Sonka gombával és sajttal Tescoma sonkakészítőben

Lenchik, hatalmas köszönetet hoztam neked !!!!
Minden sikerült, sőt olyan finom is! Itt egy jelentés, és egy szép rózsaszín sonka.

🔗

[Vitalinka]

Azta!
Hát ezt mondtam !!! Egész! Gyönyörű!
Nos, hogyan lehet ezt megvenni, mondja el?
Vitalinka, druhh, köszönöm a fényképet! Nagyon-nagyon örülök, hogy tetszett!

[Lenus]

Lenus, nagyon, és minden evő!
Az első kísérlet sikeres volt, most lépjünk tovább. Csirkével akarom csinálni. Ez a Teskomovskaya sonka csodálatos vásárlás!

Ez a Teskomovskaya sonka csodálatos vásárlás!

Ó, ne mondd, szomszéd! Milyen csodálatos! Sok sikert a jövőben!

Köszönöm kedves!

Vitalinka, a te sonkád igaz lakoma a szemnek finom!
Gratulálunk a Tescoma megvásárlásához! Finom sonka neked

Marusenka, köszönöm a kedves szavakat!

[Vitalinka]

Itt egy jelentés, és egy szép rózsaszín sonka.

Vitalinkamilyen rózsás. : nyam: És mindig (már háromszor) szürke színt kapok .. és 48 és 24 órán át érleltem ... természetesen finom, de nem olyan szép .. az utolsó két alkalommal 1 teáskanálnyit adtam hozzá. whisky, talán nem? Az utolsó pulykacomb + csirkemell volt, hozzáadva 1 teáskanál. chamana, nagyon finom !!! De megint nincs gumi és nem rózsaszín ...
Talán valaki tanácsot ad valaminek ..

nincs gumi ...
Talán valaki tanácsot ad valaminek ..

Gumi szerintem zselatint ad. Nem konkrétan tegyen zselatint a csomagolásból, hanem húst, amelyben kocsonyás erek vannak. Nos, gyúrja össze alaposan. IMHO

Addig gyúrom, amíg a szálak megjelennek, tegyek 1 tk. zselatin, a következőben. csak tedd a húst a pulyka szárából .. A pulykával nagyon ízletes, lédús és aromás lett .. Több mint 3 órán át főztem. 80 grammal, a belső elérése. ütemét. 72-74, de a húshőmérőt idő előtt ki kellett húzni (70 g-nál), mivel a vörös strici leesett és már nyomni kezdte a hőmérőt, alig húzta ki ...

Az első oldalon elolvastam a receptet. Tehát Lena azt javasolja, hogy marhahúsgallérral tegye meg, ami nagyon zselatinos. Nem vény nélkül csináltad?

Eltértem a recepttől, a marhahúst pulykával helyettesítettem, és hozzáadtam 1 teáskanálnyit. whisky...

A pulyka természetesen nem marhanyak, bár finom. Érdekesebb lenne pulykát készíteni marhahússal, mint sertéshússal.

Kaptam egy sonkát is, és először is, Len, ne feledje, én készítettem a sonkáját. A húst egy nappal készítettem, mielőtt elvittem volna a sajthoz, nem avatkoztam bele a sajtba, felvágtam és félretettem, de nem volt gomba. A húst egy kenyérkészítő gyúrta, és hogy valószínűleg jól összekevert (akár 1 kg 500 g-ot is felvágott), háromszor kezdtem a dagasztást 15 percig - hogy ne szenvedjek kínoktól, hogyan kell levegő nélkül kitölteni a húst, Úgy döntöttem, hogy fogantyúval terítem el, alaposan megtapogatva az egyes rétegeket. Minden húsrétegre lefektettem a felszeletelt sajtot - tetszett az eredmény. Kiderült, hogy nem volt könnyű elkészített sonkámat kihúznom - valószínűleg olyan kényelmes volt egy sonkakészítőben, hogy semmiképp sem akart kiszállni belőle, de mégis kicsalogattam belőle
Valamiért megdörzsöltem a szerecsendiót (csak egy kicsit) - az illata pontosan olyan volt, mint a főtt kolbász, de ami engem illet, itt fölösleges (engem zavar), és már nem teszem hozzá. De a kömény (nagyon szeretem, ezért úgy döntöttem, hogy hozzáadom, de csak egy kicsit a teszthez) itt tetszett.
A második adag hús 48 óráig áll, és tegnap este főtt. Ma este leforgatom a tesztet, ugyanakkor összehasonlítom, hogy van-e különbség a 24 órás és a 48 órás expozíció között.
Talán tudsz képet készíteni
Tehát Lenusya, erőfeszítései nem hiábavalók (azt is értem, hogy filmet kell forgatni az ügy érdekében)

Neked egyenesen kiderül!

az biztos, hogy ezt egy hosszú gyúrás miatt kaptam (háromszor 15 percig), a sajtot sem tudtam a nyers darált húsba keverni, annyi szál alakult ki. Ezt jelenti a fanatizmus

Kaptam sonkát is

Gratulálok kedves! Hagyja sokáig szolgálni, és csak kérem!

Valamiért megdörzsöltem a szerecsendiót (csak egy kicsit) - az illata pontosan olyan volt, mint a főtt kolbász, de ami engem illet, itt fölösleges (engem zavar), és már nem teszem hozzá. De a kömény (nagyon szeretem, ezért úgy döntöttem, hogy hozzáadom, de csak egy kicsit a teszthez) itt tetszett.

Kíváncsi vagyok, mennyire különbözünk egymástól! Aki pontosan a kolbász ízét akarja, de ez zavar valakit ... Figyeljen, de még soha nem próbáltam köménymaggal. Meg kell tennünk. Ir, és hozzáadod őrölt vagy egyenes egészben?

Talán tudsz képet készíteni

Természetesen fényképezz! Kíváncsi vagyok, mit keresel ott!
Ír, nagyon örülök, hogy tetszett a sonka. Nagyon elégedett vagyok a receptem iránti bizalmával. Köszönöm!

Uh-uh ... képek, gru, gyere!

Aki pontosan a kolbász ízét akarja, és valakinek ez zavarja ...

Len, azt hiszem, két oka van: túl messzire mentem a szerecsendióval, és vártam a húsos illatot, és nem a főtt kolbászt (bár nagyon szeretem)

Soha nem próbáltam köménnyel. Meg kell tennünk. Ir, és hozzáadod őrölt vagy egyenes egészben?

Sértetlenül adom hozzá (ez valószínűleg a Drogobytskaya kolbász iránti nagy szeretetből származik, erre a sonkára emlékeztet egy vágásban - sok hús darabokban, egész kömény tisztességesen, hát, mindenféle varázsfűszer ismeretlen számomra, mivel nem érdekeltek)

Uh-uh ... képek, gru, gyere!

Lenus, de nincsenek képek. A sonka még mindig a hűtőben lévő sonkában pihen. Tegnap olyan fáradtan jöttem haza, hogy semmire sem voltam elég. Szerencsére a férj elment pár napra, az idősebb a nagymamámnál volt, a picinek pedig a joghurt a hűtőben volt - így nem is nyúltam semmihez. De ma megígérem, hogy megérintem, nos, legalább a sonkához és lefényképezem

ma megígérem, hogy megérintem, nos, legalább a sonkához és lefényképezem

Gyere, várok!

Lenchik, satri mi történt, én még mindig fotós vagyok. Úgy tűnik, annyira nyomta a sonkámat, hogy az alsó réteg sajtja közepétől a széléig mozgott, és olyan darabnak bizonyult, mint egy sajt "burkolatában", tehát menő. Kíváncsi vagyok, hogy egy szakember ezt akarja-e csinálni?






Szinte elfelejtettem azt mondani, hogy a hús második része, amely 48 órán át érlelődött a hűtőszekrényben, és forralás után valószínűleg 48 órán keresztül érlelődött vagy érlelődött is (ez csak így történt), tetszett és sokkal többet kóstoltam ( az illata jelentősen eltér, mivel a Muscat nem volt annyira hangsúlyos). De még mindig szeretnék egy kísérletet végrehajtani, és azonnal elkészítenem a vak háromszoros adagját (már szerecsendió és kömény nélkül) - imádom, hogy összehasonlítsam az azonnal elkészült ízét és illatát 24 óra és 48 óra után.

Ó, figyelj, milyen klassz volt! Ha akarod - megteheted!
Nagyon szép! És nagyon szokatlan!
Most adjon be injekciót, mit zavart a darált hús? Kíváncsi vagyok, miért szaggatottak az élek.

A darált hús beleavatkozott a kenyérkészítőbe, mivel nincs tésztakeverőm. Attól féltem, hogy a kenyérkészítő rosszul gyúr majd, és háromszor 15 percig gyúrta, így a hús ezekhez a szálakhoz ragadt, és ismét csaknem egyetlen egész lett belőle. És a sonka nagyon sűrűnek bizonyult, nem nem szakítani.
És szerettem volna írni az egyenetlen élekről, de meggondoltam magam, és nézd, milyen figyelmes - láttad. Emlékszel, írtam, hogy nem tudtam kihúzni a sonkát a sonkából, mert nagyon barátságosak lettek velem. Tehát az elsőt bekötöttem, megráztam, és forró vízben tartottam - de még mindig nem tudott, de legyőztem, és egy újabb fürdés után kiugrott. és így a széle egyenlő volt.És én lusta voltam fürdeni, vettem egy vékony kést, és többször körbe futtattam - a sonka nem adta fel, ismételtem újra -, majd megjelent az a jellegzetes hang, amelyről írtál a PMAC-nak , és a sonka feladta és kidőlt. De lásd, a késsel végzett manipulációim elrontották hírnév oldal - ez a történet.

Ááááá, világos! Ez a munkádat jelenti! Skodila késsel!
Ir, ne bajlódj már a késsel. A legfontosabb az, hogy oda vezesse a levegőt. Egy fa botot egyszerűen csak több helyre (vagyis a hús és a lombik oldala közé) ragaszthatunk, és ennyi.
De mindegy, remek sonkának bizonyult, erről nem lehet mit mondani! Szép munka!

nincs mit mondani! Szép munka!

Köszönöm a dicséretet, kedves nő

[GuGu]

De megint nincs gumi és nem rózsaszín ...

GuGu, üzenete arra késztetett, hogy főzzek sonkát ennek a receptnek megfelelően (a kíváncsiság rendezte).

Így történt (fogazott kenyérvágással):



Puha rózsaszínű foltok - ez egy ilyen sajt (valamiféle olasz, elfelejtettem a nevet), nagyon folyékonynak bizonyult.

Hihetetlenül finom! Igazi, nyúlós sonka, amelynek illata van sonkának, nagyon kolbásznak. Az egyetlen kitérés - egy csipet szerecsendió (bár sonkába, kardamomba és / vagy köménybe tettem, de először ellenálltam, mert szerzőként próbálok először főzni), megengedtem a darált húsnak, hogy 42 órán át hidegben érik.

Ó, elfelejtettem, hogy a víz hőmérsékletét 78 fokra állítottam, és megkértem anyámat, hogy győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet nem változik, anyám pedig elfelejtette, és a sonkát körülbelül 20 percig főzték 90 fokon.
És víz helyett jeget tettem.

Lenochka, nagyon köszönöm a receptet !!! Nagyon tetszett!

PS: A húslevest 280 g lecsepegtetjük.
Amikor a darált húst a kombájnban gyúrtam, a sertéshús valahogy elfogyott, mert nagyon puha sertésnyak volt. Ezért a kombájn gyúrását 3 perc múlva leállítottuk, és 7 percig kézzel gyúrtuk a darabok megmentése érdekében.

[Qween]

Qween, nos, nagyon étvágygerjesztő sonka! Osztály!

[Qween]

Qween, szuper sonka !!! Egy másik témában egy kérdés merült fel a sóval kapcsolatban .. Mindig tengeri sót használok, és az emberek egyszerűek .. talán ez az oka .. újra és újra megtettem, mint a sült hús, de nagyon ízletes .. talán nem az a sorsom .. elvileg nekem és ez megfelel .. talán egyszer sikerülni fog .. követem a technológiát .. megpróbálok egy egyszerű sóval ..

[GuGu]

GuGu, sült hús - ennek oka valószínűleg a túlmelegedés, milyen volt a hőmérséklet a sonkában és a serpenyőben?

[NatalyMur]

NatalyMur, főzés közben 75-80, 3 óra múlva hőm. 74 hús volt, kevés folyadék ömlött ki, tökéletesen préselt, lédús, puha, de nem sonka ...

[GuGu]

GuGu, ha lédús és puha, akkor ez nem sajtolt hús, csak házi sonka. Az igazán sonkaízhez pedig nitrit-sóra van szükség. Jaj...

Úgy értettem, hogy tömörített, homogén, nem bomlik darabokra és megtartja az alakját .. Amíg nem jöttem rá, hogy hol lehet nitrit-sót venni, de megpróbálom ... ha betartja az intézkedést, nem lesz sok kára ..

[GuGu]

Lányok, köszönöm! Nagyon szeretem ezt a sonkát is.

Mindig a tengert használom, és az emberek egyszerűek.

Én pedig tengeri só vagyok.

GuGu, ha lédús és puha, akkor ez nem sajtolt hús, csak házi sonka. Az igazán sonkaízhez pedig nitrit-sóra van szükség. Jaj...

Régen én is így gondoltam. Most, számos teszt után, magabiztosan mondhatom, hogy pontosan egy igazi sonkát kaptam, mint egy boltban. Különleges íze és aromája van, ezt sikerült is elérnem. Bár a sonka darálóját megfőzték, főtt hús íze nincs.

Régen én is így gondoltam. Most, számos teszt után, magabiztosan mondhatom, hogy pontosan egy igazi sonkát kaptam, mint egy boltban. Különleges íze és aromája van, ezt sikerült is elérnem. Bár a sonka darálóját megfőzték, főtt hús íze nincs.

Szóval ez nagyszerű. Megvan a megfelelő ízlésed. És látom, hogy ez már perverz, kémia nélkül nem érzek ízlést ...

[Lenochka]

Lenochka, Hatalmas köszönettel jöttem hozzád.Ilyen fincsi lett ... Csak férjem kérésére nem tettem hozzá fokhagymát, hanem szívből különböző paprikát. És ezúttal még fényképpel is. Nem túl szép fotóval, de bizonyítékul csatolom.
sajnálom Lenchik, az utolsó sonka nem keresztezte az utat a fotikkal. De megjavítom, őszinte úttörő

[Öröm]

Öröm, nem füge magamnak egy csúnya fotó, de ez egy remekmű - fénykép és sonka egyaránt

[NatalyMur]

NatalyMur, köszönöm A sonka nagyon ízletes: valami forró étel kiegészítéseként, valamint fagyöngy sajttal, gyógynövényekkel és enyhén sózott uborkával szendvicshez ... mmm ...

[Qween]

A fenébe, lányok, viccelsz, alagutak?
itt vagyok Qween, Fél napig nem válaszolok, dicséretekkel állok elő a sonkájáért! Azt hittem, hogy megfojtom magam az irigységtől, aztán eszembe jutott, hogy még mindig süteményt sütök ... karoch, egyelőre halogattam!
Most te, Marink, a szépségeddel vagy! Már nincs elég szavam minden perverziódra!
A ház tortaillatú, de szeretném ... HAMUUUUUUUUU !!! Sőt, VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, Igen, most futárral vagy faxon elküldeném Önnek, de ez a fotó majdnem egy hetes ... Látja, nem? Már a következő sonkád után nézek
Melyik tortát készítetted?

Melyik tortát készítetted?

Marish, tegnap este a lányok megint csevegtek a prágai éjszakámban, nos, az utolsó "nem tudok" -ra rágtak! Hát mit kell csinálni, sült! Megyek krémezni és főzök csokit!
És feltételezem, hogy nyugodtan alszanak, fertőzések!

Nemrég Dámait vettem a kezembe sütött sütemények ... elmegyek és olvasok az éjszakai prágai éjszakájáról ...

Gyerünk, gyerünk ... Sok szerencsét ...

Lányok, nem tudtam ellenállni ... Szeptember 2-án elvittem a Tescom sonkáját, 4-én kipróbáltuk az elsőt (sertés + marhahús, darált), ma már szinte ennek a receptnek a alapján reggeliztek (nem tettem tegyünk gombát, a marhahúst csirkével helyettesítjük, és turmixgéppel apróra vágjuk). Remélem, hogy estig élni fog, hogy képet készítsen ... Főzés előtt egy napig tartotta. Ma megkaptam - és rózsaszínű (nitrit-só nélkül), íze csak gyönyörű !!! A férfiak majdnem lenyelték a nyelvüket ... Mérsékelten sűrű, nem esik szét és kínozták sajátjaikat a "szelet" - mondták - sonka rovására, és még jobban megbüntették őket))))
Csak erre van szükségem - KÖSZÖNÖM !!!!!!!!!!

Csak erre van szükségem - KÖSZÖNÖM !!!!!!!!!!

Egészségedre! Nagyon örülök, hogy nem csalódott a sonkakészítőben! Sok sikert a jövőbeni finom előkészületekhez!

Helen, csodálatos receptek, köszönöm szépen! Kérem, mondja meg, helyettesítheti valamivel a gyúrót? Csak mindig kenyérsütőt használok a tészta gyúrásához, és ilyen egység vásárlása csak a darált hús gyúrására szolgál (és elég sok helyet foglal el ...

bárki érdeklődik, a sonka készítője a tescoma-boltban most 2673 kedvezménnyel kapható

Kérem, mondja meg, helyettesítheti valamivel a gyúrót? csak tészta gyúrására mindig kenyérsütőt használok, és ilyen egységet csak a darált hús gyúrására veszek drágák

Ol, elvileg bele lehet gyúrni egy kenyérsütőt. Sokan ezt teszik hazánkban. Csak egy spatulával kell elősegíteni a darált hús keverését, hogy az ne kenődjön a penész falára. És szokásos keverővel, betétekkel is gyúrnak tésztát. Használhat pácolót is, a lombik belsejében van egy ilyen tüskés tányér, általában 9 perc alatt el kell vernie a darált húst. Vagy gyúrhatod a kezeddel, de nehéz, de próbáld ki, talán nem találsz valami leküzdhetetlent. Gondolom, kézzel kell gyúrni, legalább 20 percet. Ellenőrizze, hogy a darált hús viszkózus és ragacsos lesz-e.

Használhat pácolót is, a lombik belsejében van egy ilyen tüskés tányér, általában 9 perc alatt el kell vernie a darált húst.

Nagyon szépen köszönöm! ez a pácolóról is szól, először hallom a Tescoma-t, egyébként a receptjeinek elolvasása után is megvettem, és inspirálta, hogy skat)) a gyártóknak fizetniük kell az eladásokból

A pácolóról is először hallok

Abban az értelemben, hogy verhet benne húst, vagy egyáltalán létezik a világon?
Meg tudom mutatni, hogy néz ki.

Itt, Ol, van például egy:


Vagy így:


Az Express pácolót vákuumnak nevezzük.
Az első ezt a tüskés lemezt mutatja a lombik belsejében. A lombik forgatja és megcsavarja a húst vagy bármi mást, amit oda töltenek.

Abban az értelemben, hogy verhet benne húst, vagy egyáltalán létezik a világon?
Meg tudom mutatni, hogy néz ki.

igen)) még nem hallottam a létezéséről), köszönöm a fényképet, már gugliztam

Nos, remek.