Rozs tortilla ropogóssal (Griebenfladen) - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Rozs tortilla ropogással (Griebenfladen)

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: német

Rozs tortilla ropogással (Griebenfladen)

Hozzávalók
Kovász 100% -os hidratálás	100 g
Víz	330 ml.
rozsliszt	450 gr.
töpörtyű	30 g
finom só	0,5 tk
cukor	0,5 tk
préselt élesztő (opcionális)	6 gr.
durva só és köménymag a szóráshoz	választható.

Főzés módja

Váratlanul ízletes, bár nagyon egyszerű tortilla. Ez a második alkalom, hogy megteszem őket. Elég gyengédek és bolyhosak, annak ellenére, hogy szinte teljes egészében rozslisztből készülnek. (Kivéve a kovászos búzalisztet). Így:
Keverjük össze a kovászot, a vizet és a liszt felét, tegyük le egy zacskóval, és hagyjuk egy éjszakán át az asztalon. Reggel pezsgő misét kapunk. Az eredeti receptben javasolták élesztő hozzáadását, de véleményem szerint ez túl sok.
Készítsen zsíros ropogást. Ropogósra olvasztjuk
Az este kelesztett masszához adjuk a maradék lisztet, finom sót, cukrot. Ha siet, akkor beleteheti az élesztőt (én azért tettem, mert időben be kellett érnem a munkába), ha nem korlátozódik időben, akkor a kovász úgyis megemeli a tésztát. gyúrásra állítva. Pár perccel a tétel vége előtt tegyük be a zsírokat. A tészta nagyon ragacsos, nem feszes. Egy tálra kenik.
Kenje meg a sütőpapírt növényi olajjal, és nedves kézzel két lapos süteményt formáljon. Megszórjuk durva sóval és köménymaggal.
Fóliával letakarva 30 percig állni hagyjuk, a sütőt 200 fokra melegítjük. Körülbelül 20 percig sütjük gőzzel.
Első megjelenésében a lepénykenyerek csalódást okoztak nekem. Csúnyán néztek ki.
Otthagytam őket és dolgozni mentem. Érkezéskor úgy döntöttem, hogy becsípem. Vkuuusno !!! A torta nagyon gyengéd és szellős. Összegyűrt a borscsik alatt, és nem vette észre.
A hasadék közelebb van.

Az edényt arra tervezték

2 tortilla

A felkészülés ideje:

2 óra + egynapos fermentáció

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ezek a tortillák a frank konyha kenyér részében kerültek hozzám. Folyékony francia kovászot használtam. Azt hiszem, többször fogok sütni ilyen süteményeket.