Malátás kovászos búza kenyér (sütő)

[Cauchy]

Malátás kovászos búza kenyér (sütő)

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: orosz

Hozzávalók
prémium búzaliszt	400 g
árpaliszt (opcionális), bármilyen	5 evőkanál. l.
maláta kovász	5 evőkanál. l.
só	1 tk
cukor	1 evőkanál. l.
víz	260 ml
növényi olaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Este frissítse a kovát. 100 grammom volt, hozzáadtam 100 ml vizet és 100 g teljes kiőrlésű lisztet. Reggel gyúrja össze a tésztát az összes hozzávalóból, kivéve a vajat (tegye bele a tétel végén). A gyúrást x / n-ben végzem a "Pelmeni" programon (sütőm 20 perc). A dagasztás végén helyezzük át a tésztát a formába, és hagyjuk 4-6 órán át meleg helyen állni (a kovász erősségétől és a próba hőmérsékletétől függően). 10 percig sütjük 220 ° C-on, gőzzel és 25 percig 200 ° C-on.

Az edényt arra tervezték

cipó 850-900 g

A felkészülés ideje:

5-7 óra

Főzés program:

pamut + sütő

jegyzet

A receptet vették alapul Kenyér malátás kovásszal (KhP-ben) (ivolga), valójában nem ő maga, hanem értelmezés Cauchy(7. hozzászólás)
Van egy rozsból készült kovászom. A felső polcon lévő hűtőszekrényben tárolom, ahol a hőmérséklet 12 ° C. Próbáltam hűvös ablakpárkányon tárolni, így majdnem elrontottam.
Ami az árpalisztet illeti, hozzáadtam egy jó kolobokhoz. Csak azt, hogy ő volt az első, aki hóna alá esett, azt hiszem, hogy bármi más elvehető, valamint a korpa.
A kenyér enyhén savanyú, a morzsa levegős. Itt van egy L10 formájú cipó.
Ezen recept alapján rozs-búza kenyeret sütöttem, az is jól sikerült.