Hajdina tészta gombamártással

Hajdina tészta gombamártással

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Hozzávalók
Tésztához
Búzaliszt (lehetőleg durum)	150 gr.
Hajdina liszt	75 gr.
Tojás	2 db
A szószhoz:
Gomba (lehetőleg erdő)	300-400 gr.
Hagyma	2 db
Tejkrém)	250 ml.
Búzaliszt	1 evőkanál. l.
Só

Főzés módja

• A következő termékekre lesz szükségünk:
• 
• Öntsön mindkét típusú lisztet a kombájnba, és öntsön egy tojást. A kés darabolásra szolgál, nem keverésre.
• 
• Ellenőrizzük a tészta nedvességtartalmát. Ehhez vegyen egy csomót és szorítsa a kezébe. Még mindig száraz.
• 
• Adjunk hozzá még egy tojást. De részenként. Először a sárgája. És ellenőrizzük a tészta nedvességtartalmát. Ha kissé száraz, akkor adjunk hozzá fehérjét. Ha (ami rendkívül ritka) ismét egy kicsit száraz, akkor csak egy kicsit több víz. Valami ilyennek kell lennie:
• 
• A tésztát áttesszük a deszkára.
• 
• Kolbászt sodorunk belőle.
• 
• A tészta nem igényel lángolást. Ezután a tésztát műanyag zacskóba tesszük és hűtőbe tesszük. Körülbelül egy órán át. Lehetséges egy napig.
• 
• Ezután vegye ki a tésztát és gördítse ki. Kézzel,
• 
• de mechanikus asszisztens segítségével lehetséges.
• 
• A csíkokat az asztalra terítjük pihenni és kissé megszáradni.
• 
• Ezután hajtsa félbe a tésztát. Vágja le a széleket.
• 
• Vágja le a tésztát. És ismét keverje össze a maradékot, nyújtsa ki és vágja le a cérnametélt.
• 
• A plusz tésztát fészkekbe tepsire tesszük, és konvekcióval 30-40 fokos sütőben szárítjuk. Időről időre kissé meg kell keverni.
• 
• Ezután gombát és hagymát veszünk.
• 
• Ebben a sorrendben sütjük: először hagymát, majd gombát. Ezután adjunk hozzá lisztet és ismét sütjük.
• 
• Gondoskodunk arról, hogy a liszt jól eloszlasson. Nincs csomó. Töltsön meg tejet vagy tejszínt. Keverjük össze. Amint az első gurgulák elmennek, azonnal csökkentse a hőt a minimumra. Keverjük tovább. A szósznak sűrűsödnie kell. Ha egy nem túl sűrű mártást szeret, akkor adjon hozzá kevesebb lisztet.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!
• 

jegyzet

Amikor kicsi voltam, nem szerettem a hajdinát. Anyám azonban ésszerűen úgy vélte, hogy a hajdina nagyon hasznos a növekvő gyermek testében.
De imádtam mindenféle tésztát. Különösen a mártással. És, tehát, ha a gombás szósz - bármit megehetne !!!!
És anya elment a trükkhöz.
Hajdina lisztben őrölt kézi malomban, és finom tésztát készített.

Valamiért pároltnak hívtam. Párolt tej analógiájával, amelyet imádok. Úgy tűnik, ízlésük hasonló volt hozzám.

Anyukák szabadnapján szoktuk készíteni ezeket a tésztákat. Sokat egyszerre, későbbi felhasználásra. Aktívan részt vettem. Ha anyám vágott közönséges tésztát és tésztát, akkor én - karácsonyfák, virágok, medvék stb.
És néha a múmia gombócokat készített ebből a tésztából. Ez is finom, hidd el!
Még mindig emlékszem az asztalokra terített tiszta törölközőkre és rajtuk vékony, közepes és széles metéltre, tésztára, figuráim szárítására ...
Anyu a szabadban szárította a tésztáját, nem a sütőben. Kötelességem volt időről időre felkavarni őket. Nagyon élveztem ezt a tevékenységet.
Szerettem anyával főzni a tésztát. Itt volt a mi időnk. Ő és az enyém. Beszélgettünk és viccelődtünk. Anya általában történeteket mesélt az életéből. Félig éhező, de boldog gyermekkoromról.
Ekkor tudtam meg, hogy anyám 16 évesen otthagyta a távoli Olenegorskban lévő fészkét egy szűk kis szobába nővérével és családjával útlevél megszerzése érdekében. Abban az időben a falvakban nem adták ki az útlevelet ... És az útlevél szabadság.
Akkor mondta anyu, hogyan ismerkedett meg apámmal. Hogy vigyázott rá, szó szerint a karjába vitte ... Stb.
És beszéltem magamról ... Megosztottam gyermekkori titkaimat.

Ennek az akciónak az apoteózisa egy tányér finom, gőzölgő tészta volt.
(De nekem a figuráim tűntek a legfinomabbnak. Természetesen! Magam készítettem őket!)

[Irina]

Irina, köszönöm a következő történetet és (nincs kétségem afelől) finom ételekért! Minden történetét és receptjét külön könyvben kell összegyűjteni. Előbb megvenném.

Milyen kedves! Meg kell csinálnom, különben el vagyok kényeztetve, sokáig nem tekernek tésztát!
Remek recept! Nagyon szépen köszönöm!!

[Irina]

Receptet kerestek a hajdina tésztához, de reggel kész van, van recept.
Irina, Köszönöm! ízletes csemegéért

[karamell]

karamell, szokatlan és hűvös) egy ilyen szósz bármelyik tésztához isteni ajándék) egyszerűen nem szeretem a hajdina)

[gála10]

Minden történetét és receptjét külön könyvben kell összegyűjteni. Előbb megvenném.

Igen, a történetek hétköznapiak, mindennaposak. A receptek pedig egyszerűek. Házi. Nincs külön sallang.
Minden olyan, mint mindenki más. Tehát a könyv nem lenne érdekes.

gála10, Rada-dms, OlgaGera, Innushka, köszönöm a receptre fordított figyelmet!

Tehát a könyv nem lenne érdekes.

Oh-oh-oh, milyen szerények vagyunk ...

A receptek pedig egyszerűek. Házi.

Ez csak érdekes !!! Most már mindenhol elegendő a kifinomultság, de az egyszerű, otthonos, ősfeledést elfelejtik. És ez nagyon szomorú.
Amikor anyáink-nagymamáink-dédanyáink főztek, nem voltak aktuális termékek. De kiadósan és ízlésesen táplálták családjukat. Kár, hogy ez a felbecsülhetetlen élmény feledésbe merül.

[fiúk]

Most már mindenhol elegendő a kifinomultság, de az egyszerű, otthonos, ősfeledést elfelejtik.

Eleinte ellenkezni akartam, de aztán belegondoltam, és talán egyet is értek.

Moszkva második unokatestvérei nyáron jöttek hozzám. Megkérdezem őket:
-Mit jobb főzni reggelire?
Azt válaszolják:
-Talán sushi? ..
Először még összezavarodtam. Nem azért, mert nem tudom, hogyan kell főzni őket, vagy nincsenek hozzávalók, nem. Csak sushi reggelire .... És nem ízletesek (csak az én IMHO-m).
Azt mondom, hogy nem főzök sushit. Személyesen nekik való ez egy snack egy délutáni uzsonnához.
- Esetleg palacsintát süt?
Fintorogtak:
- Fi, palacsinta.
Mondom:
- Megegyezünk: mindkettőt főzöm. Amit a legjobban szeretünk, azt minden reggel megesszük.

Megnyertük a palacsintát!
És elmondtam nekik azt a 2 hetet, hogy velünk maradtak, minden reggel más meleg. Hogyan lepődtek meg az unokaöccsek, hogy a palacsinta ízletes és változatos. Nevetni fogsz, de fiúk sőt néhány receptet átírtunk magunknak.

És úgy tűnik - banális palacsinta ...

[Irisha]

Irisha, még egy finom és csodálatos gyermekkori emlék, és mennyi melegség van! Tészta ilyen mártással mindenképpen könyvjelző!

[karamell]

karamell, nagyon érdekes! A fiam nagyon szereti a hajdinát, én rendszeresen sütök kenyeret hajdina liszttel, de nem készítettem tésztát. És erdei gombával is! Menő.
És most kezdek gondolkodni - talán a teljes boldogság érdekében szükségem van egy gépre a tészta kinyújtásához ...

És most kezdek gondolkodni - talán a teljes boldogság érdekében szükségem van egy gépre a tészta kinyújtásához ...

Nem igazán szeretem a modern konyhai eszközöket. Csak kenyérsütőt vettem magamnak, hogy összegyúrjam a tésztát. A többi pedig odaadta.
A lányom adott nekem egy tésztahengerelő gépet. Eleinte alig használtam. És most megkóstoltam. (Egyébként még csak mosni sem kell. Csak használat után törölje le egy ruhával)

Tehát vásároljon, ne csalódjon.

[karamell]

Ma szereztem néhány hajdina tésztát. A számos kipróbált recept közül megálltam ennél a lehetőségnél. Nagyon tetszik ez a tészta a munkahelyemen, nem egyszer csináltam. karamell, Irina, köszönöm, hogy megosztottad. Kapok néhány vadgombát - a recepted szerint mindenképpen elkészítem a mártást.

[karamell]

karamell, Ira, köszönöm a receptet! Nagyon tetszett, MINDEN !!!

Zöld hajdinából készítettem, kávédarálóban őrölve. A színe és íze természetesen teljesen más, mint a sült hajdina. Azok számára, akik nem szeretik a hajdinát, ajánlom kipróbálni a zöldet - ez egy teljesen, teljesen más íz. Egy adag tésztát elküldtem a fagyasztóba

Gyerekkorom óta nem szeretem a hajdina zabkását, az óvodából zsebben hordtam haza

Zöld és sült hajdinát egyaránt forgalmazunk. Nem adnak el lisztet. Tehát sült hajdinát csak nyers-száraz formában ehetek, nem főzve, íze kifejezetten diós. Zöld hajdinát vásárolok liszthez és csírázáshoz. Itt imádom főzve enni! Finom, ízletes, csipetnyi szovjet hajdina zab nélkül

Szósz ... Finom! A hajdina tészta finom íze elhalványult, sőt, egy ilyen mártással bármit megehet

Tejet öntöttem egy kis turmixgép tálba, és egy kanál lisztet adtam hozzá, hogy minden jól elkeveredjen. Ezt pudingért teszem, nem szeretek csomókkal "játszani"

Gombaszezon van. És gyakran elkezdtem főzni ezeket a tésztákat. A friss gombás szósz hihetetlen aromás !!!!

RÓL RŐL! És én is csináltam egyet ezek közül. A fülem sarkából hallottam egy hajdina tészta receptet a tévében. Csak arra emlékeztem, hogy a búza és a hajdina liszt arányának 4: 1-nek kell lennie. Amikor kivettem a lisztet, rábukkantam egy csomag durumra, és úgy döntöttem, hogy elviszem. És mivel főzni tésztát? A mélyhűtő tele van gombával, és február vége van az udvaron, itt az ideje ártalmatlanítani őket. Így kaptam pontosan ugyanazt a receptet. És finom!

[Irina]

A tésztát későbbre halasztom, de a mártást az egyik nyálfotóból ... Ma elkészítem a mártást. Irina, mondja meg, melyik gombát érdemes jobban bevenni (ha van ilyen tapasztalat) - üvegből főzve, fagyasztóból főzve vagy frissen fagyasztva?

Aromásabbak természetesen azok, amelyeket forrás nélkül lefagyasztottak.
Így szüretelem a gombák nagy részét. Csak azokat, amelyeket fagyasztás előtt kaviárnak főzök. Tehát kevesebb helyet foglalnak el. Végül is mindegy, akkor "ízesítem" a szárítást.

Köszönöm a gyors választ!
Igen, igen, a helyhiányról van szó. Főtt minden kompaktabb. De aztán találtam néhány fehéret a fagyasztóban, (átestek), ezért csak azon gondolkodtam, hogyan lehetne érdekesebbé tenni őket, és akkor csak a recept jelent meg a fórum beléből)))

Nos, a fehéreket elküldeném a levesbe. Kapzsi vagyok! A vargánya nem pazarlás.
A kevésbé nemes, de aromásabb gombák itt jobbak. Például nyárgomba, lengyel fehér ... Ami egyszerűbb. Ez a mártás vargánya nélkül is jól hangzik.

Fehéreket küldenék a levesbe

Igen, én is szeretném, de az evők még nem akarnak levest, szeszélyeseket. És a hely már szenvedély, hogy hogyan akarja megtisztítani a fagyasztóban. Vaughn, fent:

A mélyhűtő tele van gombával, és február vége van az udvaron, itt az ideje ártalmatlanítani őket

Még turkálni fogok, szerintem volt vargánya, csak főtt.

Nem, nos, ha a házi felnőttek nem akarnak fehéres levest, akkor természetesen beletehetik őket a szószba.

Nem, nos, ha a házi felnőttek nem akarnak fehéres levest, akkor természetesen beletehetjük őket a szószba.

Ki van szószban? Nevetek.

Attól függ, hogyan fognak viselkedni. Ha ez rossz, akkor elkezdheti a szószt. Gazdag lesz.