Maxwell 3752. francia kenyér

Maxwell 3752. francia kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Legmagasabb fokú búzaliszt	280 g
Víz	175 g
Száraz élesztő, gyorsan ható, legfeljebb. Etker	0,8-0,9 tk
Só	1 tk

Főzés módja

• Öntsön vizet egy kenyérkészítő vödörbe, tegye a tetejére a szitált lisztet, a liszt tetejére élesztőt és sót tegyen különböző sarkokban, mérőkanállal mérve.
• Mode 2. Francia kenyér.
• A kéreg színe közepes,
• Idő 3 óra 50 perc.
• A kenyérkészítő segítségem nélkül megbirkózott a kolobok gyúrásával, a sarkok és a falak gyakorlatilag tiszták voltak. Miután megbizonyosodtam arról, hogy a zsemle problémamentesen kialakult, bezártam a kenyérsütőt, és csak akkor nyitottam ki, amikor el kellett távolítani a tésztakeverőt a vödörből.
• (Vagyis 2 órával 20 perccel az üzemmód vége előtt, közvetlenül egy rövid tesztfutás után. :-)
• A program végén azonnal kivettem a kész kenyeret, és úgy tettem rá a rácsra, hogy semmivel sem fedtem le, hogy lehűljön.
• Az eredmény egy kiváló puha morzsa és ropogós kéreg.
• Ízlik, mint az AUCHAN kenyér.
• Ahhoz, hogy a felső kéreg színe egységes legyen, több réteg fóliával borítottam be a nézőablakot

Az edényt arra tervezték

380 g

A felkészülés ideje:

3 óra 50 perc

Főzés program:

francia kenyér

jegyzet

Francia sovány kenyér

Oksana, mit jelent a sovány kenyér?

Nincs olaj. Alkalmas a legsúlyosabb böjti napokra, amikor az olaj nem megengedett.
Nagyon hasznos a száraz étkezési napokon

Ahhoz, hogy a felső kéreg színe egységes legyen, több réteg fóliával borítottam be a nézőablakot

A kenyér kéregének színét a cukor adja, az úgynevezett Mayer reakció. Cukor hiányában a kéreg halvány lesz, és néha egyáltalán nem lesz.
Ezért két réteg fólia csak akkor segít, ha az x / kályha hibás, és a készülék fűtési funkciója csökken (ez egyes x / kályháknál történik)

Nincs olaj. Alkalmas a legsúlyosabb böjti napokra, amikor az olaj nem megengedett. Nagyon hasznos a száraz étkezési napokon

Oksana, a kenyér nem lehet sovány, én személy szerint azon a véleményen vagyok, hogy a búza kenyér négy elemből áll; liszt, víz, só, élesztő (ha a kovász a három közül egy), ezen elemek főzésével és a tészta módszereivel fantasztikus eredményeket érhet el. Ami az olajok hozzáadását illeti, miért ne lehetne például focaccia, ciabatta, ez megint egyszerű kenyér, de ha a recept vajat (margarint), tojást stb. Tartalmaz, akkor ez már nem kenyér, hanem briós (briós) . Semmi személyes. Sok sikert a kenyérhez.

A kenyér kéregének színét a cukor adja, az úgynevezett Mayer reakció. Cukor hiányában a kéreg halvány lesz, és néha egyáltalán nem lesz.
Ezért két réteg fólia csak akkor segít, ha az x / kályha hibás, és a készülék fűtési funkciója csökken (ez egyes x / kályháknál történik)

Tatyana, a felső kéregemen ebben az üzemmódban a szín egyenetlen volt, a kéreg pedig teljesen egyenetlen.
Kifejezetten ehhez a modellhez írok (nagyon olcsó).
Amikor nem takarta be, akkor középen, mintha egy könnyebb tésztakör lenne, a tető ugyanott süllyedhetne.
Eleinte nem jártam sikerrel a francia kenyérrendszerben.
Most kiderült, aminek nagyon örülök (a fotón látható, hogy a kéreg egyszínű és nincs tetőhiba).
Ezért úgy döntöttem, hogy megosztom a receptet.

[Oksana]

Oksanamiért írom, hogy vannak hibák a kenyérkészítőkben
De cukorral a kéreg még szebb lesz

A cukor színt ad a kenyér kéregének

Kétségtelen, hogy ez így van, de ez nem azt jelenti, hogy cukrot kell adni a tésztához.

Hozzáadva: 2016. április 24., vasárnap 19:05

De cukorral a kéreg még szebb lesz

És ha megszórja a tejet, akkor még szebb lesz

[dogertan]

dogertan,
Logikus, elvittem, köszönöm a gondolatot.
A francia kenyér évszaktól függetlenül mindig vaj és cukor nélkül van

[brendabaker]

brendabaker, A te recepted szerint sütöttem.
Itt az eredmény


Mit mondjak, a munkadarab jól feljött, közvetlenül a vödör széle alatt, sütés közben kissé leülepedett, a cipó 10 cm magasnak bizonyult.A kéreg nagyon száraz és omlós, kemény, amire jellemző ezt a kenyérsütőt. Azonnal kivettem. Legközelebb megpróbálom fényen sütni.
Természetesen a Panasonicban sokkal jobban szeretem a franciát - buja, gyengéd kéreg. Itt más a kenyér, de mit kell tenni, mire képes ez a kemence, akkor meg fogjuk tenni.

[Anastasia]

Anastasiamilyen szép kenyér, mint mindig! A tető domború, gyönyörű, sőt cserzett is, még mindig működik. Myakish kiváló. A Panasonicban természetesen másképp alakul, ott más a szakaszok ideje és a kenyér súlya nagyobb, mint ez a kenyér. Ki volt téve a fénykéreg? Nagyon tetszett a fotón látható kenyér.
Oksana, jól sikerült, annyi kenyérrecept Maxwellnek kitéve. Azt hiszem, valaki többször fogja használni őket. Most ilyen kenyeret is felveszek. Nemrégiben csak kovásszal sütöttem, de most új kovászot keresek, gondok voltak a régivel, gondolom, az én hibámból. És most van ideje ugrásszerűen sütni.

[Lagri]

Lagri, Köszönöm! A kéreg közepes, mint Oksanáé. Az ablakot fóliával és három törülközővel letakartam, talán ezért kapott a kéreg több hőt. És 70 percig franciául sütni! Nos, mennyi! Minden kéreg kiszárad. Lehet, hogy korábban kikapcsolja?
P.S. Oksana kiváló társ, gyorsan elsajátította a kályhát és megtanította nekünk a recepteket, mind nagyon vonzóak.

[Anastasia]

Anastasia, de a kenyérkészítő témában valahogy írtunk arról, hogy 10 perccel korábban kikapcsoljuk a hp-t. Lehet, hogy korán ki kellett kapcsolni, akkor a kéreg nem lesz olyan vastag és száraz? És azt is észrevettem, hogy ha a kenyér magasabb, mint a vödör, akkor nem szükséges becsukni az ablakot, és ha alacsonyabb, tisztességesen, akkor be kellett csukni, hogy a tető sötétebb legyen.

[Lagri]

Lagri, de látszólag elmulasztotta vagy elfelejtette. Megpróbálom korábban kikapcsolni. És a kenyér természetesen alacsonyabb és tisztességesebb, mint egy vödör. Csak fólia)))

[Anastasia]

Anastasia, és az élesztőnek valószínűleg 1 teáskanálra van szüksége. Ilyen kenyeret tettem, csak nem volt elég a legmagasabb minőségű liszt, és hozzáadtam az 1. osztályt. Az élesztő 1 órát vett igénybe. l. Korán kapcsolja ki a kályhát, és hagyja 10 percig kikapcsolni.

brendabaker, a te recepted szerint sütöttem. Itt az eredmény

Azta! Gyönyörű kenyér lett.

Igen, nagyon szép, egyetértek! Mindig gyönyörűnek bizonyul.

Anastasia, és az élesztő valószínűleg 1 teáskanál kell.

Maria, a szerző receptjében véleményem szerint már több élesztő van a szükségesnél, ebben az esetben 3gr elég. (Körülbelül 0,5 teáskanál)

[Szergej]

Szergej, az első HP Moulinex 5024-es termékemben, amely bagetttartóval, ez a recept volt a fő és 1 teáskanál volt a receptben. élesztő hp-ból ez nem az én ötletem volt. Sokáig sütöttem ezt a receptet, és minden rendben volt a tetővel és mindennel. 0,5 tk. nem fogja ezt a kenyeret megfelelően felnevelni.

és a receptben volt 1 teáskanál. élesztő hp-ból ez nem az én ötletem volt.

Maria, én nem használom a HP-t (az már koros porral benőtt), ami a HP-khez csatolt recepteket illeti, azok mindegyikét másolat alá írják, és nem tudni, hogy ki. Természetesen bármilyen összetettségű kenyeret lehet sütni a HP-ban, de át kell váltani félautomata üzemmódra, vagyis különböző módok kombinációit kell használni.
Sok sikert a kenyérhez.

[Szergej]

Szergej, köszönöm, és ugyanezt neked. És én használok kenyérsütőket, ők sokat segítenek nekem. De ritkán sütök automata üzemmódban.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Remek kenyér lett !!!!!
Élesztőm van az Etker előtt, a Saf Moment-tel kevesebbet tennék.
A kéreg megpuhul, ha a kihűlt kenyeret műanyag zacskóba teszik.
Nem kell letörölnie egy törülközővel, csak az ablakot fóliával, a fólia érezhetően felmelegszik.
Milyen boldog vagyok, milyen szép kenyér, csak a szív névnapja, köszönöm, Anastasia

[Oksana]

Oksana, celofánban megpuhul, majd megpuhul, de vastag.Ez valóban ennek a kenyérsütőgépnek a jellemzője.

[Lagri]

Lagri,

Szeretem ezt a játékkenyérkészítőt és imádnivaló kis kenyerét.
Szeretem a kérget, jól tartja a morzsát, vékony és szép vágás válik be a pirítóshoz, vagy úgy.

[Oksana]

Oksana, Nekem is nagyon tetszik, mindennek ellenére, és remekül segít, és kevés helyet foglal.

Igen, nagyon szép, egyetértek! Mindig gyönyörűnek bizonyul.

+1 Ami igaz, az igaz

Hozzáadva: 2016. április 25., hétfő, 05:35

Lányok, nagyon hálás vagyok az összehasonlító megjegyzésekért.
A népszerű PANASONIK-kal való összehasonlítás segít megérteni a különbségeket is.
Különösen a kéreg, KÖSZÖNÖM

Tehát az enyém készen áll.

A tésztát vízben, savó hozzáadásával nagyon kis mennyiségben összegyúrva fel kellett használni. A kéreg közepes, de a színe csak a szérum miatt kissé élénkebb.

[Lagri]

Lagri, !!!! Szuper kenyér! Milyen rózsás! Minden pontosan a recept szerint történik, vagy vannak változások?

brendabaker, Oksana, ma újra megsütöttem ezt a kenyeret, 10 perccel korábban kikapcsoltam - a kéreg sokkal lágyabb és jobb lett!

Tehát az enyém készen áll.

Jóképű. Egy vágott vágás nézne ki.

[Anastasia]

Anastasia, Odaírtam a fotó alá, hogy tettem egy kis szérumot. És 10 perccel korábban kikapcsoltam a sütést.
Szergej, vágott, mint Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Ezt is kipróbálom, és korán teszem a kapcsolókat.
Még mindig nagyon szeretem az enyémet, de franciául mindig könnyebb kérgem van, mint a szokásos és teljes kiőrlésű gabonáknál.
Csak feltettem a sütőt. Bekapcsolt üzemmódban vaj tészta.
Azt hiszem, talán kellett volna egy cupcake-ot.
Nos, késő visszavonulni, 1,5 óra múlva meglátom az eredményt.
Már finom illata van.

[Oksana]

Oksana, de nem lehet süteményt sütni Kekse-n, a program ott rövid.

[Lagri]

Lagri,
Külön köszönet az üzemmódtáblázatért.
Nélküle sokáig elsajátítottam volna ezt a HP-t, ha egyáltalán lenne elég türelmem, mert egy kezdőnek több bontása lenne egymás után, nos, ennyi az egész ... leesett az önértékelés, és a készüléket * rossznak tekintik *
Most kitalálom a süteményre vonatkozó rendszert, majd túrós rakottat és charlotte-ot tervezek.
Nos, a teljes kiőrlésű módot is szeretném tesztelni.

Hozzáadva: 2016. április 25., hétfő, 21:11

Oksana, de nem lehet süteményt sütni Kekse-n, a program ott rövid.

Én is így gondoltam és feltettem a sütésre.

[Oksana]

Oksana, minden helyes a Vajkenyér módban. Nagyon örülök, hogy az asztal jól jött, és segít a kenyérsütő gép munkájában és gyors elsajátításában.

Maria, a szerző receptjében véleményem szerint már több élesztő van a szükségesnél, ebben az esetben 3gr elég. (Körülbelül 0,5 teáskanál)

Észrevettem, hogy a kapák receptjeiben mindig nagyon nagy mennyiségű élesztőt adnak meg.
Az IMHO ezzel a pontszámmal kapcsolatban azt állítja, hogy az élesztőt egy másik (amerikai, angol, röviden, erősebb vagy nehéz) lisztre számították ki.
Van Irma Rombauer könyve * Öröm a főzésnek *, és mindig zavaros vagyok receptjeiben, véleményem szerint dupla adag élesztő és sütőpor szódabikarbónával.