Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Még kis mennyiségben is - elég néhány marék levél.

Nos, ha csak néhány, nagyon kevés levél van a fán. És néhány gyűrött. Választottam, választottam. Egy óra alatt éppen kaptam egy fél csomagot.

Egy óra alatt éppen kaptam egy fél csomagot.

Igen, sok időbe telik a gyűjtés! Valahogy szegény a levelekben ...

Lányok, és kérhetem, hogy részletezze részletesebben a Fireweed és a cseresznye jól erjesztett levelének illatát. Először csinálom, és most meggyem sötétedik, és az illata hasonlít arra, amelyet gyermekkoromban ittam nagyanyámmal Fehéroroszországban, és fogalmam sincs, hogy kell a tűzifának illata. Érzem az illatát, és egyszerűen nem értem ...

[Natalia]

Hogy kell a tűzfűnek illatoznia, egyáltalán nem sejtem.

Natalia, a növényi illat gyümölcsös-virágos-mézesre változik. Ez nem magyarázható egyszerre. A granulált tea illata 3-4 órás erjedés után jelentkezik, és a legerősebb egy nap alatt jön el, esetemben minden esetben. Régóta nem erjedtem. De fennáll annak a veszélye, hogy elveszíti, ezért megállok ennél az erjedési időszaknál.
Általában meg kell próbálni. Majd tapasztalattal meg fogja érteni.

Hallottál már kínai kötött teáról?

Galina, hú! ... Szép munka! A kínai golyók nagyon szorosan sodrottak, akárcsak a kavicsok. Kíváncsi vagy, hogyan lehet ezt elérni? Lehet, hogy idővel néhányunknak sikerülni fog)

Natalia, a növényi illat gyümölcsös-virágos-mézesre változik. Ez nem magyarázható egyszerre. A granulált tea illata 3-4 órás erjedés után jelentkezik, és a legerősebb egy nap alatt jön el, esetemben minden esetben. Régóta nem erjedtem. De fennáll annak a veszélye, hogy elveszíti, ezért megállok ennél az erjedési időszaknál.
Általában meg kell próbálni. Majd tapasztalattal meg fogja érteni.

Köszönöm, megértem, hogy mindenkinek más az illata .... csak nagyon félek elrontani, de tényleg, tapasztalattal fog járni.

A kínai golyók nagyon szorosan sodrottak, akárcsak a kavicsok

Igen, itt írtam a kutatásomról)), a következő témában
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omela]

Omela, gratulálok az újhoz !!! Számtalan év szünetmentes munka, te és a daráló

[légy tsetse]

légy tsetse, Elena, köszönöm, próbáld meg megosztani a tapasztalataidat

A citromfűről ... A granulátum elég erősnek bizonyult. A tiszta citromfű tea ízét szerettem volna megkóstolni, ezért nem kombináltam más levelekkel. Az almaszag eltűnt, visszatért a citromfű fanyar illata. Most egy párnahuzatban lóg a loggián, jön, nézzük, mi lesz ezután. Ízletes tea keserűséggel. Röviden, amatőrnek. De az én gyűjteményemben van egy hely, ahol lenni lehet!

[Omela]

Omela, Ksyusha, gratulálok a vásárláshoz !!! Bárcsak forognának a teák és beszívták volna a húsdarálót !!!! A pelletek legyenek erősek!

[Tashenka]

Az almaszag eltűnt, visszatért a citromfű fanyar illata.

Pontosan ettől féltem, és még keserűséggel is számomra a citromfű illata volt, ezért vigye be ezt a teát a kemencébe. Még jó, hogy nem volt időm halmozni. TashenkaKöszönjük, hogy leírta az élményt!

és szeretem a keserű teákat. aztán ősszel újra kipróbálom a citromfüvet, valójában a "szippantóm" még mindig ugyanaz
Natalie, milyen színed van?

[Oksana]

Oksana, ezért imádom a keserűséget a teában. Színe tea. Mind a szemcséket, mind a teát.

A lányokkal almából, körtéből, meggyből és cseresznyéből szárítottunk. Mind külön-külön. Az almafát és a körtét egy húsdarálón átcsavartam, nagyon finom lett, sok a por, 4 órán át erjedt.És meggyből készítettem az első teát. A legfinomabb illatot a cseresznye adja. Két napig fagyasztóban tartottam, majd a leveleket tekertem és egy napra erjesztésre küldtem.A szaga csak fantasztikus volt, most egy zacskóban fejezem be. Finom illata van. De még nem próbáltam semmit, szeretnék egy kicsit pihenni.
Nagyon szeretnék még több Ivan-teát készíteni, nem tudom, lesz-e időm vagy sem

Jó estét mindenkinek!
Szárításra tettem a kökényt (az aromája csodálatos, nem vártam tőle) és a jigidut (illata mandula, kellemes). Szerettem volna granuláltat készíteni, bekapcsoltam Zelmert, megcsavartam, de minden nagyon lassú volt, gyorsabban csináltam késsel. Megyek megnézni a sütőt.

Eperfa leveleket tettem ma a fagyasztóra. De az almafát, a körtét és a cseresznyét még nem szárították meg.

[olgavas]

Az almafát és a körtét egy húsdarálón átcsavartam, nagyon finom lett, sok a por, 4 órán át erjedt.

olgavasvalószínűleg a húsdaráló előtt csúnyán megfonnyasztotta őket. Vagy csavart fagyottakat. A rosszul szárított vagy fagyott levél morzsává omlik a húsdarálóban. A körte és az alma nagyon jó pelletet ad. És többet erjedhet - akár egy napig is.

Luda, lányok, sietek megosztani a megfigyeléseimet! Történt, hogy különféle almafák leveleiből készítettem teát. Mindent ugyanúgy csináltam, az eredmény más! Vagyis ha más dolgok egyenlőek, az almatea íze, színe és aromája az almafajtától függ! Ezenkívül kiderült, hogy a fagyasztott (nem felolvasztott) leveleket könnyebb csavarni egy húsdarálóban, rövid, de erős fakopással rángatva segíteni a húsdarálót. Van egy régi és alacsony fogyasztású bimatekom, ilyen körülmények között még a szederrel is képes megbirkózni.

[francevna]

francevna, lefényképezné nekünk ezt a jigidát, fájdalmasan érdekes milyen tea lesz belőle?

Egyetértek a Linadoc-szal, a "fehér töltelékem" nagyon gyorsan elsötétült, Antonovka, azt hiszem, gyorsan elsötétül.

[Linadoc]

Ezenkívül kiderült, hogy a fagyasztott (nem felolvasztott) leveleket könnyebben meg lehet csavarni egy húsdarálóban

Linadoc, kiderül, hogy elcsavarod a nem hervadt leveleket? Akkor sok gyümölcs lesz bennük. Minél több gyümölcslé, annál gyengébb az erjedési folyamat. Idézek egy szöveget ebben a témában a "Encyclopedia of Healing Tea" könyvből.

...hervadáskor a nedvesség bizonyos hőmérséklet hatására bekövetkező változásai határozzák meg a tealevelen belüli biokémiai folyamatok menetét. A sejtekben lévő víz az a közeg, amelyben a benne oldott anyagok kölcsönhatása zajlik. Ismeretes, hogy nagy hígítások mellett egyes reakciók nem fordulhatnak elő, vagy sokkal hosszabb ideig tartanak, mint amennyi egy adott gyártási folyamat befejezéséhez szükséges. Ezért a levelet ugyanolyan nedvességtartalomra kell szárítani. A levél normálisan hervadhat, huzalozható vagy túlterhelhető. Egy viszonylag erősen elszáradt levél jobban göndörödik, és a levél jellege alapján több jó teát termel, mint egy befejezetlen levél..

Saját tapasztalataim alapján győztem meg erről.

[Linadoc]

kiderült, hogy a fagyasztott (nem megolvasztott) leveleket könnyebb csavarni egy húsdarálóban, rövid, de erős fakopással rángatva segíteni a húsdarálót.

Linadoc, mindenben szélsőséges vagy! Ezt a botot határozottan hiányolnám egy húsdarálóban!

[francevna]

Fájdalmasan kíváncsi, milyen tea lesz belőle?

francevna, Engem is nagyon érdekel!

Luda, azokra a levelekre gondolok, amelyek nem hervadnak, hanem megfagynak. Fagyasztom a szedret, a málnát, a ribizlit, a loncot. Ráadásul úgy történt, hogy eleinte elszárítottam a szedret és a loncot, aztán nem volt elég idő, és lefagyasztottam őket, és csak egy nappal később megcsavartam őket. Az eredmény kellemes.

kiderült, hogy először elszáradtam a szedret és a loncot,

Minden tiszta! Ha nem hervadt volna meg, akkor összeomolhattak egy húsdarálóban. És nem fonnyadt, hanem csak fagyasztott szeder és lonc sodort?

könnyebb a fagyasztott (nem kiolvadt) leveleket csavarni egy húsdarálóban, és rövid, de erős rúddarabokkal segíti a darálót.

Így pislogtam a pálcámmal, morgolódtam a húsdarálón, és a teám elakadt, csak csavarja a fogantyúkat, nos, nagyon jó. kemény. Lányok, akik szörnyek vagytok.Sőt, sok helyet foglal és sok időt vesz igénybe

[Verunchik]

Verunchikmilyen kár a húsdarálóért! És te!

Sőt, sok helyet foglal és sok időt vesz igénybe

Igen, húsdaráló nélkül tovább tart ... És a tea terjedelmesnek bizonyul ...

Üdv mindenkinek! Tegnap független szakértők közreműködésével kóstoltam a teáimat). 4féle tea.
Először a színről: 1. hely a telítettségben málnában (számomra felfedezés volt), húsdaráló. 2. hely Ivan-chai, 3. Derevensky számára, 4. hely (a sápadtabb - fekete gyümölcs).
Kóstolni: a legfinomabb, nagyon-nagyon egyöntetűen elismerték a Falut, majd fűzfa-tea, aztán málna és egyáltalán nem volt fekete gyümölcs.

Egyébként tegnap megfőztem a rétet, a létezését ... hát, vagyis teljes eretnekséget, ezért dobtam el az egészet, és kétségek árnyéka nélkül a szemétembe repült

4. hely (a sápadt a fekete arábia). Ízlés szerint: egyáltalán nincs szeder.

Galina! Valami rosszul esett a fekete arókával. Nem lehet sápadt és nem ízletes! Valószínűleg húsdaráló nélkül csináltad. nagyon kemény, ezért nem préselt belőle minden levet! Próbáld meg húsdarálóban csinálni - teljesen más eredmény lesz!

Valami rosszul esett a fekete arókával.

Talán húsdarálón keresztül tettem, de ez olyan kiszámíthatatlan folyamat, amely sok tényezőtől függ! ráadásul a sörkészítés során először felhős volt, majd láthatóan leesett a por, és átlátszóvá vált.

4. hely (a sápadt a fekete arábia).

Tegnap kipróbáltam a szedret is. 18 órán át erjesztik. Nem mondom, hogy örülök. Amikor megszáradt, finom illata volt. A teában az íze is jelen volt, de nem olyan gazdag és élénk, mint például a cseresznye. Nem mondom, hogy nem szerettem, de csak többet vártam. De természetesen itt minden tisztán egyedi.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Omela, Sokáig nem erjesztettem a szedret - 6 óra, nem tovább. Valahogy különböző módon csináljuk! Még az idegeneket is örömmel tölt el az enyém, nem beszélve a hozzám közel állókról ...

Próbálom tovább

Gyerünk!

Legközelebb megpróbálok kevesebbet erjedni. A szomszédok mindent elvágtak.)

mennyi teát főzöl? Már 4 liter teám van
mennyi kell a télhez 3 ember számára, nos, kb

mennyi teát főzöl? Már 4 liter teám van

Jó kérdés! Már régóta vártam rá! Valamikor olyan információkra bukkantam, hogy egy embernek napi 5 gramm Ivan teára van szüksége. 1 liter 230-240 gramm granulált teát tartalmaz. Sokkal kevesebb levél van. Vagyis 1 liter 1 - 1,5 hónapig elegendő 1 fő számára. Ha nem ezt a teát issza literben. Ez azt jelenti, hogy 4 liter 4-5 hónapig tart. Nos, fontolja meg, mennyire van szüksége egy családhoz, vendégekhez, ajándékokhoz ... Már készítettem 12 liter teát (különböző). Mindennap fogom csinálni, amíg a levelek le nem esnek. Minden teám mindig elfogyott. Bemutatom a tea nagy részét barátoknak, ismerősöknek, rokonoknak ...

A szomszédok mindent elvágtak.)

Milyen jó szomszédok! Rip, míg jó!

Már készítettem 12 liter teát

Azt hiszem, én is sokat fogok terjeszteni)).

Már 5 literem van! elég 2 és fél embernek? Csak az első gyenge.
Kiderült, hogy még csavarnom és csavarni kell

mdaaaa ..... a békét csak egy álom látja, Oksana, mozogj egy kicsit Folytassuk együtt együtt.

hétvégén

Galina! Valami rosszul esett a fekete arókával. Nem lehet sápadt és nem ízletes! Valószínűleg húsdaráló nélkül csináltad. nagyon kemény, ezért nem préselt belőle minden levet! Próbáld meg húsdarálóban csinálni - teljesen más eredmény lesz!

Tehát a szeder team sem hatott meg ... Ez egy húsdaráló és kombinált típusú készítmény. Lehet, hogy lefekszik és jobban ízlik?
Általában az első palacsinta darabos ...

[Könnyű]

Lehet, hogy lefekszik és jobban ízlik?

Könnyű, csak reménykedhetünk!
Ezután főzzen még egy teát. A cseresznye és a körte nem fog csalódást okozni. Még jobb, ha készítünk egy "Rusztikus" keveréket a levelekből. Mindenkinek nagyon tetszik.

Lyudmila, ahogy ígértem - kimegyek a föld alól)
Amint megjelentek az Ivan-teáról és a kerti növényekről szóló témák, "beleakadtam" teáiba. Az első tea meggyből készült, mivel a legközelebbi ehető növény a szomszédos meggy. Kipróbáltam - és elmentem! Aztán ribizliből, málnából, madárcseresznyéből (hegyi kőris és eper keveréke - például a "falu") és természetesen az Ivan-teából tette! De a cseresznye számomra verseny nélküli! Igaz, most az Ivan-tea áll a legelső - 1 hónapig érlelődik - meggyzel keverem, főzöm, és ... Még a férjem is nagyra értékelte! Igaz, azt mondta, hogy nem volt elég "erő", de számomra nem erő, hanem valamiféle fanyarság - adhat-e hozzá madárcseresznyét? Vagy tud mondani mást?

[Linga]

ahogy ígértem - elmegyek a földalattól)

Linga, Örömmel üdvözölhetlek itt, a teával kapcsolatos témákban!

ravda, azt mondta, hogy nem volt elég "erő", de számomra nem erő, hanem némi fanyar

A fanyar, amelyet férjével és férjével megszokott a hagyományos teában, a koffeinből származik, amely ott nagy mennyiségben található meg. Teáinkban nincs koffein. De itt elérheti a fanyarságot. Először is, hosszú távú fermentáció - akár egy napig vagy annál tovább. Másodszor, "süt"tea az első szárítás során. Ezt a kifejezést és eljárást használják a teagyártáshoz, amelyet megszoktunk. Ez úgy érhető el, hogy a szárítás kezdetén a hőmérsékletet 150 * C-ra állítjuk körülbelül 1 órán át. De itt nyitva kell tartania a fülét, hogy ne égesse el vagy égesse el a teát. A teát folyamatosan keverje, elkerülve a gőzölést és az égést. Harmadszor, megpróbálhat teát főzni izzadásos módszer... Itt pár hétig a lányok így csinálják. Nagyon tetszett nekik. Én is megtettem. Az első adag nem jött be nekem - savanyú a tea. Ez velem történt, mert a levelek nem hervadtak el, és húsdarálóban csavarva sok gyümölcslevet adtak. A második tételben először "izzadtam" a leveleket, majd megfonnyadtam. Jobb lett. Magam számára úgy döntöttem, hogy először meg kell hervadni a leveleket, majd "izzadságos" csomagban elküldeni őket, majd a mi forgatókönyvünk szerint. Mindenesetre egy kis savanyú tea és a második adag tea is nagyon fekete és összehúzóbbnak bizonyult a többi teához képest. Az "izzadás" élményéről lányaink hozzászólásait itt olvashatja:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 válasz 876. sz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 válasz 1100. sz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 válasz 1265
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 válasz 1270
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 válasz 1302. sz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 324. válasz - az Ivan-tea témája
És ne várjon csodákat a madárcseresznyétől. Az erjedés és a szárítás során elveszíti aromáját és ízét.
Ismét nincs koffein összehúzó hatás a teáinkban. Szerintem a legjobb ...

[Omela]

Tegnap kipróbáltam a szedret is. 18 órán át erjesztett. Nem mondom, hogy örülök.

Tehát a szeder teamat sem hatotta meg ...

Omela, Könnyű, tól től kártékonyság érdeklődés holnap szedret készítek! Később részletesen megírom, hogyan csináltam. És nem, holnap nem teszem meg, mivel ma esett az eső (végre)! Pár nap múlva megteszem, ha nem esik eső. Hagyja, hogy kedvenc baktériumaim ismét letelepedjenek a levelekre.

[Ludmila]

Beszámolok Dzhigidáról (Dzhida, vadolaj).

Mono teaként iható. Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen finom, gyengéd lesz. illatos tea ezekből a száraz levelekből. Nem csoda, hogy dolgoztam, szeretnék még felkészülni, de messzire menni.
A tea átlátszó, világos sárga-citromos, íze savanykás, keserű, enyhén fanyar. Nagyon ízletes.

Próbáltam tüskével főzni, új kombinációval, új ízekkel. A férj csak ezeket a teákat issza.

Ludmila, adja hozzá Jigidát a listához.

francevna, lefényképeznél nekünk erről a jigidáról, fájdalmasan érdekes, milyen teát kapsz?

Nem tudom megtenni a fényképpel, kérelmet intézni az interneten "Dzhida".