Csokoládé cseresznye torta (német)

[Keksz:]

Csokoládé cseresznye torta (német)

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
Keksz:
Tojás	6 db
Kis cukor	190 g
Liszt	100-120 g
Kakaópor	30 g
Vaj	80 g
Reszelt csokoládé	30 g
Őrölt mandula	1 evőkanál. l.
Töltő:
Fagyasztott cseresznye csont nélkül.	300 g
Meggylé (megolvasztott cseresznyével)	170 ml
Cukor	50 g és 120 g
Csokoládé krém:
Krém 35%	70 ml
Porcukor	1 evőkanál. l.
keserű csokoládé	35 g
Tejszín - tejszínhab:
Krém 35%	730 ml
Porcukor	5 evőkanál. l.
A dekorációhoz:
Keserű csokoládé vagy forgács
Konzervkonzerv
Csokoládé levelek
Mandula szirmai
---------------------------------------------	----------------
Levehető forma	Ø = 24-26 cm

Főzés módja

• Keksz:
• Szitáljuk a lisztet a kakaóval együtt.
• Olvasztani vajat.
• A tojásokat egy tálba verjük, adjunk hozzá cukrot és tegyük vízfürdőbe. Verjük addig, amíg meleg nem meleg. Távolítsa el és folytassa a habverést, amíg a tömeg megduplázódik.
• 3 adagban adjunk hozzá kakaólisztet a tojásos masszához.
• Egyidejűleg adjon hozzá olvasztott vajat (2 lépésben). Keverje óvatosan alulról felfelé.
• Öntsük a tésztát egy tepsibe.
• 180 fokra előmelegítve sütjük ^{ról ről} A sütőből.
• A kész kekszet ítélje el (jobb, ha 8 órán át hagyja), és 3 részre vágja.
• Töltő:
• Tegye a meggyet cukorral (50 g) 20-30 percig. A kapott levet eressze le, vegyen be körülbelül 170 ml-t (vizet adhat hozzá).
• 3 percig forraljuk a levet és a 120 g cukrot, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a meggyet és hagyjuk kihűlni. Ezután távolítsa el a meggyet, és hagyja, hogy a szirup lefolyjon. A sütemények áztatásához szirupra van szükség. Hozzáadhat 1 evőkanál. l. konyak.
• Csokoládé krém:
• Fazékban melegítsünk tejszínt (70 ml) porcukorral (1 evőkanál), vegyük le a tűzről, adjunk hozzá aprított csokoládét (35 g), keverjük össze. Hűtsük le a csokoládémasszát hűtőszekrényben. Hagyhatjuk több órán át sűrűsödni.
• Tejszín - tejszínhab:
• Öntsük a tejszínt egy tálba. Tegyen egy tál tejszínt a fagyasztóba 5 percre (ne fagyjon meg!), Ezután keverővel keverje addig, amíg habverő nyoma nem látható. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Folytassa a habverést, amíg a habverő tiszta nem lesz.
• Összeszerelés:
• Öntsük a meggyszirupot az első kéregre, és tegyük a csokoládé krémet a felületre. Rendezzük a meggyet a tortán.
• Kenje meg a második kérget tejszínhabbal, tegye rá a meggyet. Tegye a tetejére a harmadik tortát. Krémezzük meg az oldalát és szórjuk meg reszelt csokoládéval.
• Helyezze a krémet a felső kéregre. Süteménytáska segítségével díszíthetjük a tortát a szélein, megszórhatjuk reszelt csokoládéval, mandula szirmaival és díszíthetjük cseresznye konzervekkel és csokoládé levelekkel.

A felkészülés ideje:

30 35 perc (sütés)

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ez a torta megéri az idejét. Évente legalább egyszer kényeztetheti szeretteit. Ez finom!

Könyvjelzővel biztos!

Mit jelent a finom cukor? van vagy rendes, vagy por.

Julia, siker!

Mit jelent a finom cukor? van vagy rendes, vagy por.

Néha nagyobb, néha kisebb - a gyártótól függ. Csak az, amely gyorsabban oldódik. Ezzel és a másikkal is tettem.

Lyudochka, mondd meg a keksz sütés időtartamát. Köszönöm!

Kb. 30-35 perc. Minden esetre vékony fapálcával ellenőrizem.

Lyudmila, jó napot.
Felmerült a kérdés: "Csokoládékrém: Egy fazékban melegítsük fel a tejszínt porcukorral, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott csokoládét, keverjük össze. Hűtsük le a csokoládémasszát hűtőszekrényben.Hagyhatja néhány órán át sűrűsödni. "
De a krém és a töltelék összetevőiben nem találtam csokoládét, csak díszítésre és egy keksz (30 gramm) összetételében.
Kérjük, adja meg, hogy mennyi és milyen csokoládét (fekete vagy fehér) adjon a felforrósított krémhez.
Az ételkombináció nagyon finom, köszönöm a receptet.

Vita, sajnálom, már hozzáadta a recepthez: tejszín - 70 g, keserű vagy étcsokoládé - ​​35 g, porcukor - 1 evőkanál. l. És ez a csokoládé krém kerül az első kéregre, a másodikra ​​és a tetejére - tejszínhab. Ha mégis írok valami érthetetlent, mindenképpen válaszolok!

Jó estét, Lyudmila! A recepted meggy és csokoládé finom kombinációjával keltette fel a figyelmemet, nem igazán értettem a vízfürdővel. Vízfürdőben a tojással ellátott edény alja forrásban lévő vízben van. Erre gondolnak, vagy gőzfürdőre, amikor a tojással ellátott edény meghaladja az ivóvíz szintjét? Attól tartok, a tojások vízfürdőben forrnak. Köszönöm a receptet, és bocsásson meg nekem, hogy aprólékos voltam. Ez az én szakmai deformációm.

[Klára P]

Klára P, Örülök, hogy odafigyeltél a receptre. Régóta nem sütöttem. A kérdésről. A tál nem érintheti a vizet. A víznek nem szabad túl forrni. Verjen alacsony sebességgel. Amikor a felvert massza meleg, kb. 30-40 fok, vegye ki a tálat. Most folytassa a verést maximális sebességgel, amíg a tömeg 2-3-szorosára nő. Minden jót!