Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Ljudmila nagyon finom teát írt, főleg őszi teával. De nehéz összegyűjteni.
És érdekel a szeder, megnéztem a szomszédokat, de vajon megéri?

És érdekel a szeder, vigyáztam a szomszédokra

yyy .. és én.

Luda ősszel a vad epret ajánlja.

Egyszer megpróbáltam teát főzni erdei eper levelekből. Javasoljuk, hogy ősszel gyűjtsék össze őket, amikor pirosra válnak. De őszünkre minden epret fél méter fű borított, így míg összegyűjtöttem egy fél csomag levelet, a tél majdnem eljött. A tea természetesen nemesnek bizonyult. De már nem voltam képes ilyen bravúrokra.

[lonc]

Még mindig érdekel lonc

Kerti eperem van.

Az arókia tea a legfinomabb (az Ivan teát nem tudom összehasonlítani semmivel). Ez a tea csak varázslatos

És elmegyek a szomszédok szederéhez lop...

Eperrel kertészkedtem. De nincs belőlem sok, a levelek kicsik, ezért adalékként használták. A bogyók aromájából ítélve a teanek még finomabbnak kell lennie, mint az epres tea, és az eper tea nagyon jó.

[Éva3]

Éva3Én is együtt vagyok

Azt tanácsolom mindenkinek, hogy szárítson meg több szárat eperből, meggybotból és olvassa tovább, ezt régóta gyakorolom.
🔗

Valami, valahol a badanról szólt, már nem találom Poke, pliz!
Itt írtam! Akár 40 lap

És a viburnumról írtak ???

[+ Gála +]

+ Gála +, Badan-t készítek, és a régi már a bokor alól főzött, tél után teljesen fekete!

a badanról,

Itt van egy másik https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Omela]

Omela, írta, keserű és zár!

yyy .. törölni.

[Oksan]

Igen, Oksan, Köszönöm! Ezt kerestem.

Füstölőt készítek, és már a régit is főztem a bokor alól, tél után teljesen fekete!

Boldog, valószínűleg már mindent elsöpört az oldalon Egy meteorban! Van egy badanom is az oldalon, amelyet még nem pengettek meg

[+ Gála +]

+ Gála +, turkálni alatta (badan)! Fekete téli levelek vannak, megmostam, megszárítottam, és ez egy rendkívüli tea!
Mindent kis tételben csinálok (a konzerveket szárító ereszbe teszem), és ez helytelen! Naponta egy pillantást fogok csinálni!

Az egresre gondolt, úgy tűnik, hogy a levelek jó illatot árasztanak

[+ Gála +]

+ Gála +Badan nehéz srác !!! Most elkezdek csavarni

Holnap leszedem az összes fekete levelet ennek a nehéz srácnak. Hogyan kell főzni?

[+ Gála +]

+ Gála +, Kb. 20 percig kicsi termoszban vagyok

[+ Gála +]

+ Gála +, csak fekete, száraz, ropogós, sárga színűet kell erjeszteni stb.

[Tashenka]

A szemcsés meggyem a kemencében áll, és a fejem forog a szagtól ...

Tashenka, mivel a fej már forog, akkor kiderült! A lényeg, hogy ne szárítsuk meg.

Lyudmila, köszönöm az új hobbidat.

Egészségedre, Tashenka! Készítsen és igyon teát örömmel!

[boldog]

boldog, igen, igen őket is értem. Úgy érzem, holnap kóstoló lesz ...

[Ludmila]

Ludmila, 4 óra után kinyitottam és megszimatoltam a ribizlimet, csalánszagú, valószínűleg még várni kell?

Gulya, természetesen, elkéstem a válasszal. Igen, további 2-3 órán át kellett erjedni. Nos, hogy van a ribizli?

Naponta egy pillantást fogok csinálni!

A Rada-dms végre megérett! És akkor az egész fórum majdnem letaszított a helyes útról! Természetesen a napi 1 tea egyáltalán nem időigényes. És nem fog összezavarodni, hogy hol milyen teát erjesztenek - szárítanak.

Az egresre gondolt, úgy tűnik, hogy a levelek jó illatot árasztanak

Tehát vannak apró levelek! És szúrós! De ha az egres vonzza, ne tagadja meg magát!

És a viburnumról írtak ???

Ksyusha, valaki viburnumot készített, és nem hatott meg - erős íze van!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Kiderült, hogy Tavolga Entánál annyi van, mint 3 bokor - vettem egyet a méhek vonzására: girl_romashka: és így tovább (a piacon megbeszélték), és még kettőt ástak a út - Tetszett a bokor (2 abban az esetben, ha az első hirtelen nem gyökerezik) Mind a három él és egészséges, csak még nem virágzik.
Lyudmila, csináltam ma Ivan-teát? Én főztem, de nem túl sötét - ez könnyű erjedést jelent 3 órán át egy üvegházban, és 2 már 20 fokos helyiségben; talán én: lány-th: mint egy viccben, többet kell főzni.

Nem, tudnom kell, hogy a ribizli kivételével mely leveleket nem szabad húsdarálóba tenni ??
És vajon tudsz-e mentát is csinálni ??

Ksyusha, ribizli és málna rosszul megy a húsdarálóban - összeomlanak! És minden más (alma, cseresznye, szeder, körte, eper, erdei eper irga) híresen granulált. Vagyis engedje át őket egy húsdarálón.
De a menta és a citromfű erélyes az erjedés után. Olyan erős illat! Tegnapelőtt van egy üveg mentám. Tegnap kinyitottam és megfulladtam!
Lányok, kevesen csinálnak valamit körtével. Ilyen nagyszerű tea derül ki! Tegnap csináltam. 4 órán át erjesztik. Fekete-fekete tea! Gyönyörű szemcsék! Olyan jó illata van!
De valaki megtette és megdicsérte a szilvát. valóban egy gyönyörű tea derült ki. De nem nagyon tetszett az íze ... Talán mégis megmutatja magát?

[Oksana]

Lyudmila, csináltam ma Ivan-teát? Én főztem, de nem túl sötét - ez könnyű erjesztést jelent üvegházban 3 órán át, és 20 órán át már 2 órán keresztül;

Oksana, és melyik - szemcsés vagy lapos?

Keverni kell ???

Oksana, az internetes vélemények itt eltérnek. Nem keverek szemcsés. És néha beavatkozom a lapba. Amikor nagyon száraz a tömeg.

Lyudochka, granulálva, még mindig meg akartam tartani - féltem elrontani.
Szentpéterváron láttam egy körtét a templomi park töltésén - valahogy nem lehet elvenni. Nekünk a körte ritkaság, nekem két évem volt, aztán megdermedtem.

Talán Vankának nyugodtan kellett tartania, óránként szagolt, mindenkit megkapott ...
YoshkinKot lehetetlen beavatkozni a szemcsékbe - de annyira kemény vagyok, hogy aligha emiatt

Az illata 4 óra után nagyon erős, valamiért nagyon emlékeztet a májusi csalánra.

Gulya, megértettem, hogy miért csalánszagú. Vagyis fű! Túl kevés tekercs. Vagyis nagyon kis réteg alakult ki, és az erjedés feltételei nem jöttek létre ott. Az erjedés hatékony lebonyolításához a tekercseket szorosan hengerelni kell. És akkor szorosan csomagolják őket legalább 5 cm-es réteggel. 5-10 cm-ig. És az elnyomás még mindig rajtuk van. Ezután megkezdődik az erjedési folyamat.
Ha kevés az alapanyag, akkor ki kell választania egy kis átmérőjű edényt az erjesztéshez. Annak érdekében, hogy a réteg 5-10 cm legyen, és ilyenkor teáspohárban kelesztem.

[Ksyusha]

YoshkinKot lehetetlen beavatkozni a szemcsékbe - de annyira kemény vagyok, hogy aligha emiatt

Ksyusha, rendben van a beavatkozás. Nos, azt mondom, hogy az internet véleménye erről a pontról eltér. Valaki beavatkozik, van, aki nem.
Talán nem zúztad le?

Még mindig meg akartam tartani, féltem elrontani.

Nem rontaná el. Vaughn, Galina, véleményem szerint egy napig erjedt. Igaz, levél.

De általában, lányok, próbáljuk meg először nem nyitni az edényünket erjesztett teával (3-4 óra)... Ebben az időben az oxidatív folyamatok miatt a tömeg erősen felmelegszik. Ez a legkedvezőbb idő az erjedéshez. Ezért azt javaslom, hogy a serpenyőt takarókkal tekerje be, hogy ne veszítse el ezt a hőt. Ha ez idő alatt megérinti a serpenyőt, érezni fogja ezt a meleget. Amint a tömeg hűlni kezd, az erjedési folyamat lassulni kezdett. Ebben a pillanatban jelentkezik a legerősebb szag. És ha ezzel leállítjuk az erjedési folyamatot, akkor gyengén erjesztett teát kapunk, nem túl sötét. Ha tovább erjesztjük, az aroma gyengül, de az íze fokozódik - fanyarabb, savanyúbb lesz. És a tea színe egyre sötétebb lesz ...

és így megváltozott a színe 5 óra után

Gulya, a szín jól változott.

Idézet: GruSha tegnap 20: 42-kor. Kiderült, hogy nem olyan nehéz, és nekem is úgy tűnt ..Már azon gondolkodom, hova vágjam a meggyet.

És miről beszélek! Meggyre pedig - a szomszédoknak! Mindig meggyet és szedret viszek oda. És irgu is.
Fagyöngy, láttam valahol a receptedben egy japán birsalma fényképét. Főzz teát belőle. A lányokat nagyon dicsérték ...

és a leveleim így néznek ki a kemence után

Gulya, ez egy gyönyörű tea! Legközelebb készítsen egy vastag réteget egy serpenyőbe (legalább 5 cm), akkor nem lesz csalánszagú.

Gyönyörű !! És nem túl nagy ???

Gulya, Ksyusha, kisebb tekercseket vághatsz! De ez is lehetséges. Az utóbbi időben megpróbáltam vékonyabbra vágni. Így néz ki szebb a tea.

[Rada-dms]

Őszintén szólva 100 gramm túl sok! Száznál szinte száraz. Most vagyok 80-90 órás, és elvileg szárazon is megszáríthatod papír alatt.

Rada-dms, lányok! a sütőre kell összpontosítania. És a száradási idő sok mindentől is függ:
- a réteg vastagságán,
- a növény típusától (például a körte gyorsabban szárad, mint a tűzifa),
- a sütő méretére (álló vagy mini),
- a sütő típusára (elektromos vagy gázos, konvekciós vagy nem),
- a levelek előkészítésétől az erjedésig (granulátum vagy tekercs)
Sokkal többet abból ...
100 g akkor is be kell állítania, hogy a tea ne párolódjon alacsonyabb hőmérsékleten. Ellenkező esetben az aroma elveszhet. Csak akkor, ha a sütő nagyon aktív, akkor tartsa 100 grammnál. nem 1,5 óra, hanem kevesebb ... És akkor csökkentse 50 * C-ra. Stb.

[lappl1]

lappl1, Köszönöm!

[lappl1]

lappl1, Japán birsalma, olyan kicsi és kevés savanykás gyümölcs?

Igen, úgy tűnik, Jimeneznek hívják: kora tavasszal korallvirágokkal virágzik, a babatípusú alma gyümölcse esetlen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Nincs ez a birsalmám. Most láttam valamilyen témában a Fagyöngyöt. Az egyik lány birsalmából teát főzött. És tetszett nekik. Tehát azt javaslom, hogy Ksyusha főzzen egy teát.

baba típusú gyümölcs

Talán összekeverek valamit, de a fényképen szereplő Fagyöngynek nagy birsalma volt. És szép, nem esetlen.

[Rada-dms]

Rada-dmsNos, hogyan haladnak a badannal végzett kísérleteid?

Végül elértem a körtét, nagyon szép fekete szemcsék, az erjedés és szárítás során megvolt az illata, és az is jóízű volt.
12 órakor egy órán át alkalmazkodtam, húsdarálóvá csavarom, reggel 6-kor kezdem szárítani, miközben dolgozni megyek. Egy órán át szárad magasabb hőmérsékleten (nincs hőmérő, a gázsütő minimum nyitott ajtó mellett van), gyakran kinyitom és beavatkozom, szerintem a hőmérséklet nem emelkedik 100-nál többet, majd félig egy óra, 40 perc, teljesen nyitva. És mielőtt elindulna egy zacskóban és a szellőben. Rendben van. Valamilyen oknál fogva a szemcséim gyorsabban száradnak, mint a levelek.

Talán összekeverek valamit, de a fényképen szereplő Fagyöngynek nagy birsalma volt. És szép, nem esetlen.

Ó, jó, hogy a birsalmáról írtál, de időben elolvastam .. Most megyek oda. Van egy japán birsalmám, nagyon szép.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0

[Nagyon sötét]

Jól sikerült, írtál!

Dehogy, a "falu" az lesz?

Ő a legrusztikusabb. De nincs hársfánk és kicseréltem szederre, de a ribizliről teljesen megfeledkeztem ..
"Galina falu" című kompozícióm: ivan-tea, cseresznye, körte, alma, hegyi kőris és fekete arónia
Tegnap rémes magvából kóstoltam. A megjelenés által Nagyon sötétbár nem erjedtem ilyen sokáig, a rémesmagos magszaga teljesen eltűnt. Feszes tea, kifejezett keserűséggel. Valószínűleg más teák kiegészítéseként. Következtetésem az, hogy érdemes megpróbálni ilyen teát főzni, és a tea adalékaként külön megszárítani a virágzó virágzatokat.

Nos, a japán birsalmát csak Henomelesnek (összekeverve) hívják, nagyon savanyúnak és a kupa színéből összegyűjtve. És még nem láttam ezt a lekvárot, megpróbálom.

[Loksa,]

Loksa, itt kétlem, hogy rétihéjat árulnak ... Valószínűleg a rétihéj hibridjét vetted, az eladók rétihéjnak hívják. A hibridek általában rózsaszínűek, a fajtaváltozat krémes. Ezért azt tanácsolom neked, Oksana, hogy keressen réteket a folyók, patakok mentén, a tisztáson lévő erdő közelében, de nedves helyeken.
Várom a jelentéseket a réten