Réteges napóleoni torta "Sissy"

Réteges napóleoni torta "Sissy"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Süteményekhez:
Bármilyen zsírtartalmú túró	500g
Nyers tojás	4 dolog.
Kristálycukor	2 verem
Liszt	4 halom
Szóda (ecet vagy citromsav eloltása)	1,5 tk.
A krémhez:
Tej	1 l
Vaj 82% zsírtartalmú	500 = 600 g
Kristálycukor	1 verem.
Liszt	6 evőkanál. l.
Vanillin (vaníliás cukor)	1 csomag.

Főzés módja

• 
• Valamikor, nagyon régen, Nadya néni, rokona a férje részéről, aki Nyizsnyevartovszkból jött hozzánk meglátogatni és megnézni csodálatos városunkat, Leningrádot (akkor még így hívták), megosztotta ezt a receptet velem. Akkor még nem tudtam, hogyan kell sütni, sőt féltem, hogy megpróbálok valami ízleteset sütni, ami nehezebb, mint a palacsinta vagy az ecset. Számomra a szakemberek elérhetetlen művészetének tűnt. A nagynéném pedig kedvesen tanított egy mesterkurzusra egy meglehetősen fárasztó (a vékonyra hengerelt sütemények száma miatt) sütemény elkészítéséről. Ez volt a "Sissy" torta, amelyet családtagjaim nagyra értékeltek, és ez lett a kedvenc családi ünnepi ünnepek "aláírás" étele. A kulináris világba vezető utam története tőle kezdődött. Tehát kezdjük.
• A túrót, ha durva, turmixgéppel le kell törölni vagy felaprítani, én az említett 2. módszert alkalmazom. A tortarétegek összes hozzávalóját egy terjedelmes tálba tesszük, és fanatizmus nélkül keverjük össze. Használja a rendelkezésére álló és megszokott eszközöket. A tészta elég ragacsos. Lerakjuk az asztalra, bőségesen megszórva liszttel, összeforgatjuk egy sûrût és 16 részre osztjuk (a darabok valahol 100 g-ban jönnek ki valahol), gömbökbe forgatjuk, lisztben "fürdetünk" és nem nagyon szorosan, egy rétegben bármilyen edényben film vagy fedél alatt, majd tegye a hűtőbe 5 órára, lehetőleg egy éjszakára. A megadott idő letelte után vegye ki egyenként a golyót a tésztából (takarja le a többit, hogy ne száradjon ki), és vékony (2–4 mm) süteményeket gördítsen ki a liszttel meghintett asztalon, maguk a sütemények is enyhén porítva, hogy ne tapadjanak a sodrófa-ra. Ügyeljen arra, hogy a süteményeket villával aprítsa fel, különben sütés közben megduzzadnak és meggörbülnek. Sütőben vagy bármilyen sütőben sütjük, amíg enyhén meg nem pirul. Szentpétervári találkozók alkalmával a hercegnőben sütöttem, szeretném megjegyezni, hogy sokkal kényelmesebb és gyorsabb, mint azelőtt az antiluvian kemencémben volt. Ha a süteményeket le kell vágni, akkor ezt meleg állapotban kell megtenni, mivel lehűlés után kemények és törékenyek lesznek. Szárítsa meg az összes maradékot, és őrölje meg a szóráshoz.
• A krémhez előzetesen elő kell készítenie a puding részét - az úgynevezett "tejzselét" -, amit este tehet, amikor a tésztát összegyúrja. Ehhez tegye a tej felét a tűzre és forralja fel, a második felében adjon hozzá 6 evőkanál. l. lisztet és alaposan összekeverjük. Amikor a tej forr, öntsük a liszttel elkevert tejet vékony folyamban a forrásban lévő folyamatos keverés mellett, forraljuk további 3 percig, és tegyük félre kihűlni. Keverje össze a vanillint cukorral, adjon hozzá lágy vajat, és őrölje vagy verje fehéredésig, majd fokozatosan adjon hozzá kis "tej zselét" kis adagokban, és keverjen egy homogén, bolyhos krémet. Küldje el a kész krémet hűtőszekrénybe 20-30 percig, hagyja kissé besűrűsödni. Gyűjtjük a tortát, óvatosan és nem fukaran, megkenjük a süteményeket krémmel. minden következő tortát ráhelyezünk a kivajazottra és enyhén megnyomkodjuk. Az utolsó tortát és az oldalakat is krémmel fedjük le, és megszórjuk elkészített morzsákkal, a tetejét tetszés szerint díszítheti. A kész süteményt pár órán át hagyjuk az asztalon impregnálás céljából, majd hűtőbe tesszük.

Az edényt arra tervezték

Nagy cégnek

A felkészülés ideje:

2-3 óra

Főzés program:

Keverés, ostorozás, sütés

jegyzet

A torta nagynak bizonyul, általában 2 süteményt készítek, egyenként 8 süteménnyel, kényelmesebb enni, de ebben az esetben egy kicsit több krémre van szükség, ezért 500-600 g sl-t jeleztem. olajok. Mérsékelten édes, szinte diétás, és másnap még finomabb lesz! Ne féljen főzni, az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog Önnek.
Kis pontosítást teszek: egy 200 g súlyú vajat veszünk (ma általában véve 180 g-os csomagban, és 1 liter tejet veszünk, de nem 800–900 ml-t, mint zacskóban vagy palackban) . Ebben az esetben a krém minden süteményhez és oldalához elegendő.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anya, köszönöm !!!
Olyan nagy volt, hogy a szem örült!
Nagyon ízletes! És kiderült, családtörténetével!

[Anya]

A könyvjelzőkben. Anya, köszönöm, finom volt, ma reggel mindent kipróbáltunk.

[KékNarancs]

KékNarancs, Lanka, köszönöm! Megpróbáltam az ígéretek szerint elkészíteni a receptet. Uff, alig sajátította el ezeket a bölcsességeket: az internet összeomlott, majd a fórumon lezárult a munkamenet ideje, miközben kifejtettem az összes részletet.

Hozzáadva 2017. március 20., hétfő 01:58

Cirre, Checkmark, köszönöm, örülök, hogy mindenkinek tetszett!

Egy vágás, felrágva, alagutak?

Ó, hogy szeretem Napóleont!
És akkor, a név alapján ítélve, és az ajánlat.
Anya, köszönöm a receptet. Már megmentem őket, megmentem őket ... de még soha nem sütöttem őket magam. Várom, látszólag, amíg valaki nem bánik veled.
De a tortádnak annyi lelkes véleménye van, hogy nem akarom, de valószínűleg el kell kezdenem a recepteddel elsajátítani ezt a komoly "napóleoni" tudományt.

Ezt akartam kérdezni: mondja meg, meddig süt egy torta Princeskben? És még valami: nem kell semmit tenni a torta alá a hercegnőben, nos, van sütőpapír vagy teflonszőnyeg?

Mintegy Lenchik jelent meg. És vártunk Mashával

Nem vitt el.
Három napig jelentette be, hogy megy - szándékosan, nem volt időm belemenni.

Nem vitt el.

Mást hallottam. Nos, legközelebb tarts ki, és gyere. Sajnálom, elöntöttünk

Hazudik! Ne bízz benne! Jön, és félretájékoztatásért fog kapni

[Anya!]

Nos, csak fantasztikus Napóleon !!! A férjem és én örülünk a teljességnek
Anya! Sok emberi köszönet!
Van egy recept a hercegnőhöz is - egyáltalán nincs ára.
Magamnak megpróbálok tejföllel krémet készíteni - én is szeretem, ha savanyúság van))).

Újabb ugratás!

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, mivel itt léptünk át, köszönet érte a moszkai moszkvai üdvözletet! Nagyon jó volt kapni!

Valamiért vagy eperkrémmel szeretném megcsinálni, vagy az egyik rétegbe apróra vágott epret tenni (hamarosan lesz)

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, mivel itt kereszteztük az utat, köszönet érte a maszkai moszkvai üdvözletet! Nagyon jó volt kapni!

Örültem, hogy mindannyiótokat láttam, és legalább Manka révén köszöntöttem. Ahogy meglátogattam a szomszédban!

Vagy eperkrémmel szeretném elkészíteni, vagy az egyik rétegbe apróra vágott epret tenni

Igen balin!
Ez az, el kell mennem aludni, amíg az eperfa nem fejez be finom ötleteivel. És hát én már ott fekszem, és gondolkodom - hogy lekvározzam, chtolozzak, zabáljak egy sütivel?

megy lekvár, chtol, zabál egy sütivel? ..

Nizya, a holnapi torta jobb, mint sütni

Igen, már a táblagéppel ölelkezve a hűtőszekrényben piszkálok. RÓL RŐL! Nadybala ribizli lekvár! Nem igazán szeretem a vashchet lekvárt, de irigykedve kell ennem valamit.

[Lena]

És eper helyett hozzáadom irányítás a fejben egy réteg fűszeres szilvalekvár kardamommal és fahéjjal.

Lena, nem sportos lekvárt rágni éjszaka!
Itt van egy füstölt hal vagy pilaf - ez csak megfelelő!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, úgyhogy a találkozón nem is láttam ezt a vágást a szememben, kimentem pár percre, visszajöttem, és a tálon csak krém és morzsolódó morzsák nyomai voltak. De eleinte sokáig érintetlenül állt, amíg ki nem próbálták az egész egzotikát. A vágást most az fogja lefektetni, aki elsőként süt.
1 tortán valahol 4-4,3 percet vett igénybe. Amíg a következőt kipróbálom, addig az előző készen áll. De egyszer meg kell fordítania, bár nem tudja megfordítani, ha a sütő szőnyegen van. Most nincs szőnyegem, tönkretettem. Köszönjük érdeklődését a recept iránt.
Tricia, Nastenka, több cukrot öntöttem ebbe a süteménybe, a tejszínbe, a cukor nem tűnt édesnek. de hiába, akkor rájöttem. Ha más krémmel próbálkozik, kérjük, ossza meg ízléseit.

[Anya]

Én vágtam szelíd Napóleonodat, és az emberek már sorban álltak. Ezt "késleltetett kezdéssel való örömnek" nevezem - reggel a torta csak félelmetes lett a kávé mellett, de a találkozón egyszerűen nem illett hozzá!

Ha más krémmel próbálkozik, kérjük, ossza meg ízléseit.

Anya, egyetért!
Csak egy vaskos tálcám van egy ilyen nagy sütemény elkészítéséhez! Nyugtalanul feküdt 8 évig! Most ez működésbe lép.

Len, úgyhogy a találkozón nem is láttam ezt a vágást a szememben, kimentem pár percre, visszajöttem, és a tálon csak krém és morzsolódó morzsák nyomai voltak.

Áááááááá! Nimaguuuu!
Egy ilyen csoportban az ilyen remekműveket bazukával kell őrizni.
Köszönöm, Anya, minden árnyalatot figyelembe veszek. Nagyon örülök, hogy a sütemények gyorsan megsülnek, különben ott hal meg, miközben az összes darabot megsüti. : -

Itt van egy füstölt hal vagy pilaf - ez csak megfelelő!

Nem értem, lát engem, alagutak?
Megevettem pár kanál lekvárt, úgy döntöttem, hogy mindez valahogy hülyeség, és ... pilótát loptam a goféktól. Basszus, néha jobban főzök kutyáknak, mint magam.
Nagyon kiborultak, amikor elővettem a kedvenc üstjüket a hűtőből, magam is ettem onnan valamit, de nem adtam nekik.

Ez az, most aludhatsz ... amíg Anya nem kapott pendelt a fecsegésért.

amikor kivettem a kedvenc üstjüket a hűtőből, én magam ettem valamit onnan, de nem adtam nekik

Nem, nem tehetek róla ... Hogyan mutattam be a képet!
Már a teljes billentyűzetemet lecsöpögtem, ültem a munkahelyemen és rave kritikákat olvastam erről a tortáról

előre meg kell készítenie a puding részét - az úgynevezett "tejzselét" -, amit este tehet, amikor a tésztát összegyúrja.

ról ről! kényelmesen!

Túró

ról ről! Milyen érdekes!

A torta nagy

elküldte a receptet a gyerekeknek, valószínűleg érdekelni fogják őket

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Irsha, köszönöm, hogy odafigyeltél a tortára. Nagyon elégedett vagyok, de egy kis szajkó vagyok, véleményem szerint nagyon szerény az ilyen dicséretért.

[Anna]

Annamilyen szép, varázslatos Napóleon. csak nincs szó, köszönöm.

[Anna]

Anna, egy érdekes recept túró van a receptben. Napóleonokban gyakrabban találkoztam mézzel. 🔗 mit osztott meg

[kristina1]

kristina1, Albina, köszönöm, hogy meglátogatta a recept oldalt! Próbálja ki, és ossza meg benyomásait.

[Kavics]

tegyen finomra vágott epret (hamarosan lesz egy)

Kavics, amikor hamarosan meglesz, 3 hónap múlva?
Anna Ivanovna5, könyvjelző recept - sütni fogok. Elkaptam egy darabot ugyanabból, de odaadtam a fiamnak, és nem volt időm lefényképezni ...
A szentpétervári találkozók első oldalán feltöltötték a receptet.

Feladva 2017. március 20., hétfő 11:19

Egy ilyen csoportban az ilyen remekműveket bazukával kell őrizni.

Elena Tim, amikor megkaptuk az utolsó díjat, valaki felajánlotta, hogy lekapcsolja a lámpát, hogy meghatározza, ki kapja meg ...

Anya, a torta csodálatos! Anya sütötte Napóleont, én pedig soha nem sütöttem ... Természetesen a tiéd, szelíd! És nemcsak Nastya vágott, hanem ítéletet is adott ... Tisztességes th (darab), illetlen, nagyon illetlen, ez nekem szól, neki ... Tehát egy percbe telt ... Az enyém nagyra értékelte, szelíd, és hány sütemény! A lánya mintha érdekelte volna, imád süteményeket sütni. Tehát talán ez lesz a védjegyünk - Ani-tól!

[Boglárka]

Boglárka, Natasha, Köszönöm, kedveseim! Később ossza meg eredményeit. Megértem, hogy nem tudja kipróbálni az összes receptet, de hirtelen bekövetkezik az a pillanat, amikor egy nem túl édes és nem zsíros süteményt szeretne teára-kávéra ...

[Anna]

Anna, Érdekel a recept, mindenképpen megpróbálom elkészíteni.
Van egy kérdésem a krémmel kapcsolatban - pudingnak tűnik?

És még valami: nem kell semmit tenni a torta alá a hercegnőben, nos, van sütőpapír vagy teflonszőnyeg?

Milyen jó, hogy hercegnőink vannak, és vannak szőnyegek, nem tudom elképzelni, hogyan lehet a tortát szőnyeg nélkül kinyújtani és átvinni - nem tudom. A szőnyegekkel pedig öröm.

[Anya]

Anya, köszönöm a receptet! És akkor dicsekszemTsTsa: és aztán megpróbáltuk, és olyan finom, olyan finom ... Most megpróbáljuk!

Így kiderül érdekes. Teljesen más receptem van a tésztához, főzök charlotte krémet. De amikor megkóstoltam egy kis darab aninót, azonnal rájöttem, hogy ez a mi Napóleonunk.

Az összes sütemény közül az embereim tisztelik leginkább Napóleont. Olyan mértékben, hogy néha maguk is megfogják sütni. A legidősebb fiú sok évvel ezelőtt (amikor egy hónapra távoztam, és ő maradt a háztartás vezetője), ez idő alatt HÁROM alkalommal megsütötte. Most nem mer ilyen bravúrokra, lusta. De a legfiatalabb évente egyszer a születésnapi CAM-on (csak keveset segítek) Napóleon háromszoros ételből süt. Miután megszámoltam az alkatrészek súlyát - 9kg.

Anya, nekik is tetszett a te Napóleonod, azt mondták, hogy helyes, csak egy kicsit túl sok cukor. És találtak még egy mínuszt - egy kicsi ... A valódinak egy egész tepsire kell lennie, és legalább 9 kg tömegűnek kell lennie.

Nem tudom elképzelni, hogyan lehet a tortát szőnyeg nélkül kinyújtani és mozgatni - nem tudom. A szőnyegekkel pedig öröm.

Egész életünkben a süteményt nyomkövető papírra vagy sütőpapírra tekertük, és azon sütöttük. Szilikon szőnyegen próbáltam ki - a sütőben nagyon összezsugorodik a közepe felé, de papíron jól tartja.

[Vesta]

Vesta, Sveta, különféle tésztákat nyújtok szőnyeg nélkül. Néha csak fogantyúval (a süteményhez, csak fogantyúval), és amikor a tészta nem engedelmeskedik, sodrófára tekerem, és óvatosan letekercselve leveszem róla a Hercegnő fölött. Gyanítom, hogy ezeket a süteményeket nem lehet papírra feltekerni. Lisztbe forgatom, majd az ujjaimra emelem, és lerázom a felesleges lisztet, miért égne?! Svetlana, köszönöm a recept iránti érdeklődését. Próbálja ki a különböző lehetőségeket, a készség tapasztalattal jár.

Anya, könyvjelzővel láttam el szépségedet! Köszönöm!

[Vesta]

Egész életünkben a süteményt nyomkövető papírra vagy sütőpapírra tekertük, és azon sütöttük. Szilikon szőnyegen próbáltam ki - a sütőben nagyon összezsugorodik a közepe felé, de papíron jól tartja.

Nyomkövető papíron, papíron megértem minden nélkül, csak az asztalon, a fejem felett.

Vesta, Sveta, különféle tésztákat nyújtok szőnyeg nélkül. Néha csak fogantyúval (a süteményhez, csak fogantyúval), és amikor a tészta nem engedelmeskedik, sodrófára tekerem, és óvatosan letekercselve leveszem róla a Hercegnő fölött. Gyanítom, hogy ezeket a süteményeket nem lehet papírra feltekerni. Lisztbe forgatom, majd az ujjaimra emelem, és lerázom a felesleges lisztet, miért égne?! Svetlana, köszönöm a recept iránti érdeklődését. Próbálja ki a különböző lehetőségeket, a készség tapasztalattal jár.

Anna, nem válaszoltak a krémről

Van elég tapasztalatom, de soha nem tudtam, hogyan, és most nem tudom csak úgy kitekerni az asztalra és átvinni.

Két sütőlemezen sütök kalácsot, néha hármat egymás után, és mindezt a lustaságomnak megfelelően. Amíg egy süteményt sütőben sütnek egy tepsiben, addig a süteményt egy másik (már kihűlt) tepsire nyújtom, és az üveg Ameth fedél éles fém széleivel levágom a már hengerelt tortát. A maradékot tovább gyűjtem. És nincs mit átvinni sehova. és az összes sütemény egyforma és tökéletesen kerek. Ez az én sütőlemez-ciklusom, de a szélű tortát nem sodorjuk egy sodrófa-ra a hordozásával. Ez sokszor könnyebb és ami a legfontosabb, gyorsabb. Próbálja ki ezt a módszert, egyszerűsége és gyorsasága miatt is meg fogja kedvelni.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, olyan sima és szép, csak szép! Soha nem tettem túrós tésztával, érdekes.

Vagy eperkrémmel szeretném elkészíteni, vagy az egyik rétegbe finomra vágott epret tennék (hamarosan lesz)

A fejemhez egy réteg fűszeres szilvalekvárt, kardamomot és fahéjat teszek

Ha nehéz kivárni az epret, azonnal készíthet egy réteg áfonya vagy áfonyamártást / lekvárot / lekvárot. Savanyúval!

Bocsánatot kérek, hogy bejutottam.

[Tejszínes]

TejszínesAlevtina, a sütőm régi, teljesen abbahagytam a sütést, csak edényeket főzök cserépben. Most csak Princeskben sütök. Megtanultam kerek lapos süteményeket tekerni egyszer-kétszer, nincs mit vágni. Megszóráshoz további süteményt sütök, megszárítom és jobban barnulok, mint a főbbek. Korábban én is ugyanezt tettem - ciklusban és azonnal az ellenkező oldalon - sokáig a sütőmmel.
Kalyusya, Galya, milyen pompás és omlós Napóleonod van, csak kedves!
Természetesen bármilyen réteget készíthet nekem, de ez egy másik történet lesz. Kipróbáltam más recepteket, a gyerekek ezt választották. Nem zsíros, mérsékelten édes, nem rétegződik a kezében, finom az állaga és az íze. De egy réteg vörösáfonyával akkor is megpróbálom megtenni! Köszönöm a rúgást!

[Anna]

Anna, jól válaszoljon, kérem, a krém olyan, mint egy puding?
Összezavart a "tejzselé"

[Svetlana]

Svetlana, ők. Ne legyen zavarban.

[Galina]

Galina, Most nagyon gyorsan és kényelmesen főzök pudingot a mikróban (itt tudtam meg), de itt valami nincs rendben, ezért megkérdeztem, hogy szerintem lehet-e ugyanúgy főzni

Ahh, világos, nincs mikrám, nem mondom el.

Ó, milyen sütemény ment el mellettem, Szentpéterváron, csakúgy, mint Tim Lenka nem, legalább imádni fogom a tortát!
Köszönjük, hogy elkészítette a receptet !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, köszönöm a recept iránti érdeklődését, kérjük, készítse el és ossza meg az eredményt

Megpróbálom!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, jó, hogy nem jöttem! Senki nem kapott volna ilyen finom süteményt! A mézesmunkások az élen járnak!

Atyám, nem is gondoltam volna, hogy létezhet túrós Napóleon! Az ájulás fényképétől
Ilyen otthoni fénykép. Itt nincs sallang, és a nyál növekszik.
Ó, hamarosan eljön a húsvét, én biztosan elkészítem ezt a tortát!
Különben én sütöm őket, de nem próbálom ki magam

[gála10]

Anna, kérlek válaszolj, vajon a krém pudingnak tűnik?
Összezavart a "tejzselé"

Nem értem, erre a kérdésre válaszoltam - ez a puding, az úgynevezett "tejzselé" - a tejet liszttel főzik, a zselé állagát kapják.
Ezen kívül én és gála10 válaszolt és legaés Zhanik is, de nem látom a bejegyzéseimet. Lányok, mindent elolvastam és nagyon örülök, hogy ilyen aktívan érdekli a recept és támogatnak, köszönöm !!! hatalmas mindannyiótoknak!

Hozzáadva: 2017. március 21., kedd, 09:44

Rada-dmsKöszönjük, hogy megnézted az oldalt! De! a torta csak mézes süteményre hasonlít, túrós tésztából készül. Próbálja meg elkészíteni a recept legalább negyedét (természetesen a teljes termékkészletből), és talán a családjában is gyökeret fog ereszteni.
Radochka, legközelebb feltétlenül keressen lehetőséget, hogy jöjjön, mert a fantasztikus süteményeken kívül (mellesleg 2 különböző, szokatlanul illatos és ízletes mézeskalács is volt az asztalunknál) nagyon meleg, barátságos és kényelmes légkör volt .

Hozzáadva: 2017. március 21., kedd, 09:49

Sima, a fotót a szentpétervári találkozók asztalának széléről vágták ki, nem gondoltam otthon fotózást szervezni. Ezen kívül soha nem vagyok fotós, csak tanulok. Köszönöm, hogy érdeklődik a recept iránt, kérem, és hozza el a jelentését.

[Vesta]

Vesta, Svetlana

Galina, most főzök pudingot a mikrohullámú sütőben (itt megtudtam), nagyon gyorsan és kényelmesen, de itt valami nincs rendben, ezért megkérdeztem, hogy szerintem lehet-e ugyanúgy főzni

ez a krém pontosan megegyezik a mikrával, csak tojás nélkül.

Ivanovna5, Anya, mindenféle Napóleon a legkedveltebb a családomban. De soha nem túrós tésztából tettem. Vásároljon jó túrót és készítse el! Könyvjelzővel ellátva!