Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

[natushka]

natushka, még a témában is ... A lisztről az oldalunkon - mindig a témában. Igen, érdekes liszt volt ...

[Lena]

LenaAltáj egy dolog, egyetértek! Három villamosmegállóra van a házamtól, egy bolt nyílt termékeikkel. Most minden közel van és mindig ott van. De a kísérletező szelleme új lisztfajták vásárlását követeli ...
Luda, Lena, Glutén és panifarin online áruházakban, élelmiszerboltokban találhatók. Kicsit korábban felvetettem volna a kérdést ... Megnézem az üzletemben, ha van, elküldhetem, nem?

[Veronika]

Megnézem az üzletemben, ha van, elküldhetem, igaz?

Veronika, Köszönöm az ajánlatot . Nincs rá szükségem. - érdeklődtem. Férj lisztet vásárol a Dixie-nél. Amíg nem hagylak cserben (mmm).

A glutén és a panifarin az online áruházakban kapható

Igen, tudom. De a szállítás drágább, mint a "termék" ára

Megnézem az üzletemben, ha van, elküldhetem, igaz?

Egyelőre aszkorbinsavval próbálkozom. És vásárolj altáji lisztet, csak el kell jutnod az ételbázisra

Az aszkorbinsav a panifarin része. Elmegyek sétálni a gyógyszertárba

Lányok, ha bármi - kopogtasson, évente többször rendelek magamnak különféle dolgokat, beleértve a pékség javítókat is. És különféle altáji liszteket is veszek csomagokban. De itt drágult az elmúlt fél évben, néhol 100 rubelért. 2 kg 1 fokozat érdemes.

És általában 10 kg-os csúcsminőségű zsákok vagyunk. veszünk. De nem emlékszem az árára. Valahol 25r körül. kg-onként

Nagyon szeretem a tsz-jüket, csak enzimatizálok csak rá és teszem - szépség! Miután feltettem 1-re - jól viselkedtem, de nem olyan aktívan.

Kizárólag gránátot forgalmazunk, majd 1 üzletben az 1. osztály lisztje olyan ritka, hogy 2 kg-os csomagokban és alapvetően 50 kg-os zsákokban található. Nincs szükségem annyira

[Lena]

Lena, világos, mindent elhoznak nekünk

világos, mindent elhoznak nekünk

Természetesen inkább Moszkvára van szükség, városunk pedig kicsi, miért van rá szükségünk?

Az élesztő a banánon és a szárított sárgabarackon olyan erőteljesnek bizonyult (bár kevés volt a hab), elkezdtem az elő-f-et. a péknek. liszt, írta az időt (kíváncsi vagyok, mennyi kell hozzá). Ts. Z. vége, csak ott kell elmenni Auchanba-eladni (és akkor sem mindig). Folytatjuk a kísérletezést.

[Natalia]

Natalia, megvárjuk az eredményt!

Az élesztő a banánon és a szárított sárgabarackon olyan erőteljesnek bizonyult (bár kevés volt a hab)

Mennyi ideig tart?

Úgy tűnik, hogy majdnem készen áll a vasutam. Az alma és a banán fele az aljára süllyedt, maguk is felhősek, jó pezsgő illatúak. Mit mondasz Ljudmila? Tud főzni előre?

[stanllee]

stanllee, Maryana, azt hiszem, ez már lehetséges.

Jelentés.
A kísérlet a következő volt: 500 g prémium lisztből készült kenyérhez PF 100 + 100. + 1 tk. Szahara.
A PF-et legalább 5 órán át melegen tartottuk. Ez idő alatt a mennyisége körülbelül 2,5-szeresére nőtt.
Ezen a ponton Pf olyasmit kezdett, mint egy tészta, vagyis hozzáadott 60 g ZhD, 170 g lisztet, 10 g cukrot és 2 üveg bébiételt (tökpüré) - körülbelül 110 g-ot.
A tészta 2 órán át meleg helyen állt (villanykörtével), aztán meglepődve tapasztaltam, hogy már mély éjszaka van az udvaron, ezért a tésztát a hűtőbe küldtem.
Ez az egész gazdaság körülbelül 12 órát töltött hűtőszekrényben, csekély mennyiségi változással.
2 órás hűtőszekrény után a tésztát villanykörte alatt felmelegítettük, majd már összegyúrtam a tésztát.
Gyúrás után a tészta villanykörtével 1,5 órán át állt, majd a cipót formázták és további 4 órán át próbálták. Ez alatt az idő alatt a munkadarab körülbelül háromszorosára nőtt. De látszólag nem elég, mert a tető kissé beszakadt. Vagyis valószínűleg egy fél órás igazolás nem volt elég.

Savanyúság érezhető a kenyérben, amely a második napon kisebb lett, de mégsem tűnt el teljesen.
Ez az élesztő láthatóan nagyon aktívan fogyaszt cukrot, ezért legközelebb a fő adaggal kb. 50% -kal több cukrot adok hozzá.
Ezenkívül általában csökkenteném az emelési fázist a fő tészta összegyúrása után, vagyis összegyúrnám és azonnal formálnám. Vagy a hűtőszekrény után nem melegítem fel, hanem azonnal elkészítem a fő adagot. Vagy mindkettő. Talán akkor a savanyúság kevesebb lett volna.
A morzsa meglehetősen sűrűnek bizonyult, megközelítőleg olyan, mint egy kiváló minőségű gyári cipóé, annak ellenére, hogy a tészta mennyisége meglehetősen nagy volt.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, gratulálok a kenyérhez! Nagyon szép lett! És szeretem a morzsát - egyenletes, porózus!
Nagyon köszönöm a folyamat ilyen részletes leírását. Örömmel olvastam! Tetszettek a következtetései is. Igazi kísérlet! Tetszett a PF "viselkedésének" leírása és a teszt minden szakaszában. Magam számára sok következtetést vontam le.
Még egyszer nagyon köszönöm az ilyen informatív jelentést!

A fő tészta összegyúrása után általában lerövidíteném az emelési fokozatot, vagyis összegyúrnám és azonnal formálnám

Utolsó napjaimban ugyanez a gondolat ragadt a fejembe. Egy óra múlva azt terveztem, hogy elindítok egy pre-enzimet ... talán holnap elvégzek egy ilyen kísérletet

[Lena]

Lenaés cukorral ellenőrizze a megfigyeléseimet, rendben?

És ebből a tök kenyérből holnap krutont akarok készíteni. Számomra úgy tűnik, hogy nagyon finomaknak kell lenniük. És nagyon szép. A kenyér már nagyon fényes, napos (valamilyen oknál fogva nem nagyon látható a fotón), és a kenyérkockáknak általában gyönyörűnek kell lenniük.
Ha reggel nem profolonozok, vagy ha valaki nem eszi meg az összes kenyeret korábban, akkor jelenteni fogok.

Lena, cukorral nézd meg a megfigyeléseimet, rendben?

Hogy tudom megcsinálni? Nem túl gazdag zsemlét terveztem sütni

Milyen receptet fogsz használni? Kifejezetten vasúthoz vagy közönséges élesztőhöz, de vasútpótlóval?
És először fogja használni ezt a receptet, vagy használta korábban szokásos élesztővel?
Ha a hagyományos élesztő receptje helyettesíti a hagyományos élesztőt vasúttal, anélkül, hogy módosítaná más alkatrészeket, csak hasonlítsa össze az édesség érzéseit, mint akkor, amikor szokásos élesztővel sütött, és mint most folyékony élesztővel.

Lányok, ha valakinek észrevételei vannak ebben a témában, kérjük, ossza meg.

ha valakinek észrevétele van ebben a témában

Édesebb kenyerem van a vasúton. Csökkentem a cukrot.

Dobja ki a Sirye-t, különben újra használhatja. Nem emlékszem, hogy mit mondtak:

Először fogja használni ezt a receptet, vagy használta korábban szokásos élesztővel?

Áááá, mindent, értem! A recept szerint szeretném sütni (már párszor megsütöttem) rendes élesztőnek, de kissé megváltoztatva. Kevesebb muffint fogok készíteni. Leiratkozom az édességről

[Maryana]

Dobja el a Sirye-t, különben újra használhatja

Maryanamit? Melyik vasútra telepítették? Kidobom a banánbőrt, amikor teljesen fekete lesz

[Maryana]

Maryanamit? Melyik vasútra telepítették? Kidobom a banánbőrt, amikor teljesen fekete lesz

Igen)) Van almám és banánom. a kilátás nem reprezentatív, de soha nem lehet tudni, hogy mi szükséges ott az erőteljes erőhöz)

[tizenegy]

tizenegy, Olga VB, Lena, Olya, érdeklődéssel követem okfejtésedet. És várom a holnapi kísérletek eredményét.

és a belőle származó krutonnal általában szépnek kell lennie.

Olya, nem készítettem krutont, de a kenyérpirítón megpirította a kenyeret. Nagyon jó - mind megjelenésében, mind ízében.

Ha a hagyományos élesztő receptje helyettesíti a hagyományos élesztőt vasúttal, anélkül, hogy módosítaná más alkatrészeket, csak hasonlítsa össze az édesség érzéseit, mint akkor, amikor szokásos élesztővel sütött, és mint most folyékony élesztővel.

Édesebb kenyerem van a vasúton. Csökkentem a cukrot.

Tehát azt is észrevettem, hogy a vasúton édesebb a kenyér, mint a közönségeseknél. Nyilvánvalóan ezért tartalmaznak cukrot is - ezért a vasút nem tudja megenni az összes cukrot.

Dobja ki a Sirye-t, különben újra használhatja. Nem emlékszem, hogy mit mondtak:

stanllee, Maryana, időszakosan el kell dobni az anyag egy részét, amelyre a vasút készült, és újat kell tenni. Nem azonnal, hanem 2-3 sütemény után.

Maryana, időszakosan el kell dobni az anyag egy részét, amelyre a vasutat készítették, és újat kell tenni. Nem azonnal, hanem 2-3 sütemény után.

Köszönöm.

[Maryana]

Maryana, 2 napja, miután az élesztő egy részét az előenzimhez öntöttem, az összes bőrt kidobtam, és újakra cseréltem. És ha van ilyen, hozzáadok egy nagyon kis darab banánpépet is. Az élesztő 10-12 óra alatt kezd aktívan habzani. 2-3 nap után csak kidobom ezt a darab banánt. Ma éppen úgy döntöttem, hogy hozzáadom az előenzimhez, nézzük meg, mi történik

És várom a holnapi kísérletek eredményét.

ne habozzon, ismét lesz élőben recept

Tehát azt is észrevettem, hogy a vasúton édesebb a kenyér, mint a közönségeseknél.

Hmm ... és nem veszek észre valamit, de édesszájú vagyok, talán ezért?

[Maryana]

Maryana, 2 napja, miután az élesztő egy részét az előenzimhez öntöttem, az összes bőrt kidobtam, és újakra cseréltem. És ha van ilyen, hozzáadok egy nagyon kis darab banánpépet is. Az élesztő 10-12 óra alatt kezd aktívan habzani. 2-3 nap után csak kidobom ezt a darab banánt. Ma éppen úgy döntöttem, hogy hozzáadom az előenzimhez, nézzük meg, mi történik

és köszönöm az ötletet.
Szerintem nem rossz))

ne habozzon, ismét lesz élőben recept

Ó, milyen érdekes lesz holnap!
Szervezni kell néhány közös sütést. Nagyon jó lesz!

De van édesszájú, talán ezért?

Lehet. Alig eszem édességet. És édesítek cukrozatlan teát és kávét.

Lehet. Alig eszem édességet. És édesítek cukrozatlan teát és kávét.

Luckyvitsaaaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaaaa))

MaryanaKényszerítem magam, hogy "boldog" legyek ...

Szervezni kell néhány közös sütést. Ez klassz lesz

Aha Gyere, amíg nyaralok

Alig eszem édességet

És nem tudok elmenni mellette

És édesítek cukrozatlan teát és kávét.

És itt vagyok veled. Nem ihatok cukorral, úgy tűnik, hogy nem finom. Kicsit jobb vagyok mindennél

Aha Gyere, amíg nyaralok

Helen, gyere! Itt tölti holnap tapasztalatait, és egyetért. Holnap én is kenyeret készítettem, de ma a vendégek összezavarodtak, és a hűtőt elfelejtettem megszerezni a vasutat. Tehát holnap este felteszem az előenzimet. Meg akartam sütni egy vekni Sonadorát. De holnap meglátom, mit mutat nekünk. Talán megsütöm a tiedet.

És nem tudok elmenni mellette

Igen, ugyanaz voltam. Minden nap ettem egy nagy csokit. És ez a többi édesség között van. Aztán akaratának erőfeszítéseivel kényszerítette magát arra, hogy átgondolja az édességekhez való hozzáállását. Történt ...

Jó éjszakát. végül kiszivárgott fotók.
Ez az első szőlős élesztő kenyerem.



és ez a mai sajtkenyér, nem tudtak ellenállni és forrón vágni, voltak vendégek, ezért vajjal ütötték:



A sajt csak rögtönzött volt. Az egyik vendég kenyeret evett, és azt mondta, hogy sajtgolyónak tűnik.

Ez érdekes! Ha a kenyér a vasúton édesebb, de az enyém sokkal ellenkezőleg, ez azt jelenti, hogy a vasúti kocsija édesebb, vagy több cukrot tesz a PF-be.
Vagyis nyilván nem teszek elég cukrot sem a vasútba, sem a PF-be?
Még a vasútig is elmegyek

[Olga VB]

Ez érdekes! Ha a kenyér a vasúton édesebb, de az enyém sokkal ellenkezőleg, ez azt jelenti, hogy a vasúti kocsija édesebb, vagy több cukrot tesz a PF-be.

Olga VB, Annyi cukrot tettem, amennyi a receptekben szerepel. Se többet, se kevesebbet. Nyilvánvalóan az édességek felfogása mindenkinek más. Gyakorlatilag nem eszem édességet. Még a cukor is feleslegesnek tűnik számomra az egyszerű fehér kenyér szokásos receptjéből a HP utasításaiban. Csökkentem az összegét.

[Matilda_81]

Jó éjszakát. végül kiszivárgott fotók.
Ez az első szőlős élesztő kenyerem.



és ez a mai sajtkenyér, nem tudtak ellenállni és forrón vágni, voltak vendégek, ezért vajjal ütötték:



A sajt csak rögtönzött volt. Az egyik vendég kenyeret evett, és azt mondta, hogy sajtgolyónak tűnik.

Matilda_81Gulechka, jól sikerült! 2 kenyeret mutatott nekünk egyszerre. Remek kenyér van! Szép munka!
Nagyon örülök, hogy jól csináltad és megkedvelted a kenyeret! A legjobb minőségi mutató az elégedett és jóllakott vendégek. Peki, Gulechka, az egészség is más!
Nagyon köszönöm a jelentést és a fényképeket!

Igen, úgy tűnik, hogy minden receptben 30 százalékkal csökkentem a cukor mennyiségét is, de itt szinte egyáltalán nem volt édesség.
Lyudochka, mennyi cukrot kell hozzáadnia a vasút etetésekor?
Szóval vettem 150 g vasutat kenyérre, hozzáadtam ugyanannyi vizet, kicseréltem egy kicsit a gyümölcsöt. És mennyi cukrot adni oda?
Adok hozzá egy teáskanálnyit, de ez valószínűleg nem elég.

Szóval vettem 150 g vasutat kenyérre, hozzáadtam ugyanannyi vizet, kicseréltem egy kicsit a gyümölcsöt. És mennyi cukrot adni oda?

Olya ebben az esetben hozzáadok 2 ek. Szahara. És ha nem cserélem ki a gyümölcsöt, és kb. 100 grammot veszek be. Vasút, majd adok hozzá 1 tk. Szahara.

[Emberek]

Olya ebben az esetben hozzáadok 2 ek. Szahara

Igen? És csak egy kanálom van. De a banánom édes
Emberek, akkor süt, amíg a Sonadorin bárban Sok kenyér van otthon. 2 nap múlva új sütőm lesz, akkor megegyezünk, oké?
Ó, elfelejtettem jelenteni! Az előenzimem (150 ml vasút és 150 g 1. osztályú liszt) 10 óra alatt négyszeresére nőtt, míg a repülés normális!

[Gulya]

Gulya, a kenyér csak pompás!
Tegnap a sajtkenyér receptjeit is átlapoztam. Most biztosan sütök! Csak a receptről kell dönteni

Tegnap még mindig búzára tettem a vasutat, amíg nem hiányzott az egész. A kísérlet tisztasága érdekében nem tettem hozzá többet. Ma a szemek olyan érdekes módon kezdtek megjelenni, nyugalomban vannak

[Lena]

Igen? És csak egy kanálom van. De a banánom édes

Lena, Magam sem teszem a banánt - csak a bőrt. Talán ezért nem kell többet hozzáadnia. Általánosságban elmondható, hogy ha sok vasutat vettünk fel a PF-re, akkor több cukrot, ha kevesebbet, akkor 1 teáskanál elég.

Emberek, akkor süssetek a Sonadorin bárban, sok kenyér van otthon. 2 nap múlva új sütőm lesz, akkor megegyezünk, oké?

Lena, Egy nap alatt meg is sütöm. Tegnap sütöttem egy zsemlét (ami egyenként 9 kopájk), ezért egyelőre félreteszem a kenyeret. Te is a pekid vagy, és akkor megegyezünk.

Az előenzimem (150 ml vasút és 150 g 1. osztályú liszt) 10 óra alatt négyszeresére nőtt, míg a repülés normális!

Hú! 10 óra alatt - 4 alkalommal !!! Ez azt jelenti, hogy Zhd már nagyon aktív. Ekkor az összes többi szakasz kevesebb időt vesz igénybe.
Helen, sok sikert a sütéshez!

[Venera007]

Tegnap még mindig búzára tettem a vasutat, amíg nem hiányzott az egész. A kísérlet tisztasága érdekében nem tettem hozzá többet. Ma a szemek olyan érdekes módon kezdtek megjelenni, nyugalomban vannak

Venera007, Tanechka, és valóban a szépség! A buborékok nagyon klasszak! Nos, a szemek is. Érdeklődéssel fogom követni a kísérletedet.

Hú! 10 óra alatt - 4 alkalommal !!! Ez azt jelenti, hogy Zhd már nagyon aktív. Ekkor az összes többi szakasz kevesebb időt vesz igénybe.

A helyzet az, hogy a PF gyorsan rohan. De a tésztát, mint mindig. Formálás után lassan növekszik.
Kigyúrtam a tésztát, azonnal rúdot formáltam, várjon, uram

Ma kivettem a vasutat a hűtőből, kb. 3 hétig ott álltam (nem is néztem utánuk, azt hittem, hogy ez így nem fog menni), kissé savanyú szagúak, aktívan kis buborékok mennek fel és a fedelet felrobbantják. Este beteszem a PF-et.