Lekvár

Kérdés Tortyzhkának, kérem, mondja el, miért bizonyult lekvárom heterogén állagú. Nem átlátszónak tűnik, hanem mintha szemcsés lenne

Kérdés Tortyzhkának, kérem, mondja el, miért bizonyult a lekvárom egyenetlen állagú. Nem átlátszónak tűnik, hanem mintha szemcsés lenne

Nem vagyok Tortyzhka, de megpróbálok válaszolni. Gyanítom, hogy ez azért történt, mert az agar alul főtt, nem volt teljesen "diszpergálva" a szirupban ... Meddig forrott a tömeg az agar bevezetése után?

Nagyon köszönöm a válaszodat, az agar nagyon 5 percig forrt, megpróbálom megfőzni. És egy sajátos illat, azért is, mert az agart nem főzték, vagy a minősége megvan

[alfa555]

alfa555
sajátos szag, ez maga az agar illata, amely, ahogy megértem, algákból áll, lehet, hogy valaki nem érzi, de én valóban érzem, és ezért megpróbálok több pektint tenni a lekvárba, nekem úgy tűnik lágyabb ...

Lányok, mentsétek meg a lusta lányt!
Három liter főtt szőlőm van (amelyben további 150 gramm cukor). Lekvárot szeretnék készíteni belőle. Mennyi cukor az optimális és mennyi agarra van szükség? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Lányok, mentsétek meg a lusta lányt!
Három liter főtt szőlőm van (amelyben további 150 gramm cukor). Lekvárot szeretnék készíteni belőle. Mennyi cukor az optimális és mennyi agarra van szükség? Plyyyyyyyzzzz !!!!

A cukorhoz - úgy kóstolja meg, hogy édes legyen, de ne legyen olajos. Élénk ízű vagy finom szőlő (valami quiche-mish)? Ha a szőlő nem világos ízű - az agar agar csípése remekül hallatszik -, akkor a szőlő tömegének körülbelül 1,5-2% -át cukorral venném. Vagy agar 1% + 1,5% pektin. Akkor az agar íze nem lesz olyan fényes.

Köszönöm, most kémia. Élénk ízű szőlő, azonban nem tudom, mi marad belőle, ha további cukrot adok hozzá.

[alfa555]

alfa555
sajátos szag, ez maga az agar szaga, amely, ahogy megértem, algákból áll, lehet, hogy valaki nem érzi, de én tényleg érzem, és ezért megpróbálok több pektint tenni a lekvárba, úgy tűnik, hogy én puhább ...

és kíváncsi vagyok, hol érezhetem ezt a különleges szagot zselében. de semmi sem normális, de a tortában nem hallható.

Rina, még kíváncsi vagyok, mi lesz az eredmény, nekem ugyanabból a szőlőléből a marmelád a második próbálkozáskor egyszer kiderült, a másodiknál ​​pedig az emésztés után is a lekvár szintjén maradt

lányok ide írom a kérdésemet a pektinről: Meggylekvárt készítettem agarral, finom volt, de éreztem az agar illatát. kérdés: milyen pektint adnak el a gyógyszertárban lekvárért, zseléért, működhet-e?

Valami zavart volt, mert nem tudtam, hova írjam a kérdésemet. a fiam pitét rendelt (kitaláltam a tésztát, bár nem vagyok barátja az élesztővel), de a tölteléket: van lekvárom, vizes a pitékhez, szeretném, ha olyan lenne, mint egy sűrű lekvár, adjak hozzá agart? és áfonya agar szirup, hogyan lehet töltelék helyett lekvárot készíteni? pektinnel pedig valami nem stimmel nekem, csomókban, nem oldódik fel.
[/ idézet]

Valami zavart volt, mert nem tudtam, hova írjam a kérdésemet. a fiam pitét rendelt (kitaláltam a tésztát, bár nem vagyok barátja az élesztővel), de a tölteléket: van lekvárom, vizes a pitékhez, szeretném, ha olyan lenne, mint egy sűrű lekvár, adjak hozzá agart? és áfonya agar szirup, hogyan lehet töltelék helyett lekvárot készíteni? és pektinnel valami nem stimmel velem, csomósodik velem, nem oldódik.

Keményítőt kell hozzáadnia a lekvárhoz. Nem szeretek lekvárral sütni, minden felbukkan. A Marmalade még nem próbálta ki a házi süteményeket. Nem mondhatok semmit. De ha sütne, nem csinálná.

Próbáltam keményítővel sűríteni, nekem nem ízletes. filc. povi nem. Nem akarok vásárolni (egyszer vettem egy kóstolót egy kémiaból). és szeretne pitét vagy zsemlét, de édes töltelékkel.

Próbáld ki almával. Finom.

Almával csináltam, a sajátomnak vége, és a fiam lekvárral és annyi lekvárral akarja, én cseresznyével és áfonyával csináltam, de vannak szirupok, szóval a lekvárra gondolok belőlük és zsemlébe, de hogy fog ott menni ...

[pygovka]

pygovka
hogy a pektin ne legyen csomó, először keverje össze cukorral, majd adja hozzá a lekvárhoz, és keverje, fokozatosan melegítve a tűz felett. Csak nem emlékszem, úgy tűnik, hogy a pektinnek nem kell sokáig forrni, mint az agar (5 perc), felforralhatja, hagyja kihűlni és besűrűsödni.

igen. Köszönöm. Jól értem: ha a pektint vízbe vagy gyümölcslébe akarom áztatni, akkor keverje össze cukorral, adjon hozzá levet (vizet), hagyja, hogy megduzzadjon, és adjon valamihez (mit kell főzni), és forralom?

minden helyes, a cukorral kevert pektin jó, nem adhat csomókat

Lekvárok, szia mindenkinek!
Lányok, kérem, mondják meg, szeretnék lekvárot készíteni körtepüréből, van 1000 agar. Mennyi agar szükséges 500 g püréhez? Olvastam Tirkát, de összezavarodtam.Vagy jobb, ha nem készítek körtét?

A Tortyzhki recept szerint készítettem lekvárot, betartottam minden ajánlást, és csak egy csodálatos lekvárot kaptam)))) Nem szórtam cukrot cukorral, nem szeretem jobban)

[1711155]

1711155, Nem szeretem a lekvárot, de ez fantasztikusan néz ki !!! Mint zselé !!

Készítettem lekvárot körtéből, nagyon finom lett. Ennek egy részét cukorral meghintve megszárították, egy részét pedig már megették. Akkor is megteszem

[Andreevna]

Ma készítettem lekvárot a tanácsok szerint Andreevna... Köszönöm!!!
Csak nekem van egész ribizli bogyóm, és megmentettem őket. És nem adtam hozzá citromot, a ribizli már elég savanyú. Minden tökéletesen megdermedt. Nagyon finom lett! Nem csalogató, nem érezhető az agar íze, és ez a böjtölés !!! De, mint mindig, itt is voltak kérdések!
1) Mérjünk ki 15 g agart egy mérlegen, majd egy evőkanálnyi csúszdát mértünk onnan, és még mindig elég sok volt, körülbelül másfél teáskanál agar. Tehát jobb, ha nem a mérlegre koncentrálunk ? Még mindig nem hagytak cserben
2) Nincsenek szilikon formáim édességekhez. Csokoládé formákból készült. Tökéletesen kiugrottunk. A lekvárt öntöttem a jégformákba, most már nem tudom, hogyan kell kihúzni, hogy ne sérüljön meg. Bemelegedett, bemelegített, nem akar kiugrani.Félek a mikrohullámú sütőbe beragasztani őket. Kár szedni, minden szépség el lesz törve. Ki került ki a helyzetből?





Esetleg valamivel meg kellett volna kenni őket öntés előtt?

Esetleg valamivel meg kellett volna kenni őket öntés előtt?

Talán gondosan forrásban lévő vízbe? 95 fokig kell elkapni?

Hátulról hajszárítóval felmelegítheti, majd élesen késsel óvatosan felvághatja

A hajszárító ötletét professzionális csokoládék vették fel, ipari olvasztógéppel (32 ° C-os üzemi hőmérséklet) működőképes állapotban tartják az olvasztott csokoládét.

[Alexandra]

Alexandra, valószínűleg sokáig kell melegítenie ...

Jefry, Megpróbálom forrásban lévő vízben tartani.

Köszönöm a tanácsot!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl,

Nem, nem sokáig - az agar szobahőmérsékleten megszilárdul, ami azt jelenti, hogy egy kicsit magasabb hőmérsékleten olvadni kezd

Hoppá ... Alexandra, nem volt időm az üzenetedre, egy percig forrásban lévő vízben tartottam őket - ez nem segít, még egy percet tettem hozzá, késsel kissé hamisítottam őket - és ... tábornok, végül kiestek ... de elvesztették az alakjukat ... Röviden: megettük őket, és a vége elképesztően finom !!! Kék volt. A többit hajszárítóval melegítik

A fő ízletes

Jó estét lányok, azonnal lefoglalok, hogy lehet, hogy éppen nem a téma, de már nem találtam, honnan kérdezzek. Átirányítás, ha ez.
Kérdés az agarról.
Úgy döntöttem, hogy egy sajttortát készítek gyümölcsös réteggel az agaron. Először kis formában csináltam, 2 zacskó Agartin keveréket tettem a habba (Európából hozva, egy 10 grammos zacskóban, ez azt írja, hogy 20% agar van benne, ezért kiszámoltam, hogy van 2 gramm agar egy zacskóban), eperréteggel letakartuk (egy gramm 350 fagyasztott eperre) erre a mennyiségre 1 csomag agartint tettünk.
Nagyon finom lett, nagyon, de nagyon gyengéd volt. Tudod, az ilyen túrók csoda, alul van egy klybnik, a tetején pedig egy homogén túró - ez nagyon hasonló ehhez, a férjemmel kanállal ettek.

Ma ugyanazt a süteményt készítettem vendégeknek, nagyobb formában készítettem, a termékek mennyisége körülbelül 1,8-szor nagyobb, tekintve, hogy utoljára 4 gramm agart töltöttem a krémrétegre, és 2 grammot a frkut rétegre, Megnöveltem és az agar arányait. Ezúttal nem volt agartinom, de azért vettem agar-agar 1000-t a Lyulektől. 3 teáskanálnyi kis csúszdát a krémrétegbe, 3 evőkanál a narancssárga rétegbe is tettem, bár kicsit kevesebb, de olvastam, hogy az agar savas környezetben nem jól géles.
Azt is olvastam, hogy az agart 5 percig kell forralni, hogy teljes mértékben kiderüljenek a gélképző tulajdonságok. Legutóbb csak addig főztem, amíg fel nem bugyborékolt.
Ennek eredményeként, ami van - van egy olyan nagyon szép sütemény "Trambulin" ahahha rajta, könnyedén átadhatja a magasugrás követelményeit! Csak szép lett, én készítettem a felső réteget pürésített narancsból (4 db).
A torta menet közben lefagyott a tálból) Vicc. Természetesen nem menet közben, de amint sikerült kiöntenem a misét, azonnal megragadta.
A kérdésem ez.
Segítsen kiszámítani a sajttorta agarjának arányát. És magyarázza el a hibáimat.
Kérem, ne javasolja a zselatinnal való helyettesítést - különleges nézeteim miatt nem használom. Pliz segítség. Megmutathatom a torta fényképét.

Így mérik meg a krémréteget poharakban. Egy pohár narancssárga tömegéhez elég egy teáskanál agar, csúszda nélkül, vagyis a kés alatt. És főzés előtt fél óráig is áztassa.

Ó, tudod, én még kevesebb agart tettem, mint amit javasolsz ((kiderül, hogy van egy krémes rétegem 5 csésze és 4 csésze narancs

Nos ... Tegyük fel, hogy az igazság valahol középen van ... Lehet, hogy minden pohárhoz elvesz egy fél teáskanálnyit?

[nincs agar-agar]

Lányok, és ha nincs agar-agar- Loon, de lekvárra vágysz, pótolható-e zselatinnal, majd milyen arányban?

VÁLASZ:

natashamir, itt van a válasz a kérdésére https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 és ennek a kísérletnek van folytatása. Még egy bejegyzés.

Ezért úgy döntöttem, hogy lekvárot készítek. Eperlekváron készült, mindenkinek nagyon tetszett, különféle verziókban próbáljuk ki kudarc nélkül

Csak a maradványokat sikerült elfognunk

[gyümölcslekvár]

Helló,
Én is úgy döntöttem, hogy megteszem gyümölcslekvár... De nem sikerült. Pontosabban olyan lekvár lett, mint a lekvár , kanállal ehetsz. És szeretnék lekvárot készíteni. Mindent szigorúan a recept szerint tettem. Mondd el hol és mi a hibám? Meg akarom ismételni egy ilyen finomság elkészítését.

VÁLASZ:

Safi milyen levet használtál?

Sadochok - bogyólé alma, cseresznye és málna péppel

Safi
A gyümölcsleveket mindenhol tárolja tartósítószerek (még akkor is, ha a gyártó esküszik arra, hogy az alma a fán lógott), és agarral vagy pektinnel rezisztenciába léphetnek (attól függően, hogy mit tettél), és semlegesíthetik hatásukat, vagy minimalizálhatják azt. A sl. próbáld ki valami házi készítésű természetes anyaggal, és meg fogod keresni az agar arányodat.

Safi Olya mindent helyesen írt, valószínűleg a kudarc oka valamilyen adalékanyag és tartósítószer jelenléte a lében, és minél savanyúbb a lé (cukortól függetlenül), annál több agarra van szükség. Próbáljon természetes lével lekvárt készíteni, vagy a tartalomjegyzékben a téma első oldalán válasszon egy receptet vízzel hígított lekvár alapján, NE add fel! és finoman kényeztetheti magát

Maga a recept vásárolt gyümölcslén alapult. Ezért döntöttem úgy, hogy kipróbálom, mert nem áll rendelkezésre házi gyümölcslé. Lehet, hogy agar?

Yuliya
"és minél savanyúbb a lé (cukortól függetlenül), annál több agarra van szükség."

A nedű édes volt. Természetesen cukrot adtam a levéhez, de csak 400 g-ot, nem 500 g-ot. Megízlelve a "lekváromat" rájöttem, hogy 400g cukor annyira édes.
Kérdés, és egyáltalán nem adhat hozzá cukrot?

Hozzáadhat cukrot, és egyáltalán nem, de több agarra van szüksége. Volt pektin? Mert ha pektin nélkül van, akkor meg kell növelni az agar mennyiségét.

Azt hiszem, nem kell hozzáadnia (nem bánja?) A vásárolt gyümölcslé a hibás, vagy cserélnie kell a gyártót, vagy meg kell próbálnia növelni az agar mennyiségét, ha az odesszai baba levét veszi. élelmiszer-növény Ukrajnából, ha egy pohárban hagyott lé savanyúvá válik, ha bébiételek gyártójaként nyilvánítják őket, akkor kevesebb tartósítószer van

Yuliya biztosan nem bánja
A Baltikumban élek. Megpróbálom kicserélni a levét. Mi a jobb lé vagy nektár?

Iver nem adott pektint.
A recept a következő volt

Talán ez a lényeg, és az adagnak nagyobbnak kell lennie

Nézze meg a csomagolást, talán van információ a 900 vagy 1200 gélesedési képességéről

A csomagoláson található egy olyan összetétel, ahol azt jelzik, hogy az agar 20%. És az utasítások arról, amire szüksége van 500 ml-hez - egy tasak (10 g)
18g-ot tettem 650ml-re. Szerintem az agaromnak többre van szüksége, mint a fő recept. De mennyivel többet?

És ennek 20% -a, vagy van-e száraz keveréke a lekvár (zselé) készítéséhez, amelyet folyadékkal kell hígítani?

Megjegyzés. Az agartin növényi gélképző szer. A zselatin alternatívája. Használja zselatinnak. 500 ml folyadékhoz 10 g por. Összetétel: maltodextrin és fixáló: agar 20%.
Ha jól értem, az agar tartalma kicsi, és nem 15g-ra, hanem 30g-ra volt szükség. Vagy még többet?

A recept, amely szerint a lekvárot készítetted, 15 g tiszta agart jelent, és van egy keveréked a gyorsan kötő zselé elkészítéséhez, nekem is hasonló zselém van egy tortához d. Elméletileg meg lehet számolni, és kiderül, hogy a lekvár elkészítéséhez 50 g keveréket kell bevennie 500 ml folyadékhoz. Próbáljon meg kísérletet tenni 50 g friss gyümölcslével, hogy 5 g keveréket vegyen be.

Yuliya Julia, köszönöm a tippeket. Kevesebb levet próbálok fel. Vettem Gutta-levet. Lássuk.

Próbálja meg, és ne felejtse el elmondani nekünk az eredményt, most is varázsolok mindent, amit leírok és lemérek, majd megosztom

Megosztom, nem számít, hogyan jutok hozzá.

-----------------
Megosztom. Nem kaptam lekvárot agartinra. : girl_cray1: Növelte, de mindazonáltal az eredmény csak erős zselé. Nem alkalmas ilyen célokra.

Nos, jó, kedves, ne öljenek meg, így egy rossz eredmény is kifizetődő élmény nemcsak neked, hanem mindenkinek, akivel megosztottad. Most megtudjuk, hogy az agartin nem alkalmas lekvárhoz.

[az agar valamilyen szagot ad, például mustozást vagy ilyesmit ... Miért lenne ez?]

Lányok! Van egy kérdésem: van az agar valamilyen szagot ad, például mustozást vagy ilyesmit ... Miért lenne ez? Igen, és valamiféle lekvár nem így alakult - a bolti lekvár kissé megtapad, amikor leharapja, de ez a jelek szerint elszakad, általában nem így ... Mindent a recept szerint csináltam .. .

VÁLASZ:

Nekem minden pontosan ugyanolyan volt, de amikor ezt egy másik szálban jelentettem, akkor azt mondták, hogy az ízreceptoraimmal nincs rendben, és az agar, mintha engem énekeltek volna (Lily raktárában rendeltem a fórumon), igazi ízlésnek nincs. Általában többet nem kísérleteztem, ez a csomag elfogyott, és nem vásároltam mást.
Az agar különleges algákból készül, így a nedvesség irreális szaga állandóan kísért

Guylechka , az agar algákból készül, ezért íze ilyen. Az íze eltűnik, amikor a lekvár rendeződik, és ezt saját tapasztalataim alapján ellenőriztem. Vettem agart a Liliomunkból, és egyáltalán nem volt lőve, lekvárot készítettem belőle, szuflé „madártejet”, tejszínes „fehérjetartalmú pudingot”, és körül volt egy kis íz, de a krémben egy nap alatt eltűnik, és a lekvárból hosszabb ideig tart, de a lekvárnak több napig le kell feküdnie, kiszáradnia. És ha össze is omlik veled, akkor túl messzire mentél az agar mennyiségével, és minél több agar, annál erősebb az íze

rusja, drága! az ízlelőbimbóival minden rendben van, csak érzékenyebbek, mint mások. Igen, van olyan agar, amelynek nincs íze, de a gyártótól függ, és ugyanitt szagtalan agart vásárolhat, és pár nap múlva a szállítónak lesz még egy adagja, és Ön szagú agart vásárol.

rusja! Szóval nem csak én bukdácsoltam a mezőn? Tudom, hogy fokozott érzékenységem és illatom van, mint egy kutya-baki, vérkutyaként kereshetek pénzt ...
Egyébként ma, egy nappal később, az íze kissé gyengült.

Yuliya! Köszönöm a választ! Vettem agart is Lily-től. Ma a smack valóban gyengébb Boom próbáld ki!

Sok szerencsét! És ne felejtsd el megosztani észrevételeidet.

[tudsz zselatinon lekvárot készíteni?]

Nekem is van egy kérdésem. Nagyon szeretem a lekvárot, szeretném otthon főzni fruktózon (cukorbeteg vagyok), de mondja meg, hol lehet agart venni. Távol-Keleten élünk, még nem láttam akciósan. A tudsz zselatinon lekvárot készíteni?

VÁLASZ:

Svetlana_12 próbálja meg megrendelni az agart valamelyik online áruházból, vagy használjon a Dr. Open zselatint gyorsan felforralható és megszilárdul. Ha nincs ilyen zselatin, megteheti a megszokottal.

Nagyon szépen köszönöm

Mindig örömmel várunk, készítsünk valami gumicukrot és gyertek mutogatni.

Üdvözlet mindenkinek, és most végül egy fényképes jelentéssel megtaláltam az Agart eladó, elindítottam a robotot, és úgy tűnik, hogy működik
Sandora őszibarack nedűt használtam. A lekvár íze nagyon finom és gyorsan elkészíthető Köszönöm a receptet

Málna lekvárból és mézből szeretnék lekvárot készíteni)) Ki csinálta ?? Mondd meg, hol kezdjem kérem)) Előre is köszönöm !!

[Alexandra]

Málna lekvárból és mézből szeretnék lekvárot készíteni)) Ki csinálta ??

Alexandra, Chesslovo nem értette, úgy döntött, hogy keresztezi őket (lekvár és méz), vagy egyedül tette?

Mézlekvárot készítettem e recept szerint ...

Kérem, mondja meg, hogy lehetséges-e a citromsavat citromlével helyettesíteni? Ha igen, milyen arányban?

Megcsinálta Sedna MUrmeladot.
Nagyon szépen köszönjük!
Receptje szerint készült.
kicsit megváltozott.
Friss almából préselt gyümölcslé. 600 ml
Hozzáadtam 200 ml levet fekete nyáklekvárból (tavaly) / vagyis valójában lekvár, de folyékony - nyomáson keresztül szitán hajtottam át.
Cukor Cheburashilban 300 gramm. és akkor is sokat számítok.
Mindez az 500 gramm egy ilyen termékhozamhoz képest túl sok.
A feljegyzésekben szerepel, hogy a cukor lehetővé teszi a termék tárolását. Ez igaz. De AZONNAL megesszük Milyen tárolás? :-)

Nincs citromsav - kinyomva egy fél citrom.

Akkor minden a recept szerint történik.

Kiderült - csodálatos.

AgarAgar megvette Chileét (ha nem csalták meg)

Ennek eredményeként azt gondolom, hogy 15 gramm Agar sok.
De a "lekvár" teljes példánya nem jön ki.
Ennek oka, hogy a bolti lekvár mindig NINCS !!!!! AgarAgar (mert drága összetevő)
A bolti lekvár más összetételű zselé.

Összességében pedig a zselé gyengédebb.

Mit kell mondani az ízlésről?
Házi fekete ribizli hazugság + almalé + fél citrom és cukor.
Hát NAGYON ízletes!

Maga is megdermedt a konyha ablakpárkányán.
Tegye a hűtőszekrénybe a formalitás érdekében.

Nem cukorral tekertem és olyan finom :-)

az eredmény biztató.
Most elkészítek egy pillecukrot.

A téma írójának - Íj!

Tegnap először műanyag lekvárot készítettem bolti almából (nos, a mi országunkban ezeket mindig bolti áron vásárolják, mondta Moldovan).
Kiderült 800 g hámozott és apróra vágott alma + 350 g. cukrot és egy vízfürdőben (1,5 liter víz + kb. 2/3 csésze só) 3,5 órán át forralva ... nem akartam megfagyni
Ráköpött mindenre - a tűzre tette, és a szükséges állapot előtt 20 perccel leforrázta ... előkészített sütőpapír formába öntött és aludt .. reggel jött, és olyan keményen feküdt.
Összesen 612 gramm marmeládot nyertek 1150 gramm alapanyagból ... kétszer forródott le

És én lekvárral vagyok. Citromsav nélkül készült (és mi a szerepe?). Először vásárolt narancsléből készítettem, finom lett (a fényképen vannak), másodszor pedig vásárolt, de multifruitból is. Nem igazán tetszett az íze.

A keveréket Ikeevsky édességdobozokba öntöttem.

[kseniya D]

kseniya DÍzesítés céljából citromsavat adnak hozzá.Például imádom a lekvár enyhe savanyúságát. És ha nélküle, akkor számomra cukrosan édes.

Nyár óta én is készítek lekvárot. Sajnos nincs fotó. Csomagolt gyümölcslével a lekvár már az első próbálkozástól durranással kiderül. De a lekvár elkészítése élő bogyókból (áfonya, ribizli) nehézségeket okozott - rendkívül rosszul fagy meg. Aztán vettem fagyasztott áfonyát, és ismét megpróbáltam lekvárot készíteni. Áfonyából sűrű kompótot készítek (300 g bogyóhoz, kb. 1 liter vízhez). Aztán megerőltette és ízlés szerint elküldte. És megpróbáltam a technológia szerint tovább csinálni, mint a lével (kb. Ugyanolyan arányban). De a lekvár nem fagy meg kategorikusan. És akkor arra gondoltam, hogy áfonya nélkül kell agar-agart forralni (nyilván a sav nem teszi lehetővé, hogy felfedje zselésítő tulajdonságait). Vagyis kis mennyiségű vizet kell vennie (nehogy sok vizet adjon hozzá, önthet bele egy keveset és öntheti a kompótot, de csak egy keveset), forralja fel, öntsön bele agart - előzőleg vízbe áztatva, és perceken át forraljuk. Ezután öntsük ezt az agar-agart egy forró, de már kihűlt befőttbe (ha hideg volt, akkor melegítsük fel). Keverd össze. Ízlés szerint adjunk hozzá citromsavat (tetszés szerint), majd hűtsük tovább formában. Fagyott, kedves, csak csodálatos. És miközben remek bogyós ízt kap.

de nem öntöm a formába a lekvárot (először csak ezt tettem) .. most négyzet alakú szilikon formába öntöm, lehűtöm és kiveszem ... porcukorral leporolom és felvágom ...

Leírtam, mire van szükség, ha a lekvár friss vagy fagyasztott bogyókból készül.

150g bogyó
500g víz
260g cukor
9g agar agar
3 g pektin (ha nincs pektin, akkor könnyen helyettesíthető agar-agarral)

Öntsön 150g bogyót 350g vízzel (nem a receptben szereplő összes vízzel), forraljuk fel és forraljuk 1-2 percig. 2-3 órán át hagyjuk főzni, lecsepegtetjük. Alaposan keverje össze a cukrot a pektinnel (nehogy a pektin csomókká váljon a vízben). A leszűrt kompótot felforraljuk, és levesszük a tűzről. Öntsön agar-agart a fennmaradó 150 g víz felére, a többit cukorba és pektinbe. Tegye a pektinszirupot a tűzre, forralja fel és párolja 3-4 percig. Adjunk hozzá áztatott agar-agart, forraljuk fel újra. Forraljuk pár percig. Kapcsolja ki, hagyja hűlni pár percig, és keverje össze a kompóttal. Kóstolja meg és adjon hozzá citromsavat szükség szerint. Öntsük formákba és hagyjuk megkeményedni. Ha szükséges, mártsa bele a cukrot.

A pektinről is szeretnék hozzáfűzni. Ilyen finomság van vele - nagyon más. Nem készíthetek lekvárot a pektinnel, csak azt használva. Még akkor is, ha agarral 1: 1 arányban használja, rosszul megkeményedik (belül egyenes folyadék lesz). Ha az arány 1: 3-ra csökken, a lekvár megfagyott. Tehát, ha hirtelen nem fagy meg, és ilyen proporcióval (hirtelen a pektin még rosszabb), akkor emésztheti meg további agar hozzáadásával. De a pektin hozzáadása eltávolítja a vágás "üvegességét", ami jobban tetszik.