Zab-búza sütemények "élő" zabtejjel tönkölyliszttel

[Először készítse elő a zabtejet.]

Zab-búza sütemények "élő" zabtejjel tönkölyliszttel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	200 g
Étkezési liszt	40 g
Lebeny: zabpehely + víz	30 g + 70 ml
Zabtej (víz)	200 ml
Élesztő	3-4 g
Só	1 tk
édesem	0,5 tk
Lágyított vaj	10 g
Növényi olaj (van makadámiadióból)	1 evőkanál. l.
Megszórásra: zabpehely, édeskömény, szezám stb.
Zabtejhez: kihajtott zab + víz	100 - 140 g + 1 l

Főzés módja

• A zabból olyan tejet lehet készíteni, amely felhasználható a tehéntej helyettesítésére. Leggyakrabban pehelyből vagy szemekből készül. Csíráztatott zabból "élő" tejet készítettem, és egy részét kenyér gyúrására használtam fel. Azt akartam, hogy a sütemények szuper zabpehelyek legyenek!
• Az ötlet az is volt, hogy a sütemények nagyon puhák, levegősek és ropogósak legyenek egyszerre, mint a kis ciabatta, de könnyebb tésztával, vagyis diétásabbá.
• Először készítse elő a zabtejet.
• Ehhez előzetesen két-három órán át áztassa a zabot, kétszer öblítse le, és hagyja szobahőmérsékleten a csírázáshoz. Még jobb, ha hűvösebb szobát választunk.
• Csak speciális tesztelt, feldolgozatlan zabot veszünk. Például ez:
• 
• Naponta egyszer mossuk. A zabom másfél nap alatt kihajtott.
• 
• Vesszük az összes zabot, megmossuk, zabot és egy liter tisztított vagy forralt vizet adunk a turmixgéphez, 2-3 percig verjük, amíg a zab teljesen felaprózódik.
• 
• Ezután szitán és cheeseclothen szűrjük át két rétegben. (Nekem van
• két szűrő van, egymás után szűrök át, először a nagyon, majd a finomon.)
• A tej egy részét felhasználjuk a tészta összegyúrásához.
• 
• A tészta elkészítése
• Áztassa a zabpelyhet két órán át forró vízben (nem forrásban lévő vízben).
• 
• A konyhai robotgép edényében, amelyben a tésztát összegyúrjuk, öntsünk mindenféle lisztet, adjuk hozzá a pelyhes lebenyet és a zabtejet. (Alaposan rázza meg a tejet, mielőtt kiöntené a kancsóból.
• Adjon hozzá élesztőt, és keverje addig, amíg az összes összetevő össze nem kapcsolódik. 10 percig állni hagyjuk.
• Ezután közepes sebességgel elkezdünk gyúrni, fokozatosan hozzáadva a lágy vajat, majd a növényi olajat, a végén sót és mézet. A tészta ragacsos, nagy sebességgel teljesen fel van tekerve a horogra, megállása után leesik, lassan lefolyik, miközben nem szakad. Tehát a glutén jól fejlődött. Hagyjuk másfél órára előjönni, újra összegyúrjuk és hagyjuk, hogy előjöjjön.
• 
• A második megközelítés után óvatosan áthelyezzük egy liszttel jól beporzott asztalra, összecsukással négyzetet képezünk, elég lapos, áthelyezzük egy tapadásmentes szőnyeggel ellátott tepsibe, amelyen megsütjük a süteményeket. Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk, hogy feljöjjön.
• 
• Amikor a tészta megduplázódik, óvatosan nyújtsa ki egy tepsire egy szőnyeggel 30x30 cm nagyságúra. Vágja ollóval négyzetre, szórja meg vízzel és keményítővel, és szórja meg magvakkal, pelyhekkel vagy egyszerűen villával szúrja meg. 20-30 percig helyet adunk egy törülköző alatt vagy egy film alatt meleg helyen.
• 
• A tortillákat nagyon jól felmelegített, 220 C-os sütőben, gőzzel öt percig sütjük, majd a hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentjük és puhára sütjük. Ne pirítsd el őket túlságosan. A tetejének meg kell egyeznie a ciabatta színével. Meg kell próbálnunk őket robbanásszerű emelkedéssel és gyors sütéssel biztosítani, hogy ne száradjanak ki.
• Távolítsa el a süteményeket, és tegye rácsra vagy fatáblára, fedje le két törölközővel, és hagyja kihűlni.
• Eredmény
• Az eredmény egy finom és szellős morzsa, enyhén diós ízű. Az igazi kenyér íze, mindenre alkalmas, akár mézzel és vajjal, akár szalámival és savanyított uborkával, akár tejjel vagy erjesztett sült tejjel. Eszmélő aroma sütéskor!
• Másnap maradjon lágy.
• 
• Szeretjük a vidéki stílusú süteményeket, ezért ollóval egy réteg tésztát tortillákra vágtam. Egyszerűen és gyorsan kiderült.
• A szerkezet szinte "ciabatta" kinézetű és ízű, de gyengédebb, bár a tészta kissé vastagabb, mint amire egy klasszikus ciabattához szükség van.
• Nagyon tetszett az első lehetőségemhez képest.
• Második alkalom volt elérni ezt az eredményt.

jegyzet

A zabot (Avena sativa) régóta gabonaként ismerik. Az egyiptomi ásatások során több mint 2000 éves vadzab magokat találtak. De Európában először, a bronzkorban kezdték el termeszteni a zabot élelmiszer-növényként. Mivel a zab jól tolerálja a hideg éghajlatot, ezután elterjed az egész világon, és ma az Egyesült Államok, Kanada, Fehéroroszország, Finnország, Lengyelország és Németország a legnagyobb kereskedelmi zabtermelők közé tartozik.
Az ókortól kezdve a zabot gyógyászati, sőt kozmetikai célokra használták.
Plinius római történész és kortársai orvosi értekezésükben megjegyezték, hogy a zab felhasználható a bőr megnyugtatására és védelmére. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az 1930-as években a kozmetikában népszerűvé vált a zab és ezek kivonatai.
Az ókori rómaiak a zab jótékony tulajdonságairól beszéltek, amelyet okokból külső és belső gyógymódként használtak az akkori orvostudományi és táplálkozási tankönyvekben. A zab sok kalciumot, vasat, káliumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort, cinket, B1-, B2-, PP- és E-vitaminokat tartalmaz. Érdemes megjegyezni a magas szénhidrát-, fehérje- és lipidtartalmat (zsír) más gabonafélékhez képest . A zab avenantramidokat is tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak, antihisztaminokkal és nyugtató hatással bírnak.

A zabot és zabkivonatot tartalmazó kozmetikumok és gyógyszerek gyulladáscsökkentő hatásúak, enyhítik a viszketést és a bőrirritációt.

A zab a benne lévő metionin és magnézium aminosavaknak köszönhetően pozitív hatással van a központi idegrendszer normális működésére. Az egyszerű zabpehelyből származó fehérjék és rostok javítják az összes anyagcsere folyamatot, elősegítik az izomszövet növekedését és fejlődését. Egy tál zabpehely az oldható rostok napi értékének egynegyedét tartalmazza, és egy pohár száraz hengerelt zabpehely háromnegyede fedezi a teljes napi rostigényt.

A zabpehely stimulálja a gyomor-bél traktust is, csökkentve a különböző típusú rákok kockázatát a test ezen részén, és hasznos gyomorhurut és gyomorfekély esetén. A zabpehely szépségkása, mivel biotinban (B-vitamin) gazdag, ami jót tesz a bőrnek és megakadályozza a dermatitist. A zabpehely könnyen emészthető termék, amely mindenkinek jó.
De minden mértékkel jó! A cukorbetegek és a túlsúlyosak számára szigorúan ellenőrizni kell az elfogyasztott zabpehely mennyiségét.

Hasonló receptek

Zabtej és egészséges reggeli (multi-turmixgép Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)

Eper babos zabfagylalt (Nemox Talent Gelato & Sorbet kompresszoros fagylalt) (Manna)

Tej folyó, zselés bankok (zselés tej zab tejből) (Lerele)

: nyam: Nagyon tetszett az ötlet és a kenyér ... Úgy tűnik, van zabom ... megpróbálom kihajtani ..
Nem csíráztatott hajdina került a kenyérbe?

: nyam: Nagyon tetszett az ötlet és a kenyér ... Úgy tűnik, van zabom ... megpróbálom kihajtani ..
Nem csíráztatott hajdina került a kenyérbe?

Nem, Anechka, gondoltam, és nem zavartam össze, annál inkább fel kellett aprítani, újra meg kellett számolni a tej mennyiségét, stb. Köszönöm!

Megpróbálok csírázni ..

Anya! Most hozzáteszem, hogy csak ellenőrzött zabot vihet, nem feldolgozva, csírázásra külön!

csírázásra különleges!

Van egy rusztikus, szokásom azonnal a pályáról (:

Van egy rusztikus, szokásom azonnal a pályáról (:

És nem dolgozzák fel? Hiszen aztán összedobják?

[Rada-dms]

Rada-dms, nem-nem, ugyanaz, mint a tiéd-a bőrben

[AnaMost]

AnaMost, Mást gondolok! Növekedés közben beporozható volt valamivel, figyelembe véve, hogy később cséplik.

[Rada-dms]

Rada-dms, Nem tudom. De a marhákat egyenesen hámozással etetik, nem csépelnek ... nem hiszem, hogy valami nagyon káros dologgal kezelték volna őket

[Olya]

Igazi mesterkurzus igazi vidéki péksüteményekről! Köszönöm, Olya! Egy falusi kunyhóba akartam menni, igazi orosz kályhával. Még jobb, ha kint kell lennie egy lombkorona alatt. Úgy, hogy a sütés aromája elterjedjen az egész területen ...

Olya, imádom a receptjeidet! Gyönyörű, érdekes és még a képernyőről is finom! Köszönöm!

Egy falusi kunyhóba akartam menni, igazi orosz kályhával. Még jobb, ha kint kell lennie egy lombkorona alatt. Úgy, hogy a sütés aromája elterjedjen az egész területen ...

Te, Marinochka, hangot adtál álmomnak! Talán most valóra válik! És akkor csak kenyérsütőben sütök a dachában!
Köszönöm a recept ilyen nagyszerű benyomását - a hangulat most szuper !!

Olya, imádom a receptjeidet! Gyönyörű, érdekes és még a képernyőről is finom! Köszönöm!

Ira, kedvesem! : lány-igen: Köszönöm a hajlandóságot, hogy mindig ott lehess!

Érdekes lenne kipróbálni

Érdekes lenne kipróbálni

Puha, kellemes, cukrozatlan ciabatkák még a második napon is. Pompásabban formázhatja őket. A kéreg érdekes, úgy tűnik, hogy ott van, de nem is érdes.

Olya, száraz az élesztő? Nincs tönkölyliszt. Mi helyettesítheti? És tovább. Gyúró nincs. Gyúrhatja a tésztát HP-ban?

[Tashenka]

Tashenkaigen, száraz, ehhez a lisztmennyiséghez több friss élesztőre van szükség.
A tönkölyliszt helyettesíthető másodosztályú liszttel vagy teljes kiőrlésű gabonával, veheti a legmagasabbat és adhat hozzá korpát, akár meglehetősen kevés hajdina vagy rozs is.
C / P-ben jól elkeveredik, csak a tésztát liszttel, ahogy emlékszem, nem erősen kalapálták. A sütemények puhák és szellősek. Nagyon tetszett. Sokkal érdekesebbek, mint a rozskekszek, természetesen az én ízlésemnek megfelelően.

Olya, köszönöm. Az első osztályú liszt nincs üzletünkben, és egyáltalán nem a másodikról beszélek. Egy évig örültem, hogy első osztályú liszten sütöttem, de a vállalkozás, ahonnan vették, bezárult, így ... néha teljes kiőrlésű terméket vásárolok, de az ár-ah-ah ... Nos, legalább most , a "francia dolog" mellett megjelent a "Ryazanochka" ... Az ár sokkal szebb, és a minőség is ugyanolyan jó. A korpát pedig főleg chips formájában értékesítik. Ó, valami más voltam! Kijövök! Úgyis megsütöm!