Nyers lekvár (reszelt bogyók cukorral)

[lena6322]

lena6322 , de folyamatosan a hűtőben kell tartani, amíg a cukor fel nem oldódik?

Igen, alul a hűtőszekrényben tartom, és naponta többször összekeverem.

Cseresznyével főzve pamutban is. A maradék cukrot felmelegítve oldjuk fel, vagyis keverjük össze egy kanállal.

Lányok, a cukrom nem olvad meggyben !!! A meggyet turmixgéppel már felvertem, de még mindig egy csomóban fekszik! Nem tudom kibírni - most megyek melegedni

és a cseresznye nem véletlenül kimagozott?

Nem, kimagozott cseresznye, akkor hogy ostoroznám őket

Nem, hát. ez elég arrogancia! Nyitott fedéllel beraktam a lekvárt az MV-be pároláshoz. Szerintem hagyja kissé felmelegedni, a cukor csak alulról van.
Tehát egy ÓRA ideig tényleg nem oldódott fel ott. A lekvár már kissé megváltoztatja a színét, eeh, most azon gondolkodom, hogy mit kezdjek vele tovább?

[RybkA]

RybkA , igen, addig főzöd, amíg készen áll. Itt jön a kiút
Nos, cukor!

Tehát egy ÓRA ideig valóban nem oldódott fel ott

A cukor feloldódása és rendben tartása érdekében például műanyag kanállal folyamatosan kevergetem, amíg teljesen fel nem oldódik. Még a meleg ételekben is előfordulhat, hogy a cukor nem oldódik fel, nem tapad az aljára, majd a bogyók savának hatására sem oldódik fel.

Ez a lekvár meleg és hideg feldolgozására egyaránt vonatkozik.

[RybkA]

Szóval útba álltam! És milyen hideg volt, és az MW hogyan akadályozta meg

a bogyósav hatására sem oldódhat fel

Most ez inkább hasonlít az igazságra!

RybkA , igen, addig főzöd, amíg készen áll. Itt jön a kiút
Nos, cukor!

És így lesz!

[RybkA]

RybkA
És mindig így csinálok nyers lekvárot: turmixgéppel töröm a bogyókat / gyümölcsöket, majd kis adagokban, 150-200 grammban kezdem önteni a cukrot, vagyis minden egyes cukor adag hozzáadása után néhány másodpercig "turmixolom". és csak ezután adjuk hozzá a következő adag cukrot. A szépség megszerezhető, és nincs probléma a cukor feloldásával!

Idén fenyőtobozból is befejezem. És megint nem főzök.

Hogyan készítünk nyers lekvárt fenyőtobozokból?

[Allegra]

Hogyan készítünk nyers lekvárt fenyőtobozokból?

Allegra
Ha nem tévedek, a lányok ezt a témában tárgyalták: FENYKúp JAM ...

[RybkA]

RybkA, Úgy látom, hogy általában lógatta az orrát. Ne aggódj annyira. Főzzön ebből a nyersen főtt lekvárból. A cseresznye még mindig eladó, majd készítsen új adagot.
Ezt csinálom:
A cseresznyéből gödröket veszek elő. Burgonyatolóval (lyukakkal) összetöröm, a cseresznyét összetöröm, hogy beengedje a levét. Amikor összetöréssel nyomom, és nem turmixgéppel, akkor egész bogyók maradnak, amelyekkel díszítheti a süteményeket.
Részenként elalszom a cukrot, időnként megkeverve, de nem rövid idő alatt. Amikor a cukor feloldódik, akkor nem teszem a bogyókat a hűtőbe. Fél napig semmi sem fog történni velük.

Néha a cukor nem teljesen olvad meg (évről évre nem történik meg), majd egy üvegben feloldódik a hűtőszekrényben. Amikor nincs idő a cseresznyével kavarni, az összes cukrot megtöltöm. A hűtőszekrényben az összes cukor az aljára süllyed, és a cseresznye a szirupban marad. Cseresznyét használok süteményhez vagy koktélhoz, és főzéskor cukrot adok a kompóthoz.

Lány, mondd meg sürgősen, ki próbált ilyen lekvárt főzni kutyafából
A piacon lévő eladónő elmondta, hogy mindig törmelékekkel és hámlásokkal 1: 1 arányban bomlik le, és hűtőszekrényben tartja - télen nagyon hasznos. De a csontok olyan erősek .....?

Milyen turmixgép kell hozzá!
Most speciálisan kalapáccsal törtem el a csontot. A héja meglehetősen vastag, a mag kicsi (és keserű).

[makaróni]

makaróni

Talán összekeverte a kutyafát mással? Ez megegyezik a cseresznye csontokkal való keverésével.

Madárijesztő, nem keverte össze, én vettem tőle, és ő azt mondta a kutyafáról, és azt mondta: Nos, akkor hogy lehet? Próbáltam a kezemmel kivenni a csontot - sok pép maradt rajta, nos, jót akartam, de kaptam egy dokkot

Nem egyszer hallottam arról, hogy a kutyafát magokkal őrlik, mivel sokan éppen a magok miatt eszik (bizonyos gyógyászati ​​célokra). Ezt még soha nem tettem meg magam, ezért nem tudom, hogyan kell őrölni, de megpróbálom kideríteni.

[makaróni]

makaróni, Nem hinnék ilyen eladóknak. Olyan dolgokkal állnak elő, hogy később maguk is hisznek benne.
eladók - első írók hazugok a világban. El kell adniuk a tavar ...

Igen, a bogyók megérik. és már 22 óra az idő ... Ahogy a "fehérrépánál" az unokáját, esetemben a lányomat hívta segítségül, és csinos a markolataival, és kiveszi a csontokat. Ezután egy turmixgéppel, és töltse meg cukorral, és steril üvegekbe tegye a hűtőszekrénybe

[makaróni]

makaróni, az ilyen lekvárt a salakban lévő lyukon keresztül őröltük, egy szélesebb sholkushkával gyűrjük össze. Csak a csontok maradtak.

A lányom, már volt ideje tollakkal. Szerencsére csak 1,5 kg volt.

[makaróni]

makaróni, jutalom Hamupipőkének!
Azt hittem, van egy egész vödör.

Igen, hála Istennek

[makaróni]

makaróni
Erőfeszítéseid nem lesznek hiábavalók. Finom aromás lekvár lett! Akkor jobban megvastagszik.

[makaróni]

aranyos, kezeli és kiveszi a csontokat. Ezután egy turmixgéppel, és töltse meg cukorral, és steril üvegekbe tegye a hűtőszekrénybe

makaróni
Tehát ezt tavaly tettem, először tollakkal, majd turmixgéppel ... De milyen finom csemege !!!

[makaróni]

makaróni, az ilyen lekvárt a salakban lévő lyukon keresztül őröltük, egy szélesebb sholkushkával gyűrjük össze. Csak a csontok maradtak.

Tegnap a főtt kutyafát (Admin receptje szerint lekvárért) próbáltam átdörzsölni egy szűrőedényen, a Nifigán, fogantyúkat is kellett használni, majd turmixgéppel. És olyan volt, mint egy érett kutyafa.

[Horgolás]

Horgolás, érett kutyafa nagyon, nagyon puha, szinte átlátszó, sötét színű kívül és belül egyaránt. És most még nem érett egy kicsit, szinte "tölgy" bogyó van benne. Ezt ma itt is láttam. Úgy néz ki, mint egy piros bogyó, de belül nem egészen az, amire szüksége van. Jó lekvárnak, de a törlés nem jó. Az érett kutyafa szinte nem fanyar, sőt íze is édes. nagyon puha és kellemes. könnyen összetörhető.

Először csináltam, tegnap kipróbáltam .... yum-yum valóban rendkívüli finom, még a csontok ellenére is () többet fogok vásárolni és készíteni. Azt hiszem, ha megfőzöd, akkor nem lesz ilyen íz, de télen az ilyen öröm a vitaminhiány időszakában lesz

[makaróni]

makaróni, és ha öntenek egy omlós süteményt, vagy valami mást - nekem! Nagyon szeretek ilyen lekvárt kosarakba tenni süteményekben, finom krémmel kombinálva!

[A nyers meggylekvárt 1: 2 arányban kell elkészíteni, különben "részeg meggyet" kap.]

A nyers meggylekvárt 1: 2 arányban kell elkészíteni, különben "részeg meggyet" kap.

Tanya, volt-e olyan tapasztalata, hogy kevesebb cukorral "részeg cseresznyét" kap? És meddig volt azelőtt eljutni az állapotig részeg?
Ma 1: 1-et csináltam, van cseresznye ízű cukor 1: 2 nincs ne edd meg nem fog repedni. Tavaly 1: 1-et is csináltam, de ez nem volt elég, és a lehető legrövidebb idő alatt (3 hónap alatt) ették meg, a cseresznyének nem is volt ideje kaszálni ...

P.S. És egy másik kérdés, lányok, én mindig "turmixolom" a cukorral megtörölt bogyókat, de mi van, ha őket (a bogyókat) egyszerűen megszórják homokkal (a bogyók nem gyűrődnek össze), hagyom, hogy feloldódjon és üvegekbe tegyem? Próbálta már valaki?

Lányok, csak lefagyasztom. Nem szeretem a cukros édes dolgokat, és miért bajlódnék ilyen mennyiségű cukor feltörésével? A bogyókba ízlés szerint (enyhén édesítve) cukrot öntök, műanyag edényekbe öntem és lefagyasztom. Ilyen télen kiderül!

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Ha a fagyasztó mérete megengedné, igen, nagyszerű lennék, de jaj és jaj, nem akarja magát fertőzéssé (fagyasztóvá) nyújtani ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Ha a fagyasztó mérete megengedné, igen, nagyszerű lennék, de jaj és jaj, nem akarja magát fertőzéssé (fagyasztóvá) nyújtani ...

Vegyél fagyasztót. Itt az ideje. Különösen, ha van saját kerted és valamilyen saját bogyód.

[P.S.]

P.S. És egy másik kérdés, lányok, én mindig "turmixolom" a cukorral megtörölt bogyókat, de mi van, ha őket (bogyókat) egyszerűen megszórják homokkal (a bogyók nem gyűrődnek össze), hagyom, hogy feloldódjon és üvegekbe tegyem? Próbálta már valaki?

Innochka, Cseresznyét készítek egy évig így: kiveszem a magokat, egy edénybe teszem, megszórom kevés cukorral, majd a következő meggyréteggel és megint egy kevés cukorral. Mindent a fagyasztóba küldök. Kiderült egy ilyen repülés télen. Lánya igen Túrós-csokoládé cupcake "Téli cseresznye-2"... Vkusnoooooo.

[P.S.]

P.S. És egy másik kérdés, lányok, én mindig "turmixolom" a cukorral megtörölt bogyókat, de mi van akkor, ha azokat (bogyókat) egyszerűen megszórják homokkal (a bogyók nem gyűrődnek össze), hagyom, hogy feloldódjon és üvegekbe tegyem? Próbálta már valaki?

Horgolás , tavaly nyáron ezt szilvával tettem, azonnal betoltam a fagyasztóba, és teljesen megfeledkeztem róla ...
De nemrég "felfedeztem" ott ...))), és még mindig nem emlékszem - miért tettem akkor? Jegesedni szoktam tiszta formájában ...
Most kocsonyát főzök, pitét sütök, általában többet költök - helyet adok az új kellékeknek.

[Innus]

Tanya, volt-e olyan tapasztalata, hogy kevesebb cukorral "részeg cseresznyét" kap? És meddig volt azelőtt eljutni az állapotig részeg?
Ma 1: 1-et csináltam, van cseresznye ízű cukor 1: 2 nincs ne edd meg

Innus, Az NG előtt nem néztem rá. És készítettem néhány literes dobozokat. Az enyém nem evett, de a vejem később elhúzódott ...

Most megkönnyítem. Kis kimagozott cseresznye Adagokban adok hozzá cukrot 1:1 időnként kevergetve (kiöntötték, megakadályozták, álltak, megakadályozták, kiöntötték stb.). Szeretem, amikor a cukor teljesen megolvadt. Ha nem túl lédús, akkor lyukakból álló zúzással összetörhetem, hogy a lé elinduljon. Nem használok turmixgépet lekvár előtt. Nem szeretem a zabkását.
És tegye a fagyasztóba. A cseresznye pedig nem vándorol és nem fagy be jéggé. És nem csak egy cukor egy tégelyben.
A sütemények és a cupcakes kedves lélek. Szirup sütemények tortába impregnálásához.

Kaphatnék saját 5 kopeikát? Korábban, mint mindenki más, főztem lekvárot, befőtteket, salátákat, cukkini, padlizsánokat, sóska stb. És egy nap vettem egy fagyasztót ... És aztán rájöttem, hogy nyáron pihenhet is, akár a saját kertem és a nyaralók ... Most mindent jeget tudok tenni (és néha azt is, amit nem). És elmondom neked, mint az élelmiszeripari termékek konzerválására és tárolására szolgáló mérnök-technológusként, hogy a fagyasztott (ugye!) A gyümölcsök és zöldségek nem kevesebb, sőt néha többet is tartalmaznak, mint a frissek. És már főttben (lekvárban) ... És erről nem érdemes beszélni ... Most a gyümölcsök (bármelyik) és a bogyós gyümölcsök (szintén bármelyik) az enyémek, hagyom, hogy a víz megszáradjon, és jégbe helyezem őket műanyag edényekben (puha) vagy zsákokban (kemény). Télen kivettem, kissé megszórtam cukorral, felolvasztottam, villával összetörtem, és íme egy kis nyers lekvár. A vitaminok tartalmát tekintve nem hasonlítható össze azzal, amelyet több hónapig a hűtőszekrényben dörzsöltek (nem ízről és illatról beszélek, ez nem mindenkinek szól, lehet, hogy valaki szereti a kevésbé kifejezett illatú lekvárt ). Ha csak egész gyümölcsökre van szüksége valahol, még könnyebb: vedd ki, szórd meg vékony rétegben, olvaszd le - és ffs! És miféle befőtt tőlük télen ... De fel sem merült a reszelt bogyókat cukorral lefagyasztani. Miért fagyasztják be a cukrot is? Tényleg sok a plusz hely a fagyasztóban? Nincs nálam. Azok számára, akik követik az ábrát (és nem csak), a felesleges cukor haszontalan. IMHO. Sokan azt mondják, hogy a fagyasztóban nincs mindenhez elegendő hely. Van elég a hűtőben?

Támogatom az előző felszólalót!

De soha nem is jutott a fejembe, hogy bogyópürét cukorral fagyasszam le. Miért fagyasztják be a cukrot is? Tényleg sok a plusz hely a fagyasztóban? Nincs nálam. Azok számára, akik követik az ábrát (és nem csak), a felesleges cukor haszontalan. IMHO. Sokan azt mondják, hogy a fagyasztóban nincs mindenhez elegendő hely. Van elég a hűtőben?

Néhány evőkanál cukortól kezdve egy serpenyő reszelt bogyókig hihetetlenül csökken a fagyasztóban a hely. Ez nem lekvár !! Ez egy kissé édesített friss bogyós püré. De a teljes fagyasztott bogyós gyümölcsök közötti levegőtárolás egyáltalán nem csökken. A fagyasztott bogyós gyümölcsök térfogata kisebb, mint az egészeké. Ezenkívül egyszer a keverőgéppel babráltam (és bekentem is) nagy mennyiségű bogyóval korábban. Nem kell később feldolgoznom őket. Felolvasztotta és teával ette. Például a kiolvasztott egész eper (és ez a legfagyasztottabb bogyóm) kiolvasztáskor "rongyokká" válik. Ezt nem szeretem. A málna általában pépes, túl gyengéd bogyó. A réti epret egy turmixgéppel, farkokkal együtt dolgozzák fel (ezek tartalmazzák a legtöbb izzasztó anyagot. Nem fogod villával pépesíteni a farkával, úszni fognak. Tehát jobban szeretem a pépes fagyasztását. És találok még több okot is ez.

Nem egészen a témában, de közel: a sárgabarackot felére szárítottam a szárítóban, de nem a zsemlemorzsáig, majd lefagyasztottam - nagyon szeretnék télen barackot tartalmazó pitét, és nem hígtrágyát.
A reszelt bogyókban pedig cukorra van szükség tartósítószerként! Már 6 vagy 7 fiók van a mélyhűtőben, amelyek tele vannak ezekkel a dörzsöléssel, és még nincs nyár vége. Hol lehet javítani egy másik fagyasztót?

Nem, hát én már ellazultam. Van fagyasztott málnám, eperem és barackom. Nem szeretem a többit. Gyerekkorom óta nem szeretem a ribizlit és a meggyet sem. Egres csak akkor. De nem lesz belőle sok.

És a bors? És zöld bálnák?

És a bors? És zöld bálnák?

E hely alatt van. Azt hittem, csak a bogyókról-gyümölcsökről szólsz. Nem jégpaprikázom, hanem meggyparadicsom és zöld.

Miért ne borsoznánk? Télen ennyi! Nagy csíkokra vágtam, hogy ne foglaljon sok helyet.

Miért ne borsoznánk? Télen ennyi! Nagy csíkokra vágtam, hogy ne foglaljon sok helyet.

A férjem utálja. Utálja a szellemet, ezért nincs hová hozzáfűznöm.

Néhány evőkanál cukortól kezdve egy serpenyő reszelt bogyókig hihetetlenül csökken a fagyasztóban a hely.

Miért vannak ezek néhány evőkanál ? Nem működhetnek tartósítószerként ilyen mennyiségben. Akkor mi értelme van?

A fagyasztott bogyós gyümölcsök térfogata kisebb, mint az egészeké.

Ez igen. De kevesebb vitamint fognak megtartani, mint az egészeket - ez is igen. De a célunk a vitaminok. Vagy hogyan?

Ezenkívül egyszer a keverőgéppel babráltam (és bekentem is) nagy mennyiségű bogyóval korábban. Nem kell később feldolgoznom őket. Felolvasztotta és teával ette.

Ez igen. De jobban kedvelem, amennyire csak lehetséges Kevésbé ritkábban darálják újra a vitaminok miatt. A fagyasztott bogyókat-gyümölcsöket kiolvasztáskor sokkal könnyebben és gyorsabban összetörik egy egyszerű kanállal, amelyet tea után is megmoshat. A turmixgépek már olyanok, hogy egyszer-kétszer csak folyó víz alatt mossanak.

Például a kiolvasztott egész eper (és ez a legfagyasztottabb bogyóm) kiolvasztáskor "rongyokká" válik. Ezt nem szeretem.

Az ízekről nem vitatkozom, hanem a hasznosságról. És ki avatkozik bele ennek a félig megolvasztott epernek a felolvasztásakor? Nem lesznek "rongyok".

A málna általában pépes, túl gyengéd bogyós

Hadd ne értek egyet. Kiolvasztás után a málnám teljesen megőrzi formáját, és nem bocsát ki levet. De ez még mindig a málna típusától és a fagyasztótól függ. Vannak málnák, amelyeket összegyűjtve összetevőkre bomlanak. Én ezt nem növesztem. De a földrajzi szélességünk és a málna választéka különböző.És milyen málna, miután egy turmixgéppel ledarálta őket? Nem zabkása? És ahhoz, hogy a fagyasztott termékek (bogyók, gyümölcsök, zöldségek) jobban megőrizzék formájukat, gyorsan és alacsony hőmérsékleten (-18 fokon) kell lefagyasztania, ami valójában szinte az összes modern hűtőszekrényben megtalálható, bár néhány még mindig rendelkezik a hőmérséklet a fagyasztóban -12 fok vagy két hópehely ** (-18 ***).

A réti epret egy turmixgéppel, farkokkal együtt dolgozzák fel (ezek tartalmazzák a legtöbb izzasztó anyagot. Farkú villával nem gyúrhatjuk, úszni fognak.

A bogyókat nem darálom farokkal, és nem fagyasztom le. Inkább külön szárítom a farkakat, és szükség szerint főzök. Nem csak beteg állapotban eszem lekvárt, hanem normális állapotban is.

Szóval jobban szeretem a fagyasztott pépeseket. És további okokat is találok erre.

Tehát én is kb. Mindenki úgy tesz, ahogy akar. És ennek megvannak a maga okai. Az emberek megkérdezték - mondtam. És senki sem fog vitatkozni. A lekváromat - enni akarom, akarom - bekenem az aszfaltra.
.

[talaj]

Idézet: És ki avatkozik bele ennek a félig megolvasztott epernek a felolvasztásakor? Nem lesznek "rongyok".

Teljes mértékben támogatom Csucskát!
Mivel a bogyókat különböző változatokban fagyasztom le, arra a következtetésre jutottam: a turmixgépben és egy csepp cukorral tartályokban fagyasztott gyümölcsök és bogyók sokkal finomabbak!
Megfigyelésem szerint a cukor itt nem tartósítószer (a mélyhűtő tartósítószer lesz), de a bogyók a legjobb ízt és SZÍNET kapják !!!

Bogyók talaj a rossz szín és íz kiolvasztása után! Tapasztalatok bizonyítják!

Ez természetesen mindenki ízlésének kérdése! Próbáld ki a lehetőségeket, és értékeld magad!

Idézet: Kiolvasztás után a málnám teljesen megőrzi formáját, és nem bocsát ki levet

Akár ó! valami ezt nem vette észre! Nem számít, hogyan kezeled, fagylaltban gyönyörű - kiolvasztod, és a bogyó folyik!

Idézet: És ahhoz, hogy a fagyasztott termékek (bogyók-gyümölcsök-zöldségek) jobban megőrizzék alakjukat, gyorsan és alacsony hőmérsékleten (-18 fok) kell lefagyasztania

Minden helyes, és meg kell tenni!
Csak egy kis árnyalat merül fel - mossa a bogyókat a tojásrakás előtt, vagy a mélyhűtőbe teszi közvetlenül a piacról, a kertből?

Legelőször inkább a gyümölcsöket és a bogyókat mosom meg, és nagyon gyengéden mossam, csak gyorsan öblítsem le vízben.
De még mindig meg kell szárítani őket, ami a megjelenés elvesztésével jár!
Erre elkezdtem használni KARUSZEL zöldségekhez!
Meglepetésemre a gyümölcsök és a bogyók sértetlenek maradnak, ne veszítsék el a megjelenésüket! Természetesen létezik házasság, ha a bogyók nagyon puhák, de törölközőn szárítás után puhák.
Valahol a témában már megmutattam a bogyókat a körhintában történő feldolgozás után.
Igen, és jobb, ha lágy bogyós fajtákat fagyasztunk őrölt formában, itt van a megjelenés és az íz az Ön számára!

Mivel a bogyós gyümölcsök és a gyümölcsök kiolvasztása után történő mosása elveszíti a gyümölcslevet, és a felolvasztott, sodrott, formátlan bogyókból szemetet gyűjteni hálátlan feladat.

Finom üres részek az Ön számára

A bogyók fagyasztásának módja

500 ml-es üvegekbe töltök. - így később kényelmesebb használni - leolvasztani szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben.

A püré folyékony lesz, önthet, csak kanállal kivesz, ihat, stb.
Mikrohullámú sütőben teljesen kiolvasztható.
Hagyhatja, hogy a levegőben megolvadjon, és egész darabban áttölthesse egy másik edénybe.
Hozzáadható gabonafélékhez (mint én), használható pite, sajttorta, zselatin hozzáadásához stb.

A bogyók jótékony tulajdonságai teljesen megmaradnak !!!

MIX-et készítek bogyókból:
eper, piros ribizli
eper, cseresznye
eper, eper, málna
Cukor ízlés szerint



És ez csak később ...







Figyeljen a megolvasztott, kész bogyókeverék színére, amelyet éppen hűtőszekrényben olvasztottak fel

Jó étvágyat mindenkinek