E.ely Molokhovets Selyanka húscsapata - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Selyanka húscsapat E. I. Molokhovets-től

Kategória: Első étkezés

Konyha: orosz

Selyanka húscsapat E. I. Molokhovets-től

Hozzávalók
Húsleves	5 l
Savanyúság	3 db
Sós víz	400 g
Vegyes hús	400 g
Különböző sózott gombák	400 g
Olajbogyó, olajbogyó, kapribogyó	D. zhina szerint
Paradicsom	300 g
Izzó hagyma	2 gól

Főzés módja

Nos, ez azt jelenti, hogy ..., húsgombóc ... válogatott.
És a technológia szerint főztem (hogy miért alkalmazzák ezt a koncepciót, azt megmagyarázom a folyamat során) Elena Ivanovna Molokhovets. (59. sz. Selyanka hús)
Nem tudok rólad, de nagyon ... szeretek valamit, hogy az ő előírásai szerint "dolgozzon", vagyis hogy megszerezzem ennek örökségét, nem félek ettől a szótól, nagyszerű nő.
🔗
Így.
Zselés húst főztünk húsvétra.
Hagyományosan marhahúsból főzzük, és pontosan úgy készült, ahogy Elena Ivanovna javasolta marhahúsleves főzéséhez:
"... Készítsen 1 vagy 2 font marhahúslevest, gyökerekkel, borssal és babérlevelekkel ..."
🔗
Mindig sokat kapsz. Tehát ezúttal a húsleves maradt.
Itt van. A verandán állt, a hidegben, itt és ..., az, amelyet a fotón már leszűrtek. Kétszer és.
🔗
Miért kell szűrni? Ezért az SZEMÉLYZET:
"... szűrjük le, és amikor a húsleves készen áll, tegyünk bele egy tányért apró darabokra vágott különféle húsokkal, például: főtt vagy sült marhahús, borjúhús, csirke, sonka, liba, kacsa, kolbász, egy kicsit minden ... "
Ezért imádom Elena Ivanovna receptjeit, ezért nevezem meg ezt: "... egy kicsit mindenből ..."
Van értelmezési szabadság, és nincsenek határok a képzeletnek, nincsenek keretek…. Általában, amit szeretsz, akkor csináld. Nem tilos.
Itt találtam. Mi van a kukákban, mit vásárol a vegyesbolt. A lényeg az, hogy nincsenek olyan vegyi anyagok, mint a folyékony füst vagy a szójahús. Csak természetes, mind származás, mind elkészítés szempontjából.
🔗
Nem sorolom fel, hogy hívják és hogyan. Elena Ivanovna előírásait követve. Használd, ami van, egy kicsit mindenből.
Csak megjegyzem, hogy mindent apró darabokra kell vágni. És van kényelmesebb és ..., általában nem szükséges a nagy.
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Az egyetlen megjegyzés. Füstölt borda, amit "disznóból" azonnal darabokra vágtam. Hogy beleférjen egy kanálba. Akinek nem tetszik, kiköpi, de akinek tetszik, elrejtheti például az orcája mögé, "tartalékba", vagy lenyelheti, porcival ropogtatja ... általában kényelmesebb, ha a mérete kicsi.
🔗
Jól. A húskészletet a húslevesbe küldtem, felforraltam, körülbelül tizenöt percig pároltam, fedéllel lezártam az edényt, és félre hagytam. Eljön az idő - visszatérünk.
Aztán Elena Ivanovna:
„... apróra vágjuk 1 hagymát, megpirítjuk kanál friss olajban, hozzáadunk 1 kanál lisztet, enyhén megpirítjuk, ...
Vettem egy nagy serpenyőt. Nagyon vastag és vastag falú. És ... szinte öntöttvas.
Felgyújtottuk, és másfél evőkanál friss házi tehénvaj kerül oda. Nincs más mód. Más olaj csak mindent elront.
🔗
És akkor minden az Elena Ivanovna utasításait követi. A kép ott van.
🔗
"... híg levessel ..."
Itt engedtem magamnak némi ad-libbinget. Mit kell tenni? Az önakarat és ... az örökség megértésének kreatív megközelítése hosszú távon nem törlődött.
Hozzátettem egyszóval paradicsomot. Még nincs jó "élő", ezért konzerveket kellett vennem, amelyeket a saját levében hámoztak meg.
Kihelyeztem, előtte nem túl finomra vágtam őket, a saját levemmel együtt egy serpenyőben, és jól összekevertem.
🔗
Ezen a ponton szeretném felhívni a figyelmét!
"... tegyen két sózott, hámozott, szeletelt uborkát ..."
Ami nélkül a hodgepodge nem létezhet, elvileg !!! A vélemények eltérőek. Bárki. DE! Igazi nélkül, úgy, hogy kaporral, ribizlilevelekkel, tormával, fokhagymával, hordóból ..., savanyúsággal, jaj, ne is kezdj hodgepodot főzni.
És természetesen néhány pohár sós vizet kell készíteni ebből a hordóból. Kívánt.
🔗
Van egy vélemény, hogy az uborkát meg kell hámozni. Valószínűleg ez így van, ha "rossz kezekből" vásárol uborkát. Vannak otthon. Nőttünk magunk, megsóztuk magunkat, ezért csak kockákra aprítottam őket. A héjjal együtt. Egyébként egyáltalán nem kemény. Mivel a sózáshoz megfelelő fajtát termesztik.
🔗
"... egy tucat olajbogyó ..."
Nos, nem voltak zöldek. Csak ezek ... szinte feketék. De kapribogyót adtak hozzá. De mind ez, mind egy másik Görögországból érkezett "a sajátjuktól". Házilag, valamilyen módon sózva.
🔗
Gombával ... itt Elena Ivanovna nyújtja a legszélesebb körű ajánlásokat:
„..6 - 12 gomba, 6 - 12 pácolt gomba; 6 - 12 sózott tejgomba, egyszer forrásban lévő víz öntése, vagy friss vargányagomba, camelina, vajgomba vagy tejgomba, ebben az esetben meg kell őket tisztítani, forrásban lévő vízzel leönteni, és külön meg kell főzni, eltávolítva a habarcsot ... "
Nem vettem sampinyat. Csak száraz fehérek vannak, nem tudtam előre beázni. Ezért "megráztam" az úgynevezett Fehér-tengeri rezervátumokat, a Kola-félszigetről.
Sózott russula.
🔗
És tejgomba. Sós is. Mosás, vágás közben nem tudtam ellenállni. Ráncolt egy párat. Ja és ... általában repedtem és ennyi ....
🔗
És a már jelzett sorrendben az egészet egy fazékba tettem.
Ezenkívül megjegyzem. Miután kiraktam az uborkát, a tartalmát felforraltam, és körülbelül hét percig főztem, hogy az uborka kissé megpuhuljon. Az olajbogyó és a kapribogyó letétele után csak három percet adtak nekik.
🔗
Gomba. Itt ismét öt percig, újabb pezsgés után, miután kiengedik őket a serpenyőbe.
És ...
"... öntsön 1-2 pohár uborka savanyúságot ..."
🔗
Amint újra felforr, körülbelül három perc múlva ...
"... Friss káposztát is feltesznek forrásban lévő vízzel ...."
Csak annyit jegyzek meg, hogy a legjobb, ha a káposztát nem hosszú ilyen csíkokban, hanem rövidebbekben vágjuk.
🔗
És itt megint ... nos, csak imádtam !!! Mondat: "... Mikor lesz minden kész ...". Sem korábban, sem később. Pontosan - MIKOR. LESZ. KÉSZ.
🔗
"... tegye mindezt egy közös húslevesbe, különféle húsokhoz ..."
🔗
De nem hajtottam végre ezt az ajánlást:
"... adjunk hozzá 1–1 csésze tejfölt vagy tejfölt, egyszer forraljuk, apró kaprot és zöld petrezselymet öntünk egy levestálba, és aki szereti a jó marék finomra vágott zöldhagymát ..."
Miért?
Először is, ennek a hodgepodge zsírtartalma és tejföl nélkül "wow" kiderült.
Másodszor, ha tankol, ahogy Elena Ivanovna javasolja, akkor azonnal meg kell ennie, de nem működik.
Csak letakarta egy fedéllel, és hagyta, hogy még fél órán át forogjon a legkisebb tűzön.
🔗
És aztán ... levette a tűzről, és a hideg előtetőbe tette ... éjszakára. Ragaszkodik valamihez.
És ez történt reggel. Nos, nem arról van szó, hogy "reggel" egészen egyenes, hanem ... kicsit "dél után".
🔗
És nagyon, őszintén mondhatom ... pohár párlat alatt, egy szelet citrommal, jól megebédeltem.
Angyal neked az étkezésed során.
🔗
Jegyzet:
Probléma: „... 1-3 font. marhahús.
A hús nem tele ételekkel.
Korenev, hagyma.
Fűszerek, hazugságok. olajok, hazugságok. Liszt.
Hiányos tányér különböző friss vagy marinából. gomba. 12 olajbogyó, 2 savanyúság.
1 - 2 csésze uborka savanyúság
¼ friss káposzta kakaó.
½ - 1 verem. friss tejföl vagy tejszín.
Kapor, zöld petrezselyem és zöld hagyma. "