Búza-rozs élesztő kenyér burgonyapehellyel

Búza-rozs élesztő kenyér burgonyapehellyel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	200 gr.
Legmagasabb fokú búzaliszt	260 g
Rozs erjesztett maláta	30 gr.
Burgonyapehely	20 gr.
Só	10 gr.
Cukor	20 gr.
Tejpor	15-20 gr.
Száraz élesztő (Saf-moment)	5 gr.
Forró víz maláta főzéséhez	50 ml.
Meleg víz	280-290 ml.
Mazsola vagy kömény (opcionális)
Olivaolaj	2 evőkanál. l.
Ecet (alma, szőlő)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• A mindennapi kenyér receptje.
• Forraljuk fel a malátát forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni.
• Amíg hűl, kimérem a lisztet és egyéb alkatrészeket. A nagy tálat a mérlegre teszem, és egyesével hozzáadom az összetevőket. Szitáljuk a lisztet.
• Ha szükséges, kömény, koriander, kömény stb. adjuk hozzá a liszthez.
• Ha mazsolát ad hozzá (kb. Egy maréknyi), akkor célszerű 10 percig forrásban lévő vízzel felönteni, hogy megduzzadjon, majd engedje le a vizet, adja hozzá a mazsolát a folyékony komponensekhez.
• Vízre vonatkozó általános szabályok: ha burgonyapehelyet használ, akkor a recept szerint vegye be a vizet. Ha ezek nélkül nincs, akkor a teljes vízmennyiségnek (a malátafőzéshez szükséges vízzel együtt) hozzávetőlegesen 300 ml-nek kell lennie.
• Az élesztőre vonatkozó általános szabályok: 1 g száraz élesztőt kell bevenni. 100 gr. liszt, nyers - 2 gr. 100 gr. Liszt.
• Amikor a maláta kihűlt, öntsön olajat, ecetet, vizet egy vödörbe, és adjon hozzá malátát.
• Öntsön száraz alkatrészeket. Követjük a tételt, eleinte úgy tűnhet, hogy nincs elég víz, a falakon és az alján száraz liszt lehet. Várni kell néhány percet, ha marad a liszt vagy szétesik a konty, hozzá kell adni pár evőkanál vizet.
• Mivel a liszt súlya határozza meg ezt a kenyérsütő modellt, néha a zsemle nem keveredik elég jól, akkor csak nedves kézzel veszem ki a tésztát, és fejjel lefelé fordítom a zsemlét

Az edényt arra tervezték

750 gr.

A felkészülés ideje:

3 óra 20 perc

Főzés program:

Francia kenyér, sötét kéreg

jegyzet

Scarlett SL-1525 kenyérkészítő

Az első kenyérrel a fórumon!

Célszerű a tésztát lágyabbá tenni, majd jól keveredik, erőlködés nélkül - és még a vágáson is látható a tészta átjárhatatlansága, a morzsa világos foltokkal és nagyon hűvös kenyérrel

Sütöttem ezt a kenyeret, nagyon megtetszett. Mindent összegyúrtak, nem voltak világos foltok és a tészta egyáltalán nem volt hűvös, normális. Figyelemre méltó, hogy a kenyér teljesen homogén. A rozsban általában vastagabb az alja, a tető pedig lazábbnak bizonyul, itt nem volt ilyen, minden lyuk egyenletesen oszlik el a kenyér felett.
És ami a legfontosabb: családunknak tetszett az íze. Süt, a recept sikeres !!!