Mandulás sapkák (Mutzenmandel)

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
vaj szobahőmérsékleten	50 g
cukor	125 g
tojás	2 db
búzaliszt	350 g
mandulát, kávédarálóban őrölve	150 g
sütőpor	1/2 teáskanál csúszdával
keserű mandulaolaj (nincs hozzáadva)	3 csepp
só	csipet
őrölt fahéjjal kevert porcukor	a szórásért

Főzés módja

A kis mandula alakú omlós sütemények hagyományos pékáruk karácsonykor és farsangként, különösen népszerűek Rajna-vidéken és Vesztfáliában.
Szitáljuk a lisztet és keverjük össze a sütőporral, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és gyúrjunk sűrű tésztát, tegyük hűtőbe 30 percre. Húzza ki a tésztát apró, körülbelül 5-7 mm vastag darabokban, gyémántokra vágva, és gyémántok egyik oldalát kerekítse meg, forró olajban pirítsa meg. Papírtörlőre kenve távolítsa el a felesleges zsírt, és szórja meg fahéjporral! Langyosak csak finomak !!! Németországban nagyon jó. kényelmes vágóformák ezekhez az édességekhez, amelyek azonnal lehetővé teszik 20 darab ilyen "mandulás sapka" kivágását. 65 darabot kaptam, kb 3x2cm nagyságú.