Kalmár zellerrel

Kalmár zellerrel

Kategória: Halételek

Konyha: kínai

Hozzávalók
tintahal	4-5 tetem
zeller szár	4-5 db.
a tésztához:
keményítő (kukorica / burgonya)	3-5 evőkanál. l.
tojásfehérje	1 db számítógép.
a víz hideg	~ 1: 1 a fehérjéhez
tankoláshoz:
a fő és kötelező összetevő (!): kömény / zira	1-1,5 evőkanál. l.
csípős paprika (szárított vagy friss chili) vagy Tabasco szósz
só vagy szójaszósz
mély zsír esetén:
növényi olaj	0,6-0,7 l apró edényekhez

Főzés módja

• Kényelmesebb mindent előre megvágni 1 harapás nagyságára, azaz tintahal és zeller-pelderia.
• A tésztát Lazerson szerint készítettem - a legegyszerűbb keményítő-kínai - minden megközelítőleg "szemmel" történt. És ne zavarjon senkit, egyáltalán nem számít, kicsit vastagabb / vékonyabb lesz, akkor is remekül fog kinézni! (link a videóhoz a jegyzetben hölgyek).
• Az olajat mély zsírra melegítjük. Kényelmes egy keskeny serpenyő, például egy 2 literes kanál / fazék használata, hogy kevesebb olajat használjon. Megmagyarázom: vegyen egy széles átmérőjű edényt, 1,5-2 liter olajat kell meszeznie, mert elegendő réteget kell önteni ahhoz, hogy a darabok szabadon lebegjenek - 4-5 cm mélyen. A nagy tálban nincs racionalitás, mert még mindig nem lehet sok sütést dobni. Nem dobhatja be egyszerre, mert 1 tortává fog összeállni (opció azok számára, akik gondoltak rá), és egyszerűen nem lesz ideje sokat dobni, telik az idő, és az elsők már majdnem készek, az utóbbiak még mindig nyersek, de mindent meg kell szereznie azonnal adagot.
• Vigyázzon általában az olajra és az idegekre!
• Tehát, míg a mély zsír melegszik, tésztát készítünk:
• Körülbelül 1: 1 arányban öntsön vizet a fehérjébe, óvatosan habveréssel addig, amíg a felületen világos hab nem lesz.
• 
• Öntsön keményítőt, kezdetben 3 kanál, keverje össze, értékelje a sűrűséget. Olyannak kell lennie, mint a sűrű kefir / erjesztett sült tej. Vagyis vastagon, de még mindig ömlik. Adtam még hozzá. Itt minden egyedi, mivel különböző méretű fehérjék találhatók, valaki valamivel több / kevesebb vizet fröcskölt, és az arányok feltételekhez kötöttek ...
• 
• Amíg a kamerán egy patakot próbáltam megfogni, a tésztám kissé felkorbácsolt és dús lett, ezt nem kell szándékosan elérni, sőt, ez zavarja a sűrűség értékelését.
• 
• Az összes tintahalat beledobjuk a tésztába, összekeverjük.
• 
• Kis adagokban, nem sokáig sütjük aranybarnára (nem barnára!). Az első adag alapján becsüljük meg a készültség fokát. Aki rántott "te" -en, dobjon csak 3-4 darabot, hogy kitöltse a kezét, és ne rontsa el a terméket. Ha a tintahal gumiszerűen nehezen rágható, akkor a sütési időt legalább (!) 1 perccel csökkenteni kell. A tintahal általában gyorsan elkészül - 3 perc -, és a rántott gyorsabb is lehet, az adott tintahal vastagságától függően. Számomra úgy tűnik, hogy másfél-két perc kellett egy játékhoz.
• Sütés után öntsön rá több rétegben hajtogatott papírtörülközőket, hogy a felesleges olaj felszívódjon. Ja, és megkoptam a törölközőket!
• 
• Mivel mindent megsütöttünk, egy másik étellé "sütünk" - serpenyőbe (bármilyen tágas) vagy wokba.
• Minimális mennyiségű olajon és magas hőfokon melegítsen (hangsúlyozom: csak melegítse fel!) Zellert, bőségesen meghintve köménnyel / köménnyel.
• 
• Hagyja, hogy e fűszer mennyisége még a szerelmeseit sem ijessze meg. Csak el sem tudja képzelni, mennyire változik az íze egy edényben, kombinálva a többi hozzávalóval! Ez az étel általában abszolút perverznek tűnik, amikor a tintahalat és a zellert próbálják együtt bemutatni, de a kömény / kömény mindent összefog! Az íze nagyon harmonikus! Ha egyszer magam sem próbáltam volna ki, megnéztem volna valakit, aki ilyesmit ajánlott volna nekem ...
• Röviden: többet öntünk és nem félünk! A lényeg itt az, hogy a kéz ne ránduljon meg az adag felénél, különben nem lesz hatás.
• 
• Tegyen tintahalat a felforrósított zellerbe, sózzon (mint én), vagy ízesítse szójaszószsal, adjon hozzá chilit vagy Tabascót a kellemes és egyáltalán nem felesleges fűszeresség érdekében.
• 
• Gyorsan mindent összegyúrunk (ne felejtsük el, hogy a túlfőtt tintahalat nehéz megrágni, és csak csúzlival töltjük meg), és azonnal adagolt tálakban tálaljuk.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Lazerson videó
PC verzió:


Mobil verzió:

[Nata]

Nata, köszönöm a folyamat részletes leírását! Nagyon könnyen érthető. És a recept érdekes.
Boldog születésnapot!!!

Köszönöm, Gala!

Nata, és a tintahalat nyersen vagy már főzve darabokra és tésztára vágja? Szerintem nyers, igaz?

Bármely: nyersen, fagyasztva vagy hűtve, vagy vannak főtt-fagyasztottak (kissé alul főttek) - ezek is lehetségesek, de a hőkezelés nem több, mint egy perc.

Igen, mindenképpen megfőzöm, imádjuk a tintahalat! És itt van egy szokatlan kombináció.
Köszönjük a receptet, és boldog születésnapot neked, egészséget, több pénzt az új eszközökre és általában azért, hogy az élet tomboljon!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm!

Remek recept!

Érdekes recept! Talán megismétlem. Tisztelem a tintahalat és a zellert, nem kapcsoltam össze őket.

Kipróbáltam egy ilyen ételt egy vilniusi kínai étteremben, de mivel nem voltak titkos alapanyagok, a recept a családhoz került
Te lányok is megkóstolhatjátok.
Te, Gala, természetesen jól ismert ínyenc-perverz vagy, de az étel íze a várakozásokkal ellentétben kiderül, valamilyen ismerős vagy ilyesmi ...

FSE! Khachunimagukalmarov!
Natashka, a halálozás! Közvetlenül az ülésről érzem, milyen finom az illata.

Te, Gala, természetesen híres ínyenc perverz vagy

Nifigase, milyen hírnevet szereztem!

Tudom, kié Nem könnyű könnyítsd meg Timkina kezét

Mit gondoltál? Ki tud állítani mindenféle perverz dolgot a HP-n, és nincs hírneve? Egy tisztességes lánynak biztos hírnévnek kell lennie

[Lenka]

Igen, Lenka, "ami már harap, aztán harap" (c) - mondja nagymamám

[nku]

Miért LenkuMit emelt ki? Te az én Natashka nem tetszett?

Bocs, Plov néni
Soha nem akartam ismerős lenni

Hát fsёoooo! Kitalálom ön személyazonosságát!

Tehát már megvan, Green én
Egyébként az adagológéppel is
És te, Lenka, várj egy percet az írásra, hadd csodáljam az üzeneteid számát

Natasha, köszönöm az eredeti receptet! Időnként megpróbálom.
o. Ez a tészta jó garnélára?

Ez a tészta szinte minden termékhez alkalmas, nagyon vékony ropogós kérget ad, vagyis a fehérek nem fognak működni

az étel általában abszolút perverznek tűnik, amikor együtt próbálod elképzelni a tintahalat és a heringet

: lol: Hiszed vagy sem, Zira nem ad hozzá nemességet, amikor megpróbálod elképzelni. Chili, fokhagyma, igen, érthető lenne, de nem zira.
Intrika, figyelj! Futnunk kell a tintahal után.
És ne köszörülje a köményt, hanem öntse szemekbe?

Slush, nők, még mindig itt vagytok? Fuss a tintahalért!
Nem kell őrölnie semmit, csak öntsön egy serpenyőbe, a kömény ott enyhén megsül, és ilyen ízzel nyit!

De elképzelni, igen, egyszerűen nem működik, kijön egy ilyen páva-mawlin, és még zirával is
100% szerencsejáték!