Kukorica kenyér burgonyaporral

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Kefir + tej	150 + 100 ml
Só	1,25 tk
Cukor	1,5 tk
Olaj / zsír	1,5 evőkanál. l
Búzaliszt	290 g
Kukoricaliszt	70 g
Burgonya por	20 g
Kurkuma	0,5 tk
Üzbég paprika száraz	0,5 tk
Száraz élesztő	1,5 tk
Kukorica	3 evőkanál. l

Főzés módja

Melegített kefir tejjel, sóval, cukorral, növényi olajjal, burgonyaporral, mindkét típusú liszttel, kurkumával, paprikával, élesztővel.
Eleinte a tészta túl sűrűnek tűnik, de nem szabad folyadékot tölteni: az első dagasztás után zsír kerül a kenyérkészítő vödörébe, és amikor jelet adnak - nedves kukorica, a sűrűség normálissá válik.

Az edényt arra tervezték

630 g

A felkészülés ideje:

4 óra

jegyzet

Kenyeret fogtam sütni kukoricaliszt hozzáadásával, ástam a pri weboldalán egy receptet bookz, köszönet neki.
Ennek során kiderült, hogy csak 70 g kukoricaliszt áll rendelkezésre, és receptje szerint 90 g szükséges. A többi lehetőség közül választottam és adtam hozzá burgonyaport, mert a kenyér és a sütemények mindig jó.
Folyadékként bookz 100 ml + tej vizet javasol, de arra kértek, hogy fogyasszam az alacsony zsírtartalmú kefir maradványait.
Ami az olajat illeti: az eredeti recept szerint olívaolajat kell használni, de úgy gondolom, hogy nem túl jó, ha az olívaolajat hosszú ideig kenyérben melegítik, ezt az olajat még mindig nyersen és hidegen kell enni. Ezért, mint mindig, helyettesítettem - nem, nem kukoricaolajjal, bár ez logikus lenne -, hanem a marhahúslevesből eltávolított zsírral. (A kubai hagyomány szerint nagyon szeretem a zsíros ételeket, és mint tudják, amit az ember a legjobban szeret, az előbb-utóbb elpusztítja, ezért mindenből eltávolítom a zsírt: húslevesekből, zselés húsból, sült húsból stb. Beletettem a kenyérbe).
Kevesebb kurkuma használható, mert ilyen radikális csirkeszínt ad. De máskor adok hozzá paprikát, abból kellemes fűszeres utóíz, mintha egy kis pirospaprikát szórnának.
Kukorica a receptben bookz használt konzerv, és van egy közönséges nyári kukoricám, főzve, majd késsel a fejéből vágva fagyasztva. Betettem egy evőkanálba és letapostam, de kenyérben nem tűnik túl soknak. bookz azt tanácsolja, hogy a kukoricamagot lisztbe tekerje, mielőtt hozzáadná a "egyenletesebb elosztáshoz a cipóban"; ez megnevettetett: nos, nem egy mazsolás sütemény, ha egy kenyérsütő spatuláját megsütjük, mindent egyenletesen eloszlatunk, ezért nem zavartam magam.
A kenyér csinos: "finomszemcsés" morzsa, ropogós kéreg.