Nagy szendvics zsemle

[Alakítás:]

Nagy szendvics zsemle

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt sütése VS	275 gr.
Víz	180 g
Cukor	12 gr.
Száraz élesztő)	5 gr.
Só	4-5 gr.
Margarin	20 gr.
* Lisztjavító	3 gr.

Főzés módja

• Ezeknek a szellős zsemléknek, vagy inkább a velük szendvicseknek sok neve van - tengeralattjáró, kövér ember, óriás, torpedó, Louisiana-i szendvics, olasz szendvics, rakéta és így tovább, és így tovább, de a lényeg ugyanaz ... Ezek zsemlék klasszikus meglehetősen nagy szendvicsekhez hússal, gombával, sonkával és kolbásszal, tojással, burgonyával, gyógynövényekkel, savanyított hagymával és uborkával, különféle sajtokkal, különféle szószokkal és csak Isten tudja, mi más.
• Oldjon fel cukrot meleg vízben (80 ml), adjon hozzá élesztőt, keverje meg és hagyja 10 percig, amíg habos sapka meg nem jelenik. Öntsük egy keverőtálba.
• Adjunk hozzá lisztet, * javítószert és a maradék vizet (100 ml), keverjük az első sebességgel 4 percig.
• Sózzuk, és további 5 percig gyúrjuk, amíg a tészta nem lesz ilyen állagú, amikor még mindig nem tudja jól megtartani az alakját, de mégis rugalmas és gyakorlatilag nem ragadós. Kapcsolja be a második sebességet. Adjunk hozzá hideg, kockákra vágott margarint, és gyúrjuk 4 percig, amíg a tészta teljesen felszívódik. Némileg! porozzuk meg az asztalt liszttel, tegyük a tésztát és gömbbé tekerjük. Tegyük át egy növényi olajjal kikent edénybe, fedjük le, és hagyjuk 30 órán át emelkedni egy órán át (kemence villanykörtével).
• Ismét liszttel portalanítsuk meg az asztalt. Tegye ki a tésztát, ossza fel 4 részre, mindegyik súlya körülbelül 125 g. és formázzunk zsemléket (kb. 20 cm hosszúak).
• Alakítás: Tekerjen minden tésztadarabot golyóvá. Hagyja ülni 5 percig. Ezután görgesse vagy nyújtsa kezét téglalapra, tekerje a tésztát tekercsbe, csípje össze a varratot,
• 
• fektesse a varratot lefelé, és húzza a végeit a konty alá.
• 
• Körülbelül 5 cm-es tepsire tesszük. Alakításkor próbáljon meg ne adni sok lisztet, különben a zsemle elveszítheti könnyedségét.
• Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
• Töltheti az üres részeket egy kivajazott tepsibe, egy zsemleedénybe vagy sütőpapírra, letakarva 40-45 percig kelni hagyja. Konvekcióval 18-23 perc alatt aranybarnára sütjük.
• Így kapják sütés után pirospozsgásak, levegősek és nagyon puhák. Szakasz és hiba:
• 
• 1. A zsemléket teljesen lehűtjük, mielőtt felvágjuk és hozzáadjuk a tölteléket.
• 2. Ha felülről megnyomja a kihűlt zsemlét és elengedi, akkor annak gyorsan vissza kell állítania az alakját.
• 3. Ha azt szeretné, hogy az aláírás puha, ráncos kéreg legyen, sütés után forró műanyag zacskóba helyezze őket. Ha rosszul van ebből a rendetlenségből, csak hűtsön a rácson, és egyenletesek és simaak maradnak.
• * Lisztjavító adunk hozzá, ha rendelkezésre áll, és tetszés szerint. Ez a recept Panifresh-t használ. De a recept remekül működik e komponens nélkül.
• ** További zsemle esetén egyszerűen szorozza meg az összes hozzávalót 2-vel.

Az edényt arra tervezték

** 4 tekercs (1 tepsi)

A felkészülés ideje:

2,5 óra

Főzés program:

Keverő, sütő

Kedves zsemle. És a méretünk a méretünk.
Köszönöm, sütni fogunk

És a méretünk a méretünk.

Nos, a száj örül egy nagy darabnak

A fotó és a recept szuper remek !!!!! Köszönöm! Szégyellem megkérdezni, mi a lisztjavító ??? :-) :-) :-)

[A kompozíció ott van:]

Szégyellem megkérdezni, mi a lisztjavító ??? :-) :-) :-)

És van egy ilyen látszólag hülyeség, de néha segít .. Különbözőek, vettem "panifresh" -t. Eladva Auchanban, szupermarketekben .. Pudov.

A kompozíció ott van: búzadagadó liszt, búzaliszt, búzamaláta, burgonyapehely, növényi zsír, tejsavó, aszkorbinsav, guargumi, zsírsavak mono- és digliceridjei, kalcium-karbonát, enzimek.

Általában nincs különösebb csúnyaság, minden a tisztesség határain belül van. Nincs fehérítő vagy penészgátló méreg.
És a használat előnye, ahogy ígérik:

Különböző típusú kenyerek, valamint más különféle pékáruk minőségének javítására szolgál.
Növeli a nedvesség felszívódásának képességét, aminek következtében a késztermékek hozama nő.
Ha a tésztát géppel dolgozzák fel, szerkezete sokkal gyorsabban helyreáll.
A termékek porozitása egyenletes, a késztermékek mennyisége nő és a tárolási idő nő.

Sajnos a liszt minősége az utóbbi évtizedekben csökkent. Ezt így számolják el. A javulásokat ma már minden iparág felhasználja.

Köszönöm Vladimir! A mi körzetünkben ilyen nincs :-) :-) :-)

Környékünkön ilyen nincs

Igen, biztos, hogy van még egy .. Sokféle van .. Nos, még ha nem is, semmi gond .. Itt csak egy kicsit kevesebb zsemle .. De az íze ugyanaz ..

[Vladimir]

Vladimir, egy másik nagyszerű recept

[Vladimir]

Vladimir, egy másik nagyszerű recept

Köszönöm

[Vladimir]

A javítókat ma már minden iparág használja.

Igen, ez a helyzet. A bánatgyártók alacsony minőségű lisztet használnak, és különféle javítók segítségével "minőségi" kenyeret sütnek. A minőség olyan vizuális paramétereket jelent, mint a rugalmasság, a pompa és a hosszú tárolás. Nem veszik figyelembe azt az elképzelést, hogy a kenyérnek életben kell lennie, nem pedig tartósítószerekkel töltve. Miért érdemes tehát javítókat adni a házi kenyérhez?
Szigorúan véve: mi a kenyér; ez három elem, víz, liszt, só (ha élesztőt használ, négy lesz), tehát ezekkel az italokkal és az erjesztési folyamatokkal való főzéssel fantasztikus eredményeket érhet el, és élvezheti az igazi búzakenyér ízét. nem rozsról beszélünk, ez külön téma.

Hozzáadva 2016. július 24., vasárnap 20:05

Búzaliszt sütése VS275 gr. Víz 180 gr. Cukor 12 gr. Élesztő (száraz) 5 gr. Só 4-5 gr. Margarin 20 gr. * Lisztjavító 3 gr.

Természetesen minden receptnek joga van az élethez. De nekem öt gramm. száraz élesztő 275 gr. a liszt tiltó !!!! a margarin és a cukor (szubjektív véleményem) csak elrontja a kenyeret. Vladimir, semmi személyes. Sikeres kenyerek.

Vladimir, semmi személyes

És nem kell megköszönnöd nekem .. Ez egy amerikai recept .. Pontosabban - Louisiana állam. Tehát mit és mit és ők mesterek. És itt elhaladtam. ))) És ha megnézed, lábjegyzetet adtam a javítóról, ami nélküle is lehetséges.
Egyébként ezen a javítón ... a burgonyakeményítő, a kukoricaliszt és a kalcium-karbonát egyáltalán nem káros. Tehát az ütés nem elfogadott
És a tekercsek egyébként még mindig finomak, és mindenféle javító nélkül

Hozzáadva 2016. július 24., vasárnap 9:04

Sikeres kenyerek

Köszönöm. Végül is nem csak a gyorsétteremtől élek.

[Albina]

És nem kell köszönetet mondania nekem.

Én nem ezt tettem.

Tehát az ütés nem elfogadott

Nyoma sem volt

Végül is nem csak a gyorsétteremtől élek.

Erről szó sem volt. Boldog kenyér

Hozzáadva: 2016. július 24., vasárnap, 10:04

újabb remek recept

Itt nem maradhatok csendben.AlbinaMi a nagyszerű ebben a receptben?

Itt nem maradhatok csendben. Albina, mi a nagyszerű ebben a receptben?

Az a tény, hogy az ember kenyeret süt, nekem nagyon jó. Bár a középső diákfiam is kenyeret süt magának. Nem bírja az üzlet ízét. Házi kenyéren nőttek fel, igaz, a KP-től.
És te, Szergej, azon emberek kategóriájából, akik "Baba Yaga ellen"? A férjem, szintén Szergej, egész életében fukar a dicsérettel.Reggel felkel, és keres valamit, amiben hibát találhat

[Albina]

Az a tény, hogy az ember kenyeret süt, nekem nagyon jó.

Minden világszerte ismert pék férfi. Albina, Nem válaszolt a kérdés lényegére.

[szakácsok]

Minden világszerte ismert pék férfi.

Összes szakácsok világhírű férfiak, vigyék mélyebben. És az ilyen nők, zöldséget hámoznak, mosogatnak .......

[Szergej]

Szergej, Van egy legfiatalabb fiam, egy tinédzser, aki most néha kávézókba jár barátaival. És eddig mindenféle szendvicset szeret (legalábbis kedveli). És volt egy kérdése a szendvicsek házi készítéséről. Számomra a klasszikus szendvics vagy kolbász jobb, mint ez a gyorslábú. Eljön az idő, és a fiú nem is akarja megenni ezt a szendvicset a kávézóból. Tehát nekem jobb, ha ezeket a tekercseket megsüti.

[Albina]

Tehát nekem jobb, ha ezeket a tekercseket megsüti.

Albina, süssön az egészségére. Nekem személy szerint (megismétlem) ennek a receptnek elfogadhatatlan a liszt és az élesztő aránya, de az íze és a színe ............ Sok szerencsét a kenyérhez

[Szergej]

SzergejValószínűleg szakemberként gondolkodik. És mi csak megpróbáljuk a háztartás tagjainkat. Sok élesztőtől is tartok. Jobb, ha egy kicsit tovább állok. Egy időben a fórumnak köszönhetően gyümölcsökkel és bogyókkal termesztett folyékony élesztővel foglalkoztam.

Feladva: 2016. július 25., hétfő, 14:17

Boldog kenyér

Köszönöm. És te 🔗