Lekvár

Vettem agar "S. Pudov ". Mondd, ha friss meggyből készítesz, nos, minden bogyó jobb pép nélkül (csak nem szívesen szűrök), vagy ha minden rendben van, és jó pürésíteni?
És még mindig nagyon jó. sok recept van arányokkal, csak nem értem, hogyan kell kiszámítani az agar és a cukor mennyiségét folyadékmennyiségenként. Mennyiségben vagy tömegben, és mennyi miből?

[Sikorka]

Sikorka, Pép nélkül jobban szeretem. És hogyan dönt - az agar mennyisége - a teljes tömeg 1,5-2% -a (ha az emlékezetem nem csal). Cukor kedved szerint. Az előző oldalon a bejegyzésem - odaírtam, hogyan készítettem friss bogyókból.

[Anchic]

Anchic, Köszönöm. 500 g bogyóhoz cukor nélkül 10 g agar normális?

[Sikorka]

Sikorka, 500g cukor és víz hozzáadása nélküli bogyókhoz elegendő. Vagyis a bogyók / víz / cukor teljes keverékének 1,5-2 tömeg% -a. A kérdés csak az: miben hígul az agar? Mennyi vizet? általában ha nem is nagyon, akkor 10 g agarnak még mindig elégnek kell lennie.

[Anchic]

Anchic, Hígíthatsz agart egy pürésített bogyóban? És ha eltolom a port, nem lesz rossz?

Hígítsuk pürésített bogyókba - nos, kipróbálhatja, nem tudom, mi történik. Minden kísérletemet arra a tudásra alapoztam, amelyet erről a témáról kaptam (olvassa el mind a 20 oldalt). Olvassa el az előző oldalon a 397. számú bejegyzésemet. Ott írtam le, amikor éppen friss vagy fagyasztott bogyókból készített lekvárral kezdtem kísérletezni. Sav jelenlétében az agar nem képes kialakítani gélképző tulajdonságait. A csomagolt gyümölcslé természetesen savat is tartalmaz. De nyilván kevésbé kritikus ott. De még egyszer - más lányok tapasztalata alapján nem lehet semmilyen gyümölcslé zselé (a citromlevet nem lehetett kocsonyázni).
Ha elmozdítja az agart, akkor keményebb lesz a lekvár, lehet, hogy nem túl kellemes utóíze van (az agartól függ). A lekvár nagyon "üveges", kemény vágású lesz. Egyébként emiatt adok pektint - így lágyabbá válik.

[Torta]

Torta, nagyon szépen köszönjük! Ennek a témának köszönhetően megtanultam házi lekvár készítését.
Itt a szilvapürém. Már vágva - elkészítve a pite töltelékbe.

- a zselatint fel lehet forralni
- a zselé nem válik zavarossá az erőszakos forrástól

Az Agar nem velünk történik, hányat nem kerestem, de ... Nem tudom, milyen zselatin van nálunk, azt hiszem, ez biztosan nem hal, zsákokban árulják ukrán - azonnali és Belorusz, de előfordul, hogy sötét van ... és mi nem adunk el tányérokat, de nem erre gondolok. Ha azt forralod, amit én csinálok a zselatinnal, legyen az aszpikus (zselés hús, hal) vagy zselé ... akkor igen, sűrűsödik, de erős az asztalos ragasztó szaga. Apám bútorokat készített, és ez a ragasztó is ugyanabból a zselatinból készült, amelyből, azaz állati kivonatból, ezért arra a következtetésre jutok, hogy nem lehet forrni ... itt van az 5 kopeikom ... Lehet, hogy a zselatin jobb minőségű Oroszországban , de itt van ez így ... A beloruszt áthatolhatatlan zacskókban árulják, ahol nem lehet látni - világos-sötét ..

Kétszer is megtettem szilvalekvárral az agaron, nagyon jó lesz.
Igaz, a citromot nem teszem, a szilva kiszakadt.
Párszor megmaradt az agar porból, és az összes lekvár még mindig olyan, mint a cipőfény.
Brjanszkban csak agart láttam pelyhekben. Működni fog ezzel? Lehet, hogy valaki megtette, tanácsra van szüksége

És itt van a kísérletem a lekvárral. A forma nagy, de én inkább a megmutatásra szánom. Fagyasztott eperből 400 Gy, agar 2 tk. tenyésztette ugyanazt a bogyót. Nincs ideje állni és beérni, azonnal megeszjük (néha melegen), amint megragad. Finom, de mégis nagyon ragacsos.

Temka osztály.

[zsemlét lekvárral]

A régi idők egyikének sincs témája. De van egy kérdés. Használható-e ez a lekvár sütéshez, in zsemlét lekvárral például.

Helló
Kérem, mondja meg, hogyan lehet megkülönböztetni a pektinport az agar-agartól)

[Majina]

Majina, üdvözlöm a fórumon. A felirat szerint egy válaszom van. De komolyan, a megjelenésről vagy a végeredményről kérdez? Az agar ugyanaz a zselatin, csak algákból származik. A pektin pedig durván keményítő. De ez nagyon durva. Sűrűsödik, néha szinte kocsonyaszerű állapotig, de nem kocsonya.

Kaptam egy zacskó port, de nem emlékszem, hogy agart vagy pektint adtak volna
1 teáskanálnyit próbáltam felforralni egy pohár vízben, a felhős réteg hideg, erős, de rideg lett.
Megkeményedése után a lány megint megolvasztotta, ő pedig ugyanúgy megdermedt.
Pont ez az

[Majina]

Majina, és nincs semmi szaga?

Nooooooooo ... úgy tűnik, nincs szaga))
És hogyan kell beilleszteni egy fényképet, megmutatom a pornak, hogy néz ki főzés után?

Nooooooooo ... úgy tűnik, nincs szaga))
És hogyan kell beilleszteni egy fényképet, megmutatom a pornak, hogy néz ki főzés után?

át a galérián ... először ott, majd másolja onnan a linket ...

és milyen hőmérsékleten fagyott le? .. agarnak tűnik ... és akkor ki tudja? ...

Még nincs pektinem. De az agar főzés közben nagyon undorító szagú. Szerintem még mindig pektin. És amikor főz, rögtön csomóba fogott? Ha igen, akkor feltétlenül pektin. És ha vékony agar volt.

[Vinokurova]

Vinokurova, barátnőm, hogyan gondolkodunk másképp.

Felforralva és ennyi
Lehűlt, a felét ismét felforralta, feloldódott és újra megfagyott, mint az első alkalommal

[Vinokurova]

Vinokurova, barátnőm, hogyan gondolkodunk másképp.

PATAMUSTA az agarom nem büdös

és még soha nem volt pektinem ... az agarom még melegen fagy meg ...

És így néz ki ez a por

fehér ... krémes színű ... szemcsés, és nem olyan, mint a keményítő ...

Nekem nem fehér: nea: talán sárgás vagy krémes, de az őrlés rendben van

Nekem nem fehér: nea: talán sárgás vagy krémes, de az őrlés rendben van

Úgy néz ki, mint egy agar ... és bűzlött? a lányok bűzlöttek ..

Mekkora a víz és az agar forralás aránya?
Most megpróbálom újra megfőzni, és szimatolni fogok

Amikor lekvárot főzök, 400 gramm gyümölcslevet és 2 ek. Agart veszek. A lé felében fél óráig áztatom az agart .. a másodikban feloldom és felmelegítem a sphart ... megtöltöm a a többi levét és főzzük 5-7 percig

Csodaporból lekvárt készítettem

Csodaporból lekvárt készítettem

Sok szerencsét ... talán ez lesz egy új szó a lekvárkészítésben

És mennyi cukrot és 5-7 percet kell főzni agarral?

És mennyi cukrot és 5-7 percet kell főzni agarral?

Egy pohár cukor ... főzzük agarral 5 percig ... de forraljuk))), és nem tettünk úgy, mintha főznék
És azonnal öntse, mielőtt kihűlne

Nem (n) ez biztosan nem lekvár
Nagyon szépnek, átlátszónak tűnik, és amikor megnyomják, darabokra ömlik
Az íze jó, de az állaga végül ((((
A szájban rugalmas darabokra omlik

A lekvár pektinnel készül. Úgy, hogy kevesebb volt a cukor, de sűrűsödött, mint a lekvár. De a lekvár nem omlik szemekre.

Lehet, hogy nem fogalmazom meg helyesen
Nem szemcsékben, hanem darabokban.
Látod a galériámban? Tettem egy fényképet oda, mi történt, vagy ide kellene beillesztenem?

[Majina]

Majina, jól tudjuk nafig őt? Mennyibe kerül, kiló? Por, hogy egy rejtvényt mondjak a kábítószer-ellenőrzésről. Itt lándzsákat törünk, de talán nem éri meg. Vásároljon valódi agart vagy pektint. És boldog leszel.

Több mint egy kiló, valószínűleg: lol: szilárdan hittem abban, hogy az agar az, és most még érdekes, hogy az informatika zselés, íze és szaga nélkül ... Háromszor főztem 1 teáskanál. 400 ml ... lefagyott ....
Köszönöm a segítségét.

[Majina]

Majina, Irina, nekem még mindig úgy tűnik, hogy agar-agar. Összehasonlítható-e a vizsgált szakasz egy üvegszakasszal? Az agaron található gyümölcszselé nem egészen hétköznapi, keményebb és törékenyebb, mintha üvegvágással készülnének.

Pontosan !! Mennyire helyesen választotta a vágás definícióját, olyan, mint egy pohár, egyenletes, gyönyörű. De az a baj, hogy az állaga rugalmas és törékeny) nem olyan, mint a lekvár


Hozzáadva: 2016. március 1., kedd, 22:31
Lehet, hogy az agar-agarnak különböző típusú ragadóssága van?
Lehet, hogy a porom címkéje eltér azoktól, amelyeket tasakokban árulnak

[Irina]

Irina, Lekvárot készítek agaron pektinnel kombinálva https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Íze ismertebb.Itt meg kell próbálnod. De megértem, hogy több pektint kell vásárolnia, vagy agart kell tennie a mályvacukorra / mályvacukorra.

Nincs pektin, és nem találkoztam boltjainkban (
És soha nem próbáltam mályvacukrot készíteni
Tehát azt feltételezem, hogy van agarom .. még ki kell deríteni az arányt, hogy ne legyen törékeny

Az első oldalon a téma fő receptje működik, próbáld ki.

Pektinlekvárot szeretnék készíteni, mondja meg, milyen arányban a sziruphoz? Sok cukor maradt a kandírozott gyümölcsökből, hozzá akarom tenni a tokhoz. Egyszer az Agaron csináltam, nem tetszett.

Lányok, hogyan lehet lekvárot készíteni almás süteményből? Sürgősen szükségem van rá, nem lesz időm átolvasni az összes oldalt

Lányok, hogyan lehet lekvárot készíteni almás süteményből? Sürgősen szükségem van rá, nem lesz időm az összes oldalt újraolvasni

Ó, a tortából nem kell lekvárot készítenie. Jobb a léből. És a tortából kiderül ... byaka ... íz és haszon nélkül ...

Lányok, és megérek 700 g doboz tiszta áfonyalevet. Gondolod, hogy lekvárot készít belőle?

[marina-asti]

marina-asti, Azt hiszem, igen. Az élmény valóban nem nagy számomra. Fagyasztott eperből készítettem, sikerült. És még inkább a léből.

[írisz. ka]

írisz. ka, Irina, Zavart a lé telítettsége? Hígítani cukorral? Vízzel? Vagy így hagyja?