Halterin

[A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)]

Halterin

Kategória: Halételek

Hozzávalók
notothenia (vagy más tengeri fehér hal)	700 gramm
fehérrépa hagyma	1 darab
főtt sárgarépa	2 darab
babérlevél	1 darab
szegfűborsó	3-4 darab
szegfű	2-3 darab
só	íz
száraz fehérbor vagy szőlőlé	100 milliliter
spenót (lefagyasztottam)	60 gramm
mandarin	4 darab
kapor	2-3 gally
őrölt feketebors	íz
zselatin	17 gramm
vizet a zselatinhoz	50 gramm
citrom	1/2 darab
húsleves víz	500 milliliter
növényi olaj	1-2 evőkanál. kanalak

Főzés módja

• Öntsön zselatint hideg vízzel, keverje össze és hagyja megduzzadni.

• Tisztítsa meg a mérleget árnyékoló árnyalattal, távolítsa el a belsejét, vágja le az uszonyokat és alaposan mossa meg.

• Vágja le a filét.

• Öntsön halcsontokat, hagymát, fűszereket hideg vízzel, és forralja fel nagy lángon. Csökkentse a minimumra a tüzet, hogy nagyon alacsony forráspont legyen. Akkor a húsleves nem lesz felhős.

• Távolítsa el a zajt vagy a habot (ki mit távolít el), a sót. Hagyja 5 percig párolni.

• Adjon hozzá száraz bort vagy szőlőlevet. Hagyja forrni, és kapcsolja ki.

• Mossa meg a mandarint, hámozza meg és távolítsa el az összes filmet. Ha nem távolítják el a filmekből, keserűséget adnak.

• Hámozzuk meg a sárgarépát, és hámozóval vagy késsel vékony csíkokra vágjuk.

• Jól mossuk meg a citromot, és öntsük forrásban lévő vízzel a keserűség eltávolításához. Vékony karikákra vágjuk.

• Kiolvasztjuk a spenótot és kinyomkodjuk. Vágott. Ha van friss spenótja, akkor forralja fel a vizet, mártsa oda a spenótot 5-10 másodpercig. Gyorsan távolítsa el és öblítse le hideg vízzel. Ez leállítja a főzési folyamatot, és a spenót nem változtatja meg a színét.

• Melegítsük fel a serpenyőt olajjal, tegyük a halat, sót és borsot.

• Csak kissé sütjük mindkét oldalon. Sütés közben próbálja meg összenyomni a halat, hogy az a lehető legegyenletesebb maradjon.

• Öntsön egy kis húslevest a halakba, csökkentse a hőt és készenléti állapotba hozza.

• Tegye a kész halat deszkára, és hagyja kissé kihűlni. Vegye ki a csontokat. Ezt elég könnyű megtenni, mert a kész halban a csontok felfelé "kipattannak". Nagyon jól láthatóak és tapinthatóak. A csontok eltávolíthatók ujjaival vagy csipesszel.

• Távolítsa el a csontokat és a fűszereket a húslevesből. Szűrjük le a húslevest. Adjunk hozzá duzzadt zselatint. Oldja fel a zselatint meleg húslevesben. Ha a húsleves kihűlt, akkor kissé melegítse fel. Újra szűrje le a húslevest.

• Helyezze a sárgarépát a forma oldalára és aljára.

• Rakja ki a hal felét.

• Helyezze az üres helyeket mandarinnal.

• Helyezze el a spenót felét helyenként.

• Néhány szelet citrom.

• Megszórjuk apróra vágott kaporral, és ismételjük meg a rétegeket.

• Öntsük a húslevest zselatinnal.

• Hagyjuk lehűlni, és hűtőszekrényben hagyjuk teljesen megszilárdulni. Szerezd meg. A formát néhány másodpercre mártsa forró vízbe, vagy hajszárítóval fújja le minden oldaláról, vagy tekerje egy forró törölközőbe. Fedje le az edényt egy edénnyel és fordítsa meg. Vágás nagyon éles késsel.

• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

jegyzet

A receptet az ukrán "Minden jó lesz" kémkedett. Viszont a szakács, aki ezt az ételt elkészítette, egy francia étteremben kémkedett.
Finom, fényes, ünnepi. Ajánlja!

Hasonló receptek

Gomba terrine tojással (ang-kay)

Füstölt hal terrine (Madárijesztő)

Tokhal és lazac terrin (Csavar)

Nagyon szép! Először nem is jöttem rá, hogy a tetején sárgarépa van.

Gyönyörű recept, főzöm magam az NG-n! Először azt hittem, hogy a tetején vörös halrétegek vannak, majd a sárgarépáról olvastam.

Ó, micsoda recept! Mondanom sem kell, csak az érzelmek. Köszönöm az ilyen szépséget!

Gyönyörű recept, főzöm magam az NG-n!

És én! És én! És én!!!

[Angyal,]

Szépen !!! Angyal, hogy ízlik? Valahogy főztem magamnak narancsos halat, ettem, persze bűn lenne kidobni az ételt, de a narancsot egyáltalán nem szerettem

Ó, milyen szépség))) Igen, nem fogod azonnal megérteni, hogy ezek sárgarépa. Az íz ízlés kérdése, de gyönyörű ...

nagyon szép! csodálatos előadás ... mint mindig, Angela, soha nem szűnik meg csodálkozni !!!!
az ízéről - nem tudom, de aki nem szereti a mandarint - szépség és ízlés szerint szeletbe tehet egy tojást, a halhoz jól passzol ..

[Angela]

Ó, milyen szép!
eleinte azt hittem, hogy ez egy lazac a tetején, és ez egy sárgarépa

Szóval ünnepi, osztály! Köszönöm, Angela!

Vagyis nyers sárgarépa ??? Ropog?

A recept szerint főtt sárgarépát kell venni.

[_Milana_]

_Milana_, köszönöm!! Kétszer is átnéztem a lépéseket, és nem értettem, na ..

Hozzáadva: 2016. december 16., péntek 00:47

Angyal, TÉNYLEG zseléset akarok készíteni. Nos, nagyon)) Tetszik a kompozíció. Mind a mandarin, mind a spenót a témám)), de a citrom .. valószínűleg cserélem le áfonyára, vagy sem ...

[Lányok,]

Lányok, köszönet mindenkinek. Szakács, remélem, élvezni fogja.

Nem értettem, hogy a tetején sárgarépa van.

hogy a tetején vörös halrétegek vannak

hogy ez a lazac a tetején fekszik

Csalás specifikus

hogy ízlik? Valahogy főztem magamnak egy narancsos halat, nem tetszett

Narancsokkal és nem tetszene. A mandarin nem annyira agresszív, mint nekem ízlik. Nem először főzök halat mandarinnal, mi szeretjük. Néhány citrusjegy és enyhe utóíz. De megint csak ízlés kérdése.

aki nem szereti a mandarint - a szépség és az íz kedvéért tojást tehet szeletekbe

jachtkikötő, egyetért. De jobb az egész fürjtojás, hogy a vágott tojásban lévő sárgája az öntés során ne omoljon össze, és ne sárosítsa el a húslevest.

Vagyis a sárgarépa nyers?

Jeanne, főtt. Ingrikiben írtam.

de a citrom .. valószínűleg áfonyával cserélem ki őket, vagy sem ...

Jeanne, áfonyát is tehet. Véleményem szerint jó lesz. Még szebb, ha megakad a vágáson, és nem reped el, engedi be a levét.
Lányok!

először azt hittem, hogy lazac a tetején, és ez egy sárgarépa

hasonlóképpen! Nagyon lenyűgöző! és költségvetés
talán úgy gondolja, hogy a recept ünnepi!

[Irishkina]

Irishkina, köszönöm) Igen, az étel ünnepi.

Köszönöm a receptet! Makréla filéből készített halterin. A töltelék különösebben nem zavarta. Két főtt tojást készítettem, spenót helyett fagyasztott gyógynövényeket (kapor, petrezselyem) szórtam a mélyhűtőből. Készítettem egy kis adagot a tárgyaláshoz. Azonnal megettük!
Nagyon köszönöm a receptet !!!

[Tatyana]

Tatyana, az egészségre. Örülnék, ha a recept beleszeret és meggyökerezik)

: szia: És még soha nem próbáltam ki a Noto árnyékot, és nem tudom, milyen az íze, de biztosan elkészítem makrélával vagy tengeri sügessel! Spenót nincs, vannak fagyasztott gyógynövények: petrezselyem, kapor, zöldhagyma. Fürjtojásokat is rakok. Nagyon jó ötlet a kagylós halak tálalására! Nagyon köszönöm érte Angela, és gyönyörű és ízletes!

[Valyush,]

Valyush, Szeretem a nototeniát. Nagyon szeretem sült. Alkalmanként próbálja ki. Talán neked is tetszeni fog) Terra-tér a kreativitáshoz. Hajrá!

[Angela]

Angela, íze olyan, mint a folyami hal vagy a tengeri hal. Nem bírok semmilyen folyót. A szag öklendező reflexet okoz.

[szerető]

szerető, ez egy tengeri hal

Anzhik, napom! Csak más formában főztem. Finom

[Irishkina]

Irishkina, nagyon szép. Átlátszó. Köszönöm, hogy elhozta. Tetszett?

[Irishkina]

Irishkina, nagyon szép. Átlátszó. Köszönöm, hogy elhozta. Tetszett?

magasan!
szürke tőkehalból

Nagyon örülök. Olyan szép

Először azt hittem, hogy a tetején vörös halrétegek vannak, majd a sárgarépáról olvastam.

Anológiai!
nagyon elegáns és ünnepi! köszönöm a receptet!
Angela, mehetek citrom nélkül? citromom aszpikában és általában halakkal nem szereti .. sokat veszít az íze?

[AlenKa]

AlenKa, igen, tetszés szerint tehet. Nem kell feltenni, ami nem tetszik)