Csirke filé sous vide technológiával Steba dd2 xl-ben

Csirke filé sous vide technológiával Steba dd2 xl-ben

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Csirkefilé	1/2 tetem
Só bors	íz
Zöldek (kapor, petrezselyem stb.)	1 ág

Főzés módja

• Mossa meg a filét, szárítsa meg egy törülközővel, dörzsölje meg sóval és borssal, tegye zacskóba egy ág gyógynövénnyel. Kiürít.
• Öntsön forró vizet a csapból egy tálba, tegyen egy zacskó filét. (Becsukom a fedelet, hogy ne lebegjen.)
• T - 60-63 * C és időtartama 2 óra (a darab vastagsága 3 cm)
• Sokkhűtést hajtunk végre (hideg víz + jég).
• Hűtőbe tesszük, szükség szerint kivesszük.
• Tálalás előtt enyhén meg kell grillezni (serpenyőt) a gyönyörű szín és kéreg érdekében.
• 
• 

jegyzet

Lásd a táblázatot
Su-Vid és a technika minden finomsága

Natochka, csodálatos fájlok! Szeretem látni a filé soust. Az íze semmivel sem hasonlítható össze.
Köszönet a megosztásért!

Ír, az egészségére!

t - 60-63 * C és idő 4 óra.

Natusya, én készítettem ilyen csirkéket. mell, miután Tatyana Makarenko ezt bemutatta a videóban. Az ő nyomdokaiban nekem is sikerült, de az idő, miért olyan más idő? 4 van! órák! És Tanyulyának csak 35 perce van. Kicsit megnöveltem az időt, kb. 45 percre állítottam, és minden sikerült is. Szóval arra gondoltam, miért 4 óra, ha ugyanaz jön ki 30-40 perc alatt? Meséljen ezekről a finomságokról

[Ilmira]

Ilmira, Tatjanának valószínűleg vékony reszelői voltak, nem emlékszem. Megnéztem a táblát, és minden esetre 4 órára állítottam. Rövidebb ideig próbálkozom, legközelebb. idő.

Rövidebb ideig próbálkozom, legközelebb. idő.

Natusya, itt van a 45 perces darabom. Csak a végén törtem meg a technológiát (nagyon türelmetlen voltam), egyik napról a másikra nem hagytam a hűtőszekrényben, lehűtöttem és azonnal bevágtam, hogy megpróbáljam. Nyilvánvalóan ezért a hús konzisztenciája bozontosnak bizonyult.

[Ilmira]

Ilmira, és mit tett *?
A dachánál vagyok, ezért nem válaszolok azonnal.

és mit t * tettél?

Most nem emlékszem pontosan, Tanyulia videójával csináltam, valószínűleg 65 fokos.

[Ilmirushka]

Ilmirushkaköszönöm, hogy megbökte az időt és még mindig makacsul bizonyítok kb 4 órát, te gazember természetesen 2 órák.

Javítottam a receptet, hogy ne tévesszenek meg másokat.

mi bökött az idővel

Ó, Natusya ... hogyan tehetném ... csak meglepődtem

Ó, Natusya ... hogyan tehetném ... csak meglepődtem

ez nagyon jó! Nem lenne időm kijavítani a receptet