Süllő krémes sütőtökkel és uborkával

Süllő krémes sütőtökkel és uborkával

Kategória: Halételek

Konyha: orosz

Hozzávalók
süllőfilé	500 g
tök	150 g
friss uborka	200 g
33-35% zsírtartalmú krém	150 ml
fürjtojás	4 dolog
Vörös kaviár
citromlé
só
bors
sütőolaj
Mustárszószhoz
33-35% zsírtartalmú krém	50 ml
Orosz mustár	1,5 tk
őrölt fehér bors
Zöld olajhoz
kapor	50 g
olivaolaj	80 ml

Főzés módja

• A zöld olajhoz a kaprot és az olívaolajat egy keverőben előzetesen fel kell verni. Használat előtt hagyja főzni és szűrje le.

• A mártáshoz keverje össze a tejszínt és a mustárt egy serpenyőben. Fűszerezzük sóval és borssal. Melegítsük, forraljuk fel a legelején. Vegyük le a tűzről.

• Zöld vaj és mustárszósz

• Forraljuk fel fürjtojásokat forrásban lévő vízben, 2 percig. 15 mp Azonnal vegye le a tűzről, és fedje le nagyon hideg folyó vízzel. A tojások puhára főznek.

• Vágja kockákra a tököt

• Vágjuk az uborkát hosszában 4 darabra, és távolítsuk el a magokat, ha nagyok. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra, mint a sütőtök.

• Sütjük a tököt vajban, 5 percig.

• Adjunk hozzá uborkát

• Azonnal öntsük hozzá a tejszínt, sózzuk, borsozzuk.

• Keverés közben kb. 5 percig pároljuk a tejszínt sűrű zabkásáig. A sütőtök ilyen előkészítésével a sütőtök krémes lesz, az uborka pedig ropogós és friss.

• A süllőt darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és leöntjük citromlével.

• Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben, sütjük a filéket 2 percig. mindkét oldalon, majd helyezzük át a halakat egy sütőpapírral bélelt tepsire, sütjük 180 ° C-os sütőben 8-10 percig.

• Tálaláshoz tegye az uborka és a sütőtök keverékét egy tányérra. Helyezze a tetejére a süllőt. Díszítsük zöld vajjal, mustármártással, vörös kaviárral és fürjtojás felével. Azonnal tálaljuk.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

2 adag

A felkészülés ideje:

~ 1 óra

Főzés program:

sütő, tűzhely

jegyzet

Recept: Jurij Kovalcsuk, a szuzdali Ogurets étterem séfje.
Egy forrás:

A süllő kiváló aspics.

Tudom. De még egy ilyen "társaságban" sem nagyon rossz.

Checkmark, mint mindig finom és gyönyörű. Valahogy elkerültem a süllőt, nekem kicsit száraznak tűnt.Nos, csak nem tudom, hogyan kell főzni (C) mindenképp kipróbálom a receptje szerint

[Irochka]

Irochka, bármelyik halal elvégezhető. A köret nagyon jó, ha a receptben leírtak szerint készítik, akkor az étel éttermi étel. Nagyon finom lesz. Az így elkészített tököt és uborkát elvben önálló ételként, vagy csirkével vagy pulykával kombinálva lehet használni.

Checkmark, köszönöm a receptet! Mint mindig, ízletes és szokatlan.

[Pipa]

Pipa,
Mit mondhatnék még!