Rozs SOVITAL MIX-el és anélkül: összehasonlító kísérlet

A hétvégén meglátogatta a VVT-ket. Végül vettem melaszt, Extra-R-t, feltöltött malátát és panifarint. Ugyanakkor vettem pár csomag kész SOVITAL MIX keveréket "a rozs-búza kenyér gyors elkészítésére lenmag, szezámmag stb. Hozzáadásával".

A Sovital csomagolásán található utasítások mind a 400 g tartalmat, mind a 2 teáskanálot javasolják. élesztő és 1 evőkanál. l. Keverje össze a cukrot 300 ml vízzel és süsse meg.

Úgy döntöttem, hogy a keveréknek csak a felét veszem, a maradékot fél búzában és hámozott rozsban, cukor helyett - melasz, száraz élesztő helyett, élő és pár evőkanál rozs kefir kovászot, és friss Extra R-t és panifarint használok.
És mivel ismét kaptak egy zöld röpcédulát a Kenyér Házából receptekkel, és az egyik nagyon hasonló recept volt, úgy döntöttem, hogy párhuzamosan megsütöm egy vekni rozs-búzát felére ugyanazokkal az összetevőkkel, de Sovital keverék nélkül.

A receptek a következők:

Rozs szevitális keverékkel és levélen alapuló szárított rozsgyümölcsökkel
Házi kenyér

Sovital keverék 200 g.
Hámozott rozsliszt 100 g. Hámozott rozsliszt 200 g.
Búzaliszt
(különleges solymász) 125 g. Különleges solymászliszt 225 g.
Préselt élesztő 8 g. Préselt élesztő 8 g.
Melasz 1,5 evőkanál l. Melasz 1,5 evőkanál l.
Kefir kovász 2 evőkanál. l. Kefir kovász 2 evőkanál. l.
Extra-R 1 evőkanál. l. Extra-R 1 evőkanál. l.
panifarin 1 teáskanál (van egy adalékanyag a sovitalban) panifarin 2 ek
Rozskorpa 2 evőkanál. l. Rozskorpa 2 evőkanál. l.
Zabkorpa 2 evőkanál. l. Zabkorpa 2 evőkanál. l.
Só 1/2 tk (sós keverék!) Só 1,5 tk.
Mustárolaj 1 evőkanál l. Mustárolaj 2 evőkanál l.
Víz 270 ml. Víz 260 ml.

Szárított cseresznye 100 g. Koriander 2 ek. l.
Szilva 100 g.

Dagasztás teljes kiőrlésű állapotban, kétszer 10 percig tartó melegítéssel, majd szárított gyümölcsöket adunk a kenyérbe szovjet és további 3 percig gyúrjuk.

Kenyérsütőben evezés nélkül evezés kenyérsütőben (a teljes kiőrlésű mód folytatása a lapát eltávolításával) 45 perc. A második cipó tésztáját meleg sütőbe helyeztük.

Ezután egy lisztezett deszkán egy kenyér képződik - egyengesse 30-szor 20-as téglalapra, hajtsa a külső harmadokat hosszában középre, majd fordítsa a kapott téglalap alakú darab hosszú széleit a középső fenékhez egymás felé, fordítsa meg és fordítsa az óramutató járásával megegyező irányba, csak oldalról nyomja meg, formázza hosszúkás cipó.
Sütőpapírral bélelt edénybe tesszük, és 45 percig állni hagyjuk.

Kerámia formát vettem, ezért hideg sütőbe tettem, fóliás kupakkal ellátott "fedéllel" letakarva. A fóliának a tészta felett kell lennie, hogy sütés közben megemelkedhessen.
Sütés 30 percig a sütő melegítésének kezdetétől (240 fokosra állítva), majd 30 percig fólia nélkül. 220-nál.
A készültséget hőmérsékleti szonda határozta meg - 95 fok.

Mindkét kenyeret együtt sütötték.

Mint a fotón látható, a Sovial keverékű kenyér jelentősen magasabbra emelkedett

És annak ellenére, hogy a szovjet nélküli dagasztás volt az első, és több ideje maradt a bizonyításra.

A szakasz különbségeket is mutat. A sovital kenyér durvább.
Nos, az íze általában nagyon különböző. Bár mindkettő finom, a szovitált sokkal korábban ették

Összehasonlítás az arcon Általában mindkettő jóképű