Sertés szegy sous-vide

Sertés szegy sous-vide

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
* Sertés szegy	1 kg.
Keményítő keverék:
* Nitrit só	18-20 g / 1 kg. hús
* Őrölt szerecsendió	0,5 tk
* Őrölt fehér bors	0,5 tk
* Füstölt paprika	0,5 tk

Főzés módja

• 
  Készítse elő a keményítő keveréket keveréssel.
• Mossa meg a mellkasát. Alaposan szárítsa meg papírtörlővel a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.
• Dörzsölje a darabokat száraz keverékkel. Helyezze speciális zacskókba. Kiürít.
• Tegye a hűtőszekrénybe, és legalább 3 napig áztassa a szegyet a sóban, hogy a daraboknak legyen ideje megsózni, és beolvassák a fűszerek aromáit.
• Nos ... eljött a főzési idő, és betesszük a szegy zacskót a multicooker tálba. Töltse fel meleg vízzel, hogy a csomag teljesen elmerüljön.
• Beállítottuk a "Multi-cook" módot. A hőmérsékletet 63 * C-ra állítottuk (az MV-m hazudik, ezért 65 * C-ot tettem). A főzési idő csak a csomag vastagságától függ.
• Ha a vastagsága például 6 cm, akkor a főzési időnek 250 percnek kell lennie.
• Nos, van egy 5 cm vastag csomagom. 200 percig főzök + 30 percet adunk hozzá, hogy működési hőmérsékletre melegedjen. Összesen 230 perc, ez 3 óra 50 perc.
• A főzés befejezése után ezt meg kell tennie - vegye ki a tasakot a CF-ből, sokkkal hűtse le és tegye a hűtőbe 12-24 órára.
• Ha azt mondjuk, hogy finom, az azt jelenti, hogy nem mond semmit. Nagyon-nagyon elégedett vagyok mind az ízével, mind az elkészítés módjával.

jegyzet

Sous-vide főzési táblázat

Finom, gyengéd szeletelés lett. még a bőr is a legpuhább lett.
A szegyet általában ennek a receptnek megfelelően főzöm,

Szegy egy multicooker márkában, 37502 (ANGELINA BLACKtovább)

de most arra a következtetésre jutottam, hogy jobban szeretem a sous-prominens nőt.

Natasha gyönyörű kebel!

Natasha pompás mellkas!

Köszönöm, Sash !!!
Ilyen borzongással adunk egy darab izgalmat a szánkba ... És zihálva, micsoda varázslat lett belőle. Most már biztos, hogy csak egy sous-prominens szegy lesz. Nos ez egy finomság.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Félelmetes szegy! Köszönöm!

[Natalia]

Félelmetes mellkas!

Natalia, Köszönöm.

[Natasha]

Natashamilyen parasztot nyalogatnak rajta a parasztjaim, mint a macskák

parasztjaim nyalogatják az ajkukat, mint a macskák

Tanya, ne várd, hogy a muShins megnyalja az ajkát. Enni kell. Főzni, kényeztetni))
Nagyon finom.

milyen szegy

Köszönöm !!!

Natasha, és van egy régi Panasonicunk, és nincs program "Multipovar" mód, mely program cserélhető

Natasha, és van egy régi Panasonicunk, és nincs program "Multipovar" mód, mely program cserélhető

Tan, az biztos, hogy van egy program "Fűtés". Úgy tűnik, 70 * C-ot tart.
Ezután csökkenteni kell az időt.

Az internetet csak a Panasonic fűtéséről gyarapítom. Azt írják, hogy plusz mínusz 65 fok. Kiderült, hogy maga a dolog.

Kiderült, hogy maga a dolog.

Persze, a dolog !!!

Natasha, nos, kitaláltuk, köszönöm, a férjem a hétvégén már megy a szegy mellé a piacra, remélem, hogy az üzlet nem csak a piaccal fog véget érni

[Natul]

Natul, megőrülhet a szépségtől, a finomságtól!
Ülök és csodálom, és az ajkaimat is sok-sokszor megnyalom!
Meg kell szereznem a porszívómat, és nem csak az ajkaimat kell megnyalnom, hanem meg kell csinálni.
Natul, köszönöm szépen! Mestermű!

[Natasha]

Natashamilyen parasztot nyalogatnak rajta a parasztjaim, mint a macskák

Azonos:)

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, szépen alakult, van egy kérdésem: az újév előtt vettem egy merülő készüléket Su-vid Gemlux, úgyhogy azt hiszem, hogy a receptjével próbára tegyem, 63 fokot és 3,5 órát is be kell állítanod rajta, vagy nem más hőmérsékletet kell beállítania a készüléken? Soha nem használtam, a tapasztalat -0. Tetszett a recept, ha nem multicooker-ben, de eszközzel - akkor valószínűleg fel kell vágnia egy darabot, és két zacskóban porszívózni? Vagy csak kg?

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, Nem tudsz lépést tartani veled, csak a csirkére irányulsz, és akkor olyan szépség van! Szeretem a mellet, mindenképpen meg fogom csinálni.

[Natasha]

Natasha, jó, hogy nekem csak a fotón szerepel ... nem hagyhatja el a tányért!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, szép lett, van egy kérdésem: az újév előtt vettem egy merülő készüléket Su-vid Gemlux, úgyhogy azt hiszem, hogy a recepted alapján próbára tegyem, 63 fokot és 3,5 órát is be kell állítanod rajta, vagy nem más hőmérsékletet kell beállítania a készüléken? Soha nem használtam, a tapasztalat -0. Tetszett a recept, ha nem is multicooker-ben, hanem eszközzel - akkor valószínűleg fel kell vágnia egy darabot, és két zacskóban porszívózni? Vagy csak kg?

Jó reggelt kívánok! Van merülő termosztátom, folyamatosan főzök mellet, sonkát, nyakat. Mindig finom lesz. Különböző méretű darabokat készíthet, minden a vágytól függ, a t a darab vastagságánál van beállítva. Natasának helyesen van megírva, én is ennek a táblázatnak megfelelően főzök, csak ne tegyen hozzá 30 percet fűtésre, mivel a készülék akkor kezdi meg a főzési folyamatot, amikor a víz a beállított t-ra felmelegszik. Sikerülni fog, sok sikert!

Igen. Van ilyen. A Suvid a beállított hőmérséklet elérésekor kezd visszaszámlálni. Nagyon kényelmes, és nem kell magának emelnie a hőmérsékletet, és figyelnie kell rá.

[Natasha]

Natasha, AAAAAAA: girl_cray: micsoda szépség !!!! Mi vagy ... nincs szó !! Milyen óriási, hát, nagyon-nagyon óriási köszönöm! Köszönetet csókol neki!
El sem tudod képzelni, hogy kellett volna látnom! Ma megcsinálom !! Elmentem megkeresni a csirkéjét (ezt hiányoltam ??)

[Szertartás,]

megőrülhet a szépségtől, a finomságtól!
Ülök és csodálom, és az ajkaimat is sok-sokszor megnyalom!
Meg kell szerezned nekem a porszívót, és már nem csak az ajkadat kell megnyalnod, hanem megy és csináld.
Natul, köszönöm szépen! Mestermű!

Szertartás, köszönöm az ilyen kedves szavakat.
A porszívót pedig ki kell venni. Először is, nincs semmi, ami összegyűjtené a port, másodszor pedig egy ilyen ízletes vágással kell kényeztetnie magát.

férje a hétvégén már a szegyet a piacra

Tanyush, Nos, nagyszerű vagy, azonnal. Majd írd meg, mit és hogyan, főleg az ízéről.

Maryshka, főzni, próbálni. Ha szereted a sertéshúst, biztos vagyok benne, hogy szeretni fogod.

Nagyon szép lett, van egy kérdésem: az új év előtt vettem egy merülő készüléket Su-vid Gemlux, ezért úgy gondolom, hogy a recepted próbájához 63 fokot és 3,5 órát is be kell állítanod, vagy szükséged van rá hogy más hőmérsékletet állítson be az eszközön? Soha nem használtam, a tapasztalat -0. Tetszett a recept, ha nem is multicooker-ben, hanem eszközzel - akkor valószínűleg fel kell vágnia egy darabot, és két zacskóban porszívózni? Vagy csak kg?

Sofita, Köszönöm!!!
A hőmérsékletről - nem számít hol és mit kell fenntartani, ennek ilyennek kell lennie. Ha az edények lehetővé teszik, hogy egy szegyet helyezzen el, akkor nem kell levágnia. Fontos kiszámolni a főzési időt ott, a réteg vastagságához viszonyítva (a táblázat megadva). A mellkasomat kezdetben hosszú, ilyen rudakra vágtam, és az egészet egy zacskóba tettem. Főzéskor még monolittá váltak, bár a vágások mentén egyértelműen leváltak egymásról.
Készüljön fel a Gemlux-szal, és mondja el, hogyan történt. Azt hiszem, más olvasókat is érdekelni fog, hogyan készül a mell a merülő sous-vide-tal.

Nem tudsz lépést tartani veled, csak a csirkére irányulsz, aztán olyan szépség van!

Tanya, Nagyon szépen köszönöm!!! Igen, természetesen főzzön (és készítsen csirkét és mellet - minden figyelemre és időre érdemes) főztem egy lakomára, mindenki boldog)))

jó, hogy nekem csak a fotón szerepel ... nem lehet eltávolodni a tányértól!

Ilmirka, vidám))))

csak ne tegyen 30 percet fűtésre, mivel a készülék akkor kezdi meg a főzési folyamatot, amikor a víz a beállított t-ra felmelegszik.

A Suvid a beállított hőmérséklet elérésekor kezd visszaszámlálni.

Nos, valószínűleg ez az egyetlen főzési költség a multicookerben, de ezek ilyen apróságok)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, ne sírj)) Menj és készülj fel. És ne felejtsd el később elmondani, hogyan készült az étel))
Köszönöm az ilyen heves reakciót.




Nincs időnk az egész szegyet elsajátítani. Vákuumban és fagyasztóban tárolva. Február 23-án levágom az arkharovtsy-t)))



Volt egy kis uzsonna))

De szórakoztató volt.

Van egy kis snack

Elkészítettem az üres helyeket

Volt egy kis uzsonna))
Sertés szegy sous vide

óóó! Nekem is lenne egy falatom, amit ennék !!!: girl_thin1:

Elkészítettem az üres helyeket

Olka ... már belefáradtam a várakozásba, siessünk))

óóó! Nekem is lenne egy falatom, amit ennék !!!

Kár, hogy messze laksz, különben uzsonnára gyűltél volna össze

Meg is vettem és bevontam. Pácolt.
Nem zavartam a pácolóval, a sóval és fűszerekkel megkenett szegy egy sütőzsákban, és így egy-két napig csendesen fekszik a hideg verandán, nem fogom tovább megtartani. Holnap főzök.
PS Amikor szegyet vettem a piacon, a férjem rendkívül meglepődött, az a tény, hogy egyáltalán nem eszem és nem csinálok szalonnát.
Időről időre megvásárolja magát.

[Wiki]

A helyzet az, hogy egyáltalán nem eszem vagy készítek szalonnát.

Valószínűleg most fogsz tenni és enni. Nos, nagyon finom. Jómagam nem vagyok a sertészsír különleges kedvelője-ismerője, de itt ez jó úton van))))




WikiNos, tartsa a kapcsolatot, mondja el, hogyan alakult a mell. Mi?

[Wiki]

siess)

Azóta gyorsabban változtassa meg a receptet ... különben 3 napot kell ott feküdnie ... pihenni!



Wiki, Azt mondom ... mi a te és akkor szeretem .... Nem szeretem, ah .. a miénk, pont!

a miénk és pont!

Kóstolás után virágzik a diagnózis ... Soha nem lehet tudni ... Mindenféle eset van ...

[Natasha]

kóstolás után

Natasha, megrémítesz?! Kiket fogsz megkóstolni Wiki?? Ezt róla írtam, nem arról .. Nem is tudom, mit gondoljak

Mondom ... a miénk

Rájöttem, hogy a Wikiről beszélsz. És az ízére gondoltam - talán nem fog tetszeni neki a mellkas ...

Wiki, azt mondom ... a mieink vagy, különben szeretlek .... nem szeretem, ah .. a miénk, pont!

És mit vitattam valaha ezzel? Mindig főzök bármilyenre

És az ízére gondoltam - talán nem fog tetszeni neki a mellkas ...

Erről soha senki sem fog tudni. Sír
***
A férj mit evett. Ma a zselés hús túl sós volt. Evett és dicsért. Néma vagyok, mint a hal. Holnap korán kelek, felmelegítem, hozzáadok sózatlan húslevest és újratöltöm, ahogy volt

Ma a zselés hús túl sós volt. Evett és dicsért. Néma vagyok, mint a hal. Holnap korán kelek, felmelegítem, hozzáadok sózatlan húslevest és újratöltöm, ahogy volt

Micsoda ravaszság)))

Idézet: ANGELina BLACKtovább a Mai naptól 18: 10-kor
És az ízére gondoltam - talán nem fog tetszeni neki a mellkas ...

Erről soha senki sem fog tudni. Sír

Nos, legalább meg meri próbálni?

próbáld meg akkor mersz

Viccelsz? Attól tartok, a férjemnek nem lesz ilyen finomsága! Bár nézd, milyen jó lány! Túl sózva ... olyan csendben, én és én túlcsordulunk, és ha valami, úgy tűnt neked

Attól tartok, a férjemnek nem lesz ilyen finomsága!

Ol, mit gondolsz, Wiki férje nem ragyog?

Wiki férje nem ragyog?

NEM .... számomra úgy tűnik, hogy nincs túlsózva, megeszi magát ...: hopp: de senkinek nem adnék ilyen finomságot ... Azonnal megcsinálom a barátomat az enyémmel, de külön, hogy ő nem avatkozik az enyémbe

hanem külön-külön, nehogy az enyémbe ütközzön

Kedves vagy))))

[Natasha]

Natasha, és akkor! Várj, most jön még egy jó hal, el kell bújnom, különben már megosztotta a keverőimet és a licsiimet a mérlegen, valahogy trükkös

Várj, most jön még egy jó hal, el kell bújnom, különben már megosztotta a keverőimet és a licsiimet a mérlegen, valahogy trükkös

Mennyire bonyolult vagy ...

[ANGELINA BLACKtovább]

Már megtettem és megpróbáltam. Megtörtént! És finom lett! Még azelőtt, hogy a mellkas még nem volt a megfelelő időben a hűtőszekrényben. Megértem, hogy holnap teljesen kihűlve és beérve még finomabb lesz.
Várakozás nélkül levágtam, mert meg akartam nézni, hogy vajon főtt-e velem. Nem! Rózsaszín, gyönyörű. Így biztonságosan megteheti a Panasonic multicooker fűtésén. És porszívó nélkül is megteheti. Még hiányos állapotban is úgy érzi, hogy normálisan sózott. Tehát két nap elegendő, és ez idő alatt a hús nem romlik a hidegben.
Pontosan 3 órán át főztem, a mellkasom 4-4,5 centiméter volt. Forró víz öntötte el. Mivel folyamatosan felúszott, a tetejére borítottam egy tányérral. A fűszerekből fekete borsot és paprikát vettem.Még nem dohányoztam.
Megcsinálom - ez biztos. Ez az én kis szegyem, fél kiló. Ezekből egyszerre kettőt vagy hármat kell elvégeznünk.

ANGELINA BLACKtovább, köszönöm a receptet!

A zselés hús tegnap este, egy serpenyőbe dobta, majdnem ugyanannyi sózatlan húslevest adott hozzá (ez ugyanaz!) És az biztos, hogy zselatint, felmelegítette és újra felöntötte. Ma MuH azt mondja: tegnap sósnak tűnt, de ma ez csak egy csoda, nem a zselés hús. Így gondolják a férjek, hogy kifogástalan háziasszonyok vagyunk, és ha az étel sósnak tűnt, akkor a Hold rossz fázisban van, vagy hormonok .. de nem eléggé látnak valamit
A legnehezebb NEM nevetni ilyenkor

NE nevessen ilyenkor

Hogy maradtál? nem tudtam

Ezekből egyszerre kettőt vagy hármat kell elvégeznünk.

És édes vagyok !! Holnap egyszerre csinálom mind a négyet!

Jobb! 3 órán át rajzfilmet vezettem egy szegy miatt. Bár fűtött, de mégis.

[Matroskina]

fél kiló 3 óra rajzfilmet vezetett

Eh, nincs rajtad macska Matroskina, megtanítaná, hogyan takarítson meg pénzt. Természetesen tudok és fogok is

[Wiki]

Wikió, milyen örülök, hogy tetszett a mell. És hideg, stabilizálva általában csak egy csoda. És akkor mesélj a hidegről.Magam is aggódtam a bőr miatt, hihetetlennek tartottam, hogy később le kell vágnom, de nem, minden rendben van.

A legnehezebb NEM nevetni ilyenkor

Nem is tudom, hogyan teljesítsek ilyen bravúrt, ezheli sho ...

És édes vagyok !! Holnap egyszerre csinálom mind a négyet!

Igen, ezért van egy Csillagunk.

Ma MuH azt mondja: tegnap sósnak tűnt, de ma ez csak egy csoda, nem a zselés hús. Így gondolják a férjek, hogy kifogástalan háziasszonyok vagyunk, és ha az étel sósnak tűnt, akkor a Hold rossz fázisban van, vagy hormonok .. de nem eléggé látnak valamit
A legnehezebb NEM nevetni ilyenkor

Mint ez férjek őrült és vezetõ emberek
És bizonyítsd be, hogy tegnap túl sós volt!

És mesélj a hidegről

Egyenesen futok és elesem, hogy elmondjam, megmutatom a RAY-t

NEM tudom, hogyan kell szépen vágni! Mukh elmondta, hogy olyan íze volt, mint egy jó bolti sonkának, ami arra gondolt, hogy megpróbálom ilyen módon (nem a férjem, hanem egy sonka) elkészíteni.

És bizonyítsd be, hogy tegnap túl sós volt!

Tanúkkal kell felvételt készíteni

nem férj, hanem sonka)

Ó ... miért ijesztesz ma mindenkit (és tőled egyáltalán bármit várhatsz)
Itt vagyok, milyen okos ... Azonnal pácoltam a sonkát
A szépséged kiderült ... leírhatatlan! Szép munka!! Ez volt az MV 500 g feletti meghajtása! (Lövéses leszek ..)

Itt vagyok, milyen okos ... Azonnal pácoltam a sonkát

Nos, az embereknek szerencséjük van! És a mérleg 199, a licsi 29, és öt keverőjük van, és a fórum sztárja, ők is előre tudják, mennyit és mit kell savanyítani

Ez volt az MV 500 g feletti meghajtása! (Lövéses leszek ..)

Duc zselés hús főtt nemeryannom. Vettem egy csirkét, két nyulat és 7 kiló házi bárányt is. Nincs túlevés és nincs hely a fagyasztóban!

Nos, az embereknek szerencséjük van! Mérleg 199-re, licsi 29-re, és öt keverőjük van,

: lol: Megértem, hogy már van valahol ez a mondat, mint egy betét, és életemre alkalmazzák: girl_cleanglasses: Oké, mássalhangzó vagyok, ilyen vagyok

nincs hely a fagyasztóban!

És az emberek erkélyei szinte kiböktek? Nem sejtettem, hogy tanulok .. hogyan

Megértem, hogy már van valahol ez a mondat beszúrásként, és életemre érvényes lesz rám

Nem vagyok bosszúálló, csak dühös, és jó a memóriám

És az emberek szinte kibökték az erkélyeket ?? Nem sejtettem, hogy tanulok .. hogyan

Elmentem erkélyt keresni Tényleg egy emeletes magánházban élek
És valójában 0 fok van az utcán, már aggódom a bogyók miatt, amelyeket kivisznek a teraszra. Zabkása menjen már oda.

Tényleg egy emeletes magánházban élek

Ez akadályt jelent számunkra?