Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Alla]

Allaamíg senki nem készített rózsát. Tehát a rózsáról nem tudok mit mondani.

Lyudmila Nem tudom, hogy az Újságírók Nemzetközi Szövetsége úgy gondolta, hogy gyorsabb lesz. Ezért kicsit elhervadtam a badant.

[Figyelmeztetni akarok mindenkit]

Lányok, Figyelmeztetni akarok mindenkit: dachámban, közvetlenül a kert mögött, erdő kezdődik, és ott, vadon, úgyszólván szeder nő. Elkezdtem tépni, és hogy a levelek kissé összezavartak ... jobban megnéztem, szóval ez nem szeder, hanem homoktövis !!! A levelek NAGYON hasonlítanak egymásra. A homoktövis bogyók pedig nagyon mérgezőek, a levelekről nem tudok! Kérem mindannyiótokat, hogy ha nem tudják pontosan, hogy milyen növény, bokor, fa, akkor ne kísérletezzenek, hanem először határozzák meg pontosan, hogy az egyik vagy másik nemzetséghez tartozik-e.

Hol tudtak csak megfogni?

Ljudmila, a legbiztonságosabb lehetőség egy badan telepítése a helyszínre. A szomszéd-nagymama erőszakkal a kezeim közé szorított, valamilyen oknál fogva nem akartam ültetni, és két évvel később hihetetlenül megnőtt, és tavaly az áradás során fulladt, mint az egész dacha ((. tavaszi virágzáskor még mindig bőséges.

A lányok a badan-cikkről részletesen leírják: https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

[Lena]

a legbiztonságosabb lehetőség egy badan telepítése a helyszínre.

Lenaköszönöm a tippet. Ősszel badant keresek a piacon. Ha megtalálom, mindenképpen elültetem.

[Szerető]

A lányok a badan-cikkről részletesen leírják: https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

Szerető, Köszönöm a linket! Elmentem, elolvastam, nagyon lenyűgözött! Milyen jóképű férfi ez a badan! Itt még nem láttam egyet. Talán el lehet ültetni a magját? Meg kell nézni az üzletekben.

Luda, Ivan teát viszek Seligertől. Félek magamtól, félek, hogy nem fog menni. Tanulmányoznunk kell a technológiát.)

[Csontrakás]

Csontrakás, nos, nem hittem abban, hogy elmész teával! Jól tett, hogy elhatározta magát. Hú, honnan veszed őt! Neked is van valahol a közelben.
Általában a tea készítése nem nehezebb, mint a kenyérsütés. Sokkal könnyebb. Ne félj hát! Tegyen fel kérdéseket bármikor.
És a technológia nem bonyolult. Megijedtél a nagy szövegtől. És röviden akkor a technológia az:
1. A leveleket terítse szét 3-4 cm-es rétegben pamut vagy vászon anyagon. Addig hervad, amíg a központi véna ropogása eltűnik (kb. 6-8 óra). Rendszeresen tedd fel, hogy egyenletesen száraz legyen.
2. Görgetés húsdarálóban nagy lyukakkal a grillben.
3. Zománcozott edénybe tette vagy műanyag tartály 5-10 cm réteg... Egyre kevesebb lehetetlen. Ha kevesebb, akkor nem fog jól erjedni. ha több - savanyúvá válhat. Alkalmazzon egy kis súlyt a kezével - fanatizmus nélkül, Fedje le nedves ruhával, takarja le valamilyen burkolattal nem szorosan, hogy levegőhöz jusson.
4. 4 órán belül ellenőrizze a szagot... Korábban nem szükséges. A növényi illatot erős gyümölcsös-mézes-virágosra kell cserélni... 8 órán át erjesztés alatt tartható, általában 4-6 fokon tartom.
5. 1 réteg sütőpapírral bélelt tepsire tesszük lásd sushi a sütőben 100 * C hőmérsékleten 1,5 órán át, akkor lassíts hőfok 50 - 60 * С-ig... És szinte szárazon szárítsa meg. Ne felejtsd el megkeverni a teát - eltolódás az élektől a közepéig. A sütőpapírt általában a szélénél emelem meg, és a teát a közepére öntjük. Tehát a lap mindkét oldalán. Aztán a masszát a kezemmel egyengetem - nem ég. Beavatkozhat egy spatulával.
6. Szinte száraz tömeg kiütés egy tasakban és felakasztom száraz egy napra - egy napra amíg a maradék nedvesség el nem tűnik... Jobb ezt a szélben, az árnyékban csinálni. Egy nap alatt kiszárad. nedves túrával - a házban.
7. Öntsük üvegekbe, írjuk alá és tegyük sötét, száraz helyre.
Összes! A tea legalább egy hónap múlva elkészül.
Általában nincs hová menned - hoztad a leveleket. Ha valami, akkor szinte mindig kapcsolatban vagyok. Kérdez! A lányokból pedig már ász lett a tea - válaszolnak, ha hirtelen lógok valahol az ágyakban.

Megpróbálok válaszolni nektek, most mindannyiunknak, mezőgazdasági termelőnek, nyári lakosnak és egyúttal gyógynövényeseknek, teafőzőknek is meleg idő van), ezért Ljudmillának nincs mindig ideje mindenkinek gyorsan reagálni.

Pipa, köszönöm a választ.
Lányok, csatlakozzon a válaszokhoz, kérem! És akkor hirtelen nem vagyok online, de sürgősen válaszra van szükségem, és általában véve sokan haladtak tovább nálam a technológia terén.

A benőtt füstölőm alatt kutakodtam, és ugyanazokat a megfeketedett leveleket találtam, koszosak, de szárazak! Mosott és főzött !! Csodálatos tea, gazdag, összetett íz, nincs növényi íz. Megjelenése ellenére holnap mindent összeszedek, leöblítek és megszárítok! És elkezdem zölden erjeszteni !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, osztály! Most már tudja, mi legyen az igazi badan tea. Lehetőség lesz összehasonlítani teáját a természetes. Esetleg tűzfű alatt nézzünk? Mi van, ha vannak tavalyi levelek?

Luda, nagyon köszönöm a témát. Anya mindig ribizli és vad szeder leveleket szárít. De természetesen nincs íze a teának. Megpróbálom használni a technológiáját.

Félek magamtól, félek, hogy nem fog menni. Tanulmányoznunk kell a technológiát.)

Oksana, én is ilyen érzéssel fagyosra küldtem reggel a ribizli leveles leveleket

[Gulsine]

Gulsine, köszönöm a receptre fordított figyelmet! Igen, csak a szárított leveleknek kevés az íze és az aromája. Az erjesztés-erjesztés segítségével pedig fokozzuk a növény egyes tulajdonságait, és másokat megváltoztatunk. Ennek eredményeként aromás és ízletes teát kapunk.
Miért vagytok te és Ksyusha ilyen gyávák? Ne félj! Ököllel tartom neked a szerencsét!
És ez a rendszer segít (Odintsov cikkéből - w / l "Tudomány és élet"). Itt csak kézzel forognak a levelek:

Üdv mindenkinek! Tegnap este elővettem a fagyasztóból a rétihéjat, kézzel tekert tekercseket. Kevesebb a lé, mint például az Ivan-tea, de jól göndör. A tekercsek olyan szagúak voltak, hogy oldalra ugrottam, amikor úgy döntöttem, hogy az orromat beledugom a tálba. Elnyomással nyomtam le, és reggelig velem állt. Reggel eltűnt a csípős szag, de mégis összehasonlíthatatlan rémes illat volt, a kolbász elsötétült és száradni kezdett. Meglepett a különbség a "tealevelek" között ismét összehasonlítva Ivánunkkal))), levegősnek, vékonynak bizonyultak. Nem volt ideje megszáradni, lekapcsolta a tűzhelyet és mindent estig hagyott. Szárításkor nem volt halálos rémes szag.
Lyudmila, köszönöm az újabb ... elnyomást, igen, igen, az elnyomást !! A legelején, amikor az interneten böngésztem és információkat kerestem az erjesztésről, eszembe jut egy kifejezés: "Úgy tűnik, hogy azok, akik még soha nem tették meg, az erjesztésről írnak." Erre a következtetésre jutottam is. Az elnyomásról egy szó sincs, éppen ellenkezőleg, "semmiképpen ne nyomja meg a kolbászt". De milyen jól erjedt az elnyomás alatt! Köszönöm!
Ma megkóstolom és beszámolok.

Röviden, a technológia a következő:

Lud, csak amit az orvos rendelt !!!! Meg kell mosni a leveleket ?? Elvileg bár hánytam az erdőben, mégis porosak voltak.

Az jó! És ha valami nem világos, kérdezze meg, vagy keresse fel a receptet a részletekért. Tulajdonképpen jobb, ha nem moss! A levelek tele vannak baktériumokkal, amelyek részt vesznek az erjedésben. Ki fogja ezt csinálni? Ugyanezen okból nem ajánlott a fű összegyűjtése az eső után ... De ha valóban porosak (hol van a por az erdőben?), Ezután mossa meg, szárítsa meg és folytassa a terv szerint ...

Lan, nem fogok .. elment.

Emberek, hirtelen kiderült. hogy itt nincs nagy mellékletem húsdarálóhoz. Akkor meg kell csavarnom őket a kezemmel, igaz? és tovább a technológiával?

Nincs itt nagy húsdarálómellékletem

Nekem sem volt, finomra csavartam és semmi, minden rendben van, nem vált porrá.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Köszönöm.

shl.És a jövőre nézve - nagy lyukak - melyek? Van egy három lyukú kolbászom. Belefér? vagy túl nagy?

nagy lyukak mi

A húsdarálóm a Szovjetunióban készült !!!! Képtelen!
2 melléklete volt, kicsi és valamivel nagyobb.

Nos, nekem is van egy szovjetem .. de csak egy kis rács.

[Rada-dms]

Tehát jelentem: Badan - azt hiszem, nem sikerült. Ne feledje, hogy kiszárítottam, megcsavartam, erjedni kezdtem, de miután elolvastam a megjegyzéseket, úgy döntöttem, hogy lefagyasztom (4 órán át teljesen lefagyasztva), kivettem és 18-30-ra állítottam erjedésre, 6 óra után hogy megszáradjon. Jól pörgött, de a szag-WOW szerintem büdös - emlékezz a kolozsvári villamosgödrökre, ilyenkor jársz el, a szaga (csak reggel eszembe jutott a szag); Kicsit beleöntöttem egy pohárba, és reggel az üvegház-kísérletbe tettem -12-00 kedvéért még mindig szilázsillatú).
Természetesen a technológiám sérül, de ha 3 napig száradt, akkor sokáig fermentálhatjuk, vagy száríthatjuk a napon (a természetben az utcán és a napon részben elsötétül). Igen, és nincs szín - zöld, száraz és főzött is.Rada-dms, egyáltalán nem ugyanaz, mint a tiéd fekete levelekből! A technológiát szerkeszteni kell

[Ludmila]

Ludmila, sodort ribizli levelek, a fagyasztó után. 3 levél egyszerre. Tehát lehetséges?

Erjesztésre küldtem a tekercseket. 5 órán át erjesztik. A levél elsötétedett, a szaga fokozódott.

nedves törülközővel kell letakarni a szívószálakat?

Itt vannak a levelek azonnal a fagyasztóból. A szépség!!!

🔗

Gulya. Meddig tartott a fagyasztóban? Fagyasszam le a ribizlit .. hogy így járjak.

Oksana, 5 órán át tartottam.És milyen illat volt már akkor !!!

Köszönöm, megértettem. Ha sikerül. akkor lefagyasztom a ribizlit .. olyan van nálam, mint a cipőfényezés.

Nálunk is ugyanaz van)))

[Omela]

Omela, csavarja be bármilyen fúvókát. Tavaly elfelejtettem megváltoztatni a mellékletet. Öt adag teát készítettem egy finomal, amíg rájöttem, hogy valami nincs rendben a teámmal. Ez is jól sikerült. A receptben szereplő fotón éppen egy ilyen teát csavartak finom rostélyokkal.

Itt van a különböző erjesztésű Ivan teám.
Bal alul gyenge erjedésű, felső-középső, jobb alsó-erős.
a fénykép nincs behelyezve ((((

[Gulya]

Gulya, Omela, tartsa a leveleket hosszabb ideig a fagyasztóban. 5 óra lehet, hogy nem lesz elég. A levelek számától függ. Próbálja meg elkészíteni azt a csomagot, amelyben a levelek laposan fekszenek, hogy az összes levél jól megfagyjon. És akkor az itteni lányoknak az volt, hogy a táska belsejében a levelek nem fagytak meg, majd rosszul megfordultak.

shl. És a jövőre nézve - nagy lyukak - melyek? Van egy három lyukú kolbászom. Belefér? vagy túl nagy?

Nem melyik kolbászon ... jobb, ha nem. Jobb, ha sekély. Itt, a jövőben:

[Ludmila]

Ludmila, az előző oldalon a levelek számáról kérdeztem

Lyuda, megértem. A piacon leszek és megnézem.

sodort ribizli levelek a fagyasztó után. 3 levél egyszerre. Tehát lehetséges?

Gulya, 6-8 levelet csavarhatsz. Gyorsabban fog menni. És intenzívebben fog erjedni.

nedves törülközővel kell letakarni a szívószálakat?

Először tegye elnyomást a csövekre, majd takarja le nedves törülközővel. És tanácsos ezt az egész szerkezetet takarókkal beburkolni, hogy a levelek által az oxidáció következtében felszabaduló hő bent maradjon, és ne menjen kifelé.

az előző oldalon a levelek számáról kérdeztem

Gulya, a kérdések összegyűltek, amíg nem voltam a számítógép mellett ... Már válaszoltam ...

A piacon leszek, meglátom

Ksyusha, csak vidd a rácsodat a piacra, hogy a mérete hasonló legyen.

Először tegye elnyomást a csövekre, majd takarja le nedves törülközővel.

Ó, milyen hülyék vagyunk. És elnyomást csak a csövekre kell tenni, de ha húsdarálóban van - csak összetörje a kezével?

a fénykép nincs behelyezve ((((

Checkmark, és beilleszt egy fotót Khlebopechkin galériájába?

[némileg]

És elnyomást csak a csövekre kell tenni, de ha húsdarálóban van - csak összetörje a kezével?

Ksyusha, igen! Úgy van! A húsdaráló után levő leveleken elnyomásra nincs szükség. Ott némileg törje össze a kezével, és meglehetősen sűrű tömeg lesz. De az elnyomásra szükség van a tekercsekben. És nehezebb! 3 literes üveg vizet tehet rájuk.

és beilleszt egy fényképet a Hlebopechkin galériába

nem, az üzenetben .. felülvizsgálat ... letöltés fájl letöltése ...

Luda, igen, megyek becsomagolom a három levelemet))) Még többet kellett lefagyasztanom)))

Tegnap este kivettem egy rémes magot a mélyhűtőből, meglepődtem a "tealevelek" közötti különbségen, ismét összehasonlítva az Ivánnal))), ezek levegősnek, vékonynak bizonyultak. Nem volt ideje megszáradni, lekapcsolta a kályhát és mindent estig hagyott. Száradáskor nem volt halálos rémes szag.

Galya, a költője álma valóra vált ... Réti pázsitról beszélek. És még mindig nem tudok kijutni az erdőbe. Gyere, kóstold meg a teát. és ha megéri, akkor mindent ledobok, és elmegyek keresni a rétet!

költője álma valóra vált ...

Költőm álma valóra vált
Írtam neked róla

Harcolok, mint egy hal ... Nem tudok fényképet beilleszteni, és nincs információ az oldalon, csak kár, úgy tűnik, hogy nem vagyok hülye (ez természetesen IMHO)

[Oksana]

Tehát jelentem: Badan - azt hiszem, nem sikerült. Ne feledje, hogy megszárítottam, megcsavartam, erjedni kezdtem, de miután elolvastam a megjegyzéseket, úgy döntöttem, hogy lefagyasztom (4 órán át teljesen lefagyasztva), kivettem és 18-30-ra állítottam erjedni, 6 óra múlva pedig szárazra állítottam. Jól forgott, de a szag-WOW szerintem büdös - emlékszem a kolozsvári siló gödrökre, amikor elmész, éppen a szaga (eszembe jutott reggel a szag); Kicsit beleöntöttem egy pohárba, és reggel az üvegház-kísérletbe tettem -12-00 kedvéért még mindig szilázsillatú).
Oksana, emlékezz a badanodra. Számomra úgy tűnik, hogy nem kellett volna a mélyhűtőbe tenni. Ha pedig másodszor teszed be, akkor erjedés előtt vékony réteggel melegítsd fel. Ezután tegye vissza egy edénybe, és erjedt. Úgy tűnik, ő savanyú! nos, örömmel várunk. Kíváncsi vagyok, hogy áll a badannal?

Nem vagyok hülye (ez természetesen IMHO)

igen, mindannyian ilyenek vagyunk.
Helyezze be a szerző fényképét az üzenetbe
Album
válassza ki a fényképet a számítógépről
Letöltés
Link másolása a fotó bal oldalán
Beszúrás az üzenetbe

Link másolása a fotó bal oldalán

ó, ó, OMELA, itt van a link, amelyet nem másoltam le))) Köszönöm!

[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112605/2014-07-08252022_08_04~2.jpg [/ img
Ha, ki gondolta volna, hogy lemásolod a linket !!!!