Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

Nastya, kísérletező vagy! Szép munka! Nagyon örülök, hogy a férjemnek tetszett a kenyér. Tehát többet fog sütni. És egy hete nem sütöttem kenyeret a vasúton ezekkel a tavaszi terepmunkákkal. Rendellenesség. Most azonnal beszerzem, és holnap megsütöm.

Valóban lehetséges 80-90% c / c lisztből ugyanazt a rostos laza kenyeret sütni? Jó lenne.

Nastya, ez sikerülni fog. A vasutat nagyon tisztelik! annyira becky.

Olvastam, mint egy verset !!!!

Gulechka, aha, a Nastya olvasása öröm!

[Gulya, Luda!]

LÁNYOK! Olvastam, mint egy verset !!!!

Gulechka, igen, öröm olvasni Nastya-t

Gulya, Luda! Fuh, nem is tudom, mit mondjak ... Összezavarsz ilyen dicséretekkel. Úgy tűnik, nem írok ilyesmit, nem találok ki új szavakat. Mindenesetre köszönöm! A legfontosabb nem az írás módja, de az lenne miről ír. Ne érjen véget a kommunikáció témái!

Nagyon örülök, hogy a férjemnek tetszett a kenyér.

Luda, igen, hiába ugrok, mindez a férjem tetszésének áll. Kicsit az életben vagyok, és miután főzés közben szimatoltam, csak egy darabot kóstolhatok ... És akkor van egy ajándék és egy varázspendely - a férjem azt mondta: "sütj még"!

A kenyér másik nagyon fontos pontja, hogy ne dugja el liszttel. Ez azt jelenti, hogy a tészta ragadós, ragacsos lesz, és magas formában kell sütni, hogy a rostok teljes dicsőségükben megmutassák magukat.
Ha nem az űrlap Oksanina, Egyáltalán nem mernék sütni. Nemcsak az ilyen formájú kenyér a legvonzóbb számomra, de ez az alumíniumforma is olyan pozitív töltésű, hogy nekem úgy tűnt, hogy a tésztát is megemeli! Oksanchik! ,

Arra írom ezt, hogy az igazi sütés varázslat és alkímia, ahol a levegő, a hangulat és egy barát támogatása fontos összetevő!

[Tricia]

Telefonról írok, nem tudok idézni a teljes üzenet használata nélkül ...
Tricia, Nastya, minden pezseg és habzik, és még egy szolga is hallatszik, amikor kinyitom a kannát ... Ennek ellenére megpróbálom egy ideig tartani, ha rosszabb lesz, mindig lesz időm dobni ki))) és indítson élesztőt valami másra. Ez az én második élesztőm. Először már kenyeret sütöttem, bár gyengék voltak, de a kenyér hosszú próba után kiderült))
Luda, tudsz? Tudom, hogy a búza nincs a listán, kísérletezem, jól fog működni, ha nem működik, akkor kidobom. Még mindig vannak szárított hársvirágaim, és a beszűkült oregánó, amelyet maguk gyűjtöttek tavaly nyáron, télen sem rombolta le teljesen ... Tehát ők állnak a sorban a kísérlethez. És nem akarok bolti gyümölcsöt és zöldséget használni. Hamarosan megkezdődik az évad, megvárom a szüretemet.

[Tatyana]

Tatyana, ha forr és habzik, és pamutból nyílik, akkor minden rendben van! Az élesztő aktív, és egyszerűen nem képződik penész.

És úgy tűnik számomra, hogy a búza összetétele (glutén stb.) Miatt az erjedés kissé eltérhet (beleértve a tejsavat is). Talán ezért választanak élesztőnek gyakran gyümölcsöt / gyógynövényt, csak rostot és cukrot tartalmaznak? De ezek egy amatőr koholmányok, meg kell kérdezni tapasztalt élesztő tenyésztőket.

És az illata ... Nos, a cefre, személy szerint nekem nem túl kellemes illatú. De olyan közel kerültem a vasúthoz, hogy már tetszik.
Élesztőt tehet oregánóra és száraz almára vagy csipkebogyóra. Bármilyen száraz bogyós gyümölcs / gyümölcs van otthon. Vagy vásároljon galagonyát, csipkebogyót a gyógyszertárban.

Az élesztő egy hétig állt nélkülem a hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben. Minden rendben volt. Ma kinyitottam a kannát, van pamut, az illata nagyon kellemes. Jó pezsgő vagy finom sör illata nekem, hm (banánélesztő). Most feltettem a prenzimet.Most öntöttem egy üveg lisztbe, és az élesztő annyira habzott, csak sziszegett.
Sonadorin cipót fogok sütni. remélem működik

Igen, én sem nagyon szeretem a cefre illatát, de az egészséges kenyér kedvéért kész vagyok elviselni)) A búzaélesztőmnek nincs kellemetlen szaga (csak megéreztem). És összekevertem a termékeket az első élesztővel, és most úgy döntöttem, hogy nem avatkozom bele annak érdekében, hogy megértsem, mit is nyernek pontosan egy adott anyagon. Úgy gondolom, hogy ha szárított áfonyát, almát és fekete kínai teát tettem volna a búzába, akkor túlestem volna ezen a nehéz szakaszon. Általában az idő fogja megmondani, mi jön ki. Mindenesetre a kísérletek terepe hatalmas, és bár én kenyeret sütök, bár ilyen gyakran, nem akarom abbahagyni.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Én is, egy hét után a hűtőszekrényben, az élesztő pezsgőszagú, nagyon kellemes aromával. És teljes kiőrlésű bagettet fogok sütni a Linadoc receptje szerint. A preenzyme már kevert))

Lányok és itt a kérdés. Hamarosan elkezdik kikapcsolni a fűtést, hol melegítsék a szeretett élesztőt?

[Gulnara]

Gulnara, de nagyon hideg lesz? A konyhámban egész télen le van kapcsolva a fűtés, nem szeretem, ha meleg van és fülledt, de most az ablak alig csukódik be. De amikor élesztő tésztát készítek, csak több időt adok neki, és ez sikerül. Különösen melegen nem felel meg. Amikor megkezdődik a hő, akkor ijesztő bekapcsolni a sütőt, és nem akarunk kenyeret sütni kenyérsütőben, de nyilván muszáj.

[Matilda_81]

Matilda_81, már kikapcsoltuk. Kint 20 fok van. Otthon 25. Nyitott ablakokkal ülök, szerintem jó lesz élesztővel. És ha hidegebb lesz, akkor egy edény forró vízzel beteszem a sütőbe. A sütő lezárt és jól tartja a hőt.

[Gulnara]

Gulnara, bár az északi mocsárban élünk, van egy nagyon meleg déli lakásunk. Szükséges nyíltan bezárni, és ennyi - olyan fülledt légkör, amely még fürdőt is rendez.
Ha szellőztetek (és ez szinte mindig van), akkor a vasút, a tejgombák, a tengeri rizs, az induló kultúrák helye magas és meleg, vagyis a huzathoz való hozzáférés nélkül. Néha, ha nagyon hideg van, de aktiválnia kell az élőlényeket, beteszem az üvegeket a sütőbe, kissé felmelegítem, kikapcsolom a fűtést és ott bekapcsolom a villanykörtét. Minden ugrásszerűen nő, még akkor is, ha nincs ott élesztő!

Luda, a lányok élesztőről számolnak be. A paradicsom élesztője jól sistergett, de nekem úgy tűnt, hogy fehér penész van, és habozás nélkül úgy döntöttem, hogy kidobom. De mivel kár lett (olyan sok volt), elhatároztam, hogy prefektúrát készítek. Este volt, reggel dolgozni. Szivárgott 80ml. folyadék, egész gyantát adunk hozzá ismét. hw. liszt + cukor. 10 órán át. 2-szer emelkedett. Hűtőbe tettem. Ma a lányomtól jöttem, kivettem, 2 órán át melegedtem, különböző lisztekből, állványokból, vándorokból gyúrtam a tésztát. A hagymás élesztő is előbb sistergett, majd leállt. Úgy döntöttem, hogy leszállítok (100 folyékony, 100 általános célú liszt). Prefektúra gyakorlatilag nem emelkedett fel, 1,5 napig állt az ablak alatti szekrényben, de nem érezte savanyú szagát. A tésztát kenyérsütőben kezdtem (egy csepp élesztőt adtam hozzá) a hagymás kenyérhez. Kérdés: lehet, hogy a hagyma gyorsan megette a cukrot, és még többet kellett hozzáadnia? : lány-th: Akkor kipróbálom az íjamon (elveszem egy barátomtól). Nem teszek többet paradicsomot, nem kóstolom, nem szagolom. Várjuk meg a betakarítást. Akkor a kenyeret lefényképezik, akkor is finom lesz.

[Tricia]

Tricia, Nastya a tésztát, amely nem tartja formáját, jobb formában sütni, elősegíti a növekedést! : mail1: Még mindig én vagyok az író.

Most mindig formában sütök, bár még nem adtam fel a reményt, hogy megtanuljam, hogyan kell szép vágásokkal sütni a bagettet.

csak a hosszú távú előrejelzést nézve ígérik, hogy nem magasabb 15 foknál. A moszkvai hatóságok már úgy döntöttek, hogy elkezdik kikapcsolni a fűtést, remélem, hogy nem hűlünk le azonnal a meleg napok kezdete előtt. Most meleg volt, és tovább melegedtek, jelenleg a ketrecemben +30

[baba nata]

baba nata, és féltem a semmiből hagymára helyezni a vasutat, azt gondoltam, hogy a hagymás fitoncidek elriasztják az összes vad élesztőt és megzavarják, még akkor is, ha valami megszületik.
De adnék aktív élesztőt a hagymához, megnézzem, mi történik, és észrevehető-e az illata sütéskor ...
De ez a bazsalikomos élesztő után következik. És eddig csak zavarosságot adnak az infúzióban és ritka buborékokat.

A moszkvai hatóságok már döntöttek a fűtés kikapcsolásáról

Hmm, úgy tűnik, hamarosan levágnak minket. Akkor a kemencében kell nőnie erővel és fővel.

Most mindig formában sütök, bár még nem adtam fel a reményt, hogy megtanulom, hogyan kell szép vágásokkal sütni a bagettet.

Az enyém pedig nem szereti a bagetteket - nem szeretem a formát, ezért vagyok annyira a téglák rabszolgája!

Nos, valószínűleg elrettentek. Esetleg dobjon oda valami szagot a hagymával együtt? Kombinálhat egy paradicsomot hagymával? A kísérletek olyanok, mint egy gyógyszer (hasznos).

Az biztos! A kísérletek a mi mindent!
Miért szagtalan? A szaggal abbahagytam volna!
Hozzátennék például valami édeset, mazsolát, datolyát vagy egy száraz almát. Na és mi van, mi van a hagymával, az édeskés szellem mindig jól esett neki!

Lehet. Csak vegye be a saját termesztésű hagymát, és keverje össze egy paradicsommal. A paradicsom megerjed, a hagyma megeszi a penészt. Valószínűleg....

[baba nata]

baba nata, a paradicsomélesztőm olyan finom illatú volt, hogy folyadék helyett az előenzimhez és a liszthez a tésztához adtam. A kenyér azonnal felemelkedett, az egész folyamat a gyúrás pillanatától a sütés végéig 3 órát és 40 percet vett igénybe, vagyis a HP-n lévő DIET programot, és kiderült, hogy a legfinomabb és legeredményesebb morzsát tekintve az összes sütésemtől. De az is látszott, hogy egy fehér bevonat jelent meg az élesztő felületén, és kár volt csak így kidobni. 2 féle búzalisztet használtam. Legközelebb megpróbálok folyadék helyett vasúti közeget adni a rozsbúza kenyérhez, hogy megerősítsem vagy cáfoljam az eredményt.

Nos, tudtam, hogy hiába dobtam ki (ez a szokásom, kidobom, aztán megbánom). Nos, sebaj, vegyünk 2-t. Elmentem, hogy elővegyem a kenyeremet a sütőből. Nagyon jól kel (ami egy paradicsomon van). Összesen 5 óra lett (hűtőszekrény, erjesztés, próba és sütés). Eszköz hiányában nem tudom, mikor lesznek a fotók. Elküldöm a lányomnak. Ezúttal a kontyom nyitotta ki a száját. Holnap elkészítem a bemetszést, és elküldöm a lányomnak, ő beilleszti a fotókat. A kenyérkészítőben van egy hagyma. Nagyon lassan emelkedik, nos, semmi, nem rohanunk, egyelőre megnézzük a filmet.

A fiatal vasutasok számára 5 óra egyáltalán nem rossz, régebben 5 órám volt csak pihenésbiztosításra. Ha a szabályok szerint hatástalanítani kell a végéig, amíg a tésztán lévő lyuk nem ugrik el, de megmarad, akkor még most is 4 órán át megtörténik, megtörik.

[Tricia]

A kenyér másik nagyon fontos pontja, hogy ne dugja el liszttel. Ez azt jelenti, hogy a tészta ragadós, ragacsos lesz, és magas formában kell sütni, hogy a rostok teljes dicsőségükben megmutassák magukat.

Tricia, Nastya, de nincsenek tisztességes formáim. ezért kandallókenyér-lehetőségeket sütök. A tésztát mindig puhává teszem. És még akkor is, ha a munkadarab elmosódik a korrektúra során, akkor hűvösen emelkedik a sütőben. Tehát próbáljon meg sütni egy kenyeret vagy egy kereket a kandallón. Szerintem neked is tetszeni fog ez a lehetőség.

elmehetek hozzád?

Venera007, Tanya, természetesen lehet!

hogy a búza nincs a listán, kísérletezem, jól fog működni, ha nem működik, akkor kidobom. Még mindig vannak szárított hársvirágaim, és a beszűkült oregánó, amelyet maguk tavaly nyáron gyűjtöttek össze, télen sem rombolta le teljesen ... Tehát ők állnak a sorban a kísérlethez. És nem akarok bolti gyümölcsöt és zöldséget használni. Hamarosan kezdődik az évad, megvárom a betakarításomat.

TanechkaTermészetesen mindig érdekes kísérletezni. Talán a búzánál is működni fog. Megpróbálhatja elindítani a PF-et. A szárított hársvirágokon és az oregánón pedig nagyon jó vasutak alakulnak ki. Próbáld megcsinálni. És kombinálhatja őket valamivel. Esetleg adj hozzá mazsolát. akkor az erjedés korábban kezdődik.

Az élesztő egy hétig állt nélkülem a hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegben. Minden rendben volt. Ma kinyitottam a kannát, van pamut, az illata nagyon kellemes.

Nastenka, és betette a kísérleti edényt a hűtőbe. Látni fogja, hogy hosszabb ideig maradnak - legalább egy hónapig. Csak azt megelőző napon kell etetni őket.

Hamarosan elkezdik kikapcsolni a fűtést, hol melegítsék szeretett élesztőt?

Gulya, és ezekre a célokra e-mailt használok. fűtőbetét. A minimumra teszem, és becsomagolom az üveget. Nagyon kényelmesen. Valamikor ezt a fűtőbetétet kifejezetten a nyári teszthez vettem. És akkor készítettem vele bort - több mint egy hónapig működött a fűtőbetétem, és a bor kiderült. Tehát a vasút számára egy fűtőbetét is megfelelő.

Luda, a lányok élesztőről számolnak be. A paradicsom élesztője jól sistergett, de nekem úgy tűnt, hogy fehér penész van, és habozás nélkül úgy döntöttem, hogy kidobom. De mivel kár lett (olyan sokan voltak), elhatároztam, hogy prefektúrát készítek. Este volt, reggel dolgozni. Szivárgott 80ml. folyadék, egész gyantát adunk hozzá ismét. hw. liszt + cukor. 10 órán át. 2-szer emelkedett. Hűtőbe tettem. Ma eljöttem a lányomtól, kivettem, 2 órán át melegedtem, különböző lisztből gyúrtam a tésztát, az kerül, elkalandozik. A hagymás élesztő is előbb sistergett, majd leállt. Úgy döntöttem, hogy leszállítok (100 folyékony, 100 általános célú liszt). Prefektúra gyakorlatilag nem emelkedett fel, 1,5 napig állt az ablak alatti szekrényben, de nem érezte savanyú szagát. A tésztát kenyérsütőben kezdtem (egy csepp élesztőt adtam hozzá) a hagymás kenyérhez. Kérdés: lehet, hogy a hagyma gyorsan megette a cukrot, és még többet kellett hozzáadnia? : lány-th: Akkor kipróbálom az íjamon (elveszem egy barátomtól). Nem teszek többet paradicsomot, nem kóstolom, nem szagolom. Várjuk meg a betakarítást. Aztán a kenyeret lefényképezik., Még finom lesz.

Natasha, ez azt jelenti, hogy a paradicsomos vasúti kocsiknak létjogosultságuk van. Esetleg adj nekik még cukrot? Vagy adjunk hozzá valami mást, mint mazsolát? A hagyma azonban ehet cukrot, mert önmagukban sem édes. Sőt, a hagyma mindenféle baktériumölője megzavarja a fermentációs aktivitást. Ezért egyetértek Nastyával a kiegészítőkről.

A fiatal vasutasok számára 5 óra egyáltalán nem rossz, régebben 5 órám volt csak pihenésbiztosításra.

Zhenya, egyetértek! 5 óra a vasút számára meglehetősen normális idő, és nem csak a fiatalok számára.

Ezúttal a kontyom nyitotta ki a száját.

nem teljesen elhatárolódva.

Élesztőre hozom az ítéletet. Almából, mazsolából és banánhéjból készítettem. Tehát a PF nagyon hevesen vándorolt ​​egy banánhéjon. Nyilvánvalóan a banánhéj élesztő a legerősebb, a PF íze nagyon jó.

[Sveta]

A banánhéj élesztő láthatóan a legerősebb

Sveta, egyetértek! Nem csoda, hogy akkor jött az ötlet, hogy a héjat a vasútba tegyem. Épp eszembe jutott, hogy a növénytáplálkozásról szóló beszélgető beszélgetni kezdett, amikor a héjat hozzáadták. Arra gondoltam, hogy a fene miért nem viccel. Lehet, hogy élesztőre is beválik. Nem tévedtem ...

[Luda]

Pár órán át 500 g-os cipóvá gyúrtam a tésztát.
Most a következő arányokban: 20% búzadara, 20% napliszt, 60% c / z liszt. Cukor - csak vasútról, csipet só, 2 evőkanál. l. búzacsíra. Milyen érdekes illatot árasztanak a tésztában! Megöltük az összes könnyű élesztő szagot (és a vasút csinos illatú volt - goji bogyók és szárított barackok).
Most beteszem a formába a korrektúra érdekében. Olyan meleg lett a konyhában, hogy pár óra múlva már sütnem kell.
Mostanáig nem kerülhetek el meglepetésemtől, hogy milyen rostos a tészta! Talán tévesen nevezem ezt a jelenséget ... A gluténszálak a gyúrás során megnyúlnak. És meglepődött rajta is: bár a tészta puha, nincs eldugulva liszttől, sokkal gyorsabban kezdett távolodni a kezektől.
A férjemmel megegyeztünk, hogy hetente 2-szer sütök: kedden-szerdán és a hétvége előtt, hogy reggel legyen friss kenyér.

Luda, hanem a vasút olyan formában történő felhasználásával kapcsolatos kérdésekről, amelyeket nem kezelnek hőmérséklet-kezeléssel.
Most nagyon sok kérdés merül fel az élesztő előnyeiről / veszélyeiről általában. Inkább a kárt okozó izgalom. És senki sem érti szinte az ott élő, vagy mesterségesen tenyésztett vadélesztőt - mindent ugyanazon ecset alatt kaparnak - mindegyik káros. Eközben sok kovász élesztő. Az élő erjedés kvasa, ahogy megértem, ugyanaz, mint nálunk - vasút.
Sőt, ha emlékszel, hogy a dachánál bogyókat, gyümölcsöket, gyógynövényeket, zöldségeket eszünk, kékes virágzással a bokorból, és anélkül is. Hogy bogyókat hozunk az erdőből, amelyeken vadélesztő is él. A gyógyszertárakban pedig vannak különlegességek. élesztő alapú készítmények.

Hogyan lehet megérteni, amikor az élesztő rossz és mikor jó? Miért kell félnünk attól, ami a természetből születik, és egész létünk során szomszédos velünk? Olyan szomorú emiatt.

Úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kísérletet: 2 nappal ezelőtt élő kvasat tettem. Megértem, hogy sokak számára ez egyáltalán nem kísérlet, de nekem, aki egy olyan családban nőttem fel, ahol az ilyen élő italokat csak házi készítésűnek tartották, és nem bátorították őket, ez valóban valami új :-).

2 literes edénybe 2 evőkanál öntött. l. cukor, 2 evőkanál. l. erjesztett maláta, 1 evőkanál. l. búzacsíra, egy marék szárított Antonovka bőr, egy kör száraz narancs, fél marék száraz goji, száraz áfonya, mazsola. Hozzáadtam 1,5 liter szűrt vizet és 30 ml ZhD goji + szárított barackot. Most a bogyók / héjak / maláták felszínre kerültek, buborékokkal játszanak, az illata édes, kovászos. Íze édes, még nem nagyon pezsgő és nem erőteljes. A maláta és a kvas jellegzetes aromája + gyümölcsaroma.
Világos, hogy nem minden belben fogadja el az ilyen italt. Tehát nem kell literekben kortyolgatnia - egy pohár naponta (fél pohár reggel és fél pohár este), azt hiszem, kezdetnek fog működni. Megnézem a férjemet és engem :).
Valamilyen oknál fogva a kínaiak vasúti kocsikat isznak velük, ezért ebben mindenképpen van valami!
És most arra gondolok, mi lehet ilyen káros és szörnyű egy ilyen kvasban a vasúton? B-vitaminok malátából és búzacsírából? Bogyókból származó vitaminok? Őseink mindig készítettek ilyen italokat, ha nem gyümölcsön, akkor gabonán. Vitaminjuk pedig nem volt marékban, de valahogyan éltek a dédnagy-nagyjaink ... sikerült megszülniük dédapáinkat. Nyilvánvaló, hogy abban az időben különböző termékek és étrend léteztek.
Tehát talán az emberek most félnek? Lehet, hogy ennek oka egyáltalán nem az élesztőben van, hanem abban, amit felvetnek: adalékokban, rossz minőségű, szennyeződésekkel nem rendelkező lisztben, a GMO-búzában és annak feldolgozásának módjában, amely a gabona minden lehetséges előnyét megöli?

Magam számára még nem jutottam egyértelmű következtetésre, de hajlamos vagyok azt gondolni, hogy az "élesztő egyetemes gonosz" téma egy másik hamisítás, amelyet a zombi tömeg megfélemlítésére terveztek.

Tehát talán az emberek most félnek? Lehet, hogy ennek oka egyáltalán nem az élesztőben van, hanem abban, amit felvetnek: adalékokban, rossz minőségű, szennyeződésekkel nem rendelkező lisztben, a GMO-búzában és annak feldolgozásának módjában, amely a gabona minden lehetséges előnyét megöli?
az "élesztő egyetemes gonosz" témája egy másik kamu, amelynek célja a zombi tömeg megfélemlítése.

További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Nagyon elégedett vagyok a vasúttal kapcsolatos érzelmeivel. Maga ilyen - valahányszor gyúrom a PF-et, meglepődöm. És helyesen írtál a PF felépítéséről. Nekem is ugyanaz. Csak én soha nem készítettem róluk képet. Amikor a PF-et HP-re állítja, ezek a szálak mindig láthatók.
A vasút előnyeiről pedig ezt mondom. Kvasat készítettem celandinban (tejsavóban). Az orvos adott nekem egy szentpétervári receptet. Erjesztés is volt ott. És nagyon aktív. Tisztességesen felpezsdült. A kvass sokáig készült - 1,5 hónapig. De voltak tisztességes mennyiségek is - 3 liter. A kvass nem örömre szolgál, hanem kezelésre. Keserű, mert a celandin keserű. Úgy vettem, ahogy az orvos előírta - 30 ml reggel, éhgyomorra. De egy ilyen kis mennyiség érthető - a celandin mérgező. És nem használhatja nagy mennyiségben. Ezért, ha olyan ízletes termékeket veszünk, amelyek nem mérgezőek, mint a celandin, akkor literben ihatunk.
Szerintem az élesztő körüli bakacsanália is hülyeség. Bármely élesztő magas hőmérsékleten elpusztul. Tehát, tiszta formában nem jutnak be a testünkbe. És a vasút kvas formájában vitaminok és mikroelemek raktára.

Az élesztő előnyeiről / ártalmairól azt mondhatom, hogy amikor nagy mennyiségben sütöttem kenyeret kenyérsütőben, opera nélkül, kovász nélkül, hanem közönséges ipari élesztőnél, és ettem ezt a kenyeret, akkor allergiát kaptam ... nem azonnal megérteni, mit, és csak amikor abbahagyta a sütést és a kenyérevést, minden fokozatosan elmúlt. Aztán pár napig ettem kenyeret, és az orrszárnyak alatti bőr ismét vörös lett és kiszáradt ...
Ezt befolyásolja az élesztő nagy mennyiségben, vagy mi más nem tudom.Most mindig kenyeret sütök kis mennyiségű ipari élesztő segítségével, mindig hosszú tésztán, és az allergia, mmm, nem tér vissza. Most, amíg a vasúttal játszom, a szárazak a lábamon fekszenek ... Nem hiszem, hogy a természetes élesztő káros lehet. Sokkal inkább a finom, házi készítésű sült kenyér egészségügyi előnyei és előnyei!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Köszönöm, hogy elolvastad az élesztővel kapcsolatos gondolataimat!

Tejes sajt és pilaf készítése közben hiányzott a kenyér, ő pedig kissé ledobta a tetőt. Bár szerintem ez annak köszönhető, hogy túl sok búzadara és kevés liszt van a kompozícióban. Lássuk, mi sül belőle.

Nastenka, várjuk a kenyeret.
És ma megkaptam a vasutat a PF-hez. Nappal álltunk, éjszakára PF-t csináltunk. De átvágták nekünk a barázdát a barázdához. Holnap ültetünk. Tehát pár napig nem lesz idő kenyérre a vasúton. Visszatettem a HDD-t a hűtőbe.

A tető végül beomlott. Tehát el kell távolítania a búzadarát a tésztából, mindent liszttel pótolva, és csak 3 evőkanál marad. l. a preenzimnek. És legalább 1 evőkanál. kanalat, de növeljük a lisztet. Vagy sokkal korábban kezdje el sütni.
Nagyon érdekes az illata. Valószínűleg nem fogom forrón vágni - megvárom a reggelet. Nincs értelme bemutatni a fényképet - félek az ijesztőtől.
Féltékeny kenyérnek bizonyult, nem tetszett neki, hogy sajttal és pilafal foglalkoztam.

Tehát el kell távolítani a búzadarát a tésztából, a napot liszttel helyettesítve, csak 3 evőkanál marad. l. a preenzimnek. És legalább 1 evőkanál. kanalat, de növeljük a lisztet. Vagy sokkal korábban kezdje el sütni.

Nastya, nem a búzadaráról van szó. Csak a tészta folyékony volt. A búzadara ugyanaz a liszt. Csak javítja a kenyér állagát.
De ez

Féltékeny kenyérnek bizonyult, nem tetszett neki, hogy sajttal és pilafal foglalkozom

lehet. A kenyér szereti a figyelmet. 100% -ban egyetértek,

Igen, a tészta határozottan folyékony, a következőben. egyszer adok még lisztet. És a búzacsíra olyan édesszájú volt! A kenyér őszintén szólva édes! És ad búzadarával! Bár a cukor csak a vasútban volt, és ez erjedt. És még a bizonyítás előtt szezámmagot szórtam a formára, így a kenyér íze olyan, mint a norvég kenyér.
A morzsa nedves, állaga majdnem olyan, mint Darnitskiyé, csak a lyukak nagyobbak és a tészta nehezebb. És nincs savanyúság. Még a só is elvész a búzacsíra édes íze mögött.
Ez más élesztőn volt, talán más az erősségük. Holnap feltétlenül teszek még egyet.

Most szerettem volna beletenni az előenzimet, de az élesztő (vörösáfonya + sushi. Alma) még nem játszott eleget, pedig az üveg kinyitásakor az orrukat csípik ... Szóval lesz egy éjszakájuk, engedjék el őket hatást, reggel pedig felteszem az előenzimet.

A kenyér őszintén szólva édes! És ad búzadarával!

: lány-th: Furcsa ...

Ez más élesztőn volt, talán más az erősségük.

Igen, Nastya, a vasutak erőssége különbözik egymástól. Nyilván ez történt veled.

Most szerettem volna beletenni az előenzimet, de az élesztő (vörös áfonya + sushi. Alma) még nem játszott eleget, pedig az üveg kinyitásakor az orrukat csípik ... Szóval lesz egy éjszakájuk, engedjék el őket hatást, reggel pedig felteszem az előenzimet.

Vagy talán hagyjuk állni pár napig. nagyon aktívvá kell válni. Nézd meg az állapotukat.
Nastenka, sok sikert a kenyérkísérleteidben! Hagyja, hogy a kenyér összehasonlíthatatlan legyen.

Nagyon köszönöm a segítségedet!
Néha süt-süt vagy gyúr-gyúr, és a rokonok azt mondják, gyere, mindenki ilyen kenyeret süt, miért süt ott! Dobja el, sárosította, hagyja kelni - kész.
És maga és az élesztő kovász, meg mindenféle autolízis és Maillard-reakciók ...

Igen, holnap meleg helyre teszem az élesztőt, hadd játsszon eleget egy napra.

nem teljesen elhatárolódva.

Luda, az alak kicsi, 550 g-ra. kenyérből. Féltem, hogy teljesen kijön.

[Natalia]

Féltem, hogy teljesen kijön.

Natalia, igen, igen, a forma kicsi. A formákkal is vannak problémáim. Ezért leginkább kandallókenyeret sütök.

És félek valamitől, amit a kandallón meg lehet sütni. Vettünk egy követ egy megrendelésre, de az alja nagyon megsült. A fóliát már a sütő aljára tettem, még mindig jól sül. Csökkentse a hőmérsékletet, de amíg a sütő lehűl ...De még mindig szeretném. 3 üveg élesztő a hűtőszekrényben van, a szárnyakban várakozik. Kipróbálok valamit a kandallón. Végül is az előgazdaságok a legjobbak. c-n kiderül. h. bármilyen liszt. (sürgősen repüljön Auchanba).

Itt van egy fénykép

Lassú tűzhelyben, mindkét oldalon 40, illetve 30 percig sütjük.

[tizenegy]

Rozs-búza tizenegy

Itt van még egy kis kenyér. Ez rossz hagymaélesztőre vonatkozik, kevés élesztővel.

[Olya]

Olya, milyen lyukak !!! Mi volt a sütés receptje?

[Natalia]

Natalia, az utolsó darab kenyér egy kenyérsütőből?

Igen, kedvesétől. Az egyszerű liszt nem hoz létre ilyen gyönyörű lyukakat, sőt a telefon is régi.

Az egyszerű liszt nem hoz ilyen gyönyörű lyukakat

És akkor mi van? Csak gondolkozz! Nekem sem volt még ilyen pompás lyukam. Miért kérdeztem - a kenyér még szép? Ez a búza?