Lekvár

[Natusya]

hogyan készítsünk lekvárot almás süteményből?

Natusya, a süteménytől függ - ha ízletes, akkor a lekvár is finom lesz
és a torta nagyon finom, függ az alma fajtájától és a facsarótól

Oldjuk fel az agar-agart vízben + süteményben, alaposan keverjük össze, forraljuk fel, forraljuk 2-3 percig

Ma ezt próbáltam megtenni (városunkban pektint és agar-agart kezdtek forgalmazni), nagyon jól sikerült, a torta nedves volt (centrifugális facsaróból), liter liter tortára + egy pohár víz + fél pohár cukor (az alma nem volt édes) + egy zacskó agar, forrón öntöttem kis üvegekbe, kb. 3 literet eszem kanállal, 2 liter torta volt, mintának készítettem

semmiképpen sem fog elrontani = minden termék, főleg sütemény = természetes és egészséges

természetesen nem átlátszó * lekvár *, de íze nagyon almás

[Irsha]

Irsha, Ír, az alma nagyon édes. Este megpróbálok csomózni, a sütemény sötét lett, vagy etetem a csirkéket ...

[Natusya]

Natusya, csináld kicsiben - egy liter tortán -, bármilyen módon a csirkék és az agarral hasznosak az áramhoz, nem adsz nekik = kiderül, hogy kövér, finom

Most néha megnézem az üzleteket - ezt vásárolnám ízlésesen, de semmi !!! Azt hiszem - magam fogom megcsinálni, magam is sütök egy kis pénzt ipari vacakokra, magam is megcsinálom

[Natusya]

Natusya, hogy egy füge pénzt költsön ipari vacakokra, így csinálok én magam is vacakot

úgy van! Agar valahol, ahol volt ... Este tesztelni fogok.

[írisz. ka]

írisz. ka, Irina, Zavart a lé telítettsége? Hígítani cukorral? Vízzel? Vagy így hagyja?

Marish, savanyú? Az első oldalon található receptben cukrot adnak a levéhez. Próbáld ki, talán inkább savanykásabb vagy édesebb. A mélyhűtőből lekvárt készítettem. Olyan volt, mint a búzadara, de vékony.

[Irina]

Irina, nem savanyú, hanem egyenesen telített áfonya. Megpróbálom agarral főzni. Kár, ha eltűnik a hűtőszekrényben.

[Marishka]

Kár, ha eltűnik a hűtőszekrényben.

Marishka, ezért vigye a fagyasztóba a kívánt ideig, ott sokáig tárolja ...

Egy láda megvásárlásával közvetlen üzlet lettem, szárított szirup Antonovka és szárított tökből a fagyasztóba tettem Nos, valamikor hozzáadhatjuk a kompótot , Régen kiöntöttem ... nem volt értelme hűtőszekrényben tartani, az enyém nem akarja meginni, és így tovább), hol van ... a sütemények áztatásához szintén nem lehetőség , Minden negyedszázadban egyszer sütök süteményeket ...

[Horgolás]

Horgolás, van tiszta lé. És akkor hol van?
Kaptam egy fél doboz almát, levet akartam készíteni, esetleg részben ott? Alma- / áfonyalé ... Csinálják ezt?

És akkor hol van?

Igen, még ott is, ahol !!!

Lassan leolvasztja a hűtőszekrényben, és * meghajlítja az ujjait *, így igyon, főzzön kompótot / zselét, főzzön újra lekvárot ...

Megfagyok abban az esetben, ha most nincs rá szükségem, ill hülyén lusta egyszerűen nincs idő rögzíteni valahova ...

[Horgolás]

Továbbra is * hajlítom az ujjaimat Horgolt * készíthet zselét, habot, önthet fagylaltot. Horgolásmég mindig vannak ujjaid?

Krosh, még mindig vannak ujjaid?

Maradt, maradt hajtsa tovább még mindig van mit meghajlítani ...

agar táska

Ír, mennyi agar van a táskában? És akkor van egy kis 40 g-os tégelyem ...

Mennyi agar van egy zacskóban?

ezt eladjuk

ezt eladjuk

Köszönöm

Te kezdted. Ebben az évben 15 tököt növesztettem. A velük végzett kudarcok különböző lekvárokat készítettek. És dióval és gyömbérrel. A legfinomabb a sütőtök húsdarálón keresztül. Az egres pedig megdermedt. Egy pohár cukor.10 békét főzök. Agar 40g. 10 liter keverékhez. Sütőlemezen szilárdan. Aztán darabokra vágtam és a szárítóba. Szellőm van. Kiderül egy gumicukor. Nagyon ízletes.

[Barquentine]

Barquentine, részletesebben a tökről. Csak szárító használata nélkül nincs.

Megtisztítom a tököt. Levágtam. Daráljuk húsdarálóban. Kemény keverővel szükséges. Hozzáadott 2kg egres. Egy pohár cukor. A püré mennyisége a sütőtök méretétől függ. Vannak nagyjaim. Kimenet 10L. Agar 40g. Vízzel hígítom. Ragaszkodnak hozzá. Burgonyapüré legalább 10 percig. Adjunk hozzá agart. Még 10 percig főzöm. A tepsit fóliával kibéleljük. Kiöntöm a pürét. megkeményedés után darabokra vágva szárítsa meg. Korábban mindent a sütőben bíráltak el. 50 g-nál és nyitott ajtóval. Ha tökdarabokból cukrozott gyümölcsöket készítek. Tököt vágok. Öntsön forró szirupot. Vagy gyümölcslé. Főzök egy kicsit. Előveszek egy tököt. A száraz lé pedig hozzáadható a sütő agarjának levéhez. Cukor. Fagyasztás után főzök, felvágom. Kiderült, átlátszó gumik.

Nos, mindegyik praktikus! Nézd, mit gondolsz a lekvározással !!! így tönkreteszi az egész lekváripart !!! Veled vagyok!!

Lányok, ki tudja mondani, hogy mit ad a citromsav használata, azon kívül, hogy az íze savanyúvá válik, vagy más stabilizáló szerepet játszik?

Nos, mindegyik praktikus! Nézd, mit gondolsz a lekvározással !!! így tönkreteszi az egész lekváripart !!! Veled vagyok!!

Olga, boldog születésnapot !!!!!!

Olga, boldog születésnapot !!!!!!

Lyudmila, gratulálok itt Boldog születésnapot!!!

[Basja]

Basja, ahogy megértem - csak savanyúságot ad.

Köszönöm!!!

[Basja]

Basja, Ninul, citromsav - tartósítószer, meghosszabbítja az eltarthatóságot ...

Innul, köszönöm, volt egy ilyen gyanúm, nem igazán kell tárolnom. Did-eat és ennyi.

Lányok, jó estét. Kérem, mondja meg, hogyan készítsen ilyet most, leírom. Ezek egy kunyhóból származó bogyós és gyümölcs snackek, egy kevés csomag 62 rubelbe kerül ... A gyermek egyszer megfogta, és azt mondta anyám, készítsd el. Sűrű, négyzet alakú, kb. 10x10mm-es, 3mm vastag darabok. Ízlés szerint nem éppen lekvár, vagy olyan, mint egy sűrű rágólekvár. Melyik oldalról kell megközelíteni ezt a dolgot?

A leírás úgy néz ki, mint egy elektromos szárító fehérmályva

Akkor csináltam, amikor egy réteg lekvárot készítettem ennek a receptnek megfelelően

Vagy annak a ténynek köszönhető, hogy csökkentettem a cukrot, vagy a türelem nem volt elég a második alkalom után, hogy 2 órán át tartsam, éjszakára álljak ...
Röviden, mindenem folyékony és folyékony volt, lehetetlen volt megfordítani, ezért csak egy kanállal kezdtem kevergetni
egy óra múlva a sütőben, majd még egy óra, majd kivette és hűvös állapotban tartotta, majd visszatette a sütőbe. Tehát 6-szor ... aztán meguntam,
A lehűltet eltávolítottam a sütőben, és ... megfeledkeztem róla) Egy nappal később eszembe jutott ... Ezért kiderült, hogy érezhetően sűrűbb, mint a videóban látható. Dobozba tettem, néhány nap múlva még megvastagodott.

Nos, lányok, hozzátok jövök. Ma készítettem egy lekvárot, amely gyönyörűnek, rugalmasnak tűnik, de a vágás nem azonos a boltéval. Jól megdermedt, ruganyos, de réteges lekvár íze van, ha leharapja, rétegenként összeomlik. Nem tudom, hogy magyarázzam.

Belül nem olyan, mint egy bolti pohár, de én csak ezt akartam megtenni. Az első recept szerint csináltam, csak kevesebb cukrot vettem, talán ennek is az eredménye.?
Vagy pektinen kell csinálni, hogy olyan legyen, mint a boltban?

Vagy pektinen kell csinálni, hogy olyan legyen, mint a boltban?

Pektinre van szükség.

[gawala]

gawala,
Köszönöm

És úgy döntöttem, hogy hétvégén lekvárot készítek. Nem volt annyi eszem, hogy receptet találjak a weboldalunkon, ezért megtaláltam az interneten (nem tudom, pontosan hol ...), és ez történt.
Ez az almalekvár, amelyet almából (nem gyümölcsléből) és zselatinon készítenek. Természetesen nem fog beilleszkedni a posztba, de elég jól sikerült. Arra gondoltam, hogy nagyon finom lesz pite kitöltése stb.

🔗

ő pedig porcukorban.
🔗

Az íze pontosan olyan, mint a vásárolté.talán valaki felhasználja a megfigyeléseimet - olvastam az Állami Szabványokban, hogy mennyit kell a százalékában feltenni, minden úgy alakult, ahogy kell.

az agar 0,8 - 1%
pektin - 1 - 1,5%
sav - 1 - 1,5%

Lányok, a lé mennyisége ilyen százalékban 100-4 = 96 lesz. Nem értettem jól ((
Agarra lekvárt készítettem. Nem nagyon hasonlít a boltihoz. Talán ilyennek kellene lennie, de én nem igazán szeretem. Lehet, hogy tovább kell szárítania? Azt akarom, hogy kicsit feszes legyen, vagy valami ilyesmi. Újra megpróbálom pektinnel.

[holgan]

holgan,
Először tiszta agaron csináltam (van egy fénykép fent), aztán pektinre tettem, kevésbé tetszett, rosszul fogtam, aztán ki kellett válogatnom a formákból ... utoljára 10 g pektint + 5 g agart készítettem valahol 500 ml gyümölcsléhez és 300 g cukorhoz. hanem tortaformába öntötték. Kb. Ugyanolyan lett, mint a tiszta pektinnél, inkább réteges lekvárhoz hasonló, ízletes, de nem az, amit szerettem volna. Lehet, hogy a pektin nem volt túl jó, Aidigo márkanév alatt vettem, egyszerűen nincs más a boltban.
Ennek eredményeként a tortát ezzel a lekvárral díszítettem

Kiderült, hogy agarral az eredmény könnyebb és jobb, bár a pektin megér a bolti gumik receptjeiben .... Receptet is keresek.

Narancs és málna lekvár pektinnel.

[4er-ta]

4er-ta, Tanechka, hát milyen gyönyörű lekvárod van!

Az első oldalról követte a receptet?

Köszönöm, Inna! Kérlek, kérlek, tovább. "Nem az első oldalról, ott az agarról, hanem a pektinről készítettem. A receptet a Tortyzhka / 58 / címről vettem, de enyhe változtatásokkal a keveréket 106 fokosra hoztuk. Ez málna, és narancs - vették Nixie weboldaláról

[Tatyana]

Tatyanaha nem is nehéz, adjon aktív linkeket a receptekhez. És akkor telefonálok, kényelmetlen számomra a keresés.

[Natusichka]

Natusichka, elküldte a HP-nak

Köszönöm, mindent megkaptam !!!

Lányok, ki tudja miért a lekváromon. megolvad, és nem akar száraz cukrot szárítani. Az elején agar recept alapján készült. Narancslé. Jól és gyorsan megdermedt. Megszórjuk cukorral. 3 órát vártam abban a reményben, hogy kiszárad és másodszor is megszórja. Tegnap 19 órakor tette. Már reggel van, a cukor megolvadt és tócsák voltak a tálcán. Nem fog megszáradni

Valószínű, hogy a lekvárod sok vizet tartalmaz.
Cukormentes lekvárot készítek pektinnel, és nem szórom meg cukorral, mivel ott olvad.

Lányok, fekete ribizli lekvárból lekvárt készítettem agarra.
Gyorsan megfagy, jó íze van, de omlós. Azok. a réteg egyenletes, kövér, de nem túl rugalmas.
A gumiszerűség nem elég.
Mit gondolsz, mi lehet az oka?
Túl sok az agar? Jó íze van. Ez is zavarja a teljes magasságot.
De úgy tűnt, mindent a recept szerint csinált.

Korábban írtam a témába. hogy nagyon sokféle eredetileg adott agar létezik, amelyek eredetileg adott tulajdonságokkal rendelkeznek, és ezért ilyen tartományt kapnak, mint a házi lekvárok. Lehetséges, hogy az agar. amelyet zselés bevonatok készítésére készítettek. ezért kemény és törékeny.
Vagy agar helyett kappa-karragént csomagoltak. ami pontosan a törékenyet adja. omladozó zselék.
Próbáljon kis mennyiséggel (100 ml folyadékra) és az agar felével elkészíteni. Hogyan oldottad fel az agart - forrald külön-külön, amíg teljesen fel nem oldódik, majd keverd össze lével?
A 16. oldalon található témában a lekvár agar és pektin keverékén készül - nagyon ízletes és gyönyörű.

Hogyan oldottad fel az agart - forrald külön-külön, amíg teljesen fel nem oldódik, majd keverd össze lével?

Lekvárból készítettem, - vízzel hígítottam lé állapotúra, 20 percig áztattam benne agart, majd cukrot adtam hozzá és mindent erőteljes keverés mellett összeforraltam.
Nem főztem külön a szirupot. Vagyis megváltoztatta a technológiát.
Talán ez volt a hiba.
Agar Pudovot használta. Ő természetesen nem a legjobb, de nem is túl rossz.

Jobb legyen. természetesen játssza biztonságosan, és külön hozza az agart vízbe, amíg teljesen fel nem oldódik hevítés közben.
Néha az agart sokáig kell főzni (vízfürdőben forralom).hogy az összes szem feloldódjon.

Hogy az agar teljesen feloldódott, az nem kétséges. Forrás előtt jól ment, aztán jól megfőztem.
De nem tudom, mennyire fontos előbb külön elkészíteni a szirupot, ha mégis mindent össze kell forralnod.
Oké, legközelebb gyümölcslével és egyértelműen a technológia szerint próbálkozom

Köszönöm a receptet! Finom.

[Liss-é]

Jó napot, szakácsok!
Először készítettem gumicukrot. Vényre kapható Liss-é a 4. oldalról. A kandírozott sárgabarack gyümölcsből maradt szirupon.
Mit mondhatnék. A gyereknek biztosan tetszeni fog. Nem kényeztetik bolti édességekkel. Ezért bármilyen házi édességet az örömére)))))
A nyúlós állagra amire szükséged van !!! Az áram nagyon ragadós. De nem olvad az asztalon. Nem szeretem a cukrot a lekváron. Kókuszlisztbe öntve.

Nekem személy szerint nem tetszett az íze. Vagy pektin. Vagy agar. De inkább ugyanaz az agar. Készítettem egy réteg tortát pektinnel. Ez nem így volt.
Van mindenkinek ízlése? Vagy nem főztem valamit / csináltam valamit rosszul ((
Egy liter szirup mindenképpen megéri .. üzletbe kell vinni. De ez a pofon ...

Itt vannak .. lekvárok

[Gerda1]

Gerda1inkább a pektin adja az ízt. Agarnak egyáltalán nincs íze.