Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Alla]

Alla, így a szárítóval is erős aroma lesz. Esetleg az erkélyre tegye? Van egy szárítósütő-multicookerem, aki most a teraszon él - amíg meg nem fázik.

[Omela]

Omelavalóban, a Sedona szárító maximális hőmérséklete 68 gr. elég meleg van! És nem azonnal szárítottam meg benne, mert ezzel párhuzamosan az ágyakból 40 -35 grammal szárítottam a gyógyszerdíjakat és a gyógynövényeket. És egy teljes Sedona levelek még nem gyűltek össze. Holnap megyünk Ivnchaiért, ha tudnám, hol máshol?!

Teszt - ránc, dörzsölés, táska, szaglás. Ha az aroma megfelel Önnek, megpróbáljuk erjeszteni. Nekem is lányos szőlőim vannak, az egész ház összekuszálódott, ennyi teát lehet főzni!

Érdekes!!! Holnap tesztelek szőlőt, loncot, almafát ...

[lappl1]

lappl1, Nem értem, lehet dekoratív szőlőt szárítani? Ehető? volt valakinek tapasztalata?

Holnap topinambur kézi tekercseket fogok pörgetni, ma nincs erőm: elájulni: Vanka után. Azt mondta a férjemnek: Teára viszem, de egyszer nagyon sokat kellett gyűjtenem - egy kicsit sikerült. 19 órán át az enzimen tartottam, a második adagot pedig 10 órán át egy üvegházban, más illata van: az első virágszerű (mondták, mint a krizantém? Nem éreztem ott illatot), a második pedig dió? Ha őszintén szólva nem szagoltam őket sem. Igen, komolyan kell kezelnünk a kérdést a tűzfűvel:: légy: gyalogosan is találja meg még jobban a házikóhoz. Ellenkező esetben nem fogok kísérletezni különböző lehetőségekkel. És ki akarom próbálni a 6-ku-t.

[Linadoc]

Nem értem, lehet-e szárítani dekoratív szőlőt? Ehető? volt valakinek tapasztalata?

Igen, úgy tűnik, senkinek nem volt tapasztalata. Itt Linadoc írt:

Az orgonák és a komló nem teljesítette a tesztet, de a szőlő remekül ment. Fagyasztom holnapra.

Tehát holnap megosztja "szőlő" tapasztalatait. Várni fog.

Holnap megyünk Ivnchaiért, ha tudnám, hol máshol?!

A legközelebbi tiszta külvárosba. Ahol a mezők rózsaszínűvé válnak, ott tűzifa van. Már elmondtam az Omele-nek, hogy amikor Moszkvába megyek, végig rózsaszínű tűzifa "foltokat" látok (3 óra). Szóval nézz valahova a közelbe.

[lappl1]

lappl1, nos, Gorkij irányunkban nehéz megtalálni a közelben! Menjünk el!

[Oksana]

19 órán át az enzimen tartottam, a második adagot pedig 10 órán át egy üvegházban, más illata van: az első virággal (azt mondták, mint a krizantém? Nem éreztem ott illatot), a második pedig dió? Ha őszintén szólva nem szagoltam őket sem.

Oksana, most meleg vagy, de az üvegházban a hőmérséklet biztosan meghaladja a 30 * -ot. Ez sok a teához. Ha üvegházban tartják, akkor kevesebb idő. És hol erjesztették az első adagot? Milyen hőmérsékleten?

[Rada-dms]

a közeli Gorkij irányban problémás megtalálni! Menjünk el!

Rada-dms, sok sikert a kereséshez!

Volt valami keserű?

Oksana, próbáld ki a viburnumot, jó íze és illata van, tetszett. De a keserűség, amire annyira szüksége volt, nem nagyon vonzotta. Most egy tégelyben van, szorosan zárva, egy hónapig kibírom, aztán meglátjuk, elmúlik-e vagy legalább csökken-e a keserű íz.

[Elena]

Elena, a keserűség valószínűleg nem múlik el és csökken. És a szag erősödni fog. És még nem csináltam viburnumot. Nyilván azért, mert van elég tűzifám, hát, almafám, körtével, meggyével ...

[Elena]

Elena, Meg akartam kérdezni, hogy miért nem alszik, aztán rájöttem, hogy vacsorázol. És Rada és én a pálya szélén állunk.

[Oksana]

Ha őszintén szólva nem szagoltam őket sem.

Oksana, ha szárított tea illata van, akkor az illata már nagyon gyenge. Erős és nem szabad szaga. Akkor megjelenik!

Lányok! Minden jó éjszakai pihenést, kellemes álmokat és jó időjárást holnapra!

TekS, a viburnum keserű, nagyon jó, húzom, bár valamilyen fertőzés folyton megeszi. Vanka 19 órán át állt a házban, a tempera 20 + ~ -3 fok volt, általában tetszett az illata. Az üvegházban erőteljes volt az illata, később főzök és megmutatom.
A szagokkal való kapcsolatom nem működik az életben, nem tolerálom őket jól. Itt van az oregánó: Friss illatú, tetszik, ha mézzel főzöm, a számba teszem, és visszajön (nem szeretem); November nagyon szeretek végigmenni az ágyakon, és az összes szagot megmozgatni a kezem megingatásával - ez az enyém - illata van .... Tehát teákat (és keserű-fanyar) is színezek. Mind: mashina: a viburnum után futott, amíg a "hernyók" meg nem ették az egészet

[Oksana]

Tehát a teákkal együtt imádom az ízét (és a kesernyés-savanykás) és a színét.

Oksana, majd tovább erjed!

Fotó: VankaCh a la 19 órás gazdaságok. Pontosan mutassa meg, hogy mennyi infúzió 1 óra kanál 150 ml-enként

meg akarta kérdezni, miért ébren vagy

: lol: Igen, a mi időnk -7 óra a tiédhez)) írtam egy utolsó üzenetet, és elrepültem a dachába, csak visszatértem 3 kg tűzfűvel, nos, jön az éjszaka És most szárítok egy körtét, 18,5 óra volt erjesztéskor ( éjjel 2-30-ig), nézzük meg, mi történik a kovász ekkorától, az illata a szokásos, a színe feketeebb, mint a fekete))).

Ljudmila, ments meg, amikor a mesterórádat olvastam, egyszerűen megbetegedtem ebben az ötletben, de elrepültem pihenni, és nem volt internet. Van egy ilyen kérdésem: ha fagyasztással készít narancslevelet, és az erjedés elcsavarása nélkül jó teát kap? A második kérdés pedig az, hogy hogyan lehet száradni egy Zanussi elektromos tűzhelyben konvekcióval vagy anélkül, csak a tetejét vagy az alját, vagy mindkettőt? Van otthon gáz, egyáltalán nem használok áramot. Lehet rozsdamentes acél edényt erjeszteni egy fazékba, vagy jobb műanyag edényben?

[Alla]

Alla, így a szárítóval is erős aroma lesz. Esetleg erkélyre tegye? Van egy szárítósütő-multicookerem, aki most a teraszon él - amíg meg nem fázik.

Lyudmila, kiveszem a szárítót a házból, és a sütő beépített.

Lyuda, mondd meg. mikor kell ribizlit erjeszteni, hova tenni nedves ruhát ?? A tányérokat a tetejére tettem a korsó víz alatt. Vagy közvetlenül a levelekre kellett volna tenni?

[Omela]

És ez a kérdés érdekel.
Omelamilyen a szoba hőmérséklete? Hány órán keresztül erjed a ribizli?

[Alla]

Alla, 27С, 6-7 órát tervezek. Nekem még 12-től meggyem van, így két tepsibe száradok együtt. És éjszakára felteszem az epret erjedni .. hogy így járjak.

Nedves törülközővel letakartam az edényt, tetején fedéllel. Ha nyomasztó: levelek + nehézség + nedves ruha, hogy a fedél ne száradjon ki, és ha a fedél nem ül le, akkor feltehet egy lyukas táskát, Luda? : girl-q: Az elején volt egy fotó elnyomással. Teszem ezt, nedves és meleg környezetnek kell lennie.
Megpördült csicsóka: ilyen rémtörténetek, fekete levelek és a kezem olyan, mint egy indiai nő keze henna, sárga vatta után. A tanyára egy üvegházba tettem, 4 óra múlva megyek szippantani. A fagyasztó után furcsa szaga van, nem undorító (az illatát nevezném: jódnak), de miután megszagolta, egyszer azt mondták, hogy gumóillatú - röviden: xs, furcsa növény-egészségügyi kamra ...

Lányok, volt egy ötlet kipróbálni a HAZEL-t, csinálta valaki? Végül is a leggyógyítóbb dolog!

[Oksana]

Fotó: VankaCh a la 19 órás gazdaságok. Pontosan mutassa meg, hogy mennyi infúzió 1 óra kanál 150 ml-enként

Oksana, valójában a szín normális! De nekem sötétebbnek bizonyul. Tényleg 2 teáskanál vagyok. Főzök egy pohárba (250 ml). Ma teszteltem a tegnapi 18 órás teát a vendégekkel! A vendégek elájulnak örömmel! Én is! És ez kitartás nélkül van! És akkor mi lesz! Fermentálva 19 * C-on. Takarókba burkolta. 18 órán keresztül nem bököttem az orromba a fazékba.

[Vászon]

most tért vissza 3 kg tűzifával

Vászon, oké! De ha e-mail. húsdaráló, akkor minden gyorsan sikerül!

És most szárítom a körtét, az erjedés 18,5 óra volt (éjjel 2-30-ig), nézzük meg, mi történik a kovász ettől az időtől, az illata normális, a színe feketeebb, mint a fekete))).

Nagyszerű tea lesz!

[Oksan]

és ha nem illik a fedél, akkor feltehet egy lyukas táskát, ugye, Luda?

Oksan, tud! Minden rendben lesz. Mindezt szőnyegekkel borítom, így kiderül, hogy az erjedés a levegőhöz való hozzáférés nélkül történik. Végül is anaerob baktériumok hajtják végre, amelyek levegő nélkül élnek.Az itt szereplő lányok megjegyezték, hogy az alsó rétegek jobban erjednek, mint a felső rétegek. Ez pontosan azért történik, mert az anaerobok kényelmesen lent és felül - a levegőből származó halál. Így az utóbbi időben hajlamos voltam szorosan lezárni a fedelet.

[Anna]

mentse, ahogy olvastam a mesterkurzusát, most megbetegedtem ettől az ötlettől

Anna, mentse az egész témát! Üdvözöljük !

Van egy ilyen kérdésem: ha fagyasztással készít narancslevelet, és az erjedés elcsavarása nélkül jó teát kap?

A narancsról nem tudok mit mondani - itt nem nő, ezért nem csináltam. Fagyasztás után tejet készíthet egész levelekkel. A témakör 11. oldalán a 200. válaszban a körte példájával írtam erről a teafőzés módszeréről a levelek göndörítése nélkül. Nagyon jó tea lett. Csak fagyasztás után kell a leveleket pépesíteni - mint a káposzta pácolás előtt. A jobb nedvhozam érdekében sodrófával is járhat rajtuk. És késsel is felvágta, hogy később a tea kisebb legyen.
Pontosan mit gondolok a narancsról. Ilyen illata van az illóolajoktól. De erjesztés és 100 * C-on történő szárítás után elveszíthetjük ezt a szagot. Tehát például madárcseresznyével csináltuk. De ha te lennék, akkor is megpróbálnék ilyen teát főzni. És csak szárítsa meg a leveleket.

A második kérdés pedig az, hogy hogyan lehet száradni egy Zanussi elektromos tűzhelyben konvekcióval vagy anélkül, csak a tetejét vagy az alját, vagy mindkettőt?

A legjobb megoldás a konvekcióval mindkét fűtőelemmel. Csak a szárítási idő lesz valószínűleg kevesebb. tehát te irányítod a folyamatot, és gyakrabban kevered a teát.

Lehet rozsdamentes acél edényt erjeszteni egy fazékba, vagy jobb műanyag edényben?

Jómagam műanyag edényt választottam a teához. És ha sok a tea, akkor egy zománcozott serpenyőben kelesztem. De úgy gondolom, hogy ez rozsdamentes acélban is lehetséges - én magam is joghurtot készítek egy ilyen serpenyőben. Minden remekül sikerül!

mikor kell ribizlit erjeszteni, hova tenni nedves ruhát ?? A tányérokat a tetejére tettem a korsó víz alatt. Vagy közvetlenül a levelekre kellett volna tenni?

Valószínűleg későn válaszolok - vannak vendégeim ... Menjünk a tóba horgászni, én pedig a számítógépemhez.
Fagyöngy, jobb, ha nem levelek. Jobb általában a doboz tetején. Köveim vannak, mint elnyomás. Tehát nedves ruhát tettem a kövek tetejére.

Van egy nagy tégelyem, köveim sincsenek.)) A szövet a tányéron fekszik, nem érinti a leveleket, hadd maradjon ilyen.

12-kor még mindig meggyem van ... És éjszakára felteszem erjedni az epret .. sétálj így.

Osztály, fagyöngy ... És valóban, miért pazaroljuk az időt apróságokra?

A szövet a tányéron fekszik, nem érintkezik a levelekkel, hagyja, hogy az maradjon.

oké, hát legyen!

[Oksana]

Megpördült csicsóka: ilyen rémtörténetek, fekete acéllevelek,

Oksana, de nem, aranyos megjelenésű! De félek elképzelni, hogy mi fog történni a végén!

[Rada-dms]

Lányok, volt egy ötlet kipróbálni a HAZEL-t, csinálta valaki? Végül is a leggyógyítóbb dolog!

Rada-dms, így tettem - a receptben, amit írtam róla:

Teákat készítettem mogyoróból (mogyoró) és juharlevelekből, mert dicséretet olvastam róluk. Én személy szerint nem kedveltem őket. A dió tea keserű, de a juhar csak semmit nem hagy! Igaz, keskeny levelű juharból kell teát főzni, de ez itt nem nő. Ha mégis úgy dönt, hogy teákat készít ezekből a növényekből, akkor a leveleket kora tavasszal kell összegyűjteni, amikor még gyengék. A keserűség kedvéért dióteát tervezek a teakeverékekhez. Azt hiszem, nagyon jól fog ott viselkedni.

A tea 1,5 hónapig állt, de eddig nem változtattam a véleményemen. Igen, és tavasszal mogyoró leveleket kell gyűjteni, amíg azok gyengék. Tehát ajánlom. Így tettem. Egy ilyen nem hízelgő áttekintés után senki sem merte megismételni a tapasztalataimat. Véleményem szerint annyi "ízletes" levél van körülötte, hogy nem szeretnék mogyoróra pazarolni az időt.
Egyébként, Loksa-Oksana, itt lehet megkeseredni ...

Igen, van mogyoróm, emlékszem, vettem egy bababokrot 500 mogyoró fajdért, ilyen szörnyeteg nőtt fel, át kellett ültetnem az erdő területére. Dió, egyébként nulla, a minap levágok egy kicsit.
Csak arra gondoltam, hogy ha van egy enzim a Taper vödörben, és nincs fedéllel szorosan hozzá levegő, akkor elmegyek, és gyorsan összecsomagolom a rémtörténeteimet.

Lányok, felkapaszkodtak magasabbra (15–5 emeletes épület), de a képek nincsenek betöltve. Eddig csak egy ilyen jelentés. A lonc egy osztály (aromás és ízletes egyaránt), az aromája erősen megnőtt, gyümölcsös, íze ugyanaz. A borbolya nem akart száradni, megdermedt, valamilyen oknál fogva az a szag, hogy a húsdaráló fokozatosan csökkent, 2–2,5 órás erjedés után száradni kezdett. A lombozat jól hervadt és erjedt, a savanyú-tűlevelű szagot fűszeres tűlevelűre cserélték. Az eredmény - a lonc íze kiváló, a borbolya és a vörösfenyő jó. Szín - a borbolya kiváló, a lonc jó, a vörösfenyő kielégítő. Komarov ezen a magasságon mind elfújt, nos, egész nap új tyúkól építettem, végigjártam a szőlőt (nekem van egy lányom, az egész ház fonva), Irga és Szahalin hajdinát, reggel szárazra teszem.

[Linadoc]

Linadochogyan csinálod gyorsan.
A levelek olvadni kezdtek, megjelent egy szag, és köhögtem. Az allergia kísért, és szeretném kipróbálni a saját teámat. Elmentem dolgozni.

Összegyűjtöttem almaleveleket, szilva, meggy, málna, szeder, csipkebogyó és tűzifa. Majdnem elvesztettem az eszemet a meggy illatától, az illata olyan lenyűgöző volt. És tetszett a vadrózsa illata, most már aktívan erjed, férjemmel együtt moziba mentem, és az egész lakást édes-gyümölcs illatú szagúvá tettem.
Ezen a hétvégén körtét szedek anyósomtól

A ribizliim 7 óra után zöldek maradtak. Most reggelig hagyom. A cseresznyét a sütőbe szárította, és csak egy óra múlva készen állt. Emlékszem, az egyik lány azt mondta, hogy a meggy gyorsan kiszárad.

[Oksana]

Csak arra gondoltam, hogy ha van egy enzim a Taper vödörben, és szorosan zárja le őket fedéllel, akkor nem lesz levegő

Oksana, Még mindig nem értek hozzá. Van vákuum is, nem? A fűtakarmány silózásakor (és ez nem más, mint az erjedés), van egy ilyen módszer: az elszáradt füvet a tetejéig töltse be a garatba, döngölje le és hagyja levegőhöz jutás nélkül. Így alakul ki az állatok számára a legfinomabb szilázs. Még a tehenek tejhozama is növekszik.
A chaedelek összehasonlítják a tealevelek erjedését a takarmány silózásával. Ugyanazok a folyamatok játszódnak le ... Ugyanazok az anaerob baktériumok biztosítják az erjedést ... Tehát megpróbálhatja, de mi van, ha ...

Ezután kis adagokat lehet sonkakészítőben döngölni és 30-ra melegíteni.

[Linadoc]

Lányok, felkapaszkodtak magasabbra (15–5 emeletes épület), de a képek nincsenek betöltve.

Linadoc, várunk ... A lényeg, hogy van mit fényképezni! Javaslom, hogy tegyen egy fotót arról a fenyőfáról egy teafotóval. Megpróbálom elképzelni az internetezés teljes folyamatát egy 15 szintes épület magasságában, és egy sor embert, akik fel akarják venni a jelet. Már szervezhet egy expedíciót a Mount Everestre. ilyen képzés minden nap.
De komolyan, nagyon köszönöm a fenyőfa ilyen híreit ... Fáradhatatlansága, hogy új növényeket keres a tea számára, nagyon örül. És természetesen köszönöm az ilyen értékes élményt. Most könnyebb lesz nekünk, nem is olyan szélsőséges természetűeknek dönteni a növény tea választásáról.

[Matilda_81-Gulnara]

Összegyűjtöttem almaleveleket, szilva, meggy, málna, szeder, csipkebogyó és tűzifa.

Matilda_81-Gulnaramennyit gyűjtöttünk! Csinálj mindent együtt! Vagy felváltva?

Majdnem elvesztettem az eszemet a meggy illatától, az illata olyan lenyűgöző volt.

Igen igen! Sokan hasonló megőrülést tapasztalnak a meggyből ... Csodálatos tea készül belőle!

És tetszett a csipkebogyó illata, most már aktívan erjed

Gulnara, később ossza meg benyomásait a csipkebogyó tea ízéről, kérem. Folyamatosan az enyémet nézem - hogy levágjam vagy sem ...

A ribizliim 7 óra után zöldek maradtak.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy maga a ribizli levél száraz, akkor csavaráskor lehet egy kis levet kinyomni belőle. Itt van a zöld szín. Lehet, hogy reggel is ugyanez lesz. Hány órát fog erjeszteni? Szerintem jól fog alakulni. Bár ennyire nem erjesztettem a ribizlit ...
Ilyen zöld ribizlit küldtem szárításra 7 óra után:

Lehet, hogy reggel is ugyanez lesz.

Igen? És valamiért nekem úgy tűnt. hogy Guli sötét színű volt.

Hány órát fog erjeszteni?

17 évesen tette, tehát 18 óra lesz. Most ment, és ránézett - olyan szomorú és fűszagú volt. De most úgysem szárítom meg. Holnap eperrel már egyszerre.

[Rada-dms]

Ezután kis adagokat lehet sonkakészítőben döngölni és 30-ra melegíteni.

Rada-dmsNem azt javaslom, hogy a teánkat teljesen megfosszák a levegőtől. Eddig ezek csak gondolatok voltak ... Ha van vágy a próbálkozásra, akkor miért ne?
Ami a hőmérsékletet illeti, azon a véleményen vagyok, hogy az erjedés során nincs szükség a tömeg melegítésére. Ebben a kínai és indiai tea előállításáról szóló okos könyvben nagyon világosan írnak erről:

A fermentációs folyamat optimális hőmérsékletét 22–26 ° C-nak kell tekinteni. 15 ° C alatt a fermentációs folyamat leáll, 15–20 ° C hőmérsékleten megkezdődik a kezdete, 30 ° C felett az oldható fermentációs termékek egy része, amely erőt és "testet" ad az infúzióhoz, oldhatatlan állapotba kerül, miközben a tea kellemes aromája is elvész.

Igen? És valamiért nekem úgy tűnt. hogy Guli sötét színű volt. Most ment, és ránézett - olyan szomorú volt, és fűszagú volt. De most úgysem szárítom meg.

Igen, a ribizli sötét színű volt.