"Fekete-erdei cseresznye", "Fekete-erdő" torta a Kenwood konyhagépben 086/096

[Cseresznye töltelék:]

"Fekete-erdei cseresznye", "Fekete-erdő" torta a Kenwood konyhagépben 086/096

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
Cseresznye töltelék:
Cseresznye (fagyasztva, kimagozva)	400 g
Cukor	170 g
Kirsch (vagy bogyós likőr, pálinka, konyak)	50 ml
Genovai keksz: (penészhez 20-23 cm)
C1 tojás	6 db
Cukor	190 g
Vaj (olvadék)	60 g
Kakaópor / Liszt	30 g / 120 g
Krémes csokoládé krém:
Krém 35%	100 ml
Cukor	2 evőkanál. l. (~ 50 g)
Étcsokoládé	50 g
Vajkrém:
Krém 35% (hűtőben)	700 ml
Porcukor	6 evőkanál. l.
Vaníliás cukor	1 csomag (8 g)
Díszek:
Étcsokoládé	150 g
Koktél cseresznye	100 g

Főzés módja

• A Fekete-erdő süteménynek, amely a világ minden táján nagyon népszerű, sok neve van: "Fekete-erdő", "Fekete-erdő", "Fekete-erdő" stb. Mindezeket a neveket ugyanaz a recept egyesíti - csokoládé piskóta vajkrémmel és cseresznyével... A csemege őshazája Németország. Század elején jelent meg. A Fekete-erdőt sűrű erdőkkel borított területnek nevezik Németország délnyugati részén, Baden-Württemberg államban. A desszert neve annak köszönhető, hogy színében nagyon hasonlít a "fekete erdőhöz", mert a helyi erdőben a fák koronája valójában fekete, és ez csodálatos látvány!
• Az összes apró képet kattintással kinagyíthatja.
• Cseresznyés töltelék
• Távolítsa el az összes mellékletet a készülékből.
• Hozzávalók:
• 
• 1) A fagyasztott cseresznyét hideg vízzel megmossuk, egy tálba tesszük és cukorral letakarjuk. Szükséges, hogy a cseresznye leolvasztsa, és hagyja, hogy a lé folyjon. A hőmérsékletet 40 * C-ra és az időzítőt 10 percre állítjuk. 3. keverés.
• 
• 2) Az idő letelte után 10 percre növeljük a hőmérsékletet 100 * C-ra és az időzítőt.
• 
• 3) Réses kanállal (lyukas kanállal) kivesszük a bogyókat, és további 3 percig főzzük a szirupot 140 * C hőmérsékleten. / A folyamat felgyorsítása érdekében. A víz forráspontja 100 * C. Gőz fog folyni, ez rendben van. /
• 4) Adjon hozzá Kirsch-t (konyakot) a sziruphoz. Cseresznyével kombináljuk. Fedje le fóliával, és hagyja néhány órán át beolvadni.
• 
• Genovai keksz
• Hozzávalók:
• 
• Gömb alakú perem.
• 1) Tojás és cukor - töltse be a tálba. Hőmérséklet 80 * С, keverés közben (1).
• 2) Amikor a cukor teljesen feloldódott (1-2 perc), kapcsolja ki a fűtést, és fokozatosan növelje a sebességet a maximális értékre. Addig verjük, amíg a keverék többször megnőtt.
• HOLD Pulse a sebesség növeléséhez!
• 
• 3) Keverje össze a lisztet a kakaóporral, és szűrje át egy szokásos szitán.
• 
• 4) Rögzítés Rugalmas ütő.
• Fokozatosan adagolja a lisztet a tojáskeverékbe, minimális sebességgel vagy a gomb segítségével ("Fold" - 7-10 ciklus elegendő, nem tart tovább, hogy a tészta ne üljön le).
• 5) Az elegyhez szobahőmérsékleten olvasztott vajat adunk, nagyon rövid ideig keverjük minimális sebességgel.
• - A vajat megolvaszthatja fürdőben, speciális edények nélkül. Öntsön vizet egy fém tálba vagy fazékba, tegye a tűzhelyre. Olaj - töltse be egy szokásos fém kanálba. Forraljuk fel a vizet. Szilikon edénytartóval (vagy valami hasonlóval) tartsuk az merőkanalat forrásban lévő vízben (anélkül, hogy feltennénk), amíg a vaj megolvad. Öntse az olajat egy edénybe. Tegye ezt előre, hogy az olaj szobahőmérsékletre hűljön, mire felhasználja.
• 
• 6) A kekszes tésztát ~ 22 cm átmérőjű, sütőpapírral borított, vagy olajozott és liszttel meghintett formába töltjük.
• / 22 cm átmérőjű, levehető edény, sütőpapírral kibélelve. Szétterítjük a kekszes masszát és simára keverjük.
• Bélelje ki a formát sütőpapírral, hogyan történik (az én verzióm):
• - Vágjon egy kört az aljára. Rögzítse és nyomon kövesse ceruzával.
• - Vágjon le egy ~ 2 cm magas csíkot. Hossz = az alsó kerülete + ~ 2 cm.
• - Hajlítsa meg az extra 2 cm-t. Egy hajtogatott csíkon ~ 5 cm-enként vágjon.
• - Helyezze a szalagot a forma falai mentén.
• - Tegyen egy üres részt az aljára a tetején. Lásd a fényképet.
• 
• 7) Kekszet 180 * C-ra előmelegített sütőben 35-45 percig sütünk. Fából készült fogpiszkálóval ellenőrizzük a készültséget, szárazon kell kijönnie.
• 
• 8. Hagyja kissé kihűlni a kekszet, vegye ki a formából, és hagyja néhány órán át, amíg teljesen kihűl.
• Krémes csokoládé krém
• Hozzávalók:
• 
• 1) Rögzítés Rugalmas ütő.
• Öntsük a tejszínt a tálba, és adjunk hozzá cukrot. Hőmérséklet 90 * С, állandó keverési mód (1).
• 2) Amikor a krém a beállított hőmérsékletre melegszik, kapcsolja ki a fűtést (a szabályozó 0 * C-ra), de hagyja az állandó keverési módot, és csokoládét adjon hozzá (fokozatosan). Csokoládé - ​​reszelje le vagy finomra törje. Reszelt, gyorsabban oldódik. Keverjük simára, de ne habverjük.
• 
• 3) Ezután a keveréket lehűtjük a hűtőszekrénybe (a rugalmas ütőt közvetlenül a tálban hagyjuk ugyanazon a helyen, ez még mindig hasznos lesz számunkra).
• 4) Helyezze a tálat a hideg keverékkel és a habverővel a konyhagépbe, és közepes sebességgel verje 1-2 percig. A keverék észrevehetően megváltoztatja a színét és a textúráját, bujabbá és világosabbá válik.
• 
• Vajkrém
• Hozzávalók:
• 
• Gömb alakú perem.
• A hűtött tejszínt (a hűtőszekrényből) csúcsig verjük. Max. Sebesség, 1-2 perc.
• Hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot. Verjük keményre.
• Összeszedjük a tortát:
• 1) Szűrje át a cseresznye tölteléket a bogyók és a szirup elválasztásához.
• 2) Vágja a kekszet három süteményre.
• - Konyhai késsel - tegyen függőleges jelet a tortára (egy kis vágás) - a későbbi pontos összeszerelés érdekében.
• - A húrot a kívánt magasságban rögzítjük.
• - Jelölje a vágás helyét a tortán.
• - Konyhai késsel végezzen kis bemetszést.
• - Dolgozunk / Szerszámmal vágunk.
• 
• 3) Az első torta - áztassa meggyszirupban és kenje meg csokoládékrémmel.
• 
• 4) Fedjük le a második kéreggel, amelyet szintén meggyszirupba áztatunk.
• 5) 1/3 vajkrém - tegyen egy cukrászsákba és koncentrikus köröket alkalmazzon a külső szélétől a közepéig. Között - cseresznyét teszünk.
• 
• 6) Harmadik torta - kenje meg vajjal, fektesse a kivajazott oldalával lefelé, és nyomja le egy kicsit.
• 
• 7) Telítjük meggysziruppal. És fedjük le vajkrémmel - a torta tetejét és oldalát (oldalain nem volt elég)... Kiegyenlítjük a felületet.
• - A torta teteje szilárd a vágáshoz képest. Sziruppal való telítéshez - nagyon lassan, óvatosan öntsön vizet. Kenje meg, dörzsölje be a szirupot.
• 8. Csokoládé chips készítése díszítéshez a torta közepén - zöldséghámozóval vágja le a fürtöket a csokiról. És az oldalfalak porításához több kis csokoládéforgácsra van szükség. Ehhez őrölje meg a csokoládét konyhai robotgépben, használjon durva reszelőlemezt, vagy reszelje le egy szokásos reszelőn.
• 
• 9) Díszítsd a tortát koktélcseresznyével.
• 10) A kész süteményt legalább egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell beönteni.
• 
• A recept nem ilyen egyszerű A Kenwood konyhagép jó segítő a főzésben!
• Fekete-erdei cseresznye torta - finom és gyönyörű!

jegyzet

Link az eredeti linkre 🔗
Köszönet a szerzőnek.
Ennek a finom süteménynek az elkészítéséről más verziók is találhatók a fórumon.

A Kirsch egy erős alkoholos ital 37 * -45 *, amelyet fekete cseresznye alapján állítanak elő.

Alexander, nagyon örülök neked, hogy ezt a csodálatos tortát elkészítetted Kesha segítségével, és még így is részletesen, világosan, világosan elmagyarázol mindent a követőid számára, akik, biztos vagyok benne, mindenképpen meg fogják tudni
És semmi kétségem afelől, hogy minden nagyon ízletes lett számodra!

[Olga]

Olga

A keksz tetejét kicsit be lehetett volna vágni

Természetesen olvastam róla. Az első főtt süteményem "csak volt ideje megfordulni" ...

Finom sütemény! Megismétlem!

Oké, akkor eltávolítok minden kérdést és nyaggatást az üzenetemből, de személyes emlékezetemben eldobom őket, csak az emlékezeted érdekében, ha mindezen javítani akarsz.
Általánosságban véve nagyon nagyszerű fickó vagy!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, nagyon köszönöm a módok ilyen részleteit - mit és hogyan kell főzni! Ez számomra eddig a legértékesebb! Még soha nem próbáltam ezt a süteményt, de akkor szerettem volna

[Iskatel-X]

Iskatel-X, gyönyörűen finom sütemény és recepttervezés, köszönöm

[Iskatel-X]

Iskatel-X, gyönyörű torta!
Sajnálom, véletlenül meghallottam, a keksz tetejéről volt szó. Annak érdekében, hogy a keksz tökéletesen egyenletes legyen, javasoljuk, hogy szitán vagy rácson sütés után fordítsa meg és hűtse le. Nem kell semmit levágni.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ó milyen finom recept !!!! köszönöm, hogy keshikben kipróbáltad!

[Sándor]

Az első süteményem, főzve, "csak volt ideje megfordulni"

Sándor, Semmilyen módon nem akarlak megbántani vagy megbántani, de általában a hibák és hibák nélkül elkészített, ellenőrzött-ellenőrzött-újra ellenőrzött recepteket szokták feltenni a kenyérsütőre, hogy az ilyen tapasztalatlanok (például én például) ne ismételje meg őket.

És ha felteszik, el szeretném olvasni a megjegyzéseket és észrevételeket Olga VBtudni, hogy hol legyen óvatos.

Köszönöm a megértésed.

[Sveta]

Sveta
Ne aggódjon, mindent megmérnek és tesztelnek! Ismételje meg pontosan a lépéseket, és kapja meg az eredményt!
Hozzászólások Olga VBamelyek nem látják, hogy technikai jellegűek voltak, miközben én a kiírt receptet "kiegyenesítettem".
Igen, ez az első süteményem, és kiderült!

A "keksz tetejéről" - a hozzászólások a témában találhatók. Ez minden keksz sütésére vonatkozik, nem egy adott süteményre. A technika finomságai.

Annak érdekében, hogy a keksz tökéletesen egyenletes legyen, javasoljuk, hogy szitán vagy rácson sütés után fordítsa meg és hűtse le. Nem kell semmit levágni.

Igen, ez az első süteményem, és kiderült!

Szép munka! A szemek félnek, de a kezek csinálják) A lényeg egy szisztematikus megközelítés, Kesha pedig egy ilyen asszisztens

Milyen sütemény !!!! És hogy mindent leírnak és részletesen bemutatnak !!!! nagyon szépen köszönjük

[Iskatel-X]

Iskatel-X, mi a krém "előre beállított hőmérséklete", amelyhez a csokoládét adják?

[Hőmérséklet 90 * С]

Ritul,

Öntsük a tejszínt a tálba, és adjunk hozzá cukrot. Hőmérséklet 90 * С, Folyamatos keverési mód (1)

[Rita]

Rita, ha először csinálja, Csokoládé - ​​reszelje le, ne törje össze. Reszelt, gyorsabban és egyenletesebben oldódik.
Ha belenézünk a tálba, nem mindig lehet megjósolni az alján levő állagot, ami "mély".
Kikapja a készet, értékeli az ajánlást.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ilyen részletes fotóriport !!! Jó olvasni !!!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, köszönöm a remekmű elkészítésének részletes leírását. Annak ellenére, hogy ez a recept szerint ez az első süteményed, az eredmény kiváló. Nagy okos lány vagy.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, furcsa módon, de ennek az ellenőrzött és bevált receptnek a ellenére, amikor magunk készítjük el, mindenki más eredményt fog elérni. Ez mindenféle főzésnél előfordul, nem csak pékáruknál. Mindannyian más tapasztalattal és technikával rendelkezünk, ezért a jó eredmény működhet, vagy nem, bár egy ellenőrzött receptet fogunk használni. elnézést a tolakodásért.

[Hozzáadott egy leírást arról, hogyan kell kibélelni a formát sütőpapírral.]

Köszönöm mindenkinek, aki utánanézett a témának, és a recept szerint főzött!
Tegyen közzé fotókat az eredményekről, ossza meg tapasztalatait.

Hozzáadott egy leírást arról, hogyan kell kibélelni a formát sütőpapírral.
Különböző lehetőségeket próbáltam ki. Megtalálta az optimálisat.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, köszönöm az elvégzett munkát, minden világos, nagyon részletes, és a felhasznált termékek fényképeit külön köszönöm!

[Larissa]

Larissa
Főzzön egészségére!
Receptek, úgy készítem el, hogy főzni lehessen velük bármilyen szintű kulináris háttérrel!
Nem minden termék közismert, és a legtöbb variációval / fajtával rendelkezik.
Főzés előtt mindig tanulmányozom az összetevőket a Google-lal együtt, kiválasztva az elérhető legjobbakat!

Lásd még bejegyzéseimet, előkészületeimet a Fórum Mestereinek receptjei szerint... Az ételek nagy része eredeti, egyedi, nagyon ízletes! Mindent részletesen kommentálok is, fotóval.

Nem volt otthon csokoládé, és csak annyi kakaó volt a tésztához. Menet közben kellett kísérleteznem. De ez természetesen nem befolyásolta az ízét.
Köszönöm. Finom!

[Galina]

Galina
Milyen jóképű ember lettél!
Kakaó, ajánlom legalább az "Arany címkét" - Magas zsírtartalmú.

- "Arany címke" - 100 g tápérték: fehérjék - 25,6 g, zsír - 15,0 g, szénhidrátok - 29,6 g. Kalóriatartalom - 364 kcal.
- Dr. Oetker - 100 g tápértéke: fehérjék - 22 g, zsírok - 11,0 g, szénhidrátok - 12 g. Kalóriatartalom - 235 kcal.
- "Orosz kakaópor desszertek és italok készítéséhez" - 100g energiaérték: fehérjék - 24,4g, zsírok - 11,0g, szénhidrátok - 28,1g. Kalóriatartalom - 309 kcal.
Az "Arany címke" jobb a megadott mutatók szerint!
Az összehasonlításra feltüntetett "Arany címkét" nem hirdetem nyilvánosként.

Kakaó, ajánlom legalább az "Arany címkét" - magas zsírtartalmú.

A kakaónk nagyon jó. Számomra úgy tűnik, hogy minőségi szempontból, amint az a szovjet időkben lenni szokott, az "Arany Címke" ... Olyan vastag, kövér, mondhatnám ... Nem Dr. Oetker, más, eldobtam a csomagolás régen ... Az érdeklődés kedvéért meg kell nézni a boltban, még mindig meg kell vásárolni ..
P.S. Egyébként nem tudtam, hogy a keksz sl hozzáadásával. a vajat Genoese-nek hívják ... én mindig sütök valami nagyüzletet ilyen kekszel .. nagyon szeretem

[Galina]

Galina

nem tudta, hogy a keksz sl hozzáadásával. az olajat genovaiaknak hívják ...

Hasonlóképpen.

meg kell venni

Kakaópor 22–24% kakaóvaj-tartalommal.

A következő sütésre.

Ezt veszem ...

Ezt veszem ...

Mennyi kakaóvaj?

Mennyi kakaóvaj?

A zsírtartalom meg van adva .. 24,5% De a kakaóvaj nincs itt írva .. Lehet más is, sötét, világosabb stb. Sötét csomagot mindig veszek ...

Bensdorp kakaó - melyik állam áll rendelkezésre?

Bensdorpi kakaó - melyik állam áll rendelkezésre?

Ausztria, Németország, Hollandia ... valószínűleg Franciaország is .. Az ebay.de oldalon lehet vásárolni, csak meg kell nézni, hogy Oroszországba küldték-e. Most néztem, van valaki, aki 4,50 eurós szállítmányt küld ..

Mindenképpen ki akarom próbálni! Mindig sok a meggy! Azonnal iratkozzon le az eredményről!

4) Rögzítés Rugalmas ütő.
Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a tojás keverékéhez

Jobb, ha lisztet adunk be flexivel, és nem szuflával?