtt bab 100-szor finomabb, mint az egyszerűen nyomás alatt főtt bab.
Az orosz kályha hatása.

A babot általában a szabályok szerint, alacsony hőfokon, egész nap főzik, nem 30 percig.

De ha lusta 10 órán át főzni, akkor nyomás alatt 40 perc alatt megfőzheti, de soha nem ér el olyan ízt, mint a nyavalygás után.

Egyenes fincsi, legközelebb én is a babot teszem a nyavalygásra. A bab szuper!

Az orosz kályha hatása.

Waugh soha nem értette ennek a marketing kifejezésnek a jelentését. A modern lakosság nagy része (beleértve engem is) még kályhát sem látott.
Megértem, hogy a lassú tűzhelyben lévő hús és a sous-vide jobban ízlik, mivel alacsonyabb hőmérsékleten a szálak nem csökkennek annyira, és a folyadék nem szorul ki, ugyanakkor a kollagén már átalakul zselévé. A hús lágyabb és szaftosabb.
Mi a hatása a babra?

[Michael]

Michael, Azt tanácsolom, hogy forraljon csak nyomás alatt, Simmering üzemmódban (Steba vagy Low lassú tűzhelye) és a tűzhelyen alacsony lángon, majd mondja meg, hol lett finomabb

Nos, a főzésben (és valójában az életben általában) jobban érdekel a "Miért?", És nem a "Hogyan?" Kérdésre adott válasz. Az "íz" azonban szubjektív fogalom. Azt hittem, talán tudja, mi a különbség a kémiai és a fizikai folyamatok között.

Sajnos nem mentem bele ilyen részletekbe)
Babot főzök, mivel mindig is a Balkánon főzték. Ez egy hagyományos étel számukra. Különböző változatokban szolgálják fel az ünnepi asztalhoz, a temetéshez stb.)
Hazánkban a bab nem orosz étel, és csak akkor lehet megtanulni, hogyan kell helyesen főzni, ha meglátogatja azokat az országokat, ahol a babot évszázadok óta főzik.
Mi, oroszok, csak elfogadjuk a főzés módszereit, én pedig bemutattam neked a főzés módját, és a gyorsfőzőnkhöz igazítottam.
Általában mindig babot főzök lassú tűzhelyben, agyagedényben. Mint ez)
De Shteba nagyszerű munkát végzett, és elképesztően finom lett !!
De mesélj nekünk a kémiáról és a fizikáról, érdekes lesz elolvasni))

Mása, a recept elképesztő! A helyszínen megölték!
Az utolsó erővel tartózkodom a Shteba vásárlásától. Még egy pár ilyen recept, és ezt nem bírom, megyek Shtebával az utcára lakni (a férjem megígérte, ha veszek mást).
A te recepted szerint babot lassú tűzhelyben készítek, de itt, látom, még finomabbra sikeredik. Köszönöm a fincsi!

[Svetlana]

Svetlana, köszönöm az ilyen értékelést !!
Lassú tűzhelyben biztonságosan készíthet babot, majd formákba helyezheti, lehetőleg agyagból vagy hőálló üvegből, majd tegye a sütőbe és süsse meg !!
Csak döbbenten derült ki !!

Töltsük meg a babot forrásban lévő vízzel, és állítsuk a Simmering módot 88 g-ra 10 órán át, én egész éjjel csináltam.

Eszik az éjszaka - ideje elsorvadni!

Mása, mennyi forró vizet kell önteni a lanyhuláshoz? Vagy mindegy.

Nos, úgy, hogy a babot víz borítja, és egy kicsit magasabb.
Nos, mindenképpen öntse ki, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a bab egész éjjel felszívja a vizet.

Rájöttem, hogy köszönöm

Az embereknek aludniuk kell, Stebusyának pedig főzni kell)
Mit jelent a fénykép! Ahogy kinézek, azonnal szeretnék párolt babot.

Várjuk az eredményt !!

Jelentem, a folyamat elindult)))

a receptnek finomnak kell lennie, imádom a babot és a soványt és hússal) Meg kell próbálnom)))

[RybkA]

RybkA, Elena, a bab nagyon finom! És a lényeg az, hogy készíthet egy sovány verziót, ami ma már releváns!
És húsvétra bordákkal, az ünnepi asztalon!

Mása, sokáig egyetlen recept sem ragaszkodott hozzám.5. alkalommal olvastam újra, nehogy lemaradjak semmiről. Tegnap vettem babot. Éjszakára felteszem. Alig várom, hogy megpróbáljam. Köszönöm, okos lányunk.

Larisa, köszönöm)) Megpróbáltam, őszintén)
A lényeg itt az, hogy semmi bonyolult, és az eredmény és az íz még egy tapasztalt ínyencet is meglephessen)

Nem fogok biztosan meghalni a homályban

Fotóriport

A másik az, hogy megtanulunk képet készíteni)
Valójában minden sokkal szebb és finomabb. Mása, köszönöm az ötletet és a receptet.

A babot a recept szerint szüretelték (nekem vörös babom van + szemmel)
Babmártás a recept szerint.
Aztán mindent összekötött és egy cserépedénybe tette, amely hideg kemencébe ment (220 * -os készletbe), és az idő 2 óra volt. 30 perc múlva. a hőmérséklet beállítása után a fokokat 150 * -ra változtattam.
Amikor a fedelet becsukták, a kéreg gyönyörűen kialakult, minden állaga egyenletesen kapcsolódott.
A tetejére tettem, de meg kell akadályozni. Az alábbi szósz finom és sűrű.

Lányok, NAGYON sajnálom a kérdésem, de valamit elkoptattam, bágyadt vagyok - ez a jobb alsó sarok vagy középen egy hőmérővel?

[GTI Tatiana]

Laris, hőmérővel)
GTI Tatiana, Örülök, hogy tetszett)

Mashul, köszönöm. Elmentem betenni

[Mashenka]

Mashenka, Most a te recepted szerint készítek babot. Az első alkalommal, amikor megfőztem, leöntöttem a vizet. Aztán két kérdés merül fel: 1) Éjszakánként felteszem-e a nyugalmat, meg kell-e töltenem forrásban lévő vízzel, vagy van-e forró vízed, mert a rajzfilm forró volt? 2) Mikor kell sózni?

Jobb forrásban lévő vizet önteni.
És akkor sózzuk meg bágyadtság után, reggelente, amikor zöldséget adunk hozzá.

Igen, köszönöm, elmentem fellépni, majd beszámolok.

[Mashenka]

Epigraph: "Nem szereted a macskákat? Csak nem tudod, hogyan kell őket megfőzni!"
Mindig is szerettem a babot. Gyermekkora óta.
Kiderült, hogy fogalmam sem volt, milyen finom lehet!
Tette:

Finom - szavakon túl ...
Mashenka, köszönöm köszönöm köszönöm!

Galya, egyáltalán nem))
Nagyon örülök, hogy tetszett!
Korábban nem tudtam, hogyan kell babot főzni, és nem is szerettem. De a férjem nővére megtanított, nos, általában mindent megtanultam tőle, és megtanultam főzni, és nem csak babot.
És kiderült, hogy a bab finom lehet, miközben finom.
A férjem "nyávog", amikor jól megeszi az általam főzött babot), ennyi, dicsérte magát

Tegnap babot is készítettem, finom (és milyen hasznos), csak a férjemnek készítettem füstölt húsokból szalonnát.
Bár a férjem kategorikusan azzal érvelt, hogy semmilyen formában nem evett babot - evett, egy szemet sem pislantott

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, egészségedre !!

De nem kaptam a babot - keserűvé váltak egy éjszakai főzés után ... Talán valaki találkozott ezzel? A bab vörös lett.
Kiöntöttem az első húslevest.

[irysikf]

irysikf, Irin, a bab valószínűleg rossz volt.

valószínűleg csak soha nem főztem ilyen sokáig a vöröset, csak a fehéret és minden rendben volt, ezért arra gondoltam, hogy talán ez a vörös olyan jellemzője, újra megpróbálom a vörös színnel (nos, nagyon szeretem), de másfajta.

A vöröset pedig általában sokáig főzik. Emlékszem egy multivízes főzőben 7 órányi pörköltre)

[Masinen]

Masinen, köszönöm a receptet a férjemtől :-) a vacsora már nagyon tetszett neki.

[Visszaállítás]

Visszaállítás, Remélem. jó olvasni, amikor a férjem értékelte !!
Boldog új évet!!

[Masinen]

Masinen, Mása, mondd, kérlek, melyik szakaszban fogsz fél adag babot adni? Előtte vagy utána

[EgérYulka]

EgérYulka, Julia, az 1. szakasz után. 10 percig nyomás alá helyezem, majd az első vizet leeresztem és két részre osztom. De csak fél csomagot lehet felforralni)

Mása, köszönöm. Nem, nagyon szeretem a babot, és a kérdés csak tisztázó. Csak arra gondoltam, hogy ez a szakasz lehetővé teszi a végeredmény gyorsabb megszerzését. Golyók-labdák.

[Yulia]

Yulia, nos, igen, csak nem kell később áztatni, hanem azonnal főzni és ennyi)
Tartalékolók))
És hosszú távú párolás nélkül is megteheti, miután a vizet leeresztette, majd 40 percig nyomás alá helyezte, és ebben az időben főzzön zöldségeket (párolja)
Amikor a bab felforrt, keverje össze a párolt zöldségeket és babokat, majd süsse)

Köszönöm. És már megvannak a bordáim.Kaaak ma jövök, de kaaak elkezdek főzni

[Yulia]

Yulia, Várom a benyomásokat)))