Tejes szufla

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tejföl 20-30%	100 g
Porcukor	30 g
Zselatin	8 g
Konyak	15 g
Áfonya (vagy más bogyó)	30 g
Cukor	10 g

Főzés módja

Készítse elő az űrlapokat.
Fekete csavarral törölje meg a csőröt cukorral és forralja 1-2 percig.
Áztassa a zselatint. Tegye a duzzadt zselatint vízfürdőbe és melegítse, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
Zselatin helyett vehet agar-agart. Többször erősebb, mint a zselatin, és ellentétben nem fél a forrástól. Arányuk a következő: 1 gramm agar-agar = 2,5 gramm zselatin. A különbség látható és kézzelfogható.
A tejfölt cukorral addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A korbácsolás abbahagyása nélkül öntsön bele konyakot, majd áfonyát és a végén vékony folyamban, a habverő alatt és folyamatos habveréssel öntsön bele vízfürdőben megolvasztott zselatint. Ha azonnal floppol, vagy habozik habozni, akkor egy darabként lefagy, és a szufla nem fog működni. A főtt áfonyához zselatint adhatunk, és vízfürdőben tarthatjuk, amíg a zselatin fel nem oldódik.
Miután gyorsan áttörte a masszát, tegye a formákba, és tegye a hűtőbe 1-4 órára.
Ha késlelteti az elrendezést, akkor az abban a tálban kezd szilárdulni, amelyben felverték.
Ha azt szeretné, hogy a bogyó íze markánsabb legyen, növelje a bogyók számát. Az édességet porcukorral szabályozzák. Amikor növeli az összetevők mennyiségét, ne felejtse el növelni a zselatin mennyiségét.
Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

kb. 200g.

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

Keverő

Tumanchik

Pimander, Szerintem finom és megfizethető! Köszönöm a receptet. TE kezdeményezéssel!

Pimander

Köszönöm!
Nagyon megfizethető, nagyon ízletes és nagyon egészséges. A tej és a bogyók kombinációja mindig is jót tett a testünknek. A zselatin pedig szervesen kiegészíti ezt az előnyt.

Pimander

Idézet: Tumanchik