Baumkuchen bajor krémmel

Baumkuchen bajor krémmel

Kategória: Péksütemények

Konyha: német

Hozzávalók
Cukrászda (puding) krém:
tej	480ml
vaníliás cukor	2h l.
cukor	100gr.
só	1 / 4h l.
kukoricakeményítő	30gr.
vaj	50gr.
Bamkuchen:
tojásfehérje	6 db
cukor	150gr.
só	14h l.
mandula paszta (vagy marcipán)	50gr
őrölt pörkölt mandula	100gr.
vaj	225gr.
kukoricakeményítő	90gr.
vaníliakivonat	1h l.
sötét rum	50gr.
tojássárgája	8db.
porcukor	50gr.
Liszt	120g.
Karamellizált banán:
cukor	50gr.
vaj	20gr.
banán	1-2db.
Bajor krém:
porcukor	50gr.
zselatin	10gr.
tojáslikőr	250 ml.
krém 35% -tól	350 ml.
kakaó díszítésre

Főzés módja

• A Mini-Gato sütemények apró sütemények formájában. Ez egy német cukrászda alapjaiból áll: klasszikus pékség - Baumkuchen
• Kezdjük főzni süteménykrémmel.
• Öntsön tejet egy fazékba, adjon hozzá sót és forralja fel.
• Keverje össze a tojásokat cukorral, adjon hozzá átszitált keményítőt és keverje simára.
• Öntsön kb. 1-3 forró tejet a tojás keverékébe, aktív keverés mellett.
• Ezután öntsük a keveréket a maradék tejbe, és tegyük közepes lángra.
• Folyamatos keverés közben forraljuk fel, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg. Melegítsük még 1-2 percig, a krémnek besűrűsödnie kell.
• Vegyük le a tűzről, és szűrőn szűrjük le. Hagyja szobahőmérsékleten 10 percig hűlni, időnként megkeverve.
• Olajat adunk a tejszínhez, és jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedjük le fóliával, amíg kihűl, és hűtőszekrényben tartjuk.
• Szükségünk lesz rá a bajor krém készítéséhez.
• Kezdjük főzni a Bamkuhent. A fórumon többféle változata van az elkészítésének, de mindegyik összetételében különbözik.
• Verjen fel 6 tojásfehérjét cukorral és sóval, amíg szilárd csúcsa nem lesz.
• Keverje hozzá a mandulás pasztát pirított mandulával és puha vajjal.
• Adjunk hozzá 90gr-ot. kukoricakeményítő, vanília kivonat és sötét rum, keverjük össze.
• A legvégén ólmozzon 8 sárgáját és 50 g-ot. porcukor.
• 
• Adjon lisztet részenként, felváltva felvert tojásfehérjével. Gyúrj mindent alaposan.
• 
• Fektesse ki 3-4 st. l. a tésztát formába, elsimítjuk
• 
• Rácson sütjük aranybarnára.
• 
• Tedd a tetejére 2-3st. l. tésztát, és küldje el a sütőbe.
• És így tovább, amíg az összes tészta el nem fogy.
• Vegye ki a formából és hűtse le.
• Az eredmény a világos és a sötét rétegek váltakozása.
• 
• Amíg a torta hűl, főzzük meg a banánt.
• Vágja szeletekre a banánt.
• Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és karamellizálja, adjon hozzá 20 g-ot. puha vaj.
• 
• Tegye a banánt karamellába és párolja 1 percig.
• 
• Hagyja kihűlni.
• A bajor krém elkészítéséhez keverje össze, előre megfőzve, cukrászsüteményt és 50 g-ot. porcukrot és kissé melegítsük vízfürdőben. A por elnyeli az összes felesleges nedvességet a krémből.
• 
• Oldjon fel 10 g-ot. zselatint és hozzáadjuk a tejszínhez, keverjük.
• Adjon hozzá 250 ml-t. tojáslikőr.
• A tejszínt erős masszává verjük, és óvatosan hozzáadjuk a tejszínhez.
• 
• Kezdjük össze.
• Helyezze a tortát egy formába, tegye a tetejére a banánt
• 
• És töltsön meg mindent krémmel.
• 
• Küldje fagyasztani a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba.
• Miután a krém megkeményedett, vágja a tortát olyan formájú süteményekbe, amelyek a legjobban tetszik.
• 
• Ha kicsi formája van, akkor közvetlenül összegyűjtheti bennük, vagy mindent kerek formában végezhet, és sütemény formájában hagyhatja.
• Tetejét szitált kakaóporral töltjük fel. Csokoládé díszeket is hozzáadhat.
• Jó étvágyat kívánunk.

Az edényt arra tervezték

8 fő részére

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Sokáig gondolkodtam, hogy feltöltsem-e ezt a receptet, vagy sem, mert.A fórumon vannak Bamkuhen receptek, de összetételük ettől eltér.
Nagyon szeretem ezeket a mini-gato-kat, körülbelül 4 éve készítem őket.
Torta adósságok előkészítése, de megéri. Ha nincs tojáslikőr, akkor bármelyik krémesre cserélheti, amelyik a legjobban tetszik.
Ez Osvaldo Grosso receptje, egy időben a kulináris csatornán sugározták.
Remélem tetszeni fog.

[Lena!]

Lena! Olyan gazdag kompozíció! Nem csoda, hogy a sütemények olyan finomak!
Csak egy kicsit szeretnék tisztázni: vajon az olajat kell-e hozzáadni a krémhez, és nem fordítva? Mivel sok receptben a krém zavarja az olajat (a rétegek elkerülésének elkerülése érdekében) ...

[Irina]

Irina, ha pudingra gondol, akkor a vajat akkor adják hozzá, amikor a krém kissé kihűlt. Olyan sima és fényes lesz.

Nem, nem csak puding. A tejszínt a vajba, a búzadarával a "madártejbe", a családi tejfölbe és a vajszilvás aszalt tejszínbe hajtom ... Most viszont, valahogy, csak addig, amíg eszembe jutott.
Pontosítom magamnak, mert régebben meglehetősen figyelmetlen voltam az apróságokra, és sok krémet tönkretettem.

[Irina]

Irina, Mindig így főzöm, és soha nem hiányzott. Az enyémek nagyon szeretik a különféle eclaireket és profiterolokat. És emiatt mindig sokat főzök belőle, és gyakran főzöm, mindig van a hűtőmben, hátha, hűtőszekrényekben jó 3-4 napig. Tegnap Törökországot ragasztottam hozzájuk.

[Lena!]

Köszönöm, Lena! Ez azt jelenti, hogy semmit sem változtatok a krém receptjén.

Nagyon jó sütemények!

[bukabuza]

bukabuza, Nagyon érdekes recept és finom, azonnal láthatja!
De a név ... németül szól? gato? Ugyanez a francia azt jelenti, hogy pogácsa. A németeknek van egyfajta konyhája.

[Vika]

Vika, mivel a szerző megadta a nevet, így jeleztem. Különböző országokban van egy mini-gato sorozata, itt van német és portugál, nekem leginkább tetszik. Baumkuchen pedig a bázison van, és valahogy nem álltam ellen annak, hogy így hívjam. De szerintem meg kellene változtatni a nevet.

Köszönöm lányok, remélem tetszik.

[Elena]

Elena, Nah, nem kell megváltoztatni a nevet. Minek? Csak egy kicsit nem világos, honnan vették a németek a gatót? Nekünk, hétköznapi embereknek és a családjuk ízletes ételeinek kedvelői számára ez nem számít.
Véleményem szerint ... ez a gato iszonyatosan finom!

[Vika]

Vika, Ugyanúgy változtattam rajta, úgy tűnik számomra, hogy a lányok megértik, miből áll.
És a francia gato-ról, tehát vid és a bajor krémet Franciaországban találták ki, de mindenki azt hiszi, hogy német, talán nála is, ez lényegében egy monera desszert.

[bukabuza]

bukabuza, Helen, nagyon remélem, hogy nem sértődött meg a megjegyzéseim miatt. : girl_red: Semmi személyes, csak meglepte a név.
És hogy is nevezzük, az a jogod.

Nem Vick, nem törődsz velem. Jómagam sokáig gondoltam, miért hívják így. Tegnap, hogy őszinte legyek, nem forrt fel a fejem, és nem volt megfelelő a néven. Ma pedig reggel újraolvastam a receptet, és arra a következtetésre jutottam, hogy a név kissé téves.

Bocsánatot kérek, de meg tudná adni, hány tojásra van szüksége a bajor krém pudingjában? Úgy tűnik, nincs megadva ...

[Marticia]

Marticia, Elnézést kérek, elfelejtettem jelezni, 5 tojásra van szükséged.