Búzás almakenyér lenliszttel

Búzás almakenyér lenliszttel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Opara
érett búza kovász	90 g
búzaliszt 1 s	70 g
víz	70 ml
Tészta
tészta	összes
búzaliszt 1 s	200 g
prémium búzaliszt	180 g
lenmagliszt	20 g
almaszósz cukorral	80 g
cukor (ha püré b / cukor)	1 evőkanál. l.
só	1 tk
víz	270 ml
növényi olaj	1 evőkanál. l.
tejpor (opció)	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Este etesse meg a kovát úgy, hogy reggel 90 g legyen.
• Reggel összegyúrjuk a tésztát, 2 órán át hagyjuk érésig. Ezután keverje össze az összes hozzávalót, amíg a liszt só nélkül be nem ázik, és hagyja 20-30 percig autolízishez.
• Kezdje el gyúrni a tésztát (ezt egy bolygókeverővel használom), 2 perc múlva sózzuk, a dagasztás végén pedig vajat adjunk hozzá. Gyúrjuk össze a tésztát úgy, hogy elmaradjon az edények falai mögött. Ha formában sütjük a tésztát, kissé puhábbá tehetjük a tésztát. Akkor a kenyér pompásabb lesz. Ha tűzhelyet süt, akkor gyúrjon egy kicsit meredekebben.
• Töltsük át a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba, és tegyük meleg helyre (nekem sütőm van a villannyal) egy próbadarabra 2-2,5 órára egy órán át dagasztva.
• Ezután a tésztát a kiválasztott sütési módszer szerint rendezze el. Helyezze a kandallót a próbakosárba, a formát a formába. Meleg helyre tesszük a végső korrekció érdekében 2-3 órára. A sütőt sütés előtt 0,5 - 1 órával melegítse fel 250 ° C-ra.
• Az első 15 percet gőzzel, 20-25 percig gőz nélkül, 220 ° C-on sütjük. Tekerje a kész kenyeret egy ruhába, és hagyja a rácson, amíg teljesen kihűl.

A felkészülés ideje:

fél nap

Főzés program:

keverő, sütő

jegyzet

A recept kitöltése előtt áttekintettem a "Kenyér MIX kovásszal" szakaszt, hasonló receptet nem találtam. M. szül. más szakaszokban van kovászos kenyér, de nem volt idő mindent átnézni.
Ez a kenyér azonban, mint mindig nálam, mástól született, de teljesen átdolgozva. Tehát itt nincs szükség az eredeti reprodukálására. Semmi közös
Ami az almaszószot illeti. Az elmúlt szezon gyümölcsöző volt az almának, ezért készítettem előkészületeket pitékhez, pillecukrokhoz és kenyérhez. Szóval van burgonyapürém cukorral. Foghat egy nyers almát (én ezt szezonban csináltam), és finom reszelőn reszelje le. Lenmaglisztet adtam hozzá, mert ez segíti a tészta jobb kelését, és általában hasznos. Hozzáadhat lenmagot is.
1 s liszten van búza kovászom, rozsból túltáplálva.

Hasonló receptek

Szezám- és len kenyér rozs kovászon (ang-kay)

Gyümölcs élesztő kenyér lenrel (ang-kay)

"Health" kenyér szezámmal és lenmaggal (teljes kiőrlésű) (J-ry)