Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Verunchik]

És hol sietsz a szederrel - mondta Luda őszre a telítettség íze.

Verunchik, a szeder őszig valóban finomabb, de a levél még merevebbé válik. Még most is nehéz lejátszani még jó e-mailen is. húsdaráló, és ősszel a húsdarálóm alig bírt vele.

Végignéztem valamit, és nem tetszett Loboznik? Csak nem főztem még?

Loksa-Oksana és Galina Iv. Tetszett. És nem nagyon vagyok.

Nekem a szárítóban könnyebb, leejtettem a hőmérsékletet, egy idő után megváltoztattam a hőmérsékletet, sem kevergetni, sem átrendezni, egyszóval kevesebb munkaerőköltséget.

A szárítóban valóban könnyebb száradni - nem égeti el a teát. A sütővel mindig figyelnie kell ...

Lányok, szavazatot tettek. Ez jó dolog, de fél oldalt foglal el, és mindegyiket ... Megkértem a szakácsot, hogy csak az első oldalon készítse el, vagy ossza fel a listát több oszlopra, hogy kevesebb helyet foglaljon el. De a főnök azt mondta, hogy ez nem lehetséges. Nem zavar?

Lányok! Az általunk készített tea ugyanazokon az elkészítési lépéseken megy keresztül, mint a bolti tea, amelyet megszoktunk. Növényeink leveleiben göndörítéskor, erjesztéskor és szárításkor ugyanazok a folyamatok mennek végbe, mint a tealevelekben. Ezért a bejegyzéseimben rendszeresen utalok professzor, a kínai orvoslás doktora, Wu Wei Xin könyvére "A gyógyító tea enciklopédiája". Ebben számos kérdésre talál választ, amelyek felmerülnek, amikor otthon teát főzünk. Például mi határozza meg a kész tea színét? Miért veszít az aroma? Mi a legjobb szárítási hőmérséklet? Meddig kell erjednem? És sokan mások.
Úgy gondolom, hogy e könyv legfontosabb pontjai hasznosak lesznek a témáinkban lefektetni. Talán választ kaphat néhány kérdésre, miután elolvasta ezt a könyvet. Előre is elnézést kérek a hosszú szövegekért. Szándékosan nem rejtegetem őket a spoiler alá. Pár napon belül közzéteszem a rendelkezésemre álló információkat. Ezután az egyes receptek első oldalain linkeket adok, hogy ne minden témában keressem a szükséges információkat. Azok számára, akik el akarják olvasni a könyv teljes verzióját, javaslom a link követését 🔗 Sok érdekes dolog van.

[Tea osztályozás]

Tea osztályozás

A világpiacon ismert összes teák osztályozhatók attól függően, hogy milyen mutatók képezik majd a besorolás alapját. A besorolás bármely tulajdonságot használ:
- a tealevél elkészítésének szakasza (gyár, kereskedelem);
- alapanyag (gyengéd vagy durva levelek);
- az erjedés mértéke (fekete, piros, sárga, zöld, fehér tea);
- megjelenés (leveles vagy törött, laza vagy préselt, instant teák).
Az egyes minősítési csoportokba tartozó teák érzékszervi, étkezési tulajdonságok, aroma, íz, infúziós szín és biológiai aktivitás tekintetében különböznek egymástól.

A tea ipari előállításában elkészítésének két szakasza van: gyári és kereskedelmi. Gyári teák elsődleges teagyárakban készülnek a zöld tea levelek technológiai feldolgozásával. Kereskedelmi teák (késztermékeket) teacsomagoló gyárakban állítanak elő keveréssel, vagyis gyári tételekből származó tea keverékével, a jóváhagyott recept szigorú betartásával.

A tea osztályozása az erjedés mértéke szerint A tea (oxidációja) tekinthető a főnek, mivel egyetlen jellemzője van, amely jellemzi a világon létező teák sokféleségét. E besorolás szerint a teákat a következő kategóriákba sorolják.
1. Erjedetlen (oxidáció az alapanyag teljes tanninjának 12% -áig). Ide tartoznak a nem erjesztett vagy gyenge fokozaton átesett fehér és zöld teák.
2. Gyengén erjesztette (oxidáció az alapanyag összes tanninjának 12% -ról 30% -ára). Ide tartoznak a részleges erjedésen átesett teák (sárga teák, oolongs (vörös) és hőkezelt, nem erjesztett fekete teák). Mindezek a teák eltérő fokú erjedéssel rendelkeznek: a sárga tea kevésbé oxidálódik, több a vörös (oolongi), több teát készítenek meleg módszerrel.
3. Erjesztett (oxidáció a tannin teljes tartalmának 35–45% -ában). Ide tartoznak a teljesen erjesztett fekete teák.

E besorolás külső megkülönböztető jellemzője az a kész tea színjegye. Szín szerint a teák öt fő típusra oszthatók: fehér, zöld, sárga, piros és fekete. Ez azonban nem csak a kapott infúzió színét vagy a tealevelek vagy egy félkész termék részecskéinek színére jellemző tulajdonságokat jelenti. Ismeretes, hogy különböző típusú (színű) teák bármilyen típusú teacserjéből beszerezhetők, és a titok a frissen szedett levelek feldolgozásának módjában rejlik, azokban a biokémiai folyamatokban, amelyek a levélben a teakészítés különböző technológiáival fordulnak elő. Ez végül meghatározza kémiai összetételüket, és ennek megfelelően az egyes teafajták ízét, aromáját és színjellemzőit.

A fehér teák nem erjednek, ízük tavaszi könnyedséget és frissességet érez. A sárga színűek gyengén erjednek, olyan délízűek, mint egy délibáb, mert lehetetlen emlékezni rá. A zöld tea keserű, de édes utóíze van, nyáron jó inni. A vörös és a fekete természeténél fogva egyaránt meleg teák, tökéletesen melengetnek a hideg téli szezonban és a nyers szezonon kívül is. A vörös teákat - oolongokat - az európaiak tévesen fekete színűnek tartják. Lédús tealevelekből készülnek, amelyeket ősszel szüretelnek. Az Oolong nagylelkűen megadja erejét az embereknek - akár 10 infúziót is kibír, és minden alkalommal új aromát lehet érezni benne.

A teaipar és a kereskedelem vezető helye a Fekete tea, amelyeket a legtöbben nemcsak a "tipikusabbnak", hanem a legjobbnak is tartanak. A fekete teák közül különösen a híres Pu-erh fajta híres. Ez az egyetlen a teák közül, amelyeket nem a frissesség, hanem az életkor miatt értékelnek.
Zöld tea rendelkezik a legaktívabb megelőző és gyógyító tulajdonságokkal. Tealevelei olajzöldek (sötétebb csak alacsonyabb rendű, túlszárított vagy öreg tea levelekben fordul elő). A zöld tea infúzió aranysárga vagy borostyánsárga árnyalatú, sajátos, kellemes fanyar ízű, finomabb aromával rendelkezik, mint a fekete tea.
Sárga tea csak a teacserje legfinomabb tetejéből készül (tippek). A legértékesebb biológiai tulajdonságaiban - a katechinek és a vitaminok tartalma - közel áll a zöldhöz, de intenzívebb borostyánsárga színű, enyhe és csak enyhén savanykás íze és kifinomult, összehasonlíthatatlan aromája különbözik tőle. Ennek a teának jelentős stimuláló hatása van. Jázminnal jól ízesít. Valamikor a sárga teát egyedülálló ízlágosságával és aromájának finomságával "birodalmi" néven tartották. Csak a császár családja, a legmagasabb méltóságok és papok rendelkezésére állt, kivitelét tilos volt.
Vörös spektrumú teák, amelyek átmenetileg a tea fekete árnyalatához tartoznak, általános neve "oolongi" (a kínai "oolong" - "fekete sárkány"). Az "oolongok" előállítására szolgáló lapot az aktív növekedés idején gyűjtik össze. Élénkpiros infúzió, kellemes, eredeti, "pikáns" íz, csodálatos fűszeres aroma jellemzi őket. Az ínyencek a "csodálatos" szóval írják le.A vörös tea a "bajnok" az illóolajok tartalmában, sokkal több katechint és más hasznos anyagot tartalmaz, mint a fekete tea.
Tudnia kell, hogy lehetetlen sárga vagy vörös teát kapni a zöld és a fekete keverésével.
Különleges fajta az fehér teaamely mind a négy fajon belül létezik. Ez egy nagyon ritka, kivételes minőségű tea, amely kizárólag tippekből áll. Ha a fehér tea készítéséhez szükséges tippeket fermentációs folyamatnak vetik alá, akkor ez csak természetes körülmények között történik, legfeljebb 5-7%. Szinte színtelen infúziója egyesíti minden teafajtának az előnyeit: nagyon finom és könnyű aromája van, gazdag és erős (főleg újrafőzött) ízű, széles körű gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik.
Mind az ötféle tea, annak mindenféle változatában, ugyanazon bokor leveleiből készíthető, ami jelzi, hogy a tea szempontjából mennyire fontos az alapanyagok minősége és a feldolgozás módja. Ebben a tekintetben meg kell jegyezni, hogy a fekete teának különösen sok fajtája van, kevesebb a zöld tea, még kevésbé a vörös, és nagyon kevés a sárga és a fehér, amelyre a magas fokozat nemcsak jellemző tulajdonság, hanem nélkülözhetetlen tulajdonság is (középső és ezekben a teákban alacsonyabb fokozat nincs).

A kész teatermékek nemcsak az erjedés mértékében (színében), hanem abban is különböznek megjelenésben (forma). Ezért létezik egy fogyasztói osztályozás is, amely szerint a tea összes kereskedelmi fajtája, a feldolgozott nyersanyagok érzékenységétől és korától, valamint a feldolgozás technológiájától függően, hosszú (laza), préselt és azonnali.
A tea osztályozása megjelenés szerint főleg jelzésként használják, amely meghatározza a termék kereskedelmi értékét, és magában foglalja a különböző erjedésű teákat. Tehát a laza teák minden típusú hosszú teát (fehér, zöld, sárga, piros és fekete), préselt teát - zöld és fekete, valamint az instant teát - zöld és fekete tea koncentrátumot tartalmaznak.
Bajkov teák... Szigorúan véve a "hosszú távú" szó itt nem teljesen megfelelő. Inkább a nyersanyagok magas értékének, és nem a késztermék alakjának kell jeleznie. Ez a szó a kínai "bai-ho" vagy "bai-hoa" ("fehér szempillák") szóból származik, és hosszú, kemény szőrszálakat jelöl. A legfiatalabb és legkényesebb levelek alsó részét vastag, bársonyos ezüstfehér vagy sárgás színű pihe borítja, és illóolajat választanak ki, amely megvédi a finom tealevelet a párolgástól. A leggyakoribb hosszútea tea fekete és zöld.
Fekete hosszú tea meghatározó pozíciót foglal el a világpiacon, különösen a mérsékelt, hűvös, párás (nedves) éghajlatú országokban jellemző. Az ilyen tea megszerzéséhez a levél a feldolgozás három szakaszán megy keresztül: hervadás, hengerlés és erjesztés. A tea teljes gyártási ciklusában a legfontosabb az erjedési folyamat. Végül is ebben az időben a levél megszabadul az érintetlen keserűségtől, és egy sor hasznos anyagot és azokat a tulajdonságokat szerez, amelyek meghatározzák a jövő infúziójának ízét, aromáját, erősségét és színét. Más típusokhoz képest a fekete teára jellemző fanyar, teljes íz, intenzív vöröses-sötétbarna infúzió és egyedi aroma... Ezeknek a mutatóknak köszönhetően a fekete tea a legnépszerűbb ital lett a világ népei körében, amely a világ teakereskedelmének csaknem 95–98% -át teszi ki.
Zöld tea ugyanolyan alapanyagokból állítják elő, mint a fekete, speciális technológiai eljárások alkalmazásával, csak abban különböznek a feketétől a zöld tea nem erjed és nemcsak száraz formában, hanem infúzióban is megőrzi színét. A zöld teának nincs sajátos "tea" illata és íze. Ez egyfajta világos zöld ital, arany árnyalattal és finom aromával, amely ötvözi a frissen szárított széna, az elszáradt eperlevelek, a rózsa és a citrusfélék illatát. Fanyar, keserű-összehúzó íze van.

A Bajkov-teák finom öblítésekből készülnek (a feldolgozáshoz szükséges öblítéseknek három levele és rügye van), és két csoportra oszthatók - levél- és törött (kicsi) teák, amelyek mindegyikének három szintje (fajtája) van. A levélteák a következőket tartalmazzák: első levél - L-1; második lap - L-2; lap harmadik - L-3. A levél jellege szerint a kicsi tea: először kicsi - M-1; kis másodperc - M-2; kicsi harmad - M-3.
A morzsát, amely, ha a technológiai folyamatokat helyesen hajtják végre, a teljes termékmennyiség 2-3% -ának bizonyul, nem oszlik fajtákra. A tea száraz válogatása során keletkezik. A morzsának saját eladási ára van (minimális pontszáma 1,5 pont), és megjelenésének meg kell felelnie az elfogadott szabványnak: lévén a tea legkisebb részecskéi, homogénnek kell lennie, sárga vagy zöld por keveréke nélkül; a fekete tea morzsák színének fekete vagy szürkésnek, a zöld tea morzsának sötétzöldnek kell lennie. A morzsát bizonyos arányban felhasználják a finom teák kereskedelmi keverékeiben, valamint a teazsákok előállításához.
A levél jellegében különböző tea különböző fajtájú lehet (a morzsák kivételével), a főtt levél aromájától, ízétől, az infúzió intenzitásától, megjelenésétől (szüretétől) és színétől függően (2., 3. táblázat) . A tea válogatása oly módon történik, hogy a folyamat után a levél teák ne keveredjenek a finom teában, a levél teákban pedig a finom teákban. Nem szabad keverni az egyik teafajtát a másikkal, a szálak szennyeződéseivel, a szár durva részeivel, a sötétsárga és a barna levelekkel, a penész jelenlétével, valamint a dohosodással, savanyúsággal és egyéb idegen szagokkal és ízekkel.

[Nyers tea betakarítása]

Nyers tea betakarítása

A termék minősége nagyban függ a tealevél helyes gyűjtésétől. Az időben nem gyűjtött fiatal hajtások durván, ami rontja a tea minőségét.
A fiatal hajtásokból származó tea íze a legjobb, koffeinben és cserben a leggazdagabb (növényeinkben nincs koffein, de van tannin. Például az Ivan tea 20% tannint tartalmaz, majdnem ugyanannyit, mint a tealevél).
A teacserje betakarított teteje a fő termék - öblítés, amely a teaital méltóságának mértéke. A klasszikus flush egyéves hajtás, két vagy három levéllel, rügyével.
A tealevelek gyűjtése nagyon időigényes folyamat. Egy kilogramm "zöld arany" megszerzéséhez 5-10 ezer levelet kell szednie. A legtöbb teatermelő országban a levelet főleg kézzel szüretelik. Csak kézi betakarítással lehet betartani a szükséges fajtaviszonyokat: a teásbokor felszínéről és egy bizonyos mélységből a sűrű hajtástömegből csak a fiatal növekedés érett villanásai vannak, amelyek ezen a napon érettek a gyűjtésre, öregek vagy túlságosan is fiatalok, szedd le őket a szár egy bizonyos pontján - ott, ahol a barnulás véget ér, és a gyengéd felső rész kezdődik.
Régóta használják a teaszedés négy módja: rendszeres, könnyű, dúsított és kemény... A betakarítást a bokrok érésével végzik, általában április végétől vagy május elejétől októberig. Az ókori Kínában március végén vagy április elején kezdődtek az éles szálakkal borított kibontott levelek. Az első szüret termékét (az „ezüst tűt”) nem adták el: „birodalmi teának” küldték a bogdykhan udvarába. A május végi és júniusi betakarítás a leggyakoribb szívvirág-fajtát eredményezte. Néha ezt a két gyűjteményt korlátozták, hogy ne fogyasszák el a növényeket. De néha gyakorolták az augusztus harmadik aratását, amely durva fajtákat adott, a negyediket pedig ősszel. Ennek a kemény gyűjteménynek a termékét használták a legalacsonyabb minőségű teák készítéséhez a szegények számára. Ugyanakkor a fiatal levelekkel együtt az öregek, valamint az ágdarabok gyakran beleestek a csészébe.
Az elit tea a felső rügyből és az első zsenge levélből készül, amelyet áprilistól július közepéig gyűjtöttek (ugyanez elmondható a kerti és a vadon élő növények leveleiből készült teáról is). Ugyanaz a vaku a tavaszi vagy őszi szerelvényből kevésbé értékes. Durva leveles hajtásokból csak azonnali, téglás vagy préselt tea készíthető.
Úgy gondolják továbbá, hogy a reggel szüretelt tea jelentősen különbözik a délutáni teától, és hogy az esős időben szüretelt tea hideg, óvatosan kell inni, hogy ne ártson az egészségének.
Minél gyengédebb és homogénebb a betakarított levéltömeg, annál több lehetőség nyílik belőle jó minőségű termék előállítására.

[Tealevelek szállítása]

Tealevelek szállítása

A kiváló minőségű tea megszerzéséhez szükséges, hogy az ültetvényen betakarított tealeveleket a betakarítás után a lehető leghamarabb feldolgozzák. Ugyanakkor bizonyos igények: nem szabad megengedni az alapanyagok túlmelegedését, a lap mechanikai károsodását, szennyeződését, valamint idegen szagok jelenlétét.
Hőmérséklet emelkedés a fenolos vegyületek fokozott oxidációját okozza. Ez a folyamat társul a tealevél légzéséhez, amelynek során száraz tömege elvész. Veszteségei 24 órán belül elérhetik az 5% -ot. Ezenkívül a tea-tannin fehérjékkel és más anyagokkal kombinálva oldható állapotból oldhatatlan állapotba kerül. Mindez kimeríti az alapanyagot, és egyes esetekben alkalmatlanná teszi további feldolgozásra.
Ha egy levelet egy edénybe tömörítenek, a penészgombák gyorsabban fejlődnek, a levelek rothadnak, és a levél mechanikai károsodása következik be. A korai erjedés a sérült területeken kezdődik, ami nagyon nem kívánatos, különösen a zöld tea előállítása során. Ugyanakkor bekövetkezik a tealevelek vörösödése, amely 30–35 C-ról indul és erősen tömörített edényben eléri a 48 ° C-os hőmérsékletet. Ezért nem meglepő, hogy a megpirult levélből nyert teák minősége meglehetősen alacsony.
Ezenkívül a gyárba szállított alapanyagokat időben kell feldolgozni. Ha nincs lehetőség az alapanyagok időben történő feldolgozására, akkor 4 napig 0–5 ° C hőmérsékleten tárolható.

Melyik teát szereti a legjobban - hűtőszekrénnyel vagy anélkül?

A hűtőszekrény után a tea világosabb, nekem jobban tetszett ez az íz. Megismétlem, és megpróbálom ezt a technológiát más levelekhez használni.

[Szerető]

Szerető, csak megcsavarta a "izzadt" tűzgombaleveleket. Néhány levél (közepétől) kissé megváltoztatta a színét. Az illata nagyon érdekes. Hogy konyakról van szó, nem tudom. De még nem volt ilyen szagom. Szeretem ezt a szagot. Erjesztésre tettem. Még nem tudom, mennyit fogok erjedni, és két napra hűtőbe teszem-e. Az már egyértelmű, hogy újabb tea lesz.
Köszönöm, Valechka, ezt a nagyon érdekes élményt!

csak megcsavarta a "izzadt" tűzgombaleveleket

Lyudmila, jó napot, milyen hőmérsékleten izzadsz ezek a levelek ???

Tehát a vadélesztő a hűtőszekrényben, bár lassan, tovább működött.

Ó, mennyi csodálatos felfedezést készít nekünk ez a teaszellem

Arra kértem a szakácsot, hogy csak az 1. oldalon készítse el, vagy ossza fel a listát több oszlopra, hogy kevesebb helyet foglaljon el.

Jobb lenne persze, ha csak az első oldalon, különben át kell lapozgatni .. engem elvileg nem zavar.

shl. húsdarálóval van egy lökhárítóm .. raktárba hozva. és megtört, visszahívták, mondták. ami már nincs. Most nem tudom, azt hiszem. Nem fogok vásárolni, mert nem tudom, melyiket vegyem. Nem szeretnék az első napon égni.

Jobb lenne persze, ha csak az első oldalon, különben át kell lapozgatni .. engem elvileg nem zavar.

Természetesen jobb, de a főnök azt mondta: "Nem lehet."

húsdarálóval van egy lökhárítóm .. raktárba hozva. és megtört, visszahívták, mondták. ami már nincs.

Mint a gombóc napjaiban - hiány (blinn). Természetesen nem. Keressen többet.

két napra hűtőbe teszem.

és nem tenném, de a körülmények kényszerítettek. Itt "Mr. Chance" lépett közbe, és kiderült, hogy benne van a témában!
Nem volt ennyi zöld levelem, én választottam őket és megfonnyadtam, majd a szokásos forgatókönyv szerint.

milyen hőmérsékleten izzad ezek a levelek ???

Pipa, szia! És a szobában, takarókba burkolva. Most 23 * С van. Vagy költözni egy üvegházba - ott 30 * -ért?
Most jött a rétről. Hoztam még 2 zsák tűzifalevelet. Az egyiket a szokásos módon fogom megtenni, a másodikat pedig ismét "izzadságot". Tehát azt gondolom, hogy az egységes "izzadás" érdekében talán időszakosan be kellene őket avatkozni? Vagy megtörni a légkört?
Köszönöm ezt a módszert. Te adtad nekünk az ötletet. Még mindig nem vagyok kész a teára, de Valentina jól járt.

[Szerető]

és nem tenném, de a körülmények kényszerítettek. Itt "Mr. Chance" lépett közbe, és kiderült, hogy benne van a témában!

Szerető, sok felfedezés "véletlenül" történik. És azt hiszem, hogy nincsenek balesetek. Tehát ennek így kellett lennie.

Köszönöm ezt a módszert. Te adtad nekünk az ötletet.

Lyudmila, igen, olvastam erről a módszerről, de nagyon szkeptikus voltam benne, mindannyian tanácstalanok voltam, sőt kétségeim voltak, hogy ez a hölgy csinálta-e magát, vagy valahol az alkotás ötletének vette-e. De a tea színe ma igazán inspirált, de nem viseltem babérkoszorút magamnak

Görgetett citromfű. 14 órán át erjesztett. Intenzív almaszag. Csak most merült fel a kérdés. Annyira nedves és egy fazékban összenyomva, hogy azt sem tudom, hogyan tegyem ki kiszáradni ...

Lányok, annyira felrúgtak, hogy teát erjesztjek, és még leveleket is szedtem az országban, de egyszerűen nem tudom eldönteni az időpontot ... kiderül, hogy ha elindítom a folyamatot, akkor nincs időm munka))) hogyan birkózol meg vele. Attól tartok, hogy reggel elsorvadok a levelek, és munka után már nem lesznek megfelelőek. és amíg dolgozom, és megkezdődik az erjedés csúcsa, akkor általában mindent elrontok. Hogyan csinálod?

Most ébredj fel nevetve
Toldko, hogy a Zagorodnoye-n volt egy program a gyógynövényekről, az orgonákról, mennyire hasznosak, isszák és főzik, párolják stb., Stb. Frizurák, fehér és orgona egyaránt. ott természetesen nagy adagokban lehetetlen, ezért ólmot és ne állítsunk
és ki nem próbálta teát főzni orgonából?

Megpörgette a szedret, majdnem meghalt. .. a legnehezebb elhagyja az IMHO-t. Fele maradt a húsdarálóban, én is kiszedtem őket, és a tartály aljára tettem. a granulátum tetején. Finom illata van !!!!

[Natalia]

esetleg zavarja őket ott rendszeresen?

Beavatkoztam a szederbe, féltem, hogy egyáltalán ellenkeznek.

Attól tartok, hogy reggelre elsorvadok a levelek, és munka után már nem lesznek megfelelőek

Natalia, nem, hosszú idő a hervadással. Különösen. hogy fel kell kavarni őket. Jobb, ha olyan időpontot választasz, amikor irányíthatod a folyamatot. Például, amikor hazajön a munkából, későn csavarja meg, és hagyja erjedni másnapig. Vagy próbáld meg megizzasztani őket egy zacskóban, vagyis erősen megtapogatni és belekötni egy zacskóba. Vagy tegye a fagyasztóba.

Köszönöm, én is így gondolom, most ülök és kiszámolom az időt ..

Tudod. az idő mindig más, mert a levelek különbözőek (a keménység szempontjából) és a körülmények (hőmérséklet, páratartalom). Amikor először csinálja, mindent megért. Nincs dogma + - kilométer. : győzelem: Most csak az erjedési időt írom le, hogy később a kész teában eldönthessem az ízét - melyiket szeretem a legjobban.

És tegnap a dachánál összegyűjtöttem a cseresznye leveleket, betettem egy zacskóba és a hűtőbe, 17.30-kor hazajövök a munkából, aztán el tudom hervadni, ... rendben van, hogy most bent vannak egy zacskót a hűtőben?

Semmi. Bár ilyen időre (akár egy napra) csak egy táskában hagyom a szobában.

És a levelek második napon vannak a fagyasztóban, és nem tudtam, mossam-e vagy sem. Kicsit megmostam és körhintával szárítottam. Attól tartok, ma sem fogom elsajátítani - csavarja be a málnát és a ribizlit cukorral
A leveleim meggy, ribizli, málna. Dityako tárcsázott. Most dobja ki?

Kicsit megmostam és körhintával szárítottam.

Len, ne dobd el, te. A jövőben egyszerűen mosni kellett vagy nem. vagy szárazra szárad. És ahogy lehet. így lesz.

shl. Ludik. bocsáss meg, itt okos vagyok.

most ülök és kiszámolom az időt ..

Natalia, ezt csinálom: lefagyasztom, este kiveszem és megcsavarom, éjjel megerjed, reggel nincs idő megszárítani, ezért hűtőbe teszem és este megszárítom.

[Omela]

Omela,

Figyelj, hogyan ne moss - anya hamuval önt valamit, én megborzongva nézek a mosatlan málnára

Értem, főnök! Köszönöm, Ksyusha!

Ugratták itt a teáikkal, tudod

Natalia, ezt csinálom: lefagyasztom, este kiveszem és megcsavarom, éjjel megerjed, reggel nincs idő megszárítani, ezért hűtőbe teszem és este megszárítom.

Ezt is meg fogom tenni, nekem, dolgozó embernek, ez nagyon fontos

[Tashenka]

Tashenka, húsdarálóban csavarva? hogy granulálják? Felpattantam a papírra, és villával egy kicsit eldobtam.
és a levelekben nincs citromillat? Nem vártam meg az alma ízt, csak 6 órán át erjedt. Azt hittem, hogy nem egyszerű növény

Natalia, ezt csinálom: lefagyasztom, este kiveszem és megcsavarom, éjjel megerjed, reggel nincs idő megszárítani, ezért hűtőbe teszem és este megszárítom.

A munkahelyemen is veszítek, és a módszerével csinálom

[Oksana]

Oksana, igen, húsdarálóban. Rosszul granulált. Azt hiszem, a kijáratnál lesz egy kis morzsa. Egyáltalán nincs citromillata, de egyáltalán nem marad olyan szaga, mint a leveleknek. Pontosabban alma illata van. Bár nincs idő megszáradni, hagyjuk erjedni. Az unokáimat lefekszem, majd beteszem a sütőbe.

[Sauyri]

Sauyri, Natalia, szombaton a dachánál leveleket gyűjtök, beteszek a fagyasztóba, távozás előtt előveszem szorosan a zacskót, miközben hazamegyünk, megolvadnak, izzadnak és már erjedni kezdenek, jövünk, azonnal gördítek egy darálóban és salátástálakba tettem előerjesztés céljából, reggel munka előtt sütőlemezekre tettem és egy darabon szárítottam a sütőben, este visszajövök megszáradni.

[Ksyusha]

Szedret fonott, majdnem meghalt. .. a legnehezebb elhagyja az IMHO-t.

Ksyusha, ahogy megértelek - a legfinomabb tea, de vért (bőrkeményedést) és izzadságot kap. A meggy és a szeder után ezt a foglalkozást a férjemre kezdtem bízni. Gyorsan belefáradt. Ezért most e-mailben vagyok. húsdaráló - a dolog egyszerűbbé vált ... Csak a húsdaráló kár - sír ettől a finom teától ...

bocsáss meg, itt okos vagyok.

Fagyöngy, mit csinálsz? Köszönöm, és elnézést kér. A lányoknak választ kell kapniuk kérdéseikre, és én nem mindig látogatom meg a számítógépemet.
Szóval, Ksyusha, lányok, köszönet mindenkinek, aki időben reagál és válaszol. Együtt gyorsan kezeljük a félreértéseket itt

[Tashenka]

húsdarálóban. Rosszul granulált. Azt hiszem, hogy a kimenet egy kis morzsa lesz.

Tashenka, megszárította vagy lefagyasztotta a leveleket? A szárítatlan és fagyasztott összetörhet. Ugrás a következő témára a vidéki teáról https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0 Ott elkezdtük sodorni a húsdarálóban omladozó leveleket (ribizli és málna) másokkal, akik jól tűrik a húsdarálót (tűzifa, alma, cseresznye, körte). nagyon jó granulátumokat kapunk. Csak először az összes levelet normálisan el kell hervasztania.

[Lena]

Dityako tárcsázott. Most dobja ki?

Lena, ne sértsd meg a gyereket! A gyerek megpróbálta! A fagyöngynek igaza van, semmi nem történik a levelekkel, ha nyitott táskában hagyja őket.

[Verunchik]

és ki nem próbálta teát főzni orgonából?

Verunchik, még senki nem tette meg ... Hallottam az orgonák jótékony tulajdonságairól is. Gyógyszerként jobb, ha egyszerűen megszárítja. Teaként pedig valószínűleg keserű lesz. Az erjedés során elveszíti jótékony tulajdonságainak egy részét. Általában mindenkinek sok orgonája van. Megpróbálhatod (amikor mindent átdolgozunk).

Lányok, észrevettétek, hogy nincs tűzfű a szavazólapon? Először felvettem a listába, majd eltávolítottam - úgy döntöttem, hogy nem alkalmas arra, hogy versenyezzen. Minden versenyen túl van számomra.

[Anna]

A levelek kemények voltak, mintha nem a mélyhűtőben lettek volna.

Anna, először magyar szilvalevelekkel történt. Csak nekem szakítottak. Legközelebb jól megfújtam őket, és minden sikerült.

[Ludmila]

Azonnal kiszáradhat. Mikor kezdtél száradni? Nagyon érdekes, mi lett a végén?

Ludmila, Még 9 órán át álltam az erjedésnél. Szárított mindent Izidriben. A baracklevelek világos sárgák. De a cseresznye, a szilva és a cseresznye szilva nagyon szép, a levelek sötétzöldek (változó intenzitású), barna erezetűek. Szárításkor a gyümölcsaroma nagyon erős volt, most nem olyan intenzív.

Minden teát külön főztek.
A kajszibarack világos színű, savanykás ízű, enyhe keserűséggel.
Magyar szilva sötét színű, édes ízű.
Cseresznye - közepes színű, édes, frissítő utóíz.
A cseresznye szilva sötét színű, íze keserű, mint az áfonyalevél infúziója, ha valaki ivott.

Egyetlen teát sem ihat külön, kóstolóim (férj, menye) úgy döntöttek. Aztán az összes tealevelet egybe egyesítettem, és kaptam egy csodálatos teát, ittam 3 csészét, és még mindig szerettem volna. A tea gazdag színű, aromás, az ízét sem tudom leírni, de annyira kellemes. Úgy gondolom, hogy bármilyen gyümölcsből kevert teát kell készítenie, mert mindegyik különbözik, nem kell semmit kidobnia.

[Alla]

Szárításkor a gyümölcsaroma nagyon erős volt, most nem olyan intenzív.

Alla, ez normális. A tea megszáradt, és nem szabad túl erős illata.

Egyetlen teát sem ihat külön, kóstolóim (férj, menye) úgy döntöttek. Aztán az összes tealevelet egybe egyesítettem, és kaptam egy csodálatos teát, ittam 3 csészét, és még mindig szerettem volna. A tea gazdag színű, aromás, az ízét sem tudom leírni, de annyira kellemes. Úgy gondolom, hogy bármilyen gyümölcsből kevert teát kell készítenie, mert mindegyik különbözik, nem kell semmit kidobnia.

Igen, a növények keverékéből készült tea is megdöbbentett. Alma + málna + pár marék meggy. Önmagukban ezek a növények jó teát készítenek. De a húsdarálóban való csavarodás és az erjedés összehasonlíthatatlan teát adott! Készítettem tűzifát + szedret is. Az arány 10/1. Milyen csodálatos tea lett! 2 "ízletes" növény csatlakozott egymáshoz. Ennek eredményeként - fantasztikus, nem olyan, mint akár a tûzmogyoró vagy a fekete arónia tea! Most mindenbe beleavatkozom.
Szóval, lányok, főzzetek "rusztikusan", nem fogjátok megbánni ...

Ma kökényért és csipkebogyóért jártam, végül 700g kökényt hoztam, a levél nagyon érdes, száraz, a bokrokon szinte nincs bogyó, 10 órája száradt.

A csipkebogyóhoz nem volt elég erő, egy ilyen nap vert, de a napon növekszik.
De összegyűjtöttem 700g levelet, elfelejtettem a nevet, mondd meg. A levelek hosszúkásak, hasonlóak a homoktövishez, csak a bogyó szürke, bolyhos, olajfának tűnik. Már száraz.

Elfelejtettem a nevet, mondja meg.

Ezt Galinától kell megkérdezni. Minden növényt ismer.
Nem borbolya? Vagy lonc? Nos, én még mindig az a majom vagyok!

Megtalálta az interneten. ez Jida, Jigida vagy Wild Olive, sok hasznos tulajdonság van.

[Alla]

Alla, még nem volt ilyenünk! Milyen illata van?
Ahhh! Emlékeztem! Kirgizisztáni nagymamámnak volt ilyenje. Finom, mellesleg bogyó! Csak száraz. Úgy tűnik, jó bort készít belőle.

Úgy gondolom, hogy a mi időnkben szükség van a levelek mosására. Sok parlagfű és más növényünk van, amely allergiát okoz. A pollent pedig a szél nagy távolságokon hordozza, és kedvenc leveleinken rakódik le.

[Ludmila]

LudmilaNagyon sok ilyen fa van Kazahsztánban, Alma-Atában is. Nézd meg az internetet, gyermekként mindannyian ezeket a bogyókat rágtuk. Maga a levél nem szagol. Megírom, hogyan főzök teát.

Mindenki maga dönt a körülményei alapján. Ha anyám, mint Antonovka-Lenaé, anyám mindent hamuval öntöz, vagy ha az út poros a közelben, akkor természetesen meg kell mosnia ... És ha a falamhoz hasonlóan és a szomszédos erdőben a levelek is tisztaak, por nélkül, akkor nincs szükségünk mossa el a baktériumok barátait. Talán van valamilyen pollen ... Tehát az erjedés során megváltoztatja tulajdonságait. Az allergiások egyébként nagyon nehezen viselik el a tea kiszáradását - az őrült szag miatt. És ahogy megszárad, akkor nincs ilyen reakció ...