Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Ma kipróbáltam a körteát (plusz egy kis alma, szilva, egres). Erjesztés 17 óra.

Oksana, milyen gyönyörű fotók !!!
Azt hiszem, hiányzott valami - például az erjedés átlagosan 4-6 óra. És akkor 17!? Éjjel úgy értheti? És akkor a faluban mindig nagyon sok a tennivaló, nincs időm semmire egy nap alatt, és ezért sokat mondok le ...

[GruSha]

az erjedés fajtája átlagosan 4-6 óra. És akkor 17!?

GruSha, Problémáim vannak az idővel, az országi távozásokkal is, és reggel munkába kell mennem Szentpétervárra. Még szárítani sem lesz időm, nemhogy tekercsbe tekerni. Tehát van egy kiútom: este gyűjtök, amikor odaérek, a másikig száradnak. esténként vagy feküdjön a hűtőszekrényben este, Legközelebb este jövök. nap, vagyis 20 órán keresztül erjednek !!! Kiderült egy erős erjedésű tea, de mégis a legaromásabb. És 4-6 óra múlva semmi nem jut el hozzám, nincs nektártól virágzó gyümölcs szag).

Szóval nagyon jó, hogy tudsz

Attól is tartottam, hogy megsavanyodik ... de nem !! minden csodálatos, általában Lyudmila valahogy azt írta, hogy akár 2 napig is lehetséges!

[ma a férjemmel egy nagy csomag áfonya gallyat. Most 1 órán át húztam a leveleket, 65 grammot. Betettem a fagyasztóba. A többi holnap hámlik. Mennyi teát főzök? De a levelek szaga olyan, hogy nem rettenti el a további hámozás vágyát.]

ma a férjemmel egy nagy csomag áfonya gallyat. Most 1 órán át húztam a leveleket, 65 grammot. Betettem a fagyasztóba. A többi holnap hámlik. Mennyi teát főzök? De a levelek szaga olyan, hogy nem rettenti el a további hámozás vágyát.

Lányok, mindez nagyszerű, egy kis áfonyabokor 20-25 évig növekszik, kérem, sajnálja meg., Természetesen a tea félelmetes lesz, de mégis

Már mondtam, hogy teát készítettem almalevélből, nekem úgy tűnt, hogy nekem ez nem tűnik, pedig még nem volt ideje főzni, de nagyon szerettem volna. ajándékként.
Adtam hozzá egy kis fahéjat, szegfűszeget és vágott szárított almát, íze és illata nagyon szokatlan, és finom. Képet, teát és teát nem illesztek be, de nem tudom átadni az illatát és ízét.

Végül eljutottam a normál internethez. Képeket illesztek be.

az első fotón egymás után: lonc, borbolya, vörösfenyő.

a második fotón egymás után: szőlő, szahalin hajdina, irga.
A tervek között szerepel a szilva, a csipkebogyó, a szeder.

És hogyan ehető Veronica?

És elárasztottam a Boshikomat. Csak dolgoztam pár percig, és megkaptam.

Ideges voltam ... és a kézikönyvből már a mazol .. tegnap éjjel 2 órát pörögtem ... amíg talán nem jut időm a teára.

Linadoc, tetszett a borbolya színe !!!

A borbolya a színe szerint tetszett !!!

Ksyusha, és én nagyon szeretem - savanyú, mint a tea citrommal, és gyümölcsös aromával is.

Lányok, és ha fűzfából főz teát, senki sem csinálta? Úgy tűnik, hogy a fűzfű aszpirin-helyettesítő olvasott valahol, de itt vannak a tea tulajdonságai

[Veronika]

Lyudmila, hogyan akarod feldolgozni az áfonyaleveleket? Ha húsdarálón keresztül, akkor megpróbálhatja megcsavarni a szár puha részével. Igen, ezek a levelek nemcsak kicsiek, hanem kemények is. De ízletes.

Veronika, lassan húzza meg a gallyakat, és küldje el a fagyasztóba. Úgy tűnik, csinálok egy lapot. Nincs mit csavarni, kevés ilyen levél jön ki.
Igen, nagyon finom tea, még egyszerűen szárított levelekből is. Az erjesztettnek jobbnak kell lennie.

De amikor hét tasak egymás után kezdett ömleni a zsebemből ... A szomszéd pillantása nagyon furcsa lett!

Én is összefutottam egy szomszéd ilyen pillantásával. De egy cseresznyét kértem tőle. És a többi szomszéd kedvezően reagált a kérésemre. Hányt hányni, amennyit csak akarok.

A lányok, ha valaki aktinidiát, azaz citromfüvet növeszt, próbáljon teát főzni. Nagyon aromásnak kell lennie.

Valaki citromfűből készítette és elégedett volt az eredménnyel ..

Schisandra

A legjobb, ha a citromfű rétegeket elkülönítjük a méhbokor gyökérnyakától, és legjobban kora tavasszal ültetjük el. Az ültetéshez előre elkészítem a humusszal jól megtermékenyített talajt, 25-30 cm mélyre ásva, szerkezeti, könnyű és légáteresztő legyen.

80 cm-re ültetem a rétegeket egymástól.

Ennek a növénynek a gyökerei rostosak, ezért azokat a talaj legfelső rétegébe kell helyezni. Ültetés után bőségesen öntözöm és 5-7 cm vastag, laza rétegben ledarabolom a lehullott fák leveleivel. A napsugaraktól a növényeket résekkel, szőnyegekkel, szőnyegekkel, keretre feszített zsákvásznakkal kell árnyékolnom, ill. egyéb improvizált anyagok, 10-20 cm magasságban a növények fölé akasztva, ez elősegíti a gyökér jó fejlődését. Felhős időben leveszem az árnyékolást, napos időben 10 órától újra felteszem. reggel 16 óráig. napon, és a nyár második felében (augusztusban) teljesen eltávolítom, emlékezve arra, hogy a kifejlett citromfű fotofil. Folyamatosan ügyelek arra, hogy a talaj ne száradjon ki. Ha nincs eső, és a talajtakaró már elkorhadt, akkor meglazítom a talajt, bőségesen öntözöm, és levágott fűvel talajtakarom.

Növényt alkotok egy törzsből, és eltávolítom a megjelenő utódokat. Tölgykarókán rácsot építhet neki. Az első huzalsort 70 cm-re kell húzni a talajtól, a többit - 50 cm-re egymástól. A hajtásokat függőlegesen a dróthoz kötöm, megakadályozva, hogy göndörödjenek.

A Schisandra hidegálló növény. Télire, a fagy kezdete előtt 8-10 cm-es réteggel leválasztom, öntözöm és talajjal leplezöm a talajt szigetelés céljából, és nem használok más fagyvédelmi intézkedéseket.

A dugványokból termesztett növények a harmadik vagy a negyedik évben teremnek.

F.P. Panfilov

[Gulya]

Azt hiszem, hiányzott valami - például az erjedés átlagosan 4-6 óra. És akkor 17!? Éjjel úgy értheti? És akkor a faluban mindig nagyon sok a tennivaló, nincs időm semmire egy nap alatt, és ezért sokat mondok le ...

Gulya, nem csak lehetséges, hanem meg is kell próbálni változó erjedésű teát készíteni. Erről részletesen írtam az Ivan tea receptjében. Ebben a szálban is írtam a kommentekben.
Ide másolom ezt a részt az Ivan-tea receptből:

Megkülönböztetni három fokos teaerjedés - könnyű, közepes és mély.
Mikor könnyű erjedés a leveleket a gyümölcs-virág szag első jeleiig (3–6 óra) erjesztik. Szárítás után zöldek maradnak. A főzött tea világos színű, enyhe ízű és finom, de erős aromával rendelkezik.
Tea közepes erjedés (10-16 óra) nyerhető markáns aromával, közepesen savanykás ízzel, enyhe savassággal. A tea színe gazdag, vörösesbarna.
Tea mély erjedés (20 - 36 óra) - savanykás, savanykás, viszonylag enyhe illatú. A tea színe hasonló a szokásos fekete tea színéhez.

A fotó az erjesztési idő különbségét mutatja - minél világosabb a tea, annál kevésbé erjedt.
Így bármilyen növény leveleit erjesztheti.

[Verunchik]

a kis áfonyabokor 20-25 éves lesz, kérlek, sajnálj rajta.,

Verunchik, ne aggódj! Emlékszek rá. A metszővel gondosan levágott ágak súlya 540 gramm volt. Vágjon le 2-3 bokrot a hummockról. Erdőnkben az áfonya területe hatalmas ... Elvileg az egész erdő szilárd áfonyaszőnyeg ... Tehát látogatásunk után az erdő nem pusztult el.

[Linadoc]

az első fotón egymás után: lonc, borbolya, vörösfenyő.

Linadocmilyen gyönyörű borbolyás tea! Ne vegye le a szemét!

És elárasztottam a Boshikomat.

Fagyöngy! Palacsinta! Kár, hogy! Most bűnösnek érzem magam!

[paramed1]

paramed1, VeronikaÚgy tűnik, hogy a trükk a levelek "izzadásával" a táskában nem volt sikeres számomra. Ma felszedtem a ribizlileveleket és "megizzasztottam" egy zacskóban. 10 óra telt el. Megpróbáltam tekerni a tekercseket - összeomlottak. Tehát a húsdarálóban is szétesik. Megpróbálom nyugodtan tartani. Ha az eredmény ugyanaz, akkor elküldöm a fagyasztóba.És holnap főzök laza levél teát.

Éjjel úgy értheti?

Gulya. Most ezt csinálom. Napközben összegyűjtem, estig hervadok, görgetem és éjszakára hagyom. Délután landoljon. Nem koszolok el időben. Van idő - száraz föld. Most Ivan-teát tettem a sütőbe 20 órás erjesztésig. És csak szárítottam az almafát - 10 óra.

Most bűnösnek érzem magam!

Nos, hello, köze van hozzá !!! Ne pótold. Apropó

A férjem tegnap behajtott a kapun, és csúnyán megvakarta a lökhárítót. Tehát én voltam a hibás. mert ki kellett szállnom a kapun, és akkor egyből mentünk volna, és nem kellett behívni. Az pedig, hogy akkor telefonon beszélt, és hogy egyáltalán nem láttam, hogy megérkezett, nem számít.

Válaszként találtam magamnak egy másik lehetőséget - Veronica hosszúra sikeredett.

Van egy könyvem: "Gyógyítási díjak". Alma-Ata, 1991. Van egy leírás Veronikáról is. Vannak receptek gyógyászati ​​komplex teákhoz, vitamin teákhoz és italokhoz. Van egy lista a növényekről. amelynek alkalmazása bizonyos betegségek esetén ellenjavallt.

Nem készítettem citromfüvet nekem. Talán sokáig kell erjeszteni, sem a szín illata, sem az aromája még nem hatott meg. Toko jól pörög, bár hasznos lehet.
A Linadoc és milyen borbolya van, többet megtudhat.

[lappl1]

lappl1, és hogy tetszik a réti méz? Megdöbbentem tőle, meg akarta kérdezni, hogy milyen az illata? Nem határoztuk meg. Teát főztem, ribizlit, fekete cseresznyét, vankaborostot (a birsalma szaga nagyon jó) és egy marék rétihéjat készítettem, és megdöbbentett ez a maroknyi; ha nem lenne a többi, akkor minden pontosan öntözésre kerülne a hordóba. Nagyon specifikus illat.

[Oksana]

hogy szereted a mezei mézet? meg akarta kérdezni, hogy milyen az illata?

Oksana, Nem húsdarálóban csavartam, hanem egyszerűen hervadt hengereket készítettem. Nem volt elég erőm rendesen megcsavarni. Tehát az erjedés nagyon gyenge volt. Száradás után megpróbáltam megérteni a szagot, sokáig nem tudtam megérteni, mi jut eszembe. Aztán eszembe jutott a gondolat - ánizs. Természetesen távoli, de van valami hasonló. És nem nagyon szeretem az ánizsot.
Általában le kellene fagyasztanom, nem pedig szárítanom. Akkor jobb lett volna.
És hogy csinálta a réti csemegét? Húsdaráló vagy kézzel?

[natushka]

és ha fűzből teát főzöl, senki sem csinálta? Úgy tűnik, hogy a fűzfű aszpirinpótló olvasott valahol, de itt vannak a tea tulajdonságai

natushka, nem, senki nem fűzfából. Olvastam róla - valóban nagyon hasznos - és megfázás, köhögés, torokfájás, íny, gyomor és méhvérzés esetén ... Nem valószínű, hogy a tea ízletes lesz belőle, mivel összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik. Most késő, de holnap elmegyek és megpróbálom szándékosan megrágni a leveleket.
Ha szükségünk van egy növény tulajdonságaira, például az orvostudományra, akkor jobb, ha a gyógynövényes szakemberek tanácsa szerint készítjük. A Paramed1, szakmája szerint gyógyszerész, erről írt nekünk. Az erjesztés megváltoztatja a növény tulajdonságait. És előfordulhat, hogy nem fogjuk elérni azt a terápiás hatást, amelyre számítottunk.

[Omel]

Apropó

Omel, általában a napod nem volt a legsikeresebbek között ... A technika lázadt ...

Most Ivan-teát tettem a sütőbe 20 órás erjesztésig. És csak szárítottam az almafát - 10 óra.

Hogyan szereti a hosszú erjedésű teát?

Történt, hogy volt egy kis mindenem, és volt egy birsalma a fagyasztóban (volt egy kis levele, jobbnak gondoltam, mint egy húsdarálóban), aztán amikor mintaért húztam egy rétihéjat (egyetértek) ánizssal és még mindig M-vel a férjem azt mondta, hogy így öblítette a fogát) ribizli is csavarodva lógott a mélyhűtőben. Tehát hozzáadtam a meggyet, és amikor a fagyasztóban helyet kellett szabadítani, húsdarálóban kellett megcsavarnom. Nos, elővettem, felmelegítettem és kipróbáltam a tekercseket, de amikor megláttam a birsalmat - Ezeket a Lipupuschki leveleket - felkeltem és mindent megpörgettem. Az ötlet az volt, hogy mindent külön csavarjanak, de így történt. Mondhatom, hogy kézi darálóban pörögtem, mint mindig, és minden rendben ment. Lehet, hogy egy kicsit szétesett, de nekem ez nem sikerült annyira rosszul. Finoman vágott lap + granulátum. A jó barátság illata elnyerte (megfelelő szín) Megpróbálok egy fotót.

A szárított virágok azonban megőrzik az összes gyógyászati ​​tulajdonságot - ezt figyelembe kell venni a tea szárításakor és hozzáadásakor.

Itt van egy csészealj, jó illata van.
Nem tudom, hány lány fordul meg a teán, még mindig kézi húsdarálóval csinálom, nekem a fekete aronia volt a legrosszabb, de nagyon is. Göndörítem vagy hajtom a leveleket egy teniszlabda vagy dió méretű kis labdába; és egy lépésben megpróbálom, hogy a húsdaráló elkapja. Roly jól áll velem - megcsavartam 2 Okeev-csomagot, nem tudom, hogy 1 kg kijött-e vagy sem, nem az almát lemértem, hanem az almát is elcsavartam - nagyon jól megy.

Finoman vágott lap + granulátum. Jó barátság illata nyert (helyes íz)

Oksana, lényegében kiderült, vörös tea - granulátum + levél. Együtt erjednek, de különböző módon. És nagyszerű. Ezt a teát tartják ízének és aromájának legjobbjának.

nekem a fekete aronia volt a legrosszabb, de valóságos is.

Igen, a szeder ebből a szempontból a legnehezebb természet ... De véleményem szerint a legfinomabb is ...

[aktinídia, azaz citromfű]

Lányok, ha valaki nő aktinídia, azaz citromfű, próbáljon teát főzni.

: pardon: Veronica, ezek teljesen más növények. Emlékezetektől fogva mindkettő nőtt hazánkban, az aktinidiákban a bogyók olyanok, mint a kis kivi, a zöld, a citromfűben pedig vörösek, csokrokban és erős illatúak (amatőrök számára). A levelek pedig egyáltalán nem egyformák.

Lányok, egy napig (!) Ivan-teát tartottam egy zacskóban, ezt láttam reggel
A leveleket felmelegítették, azok, amelyek bent voltak, megváltoztatták a színüket. Az illata csodálatos!
Csavarni kezdtem, azonban van egy húsdarálóm "Ochakov és a Krím meghódításának idejéből", a grill csak kicsi
Nem tudom, hogyan fog kiszáradni ez a tömeg, előtte az összes tekercset pörgettem.
Magam döntöttem Veronica hosszú levelű mellett: csak megszárítom, de a teával nem fogok bajlódni.

[Szerető]

A levelek felmelegedtek, azok, amelyek bent voltak, megváltoztatták a színüket.

Szerető, ami azt jelenti, hogy döntött a levelek "izzadásának" folyamatáról. A levelek felmelegedése azt jelzi, hogy megindult az oxidációs és erjedési folyamat. A bent lévő és színüket megváltoztató levelek erjedési folyamaton mentek keresztül, ezért csodálatos illat jelent meg. A húsdarálóban való csavarás pedig oxidálta azokat a leveleket, amelyek nem változtatták meg a színüket. A granulátum remekül sikerült!
Csavarás után közvetlenül szárításra küldte őket? Számomra úgy tűnik, hogy a 3 órás erjesztés nem ártana nekik. A tea mindenesetre működni fog. Kíváncsi vagyok, hogy tetszik. Kérem, iratkozzon le később!

[Veronika]

Tehát annak érdekében, hogy a gyógynövények jobban levessék a gyümölcslevet, „megizzasztotta” őket, vagyis a meleg füvet műanyag zacskóba tette, és szorosan megkötözte, meleg helyre tette. A táskában a fű szaftosabb lett. Szóval arra gondoltam, hogy ez a módszer ribizli és málna levelekkel is működni fog? Nagyon sok helyet foglalnak el ... És akkor megint - és granulátumok!

Veronika, A ribizlit nem tudtam ily módon megváltoztatni. A nap a csomagban hevert. Amit letett, és így kapott. Megpróbáltam megcsavarni a tekercseket - a levelek porrá omlanak. Nem próbáltam húsdarálóban csinálni, ők is össze fognak omlani. Általában a fagyasztóba küldtem őket, főzök levél teát.

[légy tsetse]

légy tsetse, bocs, bocs, felszámoltam egy dacha-kertet, átfedés történt a fejemben ... szerettem volna írni egy skizandert, de az aktinidia kiugrott. Elfelejtem a latint, a gyakorlat nem elég, citromfű levelekre gondoltam.
Ludmila, ribizlivel is, nem nagyon izzadt. Hétfőn kipróbálom a málnát, ezek puhábbak.

Veronica, hogyan változtatják meg a citromfű levelek az illatát? Mivel a friss levelek és a gallyak illata nagyon-nagyon amatőr)
Próbálj ki egy kicsit

Befejeztem a levelem görgetését, a kukorica megkeresett

Csavarás után közvetlenül szárításra küldte őket? Számomra úgy tűnik, hogy a 3 órás erjesztés nem ártana nekik.

Erjesztésre tettem, takaróval tekertem, és a tetejére párnákat tettem.
Azok a levelek, amelyek zöldek maradtak - úgy döntöttem, hogy elsorvadok, különben megroppannak. Körülbelül két kg forrásanyagom volt.
Az aroma valamiféle könnyű konyak.

a kis áfonyabokor 20-25 éves lesz, kérlek, sajnálj rajta.,

Az áfonya rizómákkal terjed, és maga a növény nem szenved attól, hogy a hajtás felső részei levágódnak, és ez még inkább nem befolyásolja az áfonya populációt! Ezt erdészeti mérnökként mondom neked, ráadásul nem fogunk tonnában betakarítani, így nekünk is lesz elég bogyó.

hogy szereted a mezei mézet? Elkábítottam tőle

száradás után a rétifiam elvesztette őrült aromáját, és semmi szaga nincs az üvegben, de még nem ittam meg

[Szerető]

könnyű konyak

Szerető, LTD! Szép illat! A cseresznyét egyszer "részeg" állapotba hoztam. Nem emlékszem a részletekre, mivel ez volt a legelső tea, amelyet kerti növények leveleiből készítettek. Valószínűleg 36 órát erjesztett. Gyönyörű tea aztán kiderült ...

száradás után a rétifiam elvesztette őrült aromáját, és semmi szaga nincs az üvegben, de még nem ittam meg

És egyszerűen nem értettem ezt a réti csemetét. És a friss levelek számomra ismeretlen szagot árasztottak, és a tea kész is - kész! Míg oldalról nézek rá ...

Nem is értettem, hogy ez a csomag hervad, Ivan-tea 24 órán át feküdt a csomagban; Zöldnek és lendületesnek tűnök, zöldnek és lendületesnek tűnök. Este láttam, hogy a férjem mindent elcsavart, csak kinyitottam a számat és lihegtem; a szemcsék elég erősek, számomra úgy tűnt, hogy még mindig ropog, de túl későn csavarták meg. Beteszem a farmra, egyik napról a másikra megyek, megnézem, mi van vele ...

Nem is értettem, hogy ez a tétel hervad

Oksana, ennek nem hervadásnak, hanem gőzölgésnek kell lennie, vagyis nekem úgy tűnik, hogy ez a folyamat nem hűvös helyiségben történik, hanem magasabb hőmérsékleten kell lennie.
Magam számára már világosan megértettem, hogy fogok a jövőben dolgozni: fagyasztó, tekercs tekercs, azonnal alátétbe vágva .... 12-20 óráig, majd száradás.

Készített egy almafát a többi levél hozzáadása nélkül. Valahogy nem tűnt nekem. Az ízről nem mondok, még nem próbáltam ki, de pusztán vizuálisan - sok por. Külön már nem csinálom, csak cseresznyével vagy szilval.

[Omela]

Omela, Én is, almafa csak adalékként :) És most csak három növényből készítek kis adagokat, és három konzervet teszek. Annak érdekében, hogy télen ne tévesszenek meg! Külön csak az Iván tea, a badan és a meggy. Szeretünk sokáig meggyet adni a sima fekete teához.

Szeretünk sokáig meggyet adni a sima fekete teához.

Ó, köszönöm, nekem is meg kell próbálnom.

Számomra az optimális kollekció az alma, a meggy, a szilva.

[Omela]

Omela, fordulni, fordulni kell, véleményem szerint ez a legérdekesebb. Nos, a dekoratív birsalma olyan finom aromát ad, külön ízről nem tudok, egy kis bokor nő!

fordulni, fordulni kell, véleményem szerint ez a legérdekesebb. Nos, a dekoratív birsalma olyan finom aromát ad, külön ízről nem tudok, egy kis bokor nő!

Rada-dms, megfordulni, megfordulni ... de hol kaphatom csak meg, és melyik birs japán ???

Igen, ezt a fagyasztó-csavaró-vágó-szárító módszert is alkalmazom (bár sütés után egyszer bevágtam), a vakáció véget ér, ezért hétvégén beviszem a fagyasztóba a leveleket. Mire nagyon kényelmes szórakozni egy munka után egy filmmel. Almát és borbolyát is szeretnék készíteni, csak nem tudom melyiket. A Linadoc tud írni - várni.
Tehát a csicsóka olyan illata van, mint maga a csicsóka - nem is akarom kitölteni, oké, megfőzöm, és egy perc alatt megmutatom a fényképet.

[Galina Iv.]

Az almafa színt ad - főzd, én választottam magamnak egy almafát és Ivan teát vagy egy almafát és birsalmat - nagyon jó.
Galina Iv., ez a japán birsalma még a városban is növekszik, amikor megtudtam, hogy gyakran látni kezdte. Szentpéterváron, a Lunacharsky prospektus patakján még gyümölcsök is vannak, nézze meg közelebbről.

[Oksana,]

ez a japán birsalma még a városban is növekszik

Oksana, Szerettem volna tisztázni, hogy milyen birsalma, az országban van egy bokrom, de csak egy kicsi, hány levelet tudsz gyűjteni belőle ???

[Galina Iv.]

Galina Iv., hát, olyan kicsi savanyú gyümölcsökkel :)

ATP, értem))