Malátakenyér sötét sörrel

Malátakenyér sötét sörrel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
víz	125g
barna sör	125g
búzaliszt	400g **
malátaliszt	37g
búza kovász	75g
malátakivonat	12g
friss élesztő	5g
só	10g

Főzés módja

• Etetés előtt melegítem édesített vízben az indító kultúrámat (50% -os hidratáltsággal). Aztán kétszer etetem.
• Gyúrja az összes hozzávalót a só kivételével egy konyhai robotgépben 8 percig, alacsony sebességgel. Az idő letelte után adjunk hozzá sót és gyúrjuk még 5 percig.
• Vigye a tésztát egy edénybe, és hagyja 90 percig kelni. Ez idő alatt a tészta * nyújtózkodjon * egyszer, 45 perc után.
• 90 perc elteltével tegye a tésztát a munkafelületre.
• Téglalapra simítjuk, mindkét oldaláról középre hajtsuk. Ezután hajtsa ismét félbe, megszorítva a széleket. Kapsz egy háromszöget. Most tekerje fel csepp formájában. Tegye papírra, szórja meg liszttel a tetejét, fedje le fóliával.
• A bizonyítást 60-75 percig kell elvégezni.
• Addig előmelegítjük a sütőt kővel és fedővel 250C-ra.
• Az idő letelte után vágjon be és tegye a sütőbe.
• Az első 20 percben fedő alatt sütjük (megteheti fedél nélkül, de gőzzel). Ezután vegye le a fedelet (vagy a gőzt), csökkentse a hőmérsékletet 225 ° C-ra, és további 15 percig sütje.
• A kész kenyeret lehűtjük.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 db számítógép.

Főzés program:

sütő

jegyzet

** 270 g kellett hozzá.

Hasonló receptek

Búza-rozs maláta kenyér (kemence) (Rendszergazda)

Maláta melasz kenyér (Rendszergazda)

Malátakenyér Natali06-tól (éppen ellenkezőleg) (ang-kay)

[Natasha]

Natasha, csodálatos kenyér! De mint mindig! Már a fotó alapján is felismerem a kenyerét.

Natasha! Rendkívüli szépség! Mint mindig, Ön is versenyen kívül van. Már ennek a kenyérnek a szelleme kavargott a házban. : girl_claping: Csak azt kiabálhatod: "Bravo! Bravo!"
Mi az a malátaliszt? Csak maláta?

Natasha, mély ájulásom van !!!! Ilyen kissé ragacsos morzsával, nagy lyukakkal és fekete színű kenyér az én titkos álmom, és az alakja is tökéletes! minden alkalommal, amikor megnézem a fotóit, azt hiszem, lehetetlen jobban sütni, de nem, nagyon jó vagy abban, hogy újra és újra meg tudsz lepni !!!

[Diana, Angela, Sanechka]

Diana, Angela, Sanechka, abszolút dicsérve bevallom, persze, hogy nagyon kedves ilyen kedves szavakat hallani.
Lányok, kedves, boldog ünnepet nektek!

[angyal]

Mi az a malátaliszt? Csak maláta?

angyaligen, ez maláta.

nagy lyukak és fekete a titkos álmom

Sanechkavalójában ezek a receptek nagyon egyszerűek. De természetesen meg kell tennie a kovászt. De a kenyerek mindig nagyon puhák, szellősek és nagyon finomak!

[Natasha]

Natasha, a kenyér túl van a dicséreten! És a morzsa

[Natasha]

Rögtön rájöttem, hogy ez a szépséged, Natasha!
Köszönöm ezt a kenyeret!

[Marishenki, Twist és MariS]

Marishenki, Twist és MariS, köszönöm az ilyen kedves és meleg szavakat!
Teljesen elfelejtettem! Ma pontosan egy éve vagyok a fórumon! Pontosan egy éve, mióta megismertelek! És ennek nagyon örülök! A lányok köszönöm mindenkinek a barátságot! És a Főnöknek és a fórumunk összes moderátorának!

Csak a kenyérre pillantva azonnal meglátja az ismerős kézírást
Natasha, egy kérdés. milyen maláta; búza-, rozs- és malátakivonatok (gyanús árpa)?

[Seryozha]

Seryozha, nagyon köszönöm, hogy megtudta! És nem ment el mellette!

milyen maláta; búza-, rozs- és malátakivonatok (gyanús árpa)?

Seryozha, rozs malátát sütünk. Búzát csak sörüzletekben láttam. Malátakivonat, rozs-árpa.
Ó,Seryozhahogy megváltoztál!

[Natasha!]

Nos, megsütöttem. Ezen a kenyéren a "kezem viszketett", amint megláttam. De az összetevők teljes készletének hiányában várnom kellett. Tegnap kaptam malátakivonatot és voila! Egy idióta álma valóra válik

.

Amikor levágtam egy darabot a púpról, ez tűnt fel nekem



Bár valahol olvastam, hogy az ilyen lyukak is nagyon helytelenek. Nem tudom ...: lány-th: De tetszett

A morzsa nagyon puha. A vágás szinte lehetetlen. És a kéreg ropog.



Nos, most üzleti ügyben. A kenyér íze nagyon gazdag rozsban, bár a kenyér teljesen búzaliszten és kovászon van. A maláta íze nagyon hallható. Tetszik. A liszttel egyértelmű, hogy valami nincs rendben. Még jó, hogy a tényleg elfogyott mennyiségről írtál, különben mind a 400 gramm dübörgött volna! 300 gramm első osztályú lisztre volt szükségem.

Natasha!Nagyon köszönöm a receptet. Megismétlem.

[angyal]

angyal, megvan a kenyér- Bomba-mentes! És olyan homályos! Mindig ilyeneket akartál?
Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér!
Tudod mit gondoltál? Játszhat variációkkal. Ne tegyen malátát, hanem a kivonat helyett - treacle. Ekkor a kenyér könnyű lesz, de ugyanolyan konzisztenciájú.

[angyal]

angyal Mindig ilyeneket akartál?

Az biztos. Véleményem szerint kezdtek kidolgozni.

Tudod mit gondoltál? Játszhat variációkkal. Ne tegyen malátát, hanem a kivonat helyett - treacle. Ekkor a kenyér könnyű lesz, de ugyanolyan konzisztenciájú.

Szó szerint olvasod a gondolataimat! Csak a melaszra vagy a mézre gondoltam, és a maláta erjesztetlen fehérbe tehető. Gondolkodnom kellene. Vannak más tervek is. Ma megpróbálom felépíteni a szezámot és a tahinit. Ha ez sikerül, akkor jelenteni fogok.

Szó szerint olvasod a gondolataimat

Igen, csak tudom, hogy szeretsz kísérletezni! Tehát nem voltak más gondolatok!

Bár eddig más tervek vannak

Igen, én is. Csak mikor és ki eszi meg?

Csak mikor és ki eszi meg?

In-in!

[Natasha!]

Tegnap megint sütöttem ezt a kenyeret, de hozzáadtam 50 gramm rozslisztet. Ezúttal csak 330 gramm liszt ment el. Közönséges cipóval formálta, és úgy vágta el a vágásokat, mint Vasilisa a kommunálisban, vagy majdnem. ... A kenyér megint véleményem szerint csak a rozsliszt hozzáadásának volt előnyös. A kéreg ropogós !!! Már ropogott.Natasha!Úgy tűnik számomra, hogy valahol azt írtad, hogy rozslisztet vetettél magadhoz? Készíthetne róla képet? Vettem helyi jelöletlen rozslisztet. Most kíváncsi vagyok, milyen lisztről van szó. Úgy néz ki, mint a búza. Ilyen finom őrlés! Talán itt csinálják?

[Angela]

Angelamit csinálsz? Miért nem hagysz helyet még egy szép kis megjegyzésnek sem? Mit kell mondani az ilyen kenyérről és ilyen morzsáról? Pazarul!

van magvas rozsliszted? Készíthetne róla képet?

Lisztet zárt tartályokban tartok, mert félek a nedvességtől, ahol áll. Szóval régen kidobtam a csomagolást, nem is tudom, kinek