Khinkali sertésből és marhahúsból

Khinkali
Kategória: Húsételek
Hozzávalók
Sertéshús 0,5kg
Marhahús 0,5kg
Hagyma 0,5kg
Friss koriander 1 csokor
só, forró piros és fekete bors ízlés szerint
tészta 1kg
Főzés módja

Remélem, senki sem sértődik meg, ha felteszem a khinkali receptemet. Tbilisziben élek. Ezért sokszor khinkalit ettem khinkaliban, és magam főztem. Különösen, hogyan jött létre a kedvenc tészta tekercs gyorsítótár. Ezt a fajta khinkalit kalakurinak, vagyis városi nevezzük. Egyes magaslati területeken a darált húst kissé másképp öltözik. De a városi klasszikus. Tehát kezdjük. A tésztát így készítem el. 4 csésze liszthez, 1 teáskanál sóhoz, 1 tojáshoz és vízhez. Elvileg a tészta pontosan megegyezik a galuskával. A tésztának meredeknek, de puhának kell lennie. 2-5-7-ig kinyújtom egy Kenwood tésztalapon. A 7. a leghelyesebb tészta. Ott a tésztatekercs szélessége 13 cm. Ezért egy olvasztott vajból készült vasdoboz segítségével ilyen átmérőjű köröket vágtam. A kisebb körök megnehezítik az öntést. Úgy gondolom, hogy nem mindenkinek van olyan csodája, mint a tésztafedő, ezért fáradságosabb folyamatod van. Vagy tekerje a tésztát rétegbe (ehhez célszerű férfit használni), vagy kolbásszá tekerjük és darabokra vágjuk. Készítsen minden darabból egy hűvös labdát, majd sodrófával tekerje tortává.

jegyzet
Most a darált hús. Sertés nagyon kevés zsírral és lehetőleg zsíros marhahússal. Ő ad jó levet. Daráljuk le a húst, a hagymát és a koriandert egy darálóban, hogy a gyógynövények és a hagymák felszabadítsák a levét. Minden hús kilogrammra fél kiló hagymát tesznek. Adjunk hozzá sót, valamint piros és fekete borsot. Különösen nyáron a khinkali esetében forró pirospaprikát adok át egy húsdarálón, sózom és hűtőszekrényben tárolom. Szeretem a nagy borsfröccsöket. Ezzel a darált hússal galuskát is készítek. A khinkalnyhoz vizet kell adni, mennyi darált hús fog. 1,5-2 csészét vesz tőlem, mert amikor a tésztahenger működik, a darált húst egy spatulával összekeverik, és még többet szívnak be. Tegyen egy evőkanál darált húst egy kinyújtott tésztadarabra, és formázza, ahogy megy. Legalább 19 redő. 300 gramm lisztből átlagosan 20 khinkali nyerhető.

Szobrászat közben óvatosan fogja meg az egyes khinkalinákat a farkánál, tegye egy liszttálcába, és tegye egy tálcára. Ha sokat főz, tegye a tálcát a hűtőszekrénybe, amikor megtelik. Khinkali fagyasztható, mint a gombóc. Forraljon vizet egy nagy lábasban. Tegyen három evőkanál sót 4 liter vízbe. Amikor forr a víz, óvatosan engedje le egy-egy darabot egy réselt kanállal, hogy az ne tapadjon az aljára, de gyorsan tegye meg, hogy egyszerre főzzenek. Khinkalinak tágasnak kell lennie a serpenyőben. Amikor a víz újra felforr, és a khinkali felúszik, főzzük 10 percig. 10 perc múlva öntsön egy pohár hideg vizet egy fazékba, és hagyja újra forralni. Ekkor a kész khinkali nem fog összeragadni.

Hozzáadva: 2016. augusztus 11., csütörtök, 07:05

Miután a víz újra forr, gondosan helyezze a khinkalit egy nagy edényre vagy tálcára. Szükség szerint meghintjük őrölt fekete borssal. Elvileg borsra van szükség. Ne felejtsen el elkészíteni egy pohár hideg sört. Akkor igazi örömöt szerez. Ha bármilyen kérdése van a bárányról, akkor nem használom. Ehhez vasbeton epehólyagra van szükség. Kedves fórumozók! Ha érdekelnek a receptjeim, nézze meg a profilomat, azaz. Nincsenek fotóim. Amint felteszem a fotókat, megkérem a moderátort, hogy tegye közzé a receptet a fórumon. Minden kedvesség és finom ételek.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ez kedves !!!
Minden alkalommal, amikor örülök új receptjeinek!
Gayane nem próbált beilleszteni egy fényképet, az is nagyon egyszerű

[Kokoschka]

Kokoschka, Magam sem vagyok képes. Igen, nincs mit filmeznem, de a lányom dolgozik (fogorvos) és nagyon fáradt. Nem akarom újra megerőltetni. De aktívan dolgozom ezen. Most kint vagyok a városból. Trópusi melegünk van. Van egy hibás internet is.

[Gayane]

Nem tudom, hogyan

Gayane, itt az első hozzászólás végén NAGYON részletes utasítás található arról, hogyan lehet fotót beilleszteni egy receptbe vagy a bejegyzésbe "Hogyan helyezzen be egy fényképet"- nézzen szét a lányával.
Ez nagyon egyszerűen és gyorsan történik: A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Vagy tekerje a tésztát rétegbe (ehhez tanácsos férfit használni

... most egy hangon nevetett... uh ... nevetett)))
Jó kifejezés! Emberünk ~ Gayane!
Pralna! (És mire valók?))
És tegnap csináltam Khinkalit!
(A férfi nem volt otthon, hogy segítsen, Kenwood is NEM!) Mindössze magától!
Mindent magának kell megtennie! (tól től)
A férfi viszont akkor jött, amikor megsültek ... és meg kellett ennie és felszívta a levét, lehunyta a szemét ...

Ó, miért vagyok ... de ~ az enyém egy csészealj átmérője ~ nem mérte meg, hogy hány cm volt, de mintha beragadt volna. A tésztám tejsavó. Engedelmes oooo! Nem szakadt.
És most kipróbálom az ÖNT, bizonyosan!
Köszönöm!!! Könyvjelzőkhöz!

Hozzáadva 2016. augusztus 11., csütörtök 10:27

10 perc múlva öntsön egy pohár hideg vizet egy fazékba, és hagyja újra forralni. Ekkor a kész khinkali nem fog összeragadni.

Nem tudtam ezt!)))
Érdekes és hasznos tanácsok, megpróbálom!

[mamusi]

mamusi, Ha az ember otthon van, akkor jól meg fogja gyötörni egy kérdéssel, hamarosan az lesz Általában a mi embereink csak imádnak ízleteset enni.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, a recept csodálatos és szükséges. Köszönöm

[Natalishka]

Natalishka, Egészségedre.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,

Én már felidéztem az ön adjikáját. Szeretem az első kézből készített recepteket !! Ügyeljen arra, hogy többet írjon. Munkád és minden praktikus apróság / tipp nagyon érdekes! nagyon nagyon! Csak khinkalit kell tennie, különben nagyon virágoztam, feltörök))).

Hmmm, khinkaliki, finom!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, köszönöm szépen a csodálatos receptjeidet, szorosan figyelemmel kísérem minden új megjelenését, és azonnal le is írom a füzeteimbe. Nagyon jó receptek, elrendezés, nagyon várom az újakat. Ha van, ossza meg sütemények receptjeit, például khachapuri, pitét, amelyek népszerűek lakóhelyén. Sok recept van, sokakat használok, de szeretnék valami újat. Köszönöm!

Megpróbálom ezt is megtenni, de csak ülök, és "megkarcolom a fehérrépámat", hogyan faragjam őket, és melyik oldalról építsek fel akár 19 hajtást

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, és a paprikát - sót milyen arányban szüreteli?
Hűtőszekrényben tárolják?

[dió]

dióIrina nem nehéz. Jobb kezével vegye maga elé a tészta szélét, bal kezével hozzon magával egy kis darabot, és csipkedjen, mint egy harmonika. És így tovább, amíg a kör le nem zárul. Egy kis farok maradjon a kezedben. A végén szorítsa meg az egész harmonikát erősen a farok alatt. akkor biztosan sikerülni fog.

Gayane-nek van egy másik kérdése. Néhány műsorban a szakács khinkalit készített, miután elkészítette a khinkalit, megfordította a khinkalit és letépte a tetejének egy darabját. Ezt meg kell tenni, vagy nem szükséges?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, őszintén szólva, szemmel csinálom. De szerintem 200 gramm borshoz 3 evőkanál só is elég lesz. De mindenképpen távolítsa el a magokat. Egy üveg kicsi nutella egész télre elég volt nekem. Végül is nagyon éles, és nem lehet sokat tenni. De nagyon aromás.

Hozzáadva 2016. augusztus 11., csütörtök 12:41

Nos, ha nagyon nagy farkakat készít, akkor jobb, ha ollóval vágja le. De ennek csak esztétikai értéke van, és egyáltalán nem befolyásolja az ízét. Mert nem ehet lófarok

Köszönöm Gayane, hogy szeretem a csípős paprikát! Mindenképpen meg fogom csinálni.
Örülök ennek a csípős paprika receptnek. Tavaly készítettem 3 félliteres kannát, idén már 4 kétliteres!

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292600.0

Hozzáadva: 2016. augusztus 11., csütörtök 12:45

A lófarok egyáltalán nem eszik Gayane-t ??? Jól értettem

A lófarok egyáltalán nem eszik Gayane-t ??? Jól értettem

Evés közben tartják őket. És valójában nem esznek. De eszem, aktuális shhhh))).

De eszem, aktuális shhhh))).

Ez az, ami van ... Az enyém biztosan fel fogja zabálni ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Nem esznek lófarokot. Durvaak és nem nagyon főttek. Aztán megnézzük a farkát, hogy ki hány khinkalit sajátított el. 8. után már lélegeztem. Nagyok. Főzés közben megduzzadnak. És hideg sörrel általában mese.

[Gayane Atabekova]

Mert nem ehet lófarok

A lófarok egyáltalán nem eszik Gayane-t ???

Itt van 2 lehetőség. Van, aki eszik, van, aki nem.
szeretem őket

Tbilisziben élek

Gayane Atabekova, Én is sokáig Tbilisziben éltem. A Martkopskaya utcában, a 3. épületben
Az első dolog, amit megtanítottak, az a khinkali volt. Igen, pontosan ilyen.
És most, bármennyire is próbálok gombócot készíteni, khinkalit kapok.Vettem egy gombócot.
A fűszerezés - fokhagymás joghurt és Aaaa só már elkezdett nyálat termelni ...

Köszönöm a receptet

Én is eszem

Gayane! Csatlakozom a fórum többi tagjának lelkesedéséhez és köszönetéhez! A receptjei gyönyörűek. Kivétel nélkül várunk minden nemzeti étel receptjét.

[Mása Ivanova]

Mása IvanovaMost kint vagyok a városból, és nagyon nagy probléma van az internettel. A recepteket lehetőség szerint felteszem, és ahogy készítem, felteszek egy fotót. Csak azt akarom, hogy mindenki tudja használni a recepteket a nyári szezonban.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jól értettem, 13 cm átmérőjű körök? És mennyi víz megy a tészta?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, kérem, mondja meg, hogy a húslevesben való forralás javítja a henkalei ízét?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, azt hiszem, más lesz az íze. Mindazonáltal természetesebb íze a víznek. Soha nem hallottam arról, hogy khinkalit húslevesben főztek volna.

Hozzáadva 2016. szeptember 9., péntek 13:28

Lisichkalal, Svetlana körök átmérője 13 cm. Csak néhány napja. 450 gr-ot vettem. liszt, 1 óra. l só, 1 tojás. Verje fel a tojást sóval 250 ml-es teáscsészében. és 1 cm-rel kevesebb vizet adott a széléhez. A tésztát konyhai robotgépben összegyúrtam. Pihent nekem. A tészta 50 gramm liszt fokozatos hozzáadásával puhábbá és újra gyúrhatóvá válik. Ezután tésztahengerlő gépbe tekertem. A tészta általában meredek és puha legyen, mint a gombóc.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, igen tegnap véletlenül egy henkaliról érkezett egy adás, így ott a szakács húslevesben főz.
Talán vizet hív sóslével?
Gayane, csak sót tesz a vízbe?

[Kokoschka]

Kokoschka, Csak só.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, kérheti !!!
Legközelebb kérem tegye le a lisztet és a vizet. A téma elején kb. 4 pohár és egy tojás, majd kb. 300 gramm liszt, most kb. 450. Összezavarodtam. Nagyon szeretném kipróbálni a gombócos tésztát tojással, és nagyon szeretném a pontos arányokat. Köszönöm a recepteket

Gayane Atabekova, kérem! Legközelebb kérem tegye le a lisztet és a vizet.

Igen, igen, csatlakozom a kéréshez. És ha megméred a lisztet és a vizet, mondd meg, mennyi darált hús maradt erre az adagra, és mennyi került darabokra.
Ez nagyon fontos a hozzám hasonló teljesen tapasztalatlan emberek számára. Legalább nagyjából képviselni a katasztrófa mértékét ...
Nagyon szeretem a receptjeit, írjon többet.
Ismered az örmény konyhát is?

A lányok mindig szemmel tették, és utoljára úgy döntöttem, hogy mérlegelek. Ezért az utolsó arányok már pontosan grammban vannak megadva. 2 adagot készítettem. Vagyis kb 1kg liszt kellett hozzá. A darált hús kb. Hozzáadtam 5 közepes hagymafejet és egy csomó koriandert. A víz 1,5 csészét öntött, mert amikor a tésztahengerlő gép működik, a darált húst összekeverik a tálban, és még több folyadékot vesz fel. Ha kézzel keveri a darált húst, először öntsön 1 poharat, és nézze meg, mennyit fog a darált hús. Valahányszor másként veszi. Valószínűleg a zsírtartalomtól függ. A darált húst kanállal folyamatosan kevergetve főz, hogy a víz ne maradjon a darált húsban. Kiderült 50 khinkali és 14 gombóc.Az unoka imádja a gombócokat. Rész megdermedt.

Hozzáadva: 2016. szeptember 9., péntek, 17:57

Szégyenemre nagyon kevés örmény konyhát ismerek.

Hozzáadva: 2016. szeptember 9., péntek, 18:34

A lányoknál a liszt mindenütt más, de ha 1 tojást teszel 300gr-ra vagy 500gr-ra, akkor nem lesz különbség, és a víz annyit ad hozzá, amennyi szükséges. Ezért utoljára már mérlegeltem, hogy biztosan el tudjanak vezetni őket. Ha főtt khinkali marad, akkor sütjük őket napraforgóolajban egy serpenyőben. Nagyon finom lesz. Szeretek ecettel sülteket is szórni, de ez nem mindenkinek való.

Hozzáadva: 2016. szeptember 9., péntek, 18:35

Ha valami nem világos, kérdezd meg.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, vagyis a 27. választ vesszük alapul. RENDBEN. Köszönöm. A darált hússal kapcsolatban nincs kérdés, tudok vizet önteni és mindig gyúrni.

Igen, 27 már mérlegelt. Elfelejtettem mondani, hogy tésztát tegyen egy zacskóba, vagy közvetlenül az asztalra tettem, és lefedtem egy serpenyővel, hogy ne kerüljön levegőbe. Hagyja legalább egy órán át ülni, és ha puha lesz, akkor még egy kevés liszttel összegyúrhatja.

Hozzáadva: 2016. szeptember 9., péntek, 20:06

Darált húst tettem 1 ek. l

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, nagyon köszönöm a receptet és a tippeket.
Haaa, de úgy tűnik, hogy ezt a kezünkbe kell vennünk. 3,5 órát tett, 450 gramm lisztből 21 lett! apróság és sok darált hús maradt.
Úgy tűnik, nagyon vastagon hengereltem ki a tésztát, de más módon megszokásból tört ki.
Kézi tésztalapon csináltam, és még ha tetszik is a khinkali verzióm, veszek egy fúvókát bosh mamának5.
Mit kell kezdeni a megmaradt darált hússal? Fagyasztható legközelebb, vagy használhatom valahol? Vízzel van.

Hozzáadva: 2016. szeptember 9., péntek, 20:19

Klára darált hús vagyok fél evőkanál (((különben kiszállt tőlem (((

[Svetlana]

Igen, nagyon fárasztó. A darált hús könnyen fagyasztható következő alkalommal. És tehetünk rá töltött káposztát. A káposzta tekercsből készült töltelékhez vizet is adok. Van egy kenwoodom tésztamurító géppel, és ez kimerítő. Fiatal koromban mindent a kezemmel gurítottam, de most már semmire sem használhatom a kezemet. És akkor nem voltak olyan csodálatos segítők. Ha van rá lehetőség, soha nem sajnálom a felszerelésre szánt pénzt. Inkább spórolok valami másra.

Hozzáadva: 2016. szeptember 9., péntek, 21:00

Svetlana, Svetlana fokozatosan kitölti a kezét. Ebből a lisztmennyiségből 30 darabot kellett volna megszerezni. Valószínűleg nem gyúrtad össze a tésztát. Ha a tészta kemény, soha nem törik el. Mindez tapasztalattal jár. Legközelebb biztosan jobb lesz.

Hozzáadva: 2016. szeptember 9., péntek, 21:16

Nem tudom, hogy a tésztahengered milyen rendszerrel rendelkezik. De kezdek az enyémen gördülni minimum. Ez kettő. Ha egyszerre nagyobb számra nyújtja ki, a tészta darabokra törik. Szórjon egy kis lisztet a tésztára, miközben gurul. Ezután 5-re és csak 7-re tekerem. A tészta vékony, de nem törik össze. Gyűjtöm a dugványokat Gyorsabban gurulnak ki.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, nos, minden, rohant .... Rendeltem 2 fúvókát a Boshikomhoz. Tészta tekercs és tészta. Tegnap intettem a kezemmel.
A kézi kicsit ellenkezőleg van, ott van a 7 vastag, és a legvékonyabb 1, én 4-nél csináltam, de 3-kor kellett.
Nagy, ízletes gombóc lett belőle)))) Nem volt bennük gyümölcslé, de szerintem a hús miatt, zsírszegény volt.
Nem volt sok tészta, normális és elég darált hús.
Kényelmes és vicces enni. A farkakért. Az 5,5 éves lányomnak nagyon tetszett), 2 farkát hagyott, és a 1,5 éves fiamat levágták, és 1 nagy gombócot aprított, farkát sem hagyta)

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, a gyümölcslé mennyisége a marhahús zsírtartalmától függ, ő adja a finom levet, a darált hús hagyma- és vízmennyiségétől. Ha a darált húst a konyhai robotgépben összegyúrja, az több vizet szív fel. Örülök, hogy a gyerekeinek tetszett.

A darált húst a kombájn megzavarta, kb. 500 ml vizet öntöttek, 1 kg húsra 0,5 kg hagymát, de a marhahús nem volt túl kövér ...
És a kombájn összekeverte a tésztát, de nem volt elég ereje gyúrni, a tészta hűvösnek bizonyult. És nem lettem kéz, akkor egyáltalán nem éltem meg a vacsorát)

[Lisichkalal]

LisichkalalTehát az egyetlen probléma a marhahús volt.Legközelebb vegye be a zsírosabb marhahúst, vagy adjon csak zsírt a maradék darált húshoz, és biztosan lesz lé.

Igen, és boldog leszek, automatikus gurítással is)))