Lekvár

Lányok! Ma a Realban voltam (egy szupermarket értelmében), csodálatos jégkockatálcákat láttam, de ezek tökéletesen elférnek a lekvár alatt. 64 és 75 rubelbe kerülnek. Opciók: narancssárga ékek, bogyó, banáncsokor, alma, szőlőfürt. A műanyag kemény, és maga a mélyedés puha, mint a szilikon. Írok "hogyan", mert kétlem, hogy lesz szilikon ilyen pénzért ... Bár ott nincs sok belőle .. Kinek kell, menjen és vegye meg.

[Következtetések.]

A nyúlós sztárjaimat ebben a formában készítettem. Pontosabban két formában tettem, és képeket csak egyben tettem közzé.
Következtetések. A sekély mély penészgombákból nehéz kihúzni a lekvárot. Vagyis a felület arányának a formák mélységével elosztva nagyobbnak kell lennie. Nos, abban az esetben, ha a felület és annak vetülete az aljára egybeesik.
Érdekes ... érthetően elmagyaráztam ...
Csak sokáig választottam ki a csillagjaimat. A szilikon formákhoz képest a jégkockatálcák nagyon kemények.

Rendben van, mérnöki szempontból. válaszolt!
Hajtű, a penész puha volt. A keret szilárd, és az összes bemélyedés puha, "spontán szilikon", és általában nem mély ... pontosan ugyanarról beszélünk? A narancs szelet nem lehet "mélyebb, mint szélesebb". Most világosan elmagyaráztam?

Ezek a formák vékony gumiból készülnek, és a lánckerék szilikon, merevebbek lesznek. A banánt és az almát stb. Könnyebb lesz kiszedni, mint a csillagokat. Mindkét formám megvan, tapasztalatom szerint könnyebb kiszedni a vékony gumiból a lekvárot, a szilikonból a jeget.

Ezekről írok. Többször erősebb, mint a szilikon sütőedények.
🔗
Ahol sárga csillagok vannak, alig tudtam kiszedni őket.
Hal és szív - könnyen kijön.
De az üvegek és ... a w betűk közepesek lesznek.

Lányok, Ikeev jégformákban készítettem lekvárot, bár sűrűek, de nagyon óvatosan a bordára koppantva repült ki, nagyon óvatosan :)
🔗
itt van a lekvár, a csomagolás nem bolti, akkor először az anyósnak szólt, aztán úgy döntöttem, hogy lefotózom

[Torta]

Torta, nagyon szépen köszönjük!!!
Van egy kiegészítés az ezredben - én "homár" vagyok:

Finom és sok:

A formák helyett pedig vettem egy doboz frissen fogyasztott édességet:

A többi csak egy serpenyőben van, majd darabokra vágva.
Gyors, egyszerű és ízletes
ez az első lekvárom ....
Köszönöm mégegyszer!!

Vagy vásároljon kész bébiételt. Kipróbáltam a "Frutonyanyu" -t

Az agyam hibernált állapotban van, várom a nyarat, hogy burgonyapürét készítsek finom olcsó (viszonylag téli) almából mályvacukorra. De vásárolhat burgonyapürét (nos, nem sejtettem!)
A Marmelade kezdett kudarcot vallani, utoljára vásárolt almaléből készítettem, nem száradt jól ki. A maradékot, hogy nem volt idejük enni, úgy döntöttem, hogy megemésztem, még több agarral. Még rosszabb lett, harmadik nap egy viszkózus tömeg.

.... ha tetszett a lekvárod íze, mondd el, milyen gyümölcslevet készítettél. Mert a gyakorlat azt mutatta, hogy "nem minden gyümölcslé egyformán alkalmas".

Nagyon tetszett!
A levet pedig többnyire a narancsból préselték ki, de kiderült, hogy nem elég, hozzá kellett adnom a megvásároltat. A miénk, Odessza - a JAFFA selekt - azt mondja, hogy "természetes cukor nélkül", de a lenti szövegben valaki visszaállt valamiből. Kicsit több mint 200 ml kellett hozzá. Általában itt az ideje egy narancsfát ültetni.

[Deni]

Ma is mindenféle irodalmat olvasok a lekvárról és a pillecukrokról. Különösen. Aggódtam, miért kell almaszószt használni. és nem más. Sok mindenféle finom gyümölcspüré. köztük egzotikus!
Megtudtam, hogy a GOST almaszószát a = magas tartalom miatt választották pektin... Különösen örvendetesek a zöld bőrű fajták - több pektin van bennük.
Deni , Azt hiszem, hogy a 3 nagyi alma (zöld) ára nem tesz tönkre (olyan mértékben, hogy a nyárra számítani lehet), és nem lesz drágább, mint 2 doboz Frutonyanya almaszósz. Valahol ennek az ágnak a vadonban kiállítottam egy lépésenkénti receptet a pillecukor készítéséről, és azt mondtam, hogy a házi püré jobban tetszik, mint a bolti püré.
Istenem, idézem magam ...

Egy másik érdekes pont. Kiderült, hogy az egresnek túlzott dózisú pektinje van. Ezért legalkalmasabb lekvár, zselé és pillecukor gyártására. megvárjuk az évadot. hogy frissen facsart gyümölcsléből próbálja elkészíteni a felsorolt ​​finomságokat.

A torta továbbra is nagyon jó zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik a piros ribizliben, amikor tavaly vörös ribizliből készítettem likőrt, ez zselévé változott velem, képzelje el, hogy megforgatom az üveget, de a likőrt nem cseréltem, fel kellett melegítenem egy kicsit, hogy rázza ki az üvegből, majd kanállal evett.

Lányok, én készítettem lekvárot. Még jó, hogy nincs senki otthon, és a serpenyő nyalogatásával vagy inkább megnyalásával csak én kaptam egyet.
De van egy kérdésem, a gumicukrokat cukorba tekertem, és azonnal kipróbáltam, és olyan puha, hogy megfojtja a nyelvemet. Lehet, hogy állni fog, vagy nem elég agar? dobta a receptet, 15 gr.

[ígéret]

ígéret, Gratulálok a lekvárhoz! Technológiai folyamat a termelt lekvár gyártása befejezettnek tekinthető a cukorcsontozott lekvár 2 napos szárítása után... Tehát hagyja megszáradni holnaputánig, majd vegyen egy teljes mintát. Nehéz most megvitatni munkád érdemeit és hátrányait. És tovább. Az a tény, hogy az agart "pontosan a recept szerint" tette, nem garantálja a termék minőségét. A lé eredeti savassága erősen befolyásolja az agar (mind a pektin, mind a zselatin) gélképző tulajdonságait.Ezenkívül a gyakorlat azt mutatta, hogy az agart gyakran hamisítják olcsóbb zselatinnal történő keveréssel, és ezáltal jelentősen gyengítik a gélesedési tulajdonságokat. Összefoglaljuk az elhangzottakat, és levonjuk a következtetést: az agar megfelelő mennyiségét empirikusan kell kiválasztani. 2-3-4 forrás után pontosan beállítja a "normát", és a jövőben is ragaszkodik hozzá.

Torta, köszönöm szépen. Tovább szárítom, elmondok egy titkot, betettem a hűtőbe, gondoltam, ott még jobban megfagyhat. És amikor elolvastam, hogy meg kell szárítani, akkor fogyjon el

Ő ... a hűtőszekrény magas a páratartalma - nincs helye neki! Száraz, szellőző, lehetőleg rácson. hogy az alja is kiszáradjon... Ha már nedves a hűtőszekrényben, akkor forgassa meg újra cukorban. egyesek nem szeretik a cukrot, csak szárítani lehet "kopasz". De mindenképpen szárítson meg!

Nos, karácsonyfák, tej, most már magam is látom, milyen hülyeségeket tettem, csorgott a lekvárom, megint cukorba tekerem, és otthagytam a "kopaszat", cukor nélkül jobban szeretem.
És ez nem működik a rostélyon, a gumik átesnek ... Téglalapokkal vágtam őket, nem gondoltam a méretet. Betettem őket a táblára, de más módon.

Mondd, kérlek, - agarral készítettem lekvárot egy elismert Tortyzhka receptje szerint. Az agart a receptben feltüntetett arányokban tettem. Készült azonban régi baracklekvárból. De a lekvárom "áramlik" a levegőben. Vízzel kell bevenni. Forralta, hűtőszekrényben tartotta és cukorba forgatta. Kiveszem a hűtőből - szobahőmérsékleten nedvesedni kezd. Mit csinálok rosszul? Száríthat-e gyümölcs- és zöldségszárítóban? Mondd el kérlek. Látszólag van valamiféle lelkesedés, amit nem fogtam fel. A férjem nagyon szereti a lekvárot. Magam is agarra mentem.

És itt van a lekvárom. Tegnap levettem a kamerát a javításból, ennyi maradt, vagy inkább sikerült zanykatni. A lekvár végül a 4. napon nyerte el marmelád tulajdonságait.



Most a pillecukrok és a szufla a sor

Itt vagyok a lekvárral, szuperül jött ki

[Hajtű]

Hajtű, a lassú íz még mindig enyhén szól, bizonyára sok agarom volt, de azt gondolom, hogy a különbség - plusz vagy mínusz teáskanál - nem számít, kiderül, hogy 20 percig kis mennyiségű lében áztattam, miközben keverés közben felforraljuk (teljes oldódás), összekeverjük a többi lével, kiderült, de pillanatnyilag megdermedt és fplastic

[Hajtű]

Hajtűlomha íz, enyhén szólva

Kiderült - DI-E-TI-CHES-KIY !!! Este hétkor szedtem ki a formákból, és a darabok után nem akartam megfogni. Ezért számomra úgy tűnik, hogy a lehetőség nagyon érdekes.
Holnap munkába hurcolom, reggel kilenckor odaadom az alkalmazottaknak, és megnézem, mikor mennek ebédelni ... Tehát tizenkettőkor mennek ... Nem sokat fogok adni (a tisztaság érdekében kísérlet).

Sütemény, narancsléből lekvárt készítettem, kérésnek, magam nyomtam meg a levét. Ízletes, nagyon illatos lett, de ez nem világos. Rácsra raktam, hogy megszáradjon a gumik, szépen sorban hevertek, aztán csak elkezdtek lefolyni .. a rács elvágta őket. Letettem a hálóra, kivittem őket az erkélyre, ott nyitva van az ablak és hűvös a szellő. Holnap (vagy inkább ma) meglátom, mi történik.

Sütemény, narancsléből lekvárt készítettem, kérésnek, magam nyomtam meg a levét. Ízletes, nagyon illatos lett, de ez nem világos. Rácsra raktam, hogy megszáradjon a gumik, szépen sorban hevertek, aztán csak elkezdtek lefolyni .. a rács elvágta őket. A netre tettem, kivittem az erkélyre, ott nyitva van az ablak és hűvös a szellő. Holnap (vagy inkább ma) meglátom, mi történik.

Furcsa, talán nem volt elég agar? Narancsléből (a srácaim nyomkodták) csináltam, minden megdermedt, mint .... általában jól, szilárdan megdermedt.

Lányok, utoljára majdnem 2 evőkanál tettem agart. l. - semmi sem lett nedves vagy csöpögött ... Valószínűleg meg kell növelni az agar adagját

ma a "galileóban" megmutatták, hogyan készül a lekvár ipari környezetben. ott a szórásra szánt cukrot étkezési glicerinnel megnedvesítik, hogy ne törjön össze, és a lekvárot közvetlenül cukorba öntik! Ehhez először tegyen mélyedéseket a cukorba, öntsön oda folyékony lekvárot, és adjon hozzá cukrot, majd a lekvár megkeményedése után a felesleges cukrot egyszerűen lerázzák

Nos .. az én gumik egyik napról a másikra feküdtek az erkélyen, kissé kiszáradtak, de még mindig puhák, közvetlenül a kezemben törnek össze. Megpróbálom elkészíteni az agart és növelni.

Torta, én is gumicukrot készítettem! Én, mint lemaradt, legalább C leszek?

[ukka]

ukka egyébként Alla Pugacheva is mindig előáll a dalával a kombinált koncert legvégén és hogy LAGGER ??? !! Ön csak egy nagyon buzgó háziasszony: tanulmányozta és általánosította valaki más tapasztalatait, elemezte és itt látható eredmény látható. Biztosan lesz teszt, de csak egy feltétellel - elmondja, miből állt, miért olyan felhős, milyen az íze és milyen észrevételei vannak a gyártás során. Értsd meg, itt nem kérkedünk, de ossza meg pozitív tapasztalatainkat
És a legjobb az, hogy mondja el, mennyire örült a háztartás minden tagjának, túlevett és többet kért
B. T. I.ha nem csinálsz képet nekünk "vakok és siketek orgonáinak", akkor megsértődöm, csak soha nem láttam

[Torta,]

Torta, Ilyen kérdésem volt a lekvárral kapcsolatban: ilyet vettem észre, ha a lekvár nincs cukorba tekerve, nem nedvesedik és nem folyik, gyorsan szárad. A gurított azonnal elkezd sírni. Beállítottam a kísérletet, teljesen megszárított 3 napos lekvár, egy új adaggal, cukorba forgatva, és ő is "sírt" Mit jelentene ez

Igen, a füge tudja, miért olyan nyafog, hogy magam is meglepődöm. Újra olvastam a technológiai könyveket, elemeztem ... Arra a következtetésre jutottam, hogy nem hiába nem egy agaron készül a lekvár, mindig nagyobb vagy kisebb százalékban van pektin. Minek? Igen, ez nem íródott ezekben a könyvekben MIÉRT. Ezekben a könyvekben csak HOGYAN írnak. És MIÉRT, nyilvánvalóan intézetekben tanítanak .. De én nem abban az intézetben voltam.Ezért egyszerűen azt feltételezem, hogy a különböző zselés képző anyagok kombinálásával elérik a kívánt eredményt, és külön-külön kompenzálják az egyes anyagok hiányosságait. Olvassa el a lányok lekvárját, aki pektin és agar keverékéből készítette (50/50). Nem panaszkodnak a hiányosságokra, és esküsznek arra, hogy "mint az üzlet" Talán ez a válasz. Bár csak következtetés.

elmondja, miből készült, miért olyan felhős, milyen az íze és milyen észrevételei voltak a gyártás során. Értsd meg, itt nem kérkedünk, de ossza meg pozitív tapasztalatainkat
És a legjobb az, hogy mondja el, mennyire örült a háztartás minden tagjának, túlevett és többet kért

A torta, a lekvár nagyon finom, ha van, akkor nem azonnal ... Mindenkinek tetszett !!!
Torta, lekvárból 2–3 térfogatszázalék folyadékot és barackpürét (ezért zavaros) 1/3 térfogatszázalékban levéből készítettek (ún. „Vad bogyós gyümölcsök”). Sárgabarack-püré - nem is tudom, hogy hívjam helyesen - nyáron pürésített kajszibarackot készítek, cukrot adok hozzá 1: 1-ig, üvegekbe kevergetve hagyom, hogy a cukor virágozzon, és hűtőszekrényben tárolom.
Valójában másodszor készítettem lekvárot, de először összetévesztettem az agart a pektinnel ... Kiderült, valószínűleg mályvacukor ... De finom is!

a lekvár receptje a következő:

cukorszirup lekvárból - 380 g
pektin - 4 g
agar 4 g + víz = 40 g
citromsav - 4 g

Lányok, kedvesek, mondjátok meg, mit tettetek rosszul, szigorúan a recept szerint követtétek, és a gumik nem fagynak be a hűtőszekrényben (már fagyasztóba tettem őket) ... lehet, hogy a szirupom nem ilyen volt, volt anyám, aki kezelte ... valami
bogyós gyümölcsök, természetesek, nem is főzve (ezt nem igazán értem) ... lányok, tényleg muszáj egy kanalat enni

Mennyi agar volt szemkávéban? És honnan származik az agar? És az agar beázott? Mennyi?

Az agart és a pektint mérlegeltem a mérlegen. Itt .. hogy is olvastam, hogy egy kávéskanál agar kb. 1 g. (Azt hiszem, hogy nem vennék rosszat)

Mi van az áztatással?

Agar megragadta? Megragadta, ez azt jelenti, hogy megdermedt, aztán megnyugodott. Forraljuk addig, amíg meg nem nyugszik.

ó, nem olvastam róla, siettem, nem olvastam el az összes oldalt: piros: nem nyugodott meg, még mindig habos volt ... Szigorúan főztem időben, és nem tudtam, hogy az agarnak időre van szüksége hogy megnyugodjak ... tegnap Lyulёk adott nekem minden cuccot, plusz agart és pektint, úgyhogy elképzeltem magam, hogy azonnal tudok főzni egy ilyen fincsi

nyugalom csak nyugalom mindent, amit mindig meg lehet emészteni agarral

Hajtű, honnan infa a habról? az agarra vonatkozó utasításomban azt írták, hogy fél órán át áztassa és forralja fel (98 *), hosszú forralástól úgy tűnik, hogy elveszíti gélképző tulajdonságait

Az agart 98 * vízzel hígítottam, és a szirupba öntöttem, mint a receptben ... és percekig főztem mindent

[Torta]

Pontosan emlékszem (nem nézem ki), hogy amikor Andreevna főzte a lekvárt, azt írta, hogy addig főzte, amíg meg nem nyugodott. Ez három perc. Most, minden alkalommal, amikor elvárom, hogy megnyugodjon ...
igen és Torta a ... -ban ... úgy tűnik, hogy a protein-puding azt írta, hogy az agar hozzáadása után megjelenik egy kalap !!! És akkor eltávolítják !!!

Minden érdeklődő számára elmondom, ahogy ígértem, a receptet
FEHÉRJE FŐLT KRÉM

Ha nincs agar, akkor a szirup készen áll - kapcsolja le a hőt. Ha van, keverje erőteljesen 5-10 másodpercig. A szirup kupakkal emelkedni fog, de aztán megnyugszik.

Itt!

Nelya, beavatkoztak az agar hozzáadása után?

[Hajtű]

Hajtű, Azt gondolom, hogy amikor vizes agaroldatot ad a forró sziruphoz, a kupak abból a tényből látszik, hogy a víz hirtelen elpárolog

és itt van egy másik dolog: "Amikor a savas agar-agar oldatokat magas hőmérsékleten melegítik, hidrolitikus hasadás léphet fel. Ezért ajánlott savakat / savakat (például gyümölcsleveket) adni az agar-agar 60 fokos hőmérsékleten történő oldása után."

Lehet, hogy sok sav volt abban a lekvárban?

Azt javaslom, hogy adjunk hozzá agart, forraljuk fel és öntsük formákba, és várjunk 5 percet kinek?

intenzíven közbeavatkoztam ... Van elektromos tűzhelyem, így tombolt, aztán erős beavatkozás nélkül a tömeg elszaladt volna. Lányok, bocsánat, csak szánok rá időt, lehet, hogy a szirup nem ugyanaz, de általában minél többet olvastam ezt a Temkát, annál inkább nő a komplexum Olyan okosak vagytok, ilyen süteményeket készítenek, a finomságok más, valószínűleg soha nem fogom

lányok, vagyis adjunk még 4 g-ot a lekváromhoz. agar?

[Torta]

1. Nem szánja az időnket, de lehetőséget ad arra, hogy még azelőtt megérezzük magunkat, mielőtt megtörténne Torta! Chantal, helyesen állok be?

Oh yeeees

Hajtű, Általában azt javaslom, hogy külön kell főzni az agart (egyébként mikrohullámú sütőben is, csak ügyelni kell arra, hogy ne szökjön el!), És keverni forró sziruppal

Nelya, Azt hiszem, ha egyáltalán nem fagy meg, így történt valami az agarral, amely már a lekvárokban van (ez .. hogy van ez .. hidrolitikus hasadás! itt!), így ismét hozzáadjuk az egész adagot

mintha fagyosak lennének, de ha megérinti őket az ujjával, akkor kitapadnak, nos, természetesen nem jönnek ki a formákból ...

Lányok, köszönöm szépen az őszinte segíteni vágyást .. Elmentem kiválogatni és megfőzni az agart ... lemértem a mérlegre vagy 4 kávéskanál

Elküldve: Ma 21: 55: 56-kor
Idézet
Az agar 98 * -ot vízzel hígítottam

Nelya, az agart vízzel kell hígítani szobahőmérsékleten! nem 98 * ... ha forró vízzel hígítod, akkor hamarabb kezd gélesedni, mint amire szükségünk lenne ...

És mégis, többször készítettem lekvárot, és észrevettem, hogy minél savasabb alapanyagok (gyümölcslé / lekvár), annál több agarra van szükség. de a gránátalma levéből egyáltalán nem fagyott meg - csak fogott, mint a zselé, és biztonságosan elterjedt. Milyen gyümölcslé vagy lekvár van?

nos, ha kicsit megfagyottál .. talán 4g és kicsit sok lesz, vegyen 3g-ot, a mérlegen szerintem pontosabban

szolidárisan Lissséval! áztassa az agart szobahőmérsékletű vízben

Nelya, az agart vízzel kell hígítani szobahőmérsékleten! nem 98 * ... ha forró vízzel hígítod, akkor hamarabb kezd gélesedni, mint amire szükségünk lenne ...

Nem fogom megtalálni, hol olvastam - de olvastam, különben szárazra dobtam volna (nem tudtam, hogy hígítani kell) ...
és milyen szirupból nem kérdezett valamit anyám, szerintem ribizli

Az agar-agar hideg vízben nem oldódik. Csak 95 és 100 fok közötti hőmérsékleten oldódik fel teljesen. A forró oldat tiszta és viszkozitása korlátozott. 35–40 fokos hőmérsékletre hűtve tiszta és erős gél válik belőle, amely hőre reverzibilis.

itt vannak a lányok .... Valószínűleg félreértettem valamit.

nelya, ebben a szakaszban nem oldjuk fel, hanem hagyjuk duzzadni. így lesz - ha T szobai vízzel feltöltöd, 20 perc alatt ilyen zabkává válik. erre szükség van, mielőtt forrásban lévő vízbe öntené - feloldódik benne és átlátszóvá válik

agarunk nem olyan erős, mint a moszkvai - ha ribizli, adjunk hozzá még 4 g-ot.

van cukor a ribizlilében?

és még sok, mennyi szirupod van, és mennyi agart tettél g-be?

Áztassa az agart fél óráig szobahőmérsékletű vízzel ellátott kis edénybe, ez idő alatt ekkora zacskóvá válik. majd vedd ki a gumicukrot, ha még nem fagyott meg, adj hozzá egy kevés vizet, forrald fel, várd meg, amíg a víz, amit hozzáadtál, felforr, és adj hozzá agar zabkását. kevergetve, főzve - vegye ki, hűtse szobába. T és öntsük formákba. akkor ömléskor azonnal meg kell fagynia

Csak azt kóstoltam, milyen csalogató ízű, valószínűleg holnap kidobom, turkálok a kamrában, talán találok valami szirupot, amely a legkellemesebb ízű ... Figyelembe veszem az összes ajánlást és leiratkozok . Tisztelettel