Töltött sertés szegy (Gefuellter Schweinebauch)

[Készítmény]

Töltött sertés szegy (Gefuellter Schweinebauch)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Sertés szegy szalonnával	1,5 kg
Finoman apróra vágott hagyma	1 db számítógép. nagy
Apróra vágott sonkás kolbász	100 g
Darált borjúhús	250 g
Csiperkegomba	200 g
Tojás	1 db számítógép
Vaj	2 evőkanál. l.
Áztatott zsemle	1 db számítógép.
Petrezselyem	1 csomag
Só, bors és citrom héja

Főzés módja

• A sertéshús a legnépszerűbb húsfajta a német konyhában. Fogyasztásának aránya 65%.
• A sertéshús jó hírnevét az elmúlt években erősen rontották. Ennek oka a gyorsított etetés és karbantartás gyakran kétes módszerei. Ezért a lelkiismeretes gazdák és pásztorászok a közelmúltban elkezdték felhívni a tudatosságot, és ragaszkodnak a visszatéréshez a régi földrészfajhoz, amelynek az egységes "ipari disznókat" kell felváltania. Ennek a mozgalomnak az egyik vezetője, a hohenlohei Rudolf Bühler gazda a sváb-gall sertésfajta felelevenítésével foglalkozik. Bár ez a fajta kevésbé termékeny, ezek a sertések fenntartják a természetes zsírtartalmat, és ami a legfontosabb, húsuk íze jobb. Ezenkívül ezek a sertések szabadon legelnek, vegyi adalékok nélkül kapnak takarmányt - házi készítésű gabonát fehérjében gazdag borsó- vagy babliszt hozzáadásával. Ez a hús különösen alkalmas hagyományos vasárnapi ételekhez: sült sertéshús ropogós kéreggel, sertéslapocka fűszerekkel vagy töltött szegy.
• Készítmény
• - Vegye a mellkasát, mossa meg, szárítsa meg és dörzsölje meg sóval és borssal. Készítsen bele egy zsebet a zsírréteg alá.
• 
• - Olaján pirítsa meg a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott kolbászt, az apróra vágott petrezselymet (nekem is van korianderom), a gombákat vékony szeletekben, áztatott zsemlét, darált húst és egy tojást.
• - Sóval, borssal és citromhéjjal ízesítjük.
• - Töltse fel a szegyet darált hússal, és varrja be a metszést.
• 
• 
• - Fazékban forró olajban sütjük minden oldalról. Fordítson lefelé egy réteg szalonnát, és tegye egy 180 ° C-ra melegített főzőlapra.
• - 30 perc elteltével fordítsa meg, és süsse meg, amíg megpuhul, folyamatosan öntse a felszabadult levet.
• Az adag felét megfőttem, így nem varrtam össze. A szegyet szorosan fóliába csomagoltam, és a programon 1 órán át főztem az Oursson multicookerben a pékárut, és amíg az kihűlt, egy pohár vizet öntöttem az aljára.
• 
• Hűtött az éjszaka nyomás alatt.
• Nagyon finom hús lett, főleg hideg, mint a francia házi pástétomok. Nagyon finom, ajánlom, bevettem a személyes könyvjelzőimbe.

jegyzet

Azt tanácsolom, hogy töltsön el többet, ízesítse nehezebben. Ő összehasonlíthatatlan!

[Rada-dms]

Rada-dms, ezt keresem régóta! főzni fogok

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Nagyon örülök, hogy örültem! Nekünk tetszett, akárcsak a piacokon, Európában is, ilyen házi készítésű patétákat árulnak!

Én is szeretem az ilyen finomságokat. Kicsit tisztázom az esetet, és jövök jelentéssel. Okos lány, hogy nem csípett ilyen receptet

[Chuchundrus]

Chuchundrus, továbbra is ilyen típusú lesz, még érik !!! Ó, nagyon örülök, hogy azonnal amatőrt találtam!

[Chuchundrus]

ChuchundrusEgyébként a kedvenc korianderodat hozzáadtam a petrezselyemhez! Szeretem őt.

Örülök, de nagyon káros vagyok. A koriandert vagy a kaukázusi konyhát felismerem, de Európába a szokásos gyógynövényekkel. Most annyira megszerettem a savanyú káposztát édesköménymaggal

Mlyn Olya, már rohantam kiolvasztani a makacs szegydarabot, de nem minden összetevő érhető el.Holnap megkapom és mindenképpen főzöm péntekre! HURRÁ!!!! Köszönöm kedvesem, abszolút minden összehasonlíthatatlan! Tehát nincs miért panaszkodni! Csak okos vagy! Zseniális és nem utánzott !!! Nagyon szeretlek és örülök, hogy megvagyok!

[Örülök!]

Igen-ah! Itt itt se add - se vond le! Csodálatosan kiegyensúlyozott recept! És finom! Hogy szeretem mindent olyan pasztaszerűen! ...
Finom és nagyon szép Örülök!

Bámulatos szépségű metszés! Olga, te mester vagy! Talán valahogy meg merem ismételni ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Remélem, hogy még mindig túl sok volt főzni, kár, hogy nem láttam a jelentést. rózsa:

Itt itt se add - se vond le! Csodálatosan kiegyensúlyozott recept!

Nos, ez egy klasszikus, évszázadok óta kidolgozott! Köszönöm, ír!

Bámulatos szépségű metszés! Olga, te mester vagy! Talán valahogy meg merem ismételni ...
És hova tűnsz el, Sashechka? Hány új exkluzív receptjét veszítettük el!