Búza-rozskenyér csillagánizssal, folyékony élesztőn

[Pre-enzim:]

Búza-rozskenyér csillagánizssal folyékony élesztőn

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Pre-enzim:
Folyékony élesztő (banánom van)	150 ml.
Egész őrölt rozsliszt	150 gr. *
Cukor	0,5 tk
Tészta:
Pre-enzim	egész
Búzaliszt, prémium	250 gr. **
Növényi olaj (van szezámolajom)	1,5 evőkanál. l
Szérum	100 ml.
édesem	1 evőkanál. l
Só	1,5 tk
Badian (nem kötelező)	1-2 szirom

Főzés módja

• Olvassa el a folyékony élesztőt itt
• Először előkészítjük az előenzimet. Keverje össze a folyékony élesztőt cukorral és liszttel egy literes edényben. Fedje le a tetejét filmmel, több helyen szúrja át, és tegye meleg helyre 10-12 órára (az élesztő erősségétől és a hőmérséklettől függően). És várjuk, hogy megháromszorozódjon. 10 óra alatt készen álltam
• 
• 
• Tegye az összes hozzávalót egy vödör HP-ba, a só kivételével (a csillagánizs szirmait mozsárban aprítsa és szitálja)
• 
• 
• Kapcsolja be bármelyik program (például Pelmeni) gyúrását, amint a tészta összegyűlik egy zsemlében, kapcsolja ki a programot
• 
• Hagyja a tésztát 10-15 percig. Ezután kapcsolja be újra a dagasztást, adjon hozzá sót. 15 percig gyúrjuk
• 
• A program befejezése után távolítsa el a tésztát a CP-ről, kerekítse és tegye egy növényi olajjal kikent tálba
• 
• Fedje le a tetejét filmmel, hagyja meleg helyen, amíg megháromszorozódik (nekem 2 óra kellett)
• 
• Vegye ki a tésztát a tálból, óvatosan formázzon egy üres részt (a lisztem cserbenhagyott - a tészta szétterjed a próba során, ezért az L7 formába kellett tennem)
• 
• Fedjük le fóliával, és tegyük meleg helyre hármas nagyításig (kb. 3 órába telt)
• 
• Szórja meg a kenyeret vízzel (ha a sütő kandallós változatban van, akkor vágásokat kell végeznie a kenyéren). Helyezze előmelegítve 230 С-ra^{ról ről} sütő, 10 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra^{ról ről} és süsse puhára (kb. 30 percem van). A kész kenyeret kissé hűtsük ki a formában, majd vegyük ki és teljesen hűtsük le a rácson
• 
• 
• 

jegyzet

* 100 g előenzim van. liszt eltűnt, a fennmaradó 50 gr. keveréskor adjuk hozzá
** Szorosan követjük a kolobokot. Előfordulhat, hogy gyúráskor hozzá kell adnia pár kanalat, ha a liszt gyenge. Ismét reméltem a saját lisztemet, nem tettem hozzá. Ennek eredményeként a próba során a tészta "lebegett"

Minden kaland ellenére a kenyér levegősnek és illatosnak bizonyult.A csillagánizs biztonságosan helyettesíthető ánizs- vagy édesköménymaggal. Vagy hozzáadhat koriandert köménymaggal

milyen csodálatos kenyér!

[Maryana]

MaryanaRemélem, hogy a recept jól jön. Hogy van az élesztőd?

[Lenochka]

Lenochka, nos, és rágalmazta a lisztet! Kiváló kenyér! Köszönjük, hogy kitöltötte a receptet! Minden olyan részletes, és a fotók csodálatosak.

Adj hozzá egy csipet aszkorbinsavat a lisztedhez - először oldd fel vízben vagy vasútban. Meglátja, hogyan változik a tészta.

Jó kenyeret! : rózsa: Köszönöm! Hogyan változtatja meg a rozsliszt aromája, Mi az illata? Látható?

[Luda]

Luda,

Adj hozzá egy csipet aszkorbinsavat a lisztedhez - először oldd fel vízben vagy vasútban. Meglátja, hogyan változik a tészta.

Köszönöm a tanácsot, mindenképpen megpróbálom!

[Oksana]

Oksana, köszönöm örülnék ha jól jön a recept
Csillagánizs illata van, tehát a leggyakoribb búza-rozs. Világosbarna, rozsliszt érezhető

Tegnap vettem egész őrölt rozsot. Ülök és gondolkodom, hogyan fog viselkedni a Díj előtti és a teszt során?

[Oksana]

Oksana, nagyon jól fog viselkedni.Nézd meg a képet az előenzimmel - ez már 4-szer nőtt! A vasúti kocsim nagyon szeretik a teljes kiőrlésű lisztet

Könyvjelzővel ellátom, minden olyan jól meg van írva, és az eredmény csodálatos!

[Olga]

Olga, nagyon köszönöm a dicséretet, amelyet próbálok, de a remekei előtt még mindig topognom és taposnom kell

[tizenegy]

tizenegy, Lena, ne mondd ezt, csak el kell venned és meg kell csinálnod, sőt felül is kell haladnod! Csak örülni fogok, imádom, ha mindenkinek minden rendben van!

csak venni és csinálni kell, és felülmúlni is!

Ez sok időt vesz igénybe.Talán valamikor ... Addig is inkább kívülről csodálom
Fordulhatunk önhöz?

Fordulhatunk önhöz?

Várom a kenyér benyomásait

Megyek, és elindítok egy enzimet egy újabb kísérlethez

[Adj hozzá egy csipet aszkorbinsavat a lisztedhez - először oldd fel vízben vagy vasútban. Meglátja, hogyan változik a tészta.]

Adj hozzá egy csipet aszkorbinsavat a lisztedhez - először oldd fel vízben vagy vasútban. Meglátja, hogyan változik a tészta.

Lyudochka, és nem készítettél kísérletet, mi lehet a legjobb módszer a liszt fokozására: aszkorbinsav vagy lecitin?

A recept érdekes. Köszönöm a csillagánizs ötletét.

[Nana]

Lyudochka, és nem készítettél kísérletet, mi a legjobb módszer a liszt fokozására: aszkorbinsav vagy lecitin?

Nana, Oksana, nem, ő nem rendezett ilyen kísérletet. Nincs lecitin. És aszkorbinsav áll rendelkezésre. Először olvastam róla Ludával (az LJ-jében), azonnal megnéztem. Tetszett az eredmény. És akkor találtam egy cikket az aszkorbinsavról a Tanya-Admin-től a weboldalunkon. Azóta, ha nem felejtem el, a tészta összegyúrása előtt egy csipetnyi mennyiséget öntöttem a vízbe.

[Oksana]

Köszönöm a csillagánizs ötletét.

Oksana, az egészségre

mi a legjobb módszer a liszt fokozására: aszkorbinsav vagy lecitin?

Milyen állat ez?
És mindenképpen aszkorbinsavat veszek

[Luda]

Luda, és porban lévő aszkorbinsavra van szükség, jól értettem?

[Lena]

Lena, igen, porban. De a tablettáimban. Egy mozsárban vagyok. Csak ne vegye be a tablettákat - héjban vannak.

Igen, azonnal kitaláltam a drazsét. Van egy csomagom drazséval, ezek színesek, keresek egy port. Egyébként gyerekként imádtam enni.

Egyébként gyerekként imádtam enni.

Én is .

Megkeresem a port.

Len, ha nem találja a port, ne szenvedjen, vegyen be rendszeres tablettákat. A városunkban nem találtunk port.

ha nem találja a port, ne aggódjon, vegyen be rendszeres tablettákat

természetesen!

Jó az aszkorbinsav folyékony formában (ampullák)?