Csokoládé "likőr"

[A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel.]

Csokoládé "likőr"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
tejcsokoládé	170 gramm
szilva szirup (vagy bármely más)	35 gramm
vodka vagy konyak	25 gramm
zselatin	5 gramm
vizet a zselatinhoz	30 gramm
cukor választható	1 tk
------	-----
formák édességekhez
hőmérő szonda

Főzés módja

• Törd darabokra a csokoládét, és tedd egy tálba. Tegyen félre 50 gramm csokoládét.

• Öntsön vizet egy edénybe, és forralja fel. Csökkentse a tüzet.

• Tegyen egy csokoládéval ellátott edényt egy vízzel ellátott edény tetejére. A tartályokat úgy kell megválasztani, hogy a felső tartály átmérője nagyobb legyen, mint az alsó, és ne érjen hozzá a vízhez.

• A csokoládét vízfürdőben folyamatosan kevergetve olvasztjuk fel. 40-45 fokos hőmérsékletre melegítjük. Amint a csokoládé eléri ezt a hőmérsékletet, távolítsa el a fürdőből.

• Tegye az összes halasztott csokoládét az olvasztott csokoládéba. Keverjük össze, hogy az összes csokoládé megolvadjon, és a hőmérséklet 27 fokra csökkenjen.

• Ha az összes csokoládé megolvadt, és a hőmérséklet nem csökkent a kívánt hőmérsékletre, adjon hozzá még egy darab hideg csokoládét (készítse elő minden esetre). Ha a hőmérséklet elérte, és a csokoládé nem olvadt meg, akkor villával távolítsa el ezeket a darabokat. Most a csokoládét ismét 29-30 fokos munkahőmérsékletre kell melegíteni. Megcsináltuk a csokoládét. Miért van erre szükség? Ha az édességeket temperálatlan csokoládéval borítja, a csokoládé gyorsan megolvad, elveszíti fényét és virágzás borítja.

• Annak ellenőrzéséhez, hogy a csokoládé temperálása helyesen történt-e, vegyen egy evőkanál csokoládét, öntse a fóliára és enyhén kenje meg. Várunk néhány percet, amíg a csokoládé megdermed. Ha a csokoládé törékeny - jól elszakad, akkor a temperálás sikeres volt. Ha nincs ilyen hatás, kezdje elölről az egészet.

• Töltse meg a formákat olvasztott csokoládéval. Öntsön egy keveset és terítse szét a falakon. A formáim nagyon mélyek. Ha valakinek különleges kis formái vannak, akkor mindezt könnyen megteheti egy csokoládéval töltött kornettával. Ellenőrizzük, hogy sehol nincsenek-e hézagok. Szükség esetén megtisztítjuk a formákat. Hűtőbe tettük.

• Öntsön zselatint vízzel és hagyja megduzzadni. Oldjuk fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.

• Keverjük össze a szirupot, az alkoholt és a zselatint. Kóstold meg. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és oldjuk fel ebben a keverékben. Nagyon jól keverjük össze. Fedje le műanyag burkolattal és tegye hűtőbe.

• Amikor a massza gélesedni kezd, kivesszük.

• Az édességek közepét misével töltjük meg.

• Megszórjuk cukorral. Ezután kissé ropog.

• Melegítsük fel a csokoládét 30 fokra, és töltsük meg a tölteléket. Ha lehetséges, kiegyenlítjük. Hűtőbe tesszük, és hagyjuk lefagyni. A csokoládé azonnal megszilárdul, és a tölteléknek stabilizálódnia kell. Ezért az édességeknek legalább két órát kell tölteniük a hűtőszekrényben.

• Kivesszük a formát, kivesszük a cukorkákat és élvezzük. Ezek a cukorkák csak felnőtteknek szólnak)

• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel.
• Itt láttam, hogyan kell temperálni a csokoládét.

Az edényt arra tervezték

210 gramm

jegyzet

Ezeknek az édességeknek a receptjét a Sirály_L-ből vettük fel. A változtatásaim csekélyek. Megeresztettem a csokoládét, de a szerző nem.
Finom. Miért csinálja ezt? Kiderül, hogy olcsóbb, mint ilyen édességet vásárolni a boltban. Ajánlás.

[Angela]

Angela, mint mindig nagyon finom !!! A felnőttek imádni fogják!

[Angela]

Angela, szuper édességek! Könyvjelzőkhöz! Köszönöm! Valamikor megpróbálom megfőzni.

Nincs véletlenül bevált receptje a kakaóvajas cukorkákra?

[Mirtusz]

Mirtusz, Svettika, és köszönöm! Mint)

Nincs véletlenül bevált receptje a kakaóvajas cukorkákra?

Csak értetlenkedett ez a kérdés. És vettem kakaóvajat és kakaómasszát. Még azt is tudom, hol lehet bevált recepteket kapni. Tehát ... remélhetőleg hamarosan)

Varázslatos és újévi! Gyönyörű és varázslatos recept!

[Irishkina]

Irishkina, Köszönöm

Tegnap el akartam dobni ezt a penészt. Arra gondoltam, hogy régóta speciális táskákban fagyasztom a jeget ... bárcsak ma megrághatnám a könyökömet
Köszönöm a kimeríthetetlen ötleteket !!!!!

Nagyszerű, könyvjelző is

[Jeannette,]

Tegnap el akartam dobni ezt a penészt. Arra gondoltam, hogy régóta speciális táskákban fagyasztom a jeget ... bárcsak ma megrághatnám a könyökömet
Köszönöm a kimeríthetetlen ötleteket !!!!!

Jeannette, kidobsz valamit, azonnal szaladj a HP-hez. Hirtelen nem kell kidobnia

Hozzáadva: 2016. december 25., vasárnap 15:03

Elena, remélhetőleg hasznos, köszönöm)

Csodálom receptjeit, és biztos vagyok benne, hogy ezen a versenyen Ön az első helyet szerzi meg!

[Larissa]

Larissa, Nagyon köszönöm, elégedett vagyok)

[Angyal,]

Angyal,klassz recept !!! : rózsa: És egy fotóval, hogy világosabb legyen. : girl_curtsey: Köszönöm !!!
Gondolod, hogy tejcsokoládé helyett étcsokoládét is használhatsz? És agar a zselatin helyett?

[Hangerő]

Hangerő, Köszönöm. Persze, hogy megteszi.

[Angela]

Angela, köszönöm a receptet. Amíg nem veszek kakaóvajot és kakaólikőrt, meg kell csinálnom a tiédet, különben, amikor mindezt megvásárolom, a tiéd most megtehető

Svetlana,

Itt Natasha kakaómasszából és kakaóvajból származó édességeket mutatott
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414488.0

És tárolja a hűtőszekrényben, ha megkapja? Vagy lehetséges?

[Gata]

Gata, Anya, egészségre)

a hűtőben, ha megkapod? Vagy lehetséges?

Hangerő, Hűtőszekrényben tartottam, hogy a töltelék ne folyjon.