Dessert Nesselrode - recept fotóval a Mcooker-n: legjobb receptek

Desszert Nesselrode

Kategória: Cukrászda

Konyha: orosz

Hozzávalók
eper, menta, vanília fagylalt keveréke	200 g
cukor	80 g
Liszt	80 g
tojás	8 db
konyak	40 ml
csokoládé fekete	40 g
menta, tejszín
meggyszósz
mandula vagy szirmok
puding (opcionális)

Főzés módja

A híres politikus gróf Karl Vasziljevics Nesselrode - orosz külügyminiszter (1816 - 1856) nagyszerű ínyenc volt. Számos világhírű ételt neveztek el róla.
A politikus gróf Nesselrode, mint egy deli, nagyon híres és megbecsült volt.
Ínyenc ételeket, például Nesselrode fehérrépalevest vagy Nesselrode gesztenyepudingot neveztek el róla.
A grófnak egy csomó hiányosság mellett legalább egy érdeme volt: arra kényszerítette a szakácsokat, hogy tegyenek meg mindent annak érdekében, hogy valami példátlan és kifinomultabb dolgot találjanak ki.
Szeretnék bemutatni nektek egy ilyen desszertet.
Süssünk kekszet cukorból, lisztből és tojásból.
Tegye egy edényre, nedvesítse meg konyakkal, szórja meg mandulával. A történelem nem hallgat arra, hogy a gróf bevonta-e a kekszet krémmel, én pedig megtettem (pudingkrém vagy bármi ízlés szerint). Helyezze a mandula szirmait a krémre.
Helyezzen egy gombóc fagylaltot a keksz tetejére.
Az ilyen desszertet általában mandarinszeletekkel vagy reszelt csokoládéval, mentával díszítették. A desszert nélkülözhetetlen tulajdonsága a meggylekvár pillangó. Tejszínhabbal lehetett díszíteni.

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Gróf Karl Vasziljevics Nesselrode 1780-ban született Lisszabonban, ahol édesapja, születése óta német, orosz követként szolgált. A diplomata sorsa idősebb Nesselrode-ot arra kényszerítette, hogy folyamatosan körbeutazza Európát, és fia egy bizonyos korig csak hallomásból tudott Oroszországról. Nesselrode Younger ellenségei, akik három császár - I. Pál, I. Sándor és I. Miklós - alatt sikeres karriert futottak be, nem szalasztották el az alkalmat, hogy felidézzék: élete végéig az egyik legmagasabb orosz kormánytisztviselő soha nem tanult meg oroszul beszélni.

Miután külügyminiszter és kancellár lett, Nesselrode sokat próbált megszerezni szó szerint mindenki - jobb és bal, nyugati és szlávofil - gyűlöletét.

És ennek ellenére egyre magasabbra mászott a karrier-létrán.

Mennydörgést és villámokat vetettek a "gonosz törpére", minden halandó bűnnel vádolták - az "Anyaország eladásától" Puskin és Gribojedov haláláig. És mindig szárazon jött ki a vízből.

A honfitársak egy kategóriája azonban nagyra értékelte "Kissel grófszerűt" más területen végzett fáradhatatlan munkája miatt. Nesselrode az egyik legfőbb orosz ínyenc volt, séfjeinek találékonysága nem ismert határt.

Talán apósa hatása - Dmitrij Gurjev pénzügyminiszter, a híres "Gurjev zabkása" szerzője (vagy társszerzője nem számít) hatott. De maga Karl Vasziljevics sem volt bolond, ha ízletes és kielégítő ételeket fogyasztott.

Nesselrod szakácsai legendásak voltak a birodalom mindkét fővárosában.

Század moszkvai és pétervári életének ismerője, Mihail Pyliaev író "Hogyan ettek a régi időkben" című esszéjében felidézte:

- A régi szép időkben szinte minden nemességünk a szakácsait Nesselrode konyhájába adta, mesés pénzt fizetve a szakácsának a tudományért. A legszembetűnőbb az, hogy miközben tisztelettel adózott a francia szakácsoknak, akik az egész orosz elit íratlan szabályai voltak, Nesselrode felhozta saját „orosz spill” váltását is!
Itt van egy másik kortárs - Vlagyimir Burnasev - története, akit Leskov "Oroszországban a bohémek elsőszülöttjének" nevezett. Az első szakács, aki Nesselrode-ban helyettesítette a franciákat, egy bizonyos Alekszej volt.Nesselrodét Dolgorukov hercegtől örökölte, aki egyszerű jobbágy volt. A herceg is szeretett enni, és ahogy kellett, francia szakácsot tartott.

De egyszer, miközben Nesselrode-nál vacsorázott, Dolgorukov „annyira el volt ragadtatva a Guryev zabkásától, hogy minden bizonnyal azt akarta, hogy a gróf séfje megtanítson neki egy franciát, és azt kérte, hogy ezt a művészet másnap küldjék ki hozzá. Képzelje el a herceg meglepetését, amikor a művészben, akit felhívott, hogy megtanítsa a rettenetesen drága franciának, hogyan kell főzni Guryev zabkását, felismerte Alyoshkáját, akit a Nesselrod konyhában tanulmányai közben elfelejtett!
Dolgorukov úgy döntött, hogy azonnal kijavítja az elkövetett hibát, elcsábította egykori jobbágyát, megadva neki a Nesselrodétól kapott fizetést, és ezen felül egy jelentős összeget, amelyet ő maga fizetett a francia szakácsnak. - De azóta - fejezi be Burnasev - Nesselrode gróf és Dolgorukov herceg már nem éltek korábbi barátságukban ...

Néhány kortárs éppen kifinomult ínyencsége miatt tartotta Nesselrode-ot rossz diplomatának - ez szerintük olyan diplomatát jelent, akit "csak egy finom asztal, virág és pénz" érdekel. A mindenható kancellár beosztottjai között pedig az íratlan szabály volt: semmilyen körülmények között ne mutasson előtte étvágyhiányt. Az, hogy ételt "szétszórt figyelemmel" szed, azt jelentette, és még véget is vetett saját karrierjének. A kancellár nem bocsátott meg ilyesmit.

De amikor egy új ételről volt szó, amelyet valamelyik vacsorán megkóstoltak, Nesselrode könnyedén, szertartás nélkül megkérhette a tulajt, hogy hívja meg a séfet az ebédlőbe, és köszönje meg mindenki előtt. Ezután kérje meg a szakács receptjét.

A francia nagykövetség titkára felidézte, hogyan vacsorázott Nesselrodével a dán követnél, akinek séfje különleges játékpürével nyűgözte le a kancellárt. Nesselrode azonnal felírta a receptet, majd elküldte szakácsának.

Nem meglepő, hogy a kulináris archívumok egynél több receptet tartalmaznak a Nesselrode nevét viselő ételekhez.

Ellisa

Ilyen szokatlan desszert, ilyen paletta ízek! A gróf története pedig nagyon informatív, köszönöm szépen !!!

katerix

Minden meghökkent, bravó !!

Miniszterelnök

Idézet: MariS

arra késztette a szakácsokat, hogy valami példátlan és kitűnő dolgot találjanak ki.

Hogy éltünk a régi időkben! Kényszeríteni kellett!
És lányaink csodálatos ételeket kínálnak saját kezükből, mint a borsó! ... És csapkodnak, mint a pillangók ...

olgea

MariSmilyen csodálatos pillangó. Köszönöm, nagyon finomnak tűnik !!!!!

MariS

Ellisa, Ella,katerix, Kate, Miniszterelnök, Olya,olgea, Olya - lányok! Nagyon örülök és nagyon örülök, hogy tetszett a régi recept!
A 19. század számára ez egy remekmű recept. Most ők is alkalmaznak ilyen technikákat, és nem tudják, hogy ezt olyan régen találták ki.
Általánosságban úgy gondolom, hogy a főzés során nem fedezünk fel újat - mindent megalkottak előttünk. Csak néhány beállítást végezünk az edényekben ...

gála10

Marinochka, és maga a desszert, és ezzel a csodálatos pillangóval tálalás, és a történelem - minden, minden! - túl a dicséreten. Köszönöm!

MariS

Idézet: gala10